Oeufs brouillés ail des ours, couscous sarrasin, radis (veggie, sans gluten)

Les éléments, très simples mais si savoureux, qui ont composé notre déjeuner d'aujourd'hui avec Matthieu, tranquillement installés dans notre petit jardin tellement agréable en ce moment...

Un fil conducteur de saisonnalité forcément avec quelques feuilles/fleurs d'ail des ours cueillis lors de notre escapade niortaise chez mon frère et sa chouette famille et une petite touche bretonne (ou japonaise !) avec le sarrasin et les algues.

On dresse le tout dans de belles assiettes, on ajoute quelques fleurs et le tour est joué !

Pour 2 personnes

* 100 g de couscous de sarrasin + un peu de sel + un peu d'huile d'olive

* 1 radis de votre choix + 2 cuillères à soupe d'huile de colza + 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc + 2 cuillères à soupe d'algue dulse

* 4 oeufs + une vingtaine de feuilles/fleurs d'ail des ours + un peu de sel et de poivre

Faire cuire le couscous selon vos habitudes. Assaisonner avec un peu de sel et d'huile d'olive.

Eplucher et râper le radis. Assaisonner.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y brouiller les oeufs avec un peu de sel, de poivre et l'ail des ours émincé.

C'est prêt !

Bouillon choucroute, tofu, algues, épices (amap, vegan, sans gluten, soupes)

En ce moment, j'aime bien cuisiner ce genre de bouillon complet avec ce que nous avons dans nos petits stocks, en l'occurence le tofu et la choucroute de notre Amap, un reste de nouilles de riz et quelques épices.

C'est simple (tout en étant assez composé !), réconfortant et plein de saveurs, on est clairement sur un ensemble épicé, exactement ce dont j'avais envie !

Pour 2 personnes

*  2 gousses d'ail

* un peu d'huile d'olive

* 1 cuillère à café de gingembre en poudre

* 1 cuillère à café de curcuma en poudre

* un peu de poivre

* un peu de thym séché

* 800 ml d'eau

* 60 g de nouilles de riz

* 150 g de tofu (ici au piment)

* 100 g de choucroute crue

* 1 cuillère à soupe de miso brun

* 1 cuillère à soupe d'algues déshydratées (ici, de la dulse)

* un petit morceau de gingembre frais

Dans une casserole, faire revenir l'ail épluché et coupé en morceaux avec le gingembre, le curcuma, un peu de poivre et de thym séché pendant quelques minutes. Ajouter l'eau et laisser chauffer à feu moyen pendant environ 10 minutes. Ajouter les nouilles et laisser cuire quelques minutes. Ajouter le tofu en cubes, la choucroute, le miso, mélanger et couper le feu. Juste avant de servir, ajouter les algues et le gingembre frais râpé.

Pissaladière à ma façon (amap, vegan)

Parce qu'on a souvent des oignons dans nos paniers de l'Amap et pour changer de la quiche, voici sa copine la pissaladière, sur une base de pâte à pizza et à ma façon parce qu'il n'y pas d'anchois (mais vous pouvez en mettre si vous le souhaitez), mais des olives et des algues, pour le côté iodé.

Une recette simple et délicieuse, à accompagner d'une bonne salade et/ou d'une soupe (on a envie de chaud en ce moment !).

Pour une pissaladière

Pour la pâte

* 300 g de farine de blé semi-complète

* 5 g de sel

* 10 g de levure fraîche

* 180 g d'eau tiède

* 25 g d'huile d'olive

Pour la garniture

* 800 g d'oignons

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence

* quelques olives noires

* 2 cuillères à soupe d'algue dulse déshydratée

Préparer la pâte. Dans le bol du robot avec le crochet pétrisseur, mettre la farine, le sel, la levure émiettée, commencer à pétrir et ajouter l'eau au fur et à mesure, puis l'huile. Pétrir environ 10 minutes à vitesse moyenne, jusqu'à ce que la pâte se décolle des rebords du bol. Former une boule, couvrir et laisser lever dans un endroit tiède (le four préchauffé à 50°C, puis éteint, ou en fonction levage, ou près d'un radiateur), sous un torchon humide pendant 1h30 environ.

Pendant ce temps, préparer la compotée d'oignons. Eplucher les oignons, les émincer, puis les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre, d'herbes, pendant une quinzaine de minutes, en ajoutant un peu d'eau si besoin.

Préchauffer le four à 220°C.

Dégazer la pâte, puis l'étaler sur un plan de travail légèrement fariné ou directement sur une feuille de papier cuisson. Garnir avec les oignons, puis enfourner pour 15 minutes. Ajouter ensuite les olives et les algues et remettre au four pour 5 minutes.

Déguster chaud, tiède ou froid.

Pâtes à la spiruline, concombre, tartare d'algues (vegan, pâtes, algues)

Un repas en amoureux avec Matthieu (Judith chez une copine et Augustin en journée complète de rentrée en 2nde) en mode algues et petite cueillette au jardin (le concombre, les fleurs de bourrache et les feuilles de capucine) entre deux averses !

Un régal tout simple, à découvrir si vous ne connaissez pas les algues et à essayer si vous les connaissez déjà !

Pour 2 personnes

* 150 g de tagliatelles à la spiruline

* 1 concombre

* 2 cuillères à soupe d'algue dulse séchée

* 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

* 1 cuillère à soupe de câpres

* 1 cuillère à soupe du vinaigre des câpres

* 2 cuillères à soupe d'huile de chanvre

* un peu de poivre

* quelques fleurs, feuilles comestibles : ici feuilles de capucine pour leur côté poivré et fleurs de bourrache pour leur saveur iodée

Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet. Eplucher le concombre et en réaliser des tagliatelles à l'aide d'un couteau économe.

Mélanger les algues avec la moutarde, les câpres, le vinaigre, l'huile et le poivre.

Servir l'ensemble avec les fleurs et les feuilles.

Salade haricots de mer, radis, carotte, sarrasin (salade, cru, vegan, sans gluten)

Le cru et les couleurs sont présentes dans les repas que je nous concocte, tout au long de l'année.

Il est sans doute plus intuitif et plus pratique de manger cru durant l'été, mais on peut bien entendu, totalement, ou partiellement, continuer le reste de l'année.

Le corps a besoin de vitamines préservées aussi (et surtout peut-être !) quand le soleil est moins présent, que la fatigue et les petits miasmes s'installent...

La plupart des légumes se consomment crus, se râpent facilement et s'agrémentent de petites sauces de votre choix. Les huiles de chanvre et de colza, par exemple, sont riches en oméga 3, de même que les algues, également source de protéines végétales (si vous ne connaissez pas les haricots de mer, je vous conseille de goûter, moi, je les aime beaucoup !). Une petite touche de sarrasin pour le croquant et nous voilà avec une jolie salade de saison.

Je sais que certains bidons sont sensibles au niveau de la digestion des crudités : il faut alors en consommer en petites quantités et bien mâcher (dans tous les cas !).

Pour 2 à 4 personnes (en base ou en accompagnement)

* 1 belle poignée de haricots de mer frais

* 1 grosse carotte 

* 1 radis daikon moyen

* 1 cuillère à café de moutarde

* 2 cuillères à soupe d'huile de chanvre

* 2 cuillères à soupe d'huile de colza

* 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

* un peu de poivre

* 1 poignée de graines de sarrasin germé et déshydraté

Faire tremper les algues pour les débarasser d'une grande partie du sel dans lequel elles sont conservées. On peut procéder à plusieurs bains !

Eplucher et râper la carotte et le radis.

Préparer la vinaigrette.

Mélanger les haricots de mer, les légumes râpés , puis verser la sauce. Mélanger, saupoudrer d'un peu de sarrasin et se régaler !

Bouchées capucines, wakamé, citron, noisette (amap, cru, vegan, sans gluten)

Les tartares d'algues, c'est une bonne base pour consommer ce produit de la mer riche en protéines végétales, en fibres et en oligo-éléments.

Comme elles sont fraîches et conservées dans le sel, il faut juste bien les rincer, plusieurs bains peuvent être nécessaires.

Les capucines sont foisonnantes dans notre petit jardin et leur saveur poivrée se marie bien avec ce tartare de wakamé qui sera délicieux aussi servi sur des petits tronçons de concombre ou sur des crackers.

Pour 4 personnes, en accompagnement

* 1 poignée d'algue wakamé fraîche (conservée dans le sel de mer)

* 1 belle cuillère à soupe de purée de noisette

* le jus et le zeste d'un citron

* un peu de poivre (idéalement, de Timut)

* quelques feuilles et fleurs de capucines

Faire tremper les algues dans l'eau pendant environ 10 minutes en les rincant de temps en temps.

Laver délicatement les feuilles et les fleurs de capucines.

Emincer les algues et les mélanger avec la purée de noisette, le jus et le zeste de citron, un peu de poivre.

Disposer sur les feuilles de capucines et décorer avec quelques fleurs.

A déguster dans la foulée !

Carpaccio de chou rave, huile verte à la laitue de mer (vegan, cru)

Une entrée vraiment toute simple : le chou rave est un bon réceptacle à de nombreuses saveurs, je trouve.

Il a un goût bien à lui, un côté juteux qui me plaît beaucoup et que je ne me lasse pas d'agrémenter de différentes manières : avec la laitue de mer, on fait le plein de vitamine C, de calcium, de magnésium et de fer, en plus d'une saveur iodée, proche de l'oseille, très agréable (bon, j'adore les algues alors je manque un peu d'objectivité !).

Pour 4 personnes

* 1 beau chou rave ou 2 petits

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 1 cuillère à café de laitue de mer déshydratée

Eplucher le chou rave et les couper en fines rondelles (ou en petites formes mignonnes !).

Mélanger la laitue de mer avec l'huile d'olive et arroser le chou rave.

C'est prêt !

Salade radis noir, algue dulse, sauce amande-citron (salade, vegan, sans gluten)

Me revoilà après quelques jours en Alsace !

Ce sont toujours des moments agréables auprès de nos familles, ça passe vite, on se dit toujours qu'on va essayer de faire plus de tourisme, de petites randos dans les Vosges et finalement, les journées passent et s'articulent souvent autour des repas, des courses et de petites balades à droite à gauche...

Je continue de cuisiner pendant les vacances, mais pas toujours avec ma logique, pas avec ma petite base d'ingrédients et en essayant de coller au fonctionnement et aux envies de nos Mamans, ce qui n'est pas toujours simple...

Et je me rends compte que ces temps de pause sont à la fois nécessaires parce que je suis quand même un peu en off et que ça booste mon processus créatif (je reviens pleine d'idées !) et que ce dernier m'est vraiment indispensable et qu'il me manque quand il est moins présent.

J'adore cuisiner, nourrir les miens au quotidien, j'aime le faire en conscience, j'aime le temps de la création des recettes, j'aime les écrire, les photographier, choisir la vaisselle qui les accueillera, les fleurs et les tissus qui les accompagneront.

C'est un temps global qui me nourrit et dont j'ai besoin.

C'est un temps que j'ai et dont je mesure vraiment la chance de pouvoir le vivre ainsi.

Mes recettes ne sont pas très longues à préparer en général, elles sont basées sur les ingrédients que j'ai à la maison et les inspirations/envies du moment : un radis noir ramené d'Alsace, quelques algues dulse fraîches (je vous conseille de tester, c'est un délice !) et une bonne sauce amande et citron, histoire d'apporter douceur et dynamisme à cette salade, dégustée avec mon chéri, à son retour du fournil.

Pour 2 personnes

* 1 radis noir de taille moyenne

* 1 belle poignée d'algues dulse

* 2 cuillères à soupe de purée d'amande blanche

* le jus et le zeste d'un citron

* un peu de poivre

* quelques amandes

Faire tremper les algues pour les débarasser du sel dans lequel elles sont conservées. Bien les rincer.

Eplucher et râper le radis, mélanger avec les algues.

Dans un petit bol, mélanger la purée d'amande avec le jus et le zeste de citron, un peu de poivre.

Verser sur les légumes, mélanger et servir avec quelques amandes.

Salade d'algue dulse, carottes, noisettes (salade, vegan, cru)

Je ne peux me targuer d'origines bretonnes ou japonaises pour expliquer mon goût prononcé pour les algues...peut-être ces nombreux étés sur les plages bretonnes quand j'étais enfant ont laissé quelques traces olfactives qui expliquent mon appétit pour ce super aliment ! Qui sait ?!

Je les consomme depuis pas mal d'années en version séche, mais j'ai découvert la version fraîche, conservée dans le sel, lors de mon chouette partenariat avec la marque Biovie qui met en valeur les bienfaits d'une alimentation vivante.

J'aime beaucoup les haricots de mer en version fraîche, ils sont faciles à cuisiner et à intégrer dans les repas du quotidien. 

Je n'avais pas encore testé la dulse (séchée, je l'aime beaucoup car elle est délicieuse et très jolie !) et j'ai beaucoup aimé aussi : en salade avec des carottes et une petite sauce noisette-citron, on s'est régalés.

Les algues fraîches sont vraiment simples à utiliser, il faut juste bien les rincer pour les débarasser du sel dans lequel elles sont conservées.

L'algue dulse est riche en protéines végétales, en fer, en calcium et magnésium. Elle contient des vitamines A, B6, B12, C et E, très bien assimilées par l'organisme.

Elle est particulièrement recommandée dans le cadre d'une alimentation à dominante végétale, mais je vous conseille de goûter les algues fraîches, quelques soient vos choix/régimes/types d'alimentation !

Pour 4 personnes (en accompagnement)

* 4 carottes

* 2 poignées d'algue dulse fraîche

* le jus et le zeste d'un citron

* 2 cuillères à soupe de purée de noisette

* un peu de sel et de poivre

* quelques noisettes

Mettre les algues dans un saladier rempli d'eau, les y faire tremper quelques minutes, puis les rincer. Si besoin, renouveller cette opération.

Laver, éplucher et râper les carottes.

Dans un petit bol, préparer la sauce en mélangeant la purée de noisette, le jus et le zeste de citron, un peu de sel et de poivre. Si besoin, ajouter un petit peu d'eau.

Mélanger les carottes avec les algues, la sauce et quelques noisettes.

Se régaler !

Tartinade haricots blanc-dulse sur radis red meat (amap, vegan, sans gluten)

Vous allez vous dire : décidément, elle aime le radis, décidément, elle aime cette jolie assiette et vous aurez tout à fait raison !

Radis red meat, radis daikon, radis noir, radis rose, nous en avons souvent dans nos paniers de l'Amap et j'en suis bien contente car c'est vraiment un légume que j'adore, comme si j'en avais besoin ! 

J'aime son côté plus ou moins piquant, j'aime son côté souvent bien juteux, j'aime l'idée qu'il soit aussi délicieux tout simplement préparé que marié à d'autres saveurs comme dans cette recette avec la tartinade de haricots blancs et algue dulse (une bonne copine aussi, cette jolie algue !).

En plus, il plaît à toute la famille, avec une préférence pour la version dégustation en rondelles qui est, c'est vrai, très satisfaisante à la fois par son côté visuel et pratique.

Et puis, ça change des toasts de pain, c'est une bonne idée pour l'apéro des festivités qui arrivent ! (Bon, on aime aussi le pain par ici, avec Matthieu qui boulange professionnellement et avec toujours autant de coeur depuis maintenant quelques années bien tapées !).

J'ai profité de la présence de Judith pour faire apparaître sa main fine et gracieuse...et son fidèle bracelet acheté lors d'une de nos virées auvergnates.

Le vendredi midi, nous déjeunons toutes les deux et c'est un moment très agréable. 

Matthieu rentre un peu plus tard du fournil et Augustin mange à la délicieuse (non, je déconne !) cantine du collège car il a un timing serré (vive le latin !) qui ne lui permet pas de rentrer ce jour-là.

On se met à table, on papote en mangeant tranquillement...et tout d'un coup, on se rend compte que l'heure tourne et qu'il est déjà temps pour la douce poulette de retourner au collège sur son petit vélo.

A table, Judith (d'une nature plutôt efficace et rapide !) prend son temps (d'autant plus avec le nouvel appareil dentaire et l'une ou l'autre dent qui gigote !)...et discute pas mal : le collège, les copines, les profs, les projets, Noël...et sa passion pour les rédactions ce midi-là ! Je lui ai parlé d'une sensation identique quand j'avais à son âge. 

C'est rigolo, je trouve, quand les enfants grandissent, nos souvenirs (en tout cas les miens) de ces années sont de plus en plus précis (parce que moins lointains que ceux de la petite enfance) et je trouve ça chouette de les partager avec eux.

Je mesure très souvent, les derniers temps, la chance que j'ai, de pouvoir consacrer du temps de qualité à ma petite cellule familiale. Ces petits moments de partage très doux, je crois que j'en ai vraiment besoin. 

Tout comme d'écrire et de cuisiner ! 

La discussion avec Judith, cette nécessité partagée que nous avons de laisser filer les mots hors de nous avec une certaine facilité, me fait me rendre compte combien j'ai toujours, d'une manière ou d'une autre, eu besoin et envie d'écrire ! 

Rien de bien grandiloquent dans cette affirmation, juste le constat de l'instant !

Aujourd'hui, ce sont les recettes qui me permettent de concrétiser ce besoin, avec en plus la partie cuisine, les mains dans la pâte ou les épluchures de radis et également les photos qui activent certainement encore d'autres circuits en moi. 

Ce ne sont certes pas des mots qui me méneront au Goncourt (mais je n'y aspire pas...j'y pense parce que je suis en pleine lecture du dernier !), mais ce sont les mots qui relatent le quotidien culinaire de ma famille et qui, comme les photos (j'ai aussi toujours pris beaucoup de photos...des gens et des moments de vie pendant de nombreuses années, des choux et des poires, plus, les dernières années !) attestent que les choses ont existé. 

Je crois que j'ai besoin de cette forme de validation de l'écrit...dont je me passerai peut-être un jour, ou pas !

En attendant, je continue ce petit journal alimentaire comme une sorte de rituel presque quotidien qui me fait du bien et qui, je l'espère, continue à vous plaire !

Pour 4 personnes

* 100 g de haricots blancs pesés crus, trempés au moins 8h, rincés, égouttés et cuits environ 40 minutes dans une eau additionnée d'un peu de bicarbonate et de quelques herbes de Provence (soit 300 g cuits)

* 10 g d'algue dulse séchée (à ajuster à votre convenance)

* 3 cuillères à soupe d'huile de colza

* le jus et le zeste d'un petit citron

* un peu de poivre et de sel

Mixer les haricots blancs avec les algues, l'huile, le jus et le zeste de citron, un peu poivre.

Goûter et ajouter un peu d'algues et/ou de sel, de jus de citron, l'idée étant que le goût vous convienne !

Boulettes riz-algues, salade chou rouge, oeufs (veggie, sans gluten)

La dulse est très présente dans les recettes que je publie les derniers jours : en plus d'être très jolie et agréable en goût, elle est pratique à utiliser et surtout très intéressante nutritionnellement parlant.

Riche en iode, potassium, magnésium, calcium et fer, elle contient aussi des protéines végétales, des vitamines A, B et C.

Elle se marie super bien avec le riz et les préparations à tendance asiatique, mais n'hésitez pas à la détourner, à l'ajouter à une vinaigrette de salade, à en faire un petit tartare, à la saupoudrer sur une soupe...

Vous aimez les algues ? Vous les cuisinez comment ? Vous avez vos préférées ?

La jolie assiette lilas est une création de la talentueuse céramiste alsacienne Marie-Ange Graessel chez qui j'aime bien faire un petit tour de temps en temps quand nous sommes dans le coin : les couleurs sont variées, les formes recherchées et originales, des pièces unies, d'autres décorées, texturées, il y en a pour tous les goûts.

Pour 4 personnes

Pour les boulettes de riz

* environ 200 g de riz à sushi

* 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

* 3 cuillères à soupe d'algue dulse séchée (en paillettes)

Pour la salade de chou rouge 

* 1/2 chou rouge

* 2 cuillères à soupe de sauce tamari (ou soja, mais attention, dans ce cas, elle contient du gluten)

* 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

* 4 cuillères à soupe d'huile de sésame

* 1 petit morceau de gingembre frais

* un peu de graines de sésame

+ 4 oeufs

Faire cuire le riz à sushi selon vos habitudes. En fin de cuisson, ajouter le vinaigre. Laisser refroidir un peu avant d'ajouter les algues. Mélanger puis former des boulettes avec vos mains légèrement humidifiées.

Emincer le chou finement. Assaisonner avec la sauce tamari, le vinaigre, l'huile, le gingembre râpé et quelques graines de sésame. Mélanger. Goûter pour ajuster les saveurs à votre convenance.

Faire cuire les oeufs 6 minutes à l'eau bouillante.

Passer sous l'eau froide, puis les écaler délicatement.

Servir les boulettes avec la salade de chou et les oeufs coupés en deux (posés sur le chou, ils se parent d'une jolie marbrure qui fait son petit effet !).

Salade de choucroute, dulse, noix (Alsace, vegan, salade, cru)

Rien de plus simple qu'une salade de choucroute crue !

Faite maison ou achetée en magasin bio, la choucroute lacto-fermentée est un délice, facile à intégrer aux repas du quotidien et à customiser en fonction de ses envies et de ce qu'on a chez soi.

De retour d'Alsace (où les repas sont souvent plutôt copieux !) avec mon petit sot de choucroute et quelques noix, j'ai eu envie de les marier aux saveurs marines des algues. L'huile de chanvre, riche en oméga 3, apporte sa petite touche ronde.

Pour les dosages, à vous d'ajuster au nombre de convives et à l'appétit des troupes !

* de la choucroute crue

* quelques algues séchées, ici, de la dulse

* quelques cerneaux de noix

* un peu d'huile de chanvre

Mélanger la choucroute avec les algues, les noix et un peu d'huile de chanvre. C'est prêt !

Chocolat à la dulse (goûter, dessert)

Encore une chouette recette pensée autour des produits de la marque Biovie, spécialiste de la cuisine crue. 

La pâte de chocolat est fondue tout doucement au bain-marie, on y ajoute un peu de miel (ou de sirop d'agave ou d'érable pour une version végétale) à sa convenance et quelques algues, ici de la dulse à la jolie couleur rosée et aux saveurs iodées qui se marie de manière plutôt audacieuse avec le chocolat puissant !

Si vous êtes habitués au chocolat au lait Milka, c'est sûr, ça va changer !!

Pour 1 "tablette"

* 100 g de pâte de cacao cru 100% Biovie

* 1 cuillère à soupe de miel d'avocat Biovie

* 1 cuillère à soupe d'algue dulse déshydratée Biovie

Au bain-marie très doux, faire fondre la pâte de cacao.

Hors du feu, ajouter le miel et mélanger.

Verser sur un morceau de papier cuisson et saupoudrer de quelques algues séchées.

Laisser durcir au frais avant de déguster.

Ce chocolat se conserve quelques jours dans une boîte qui se ferme hermétiquement, au frais.

Spaghetti de mer, sauce tomate-basilic crue, parmesan végétal (cru, vegan, amap)

Si vous vous baladez de temps en temps par ici, vous devez savoir que j'aime beaucoup les algues, même si, en fille de l'Est (de la France !), elles ne font pas vraiment partie du patrimoine culinaire de mon enfance (même si, encore un même si, les nombreuses vacances sur les plages bretonnes ont sans doute laissé une trace au moins olfactive, parce que je me souviens pas en avoir mangé avec mes parents).

Je les ai découvertes les dernières années et j'apprécie d'en manger régulièrement et de les cuisiner à ma manière, un peu à l'instinct !

Celui du moment m'a dicté une envie estivale avec une sauce tomate crue au basilic et un petit parmesan végétal à base de noix d'Amazonie, riches en sélénium, dont nous sommes souvent carencés et qui oeuvre à la bonne santé dyu système immunitaire notamment.

Pour 4 personnes

* 2 belles poignées de haricots (ou spaghetti) de mer

* 4 tomates

* 1 dizaine de belles feuilles de basilic (+ quelques unes pour la déco)

* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* 50 g de noix d'Amazonie

* 3 cuillères à soupe de levure maltée

* un peu de sel

Bien rincer les haricots de mer car, crus, ils sont conservés dans le sel.

Mixer les tomates avec les feuilles de basilic, l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre. Goûter pour ajuster les saveurs à votre convenance.

Mixer les noix avec la levure et le sel.

Servir les haricots bien égouttés avec la sauce tomate, un peu de parmesan végétal et quelques feuilles de basilic.

Asperges vertes, sauce algues et câpres (vegan, sans gluten, Amap)

J'aime tellement les algues !

Fraîches (il faut alors bien les rincer !) ou séchées à basse température, elles sont riches en vitamines, en fibres, en protéines végétales.

Pour cette petite sauce toute simple, j'ai utilisé des algues wakamé deshydratées qui sont en outre riches en calcium, magnésium, fer, zinc, iode...

Avec quelques asperges vertes, quelques jolis radis roses et un peu de sarrasin, la Bretagne n'était pas loin !!

Pour un petit bol (2 personnes)

* 4 cuillères à soupe d'algues déshydratées (ici de l'algue wakamé)

* 2 cuillères à soupe de câpres

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

* 1 cuillère à café de mouarde

+ quelques asperges vertes

Mélanger les algues avec les câpres, l'huile, le vinaigre et la moutarde. Goûter pour ajuster les saveurs à votre convenance.

Servir avec quelques asperges vertes juste cuites à la vapeur ou crues !