Bouillon choucroute, tofu, algues, épices (amap, vegan, sans gluten, soupes)

En ce moment, j'aime bien cuisiner ce genre de bouillon complet avec ce que nous avons dans nos petits stocks, en l'occurence le tofu et la choucroute de notre Amap, un reste de nouilles de riz et quelques épices.

C'est simple (tout en étant assez composé !), réconfortant et plein de saveurs, on est clairement sur un ensemble épicé, exactement ce dont j'avais envie !

Pour 2 personnes

*  2 gousses d'ail

* un peu d'huile d'olive

* 1 cuillère à café de gingembre en poudre

* 1 cuillère à café de curcuma en poudre

* un peu de poivre

* un peu de thym séché

* 800 ml d'eau

* 60 g de nouilles de riz

* 150 g de tofu (ici au piment)

* 100 g de choucroute crue

* 1 cuillère à soupe de miso brun

* 1 cuillère à soupe d'algues déshydratées (ici, de la dulse)

* un petit morceau de gingembre frais

Dans une casserole, faire revenir l'ail épluché et coupé en morceaux avec le gingembre, le curcuma, un peu de poivre et de thym séché pendant quelques minutes. Ajouter l'eau et laisser chauffer à feu moyen pendant environ 10 minutes. Ajouter les nouilles et laisser cuire quelques minutes. Ajouter le tofu en cubes, la choucroute, le miso, mélanger et couper le feu. Juste avant de servir, ajouter les algues et le gingembre frais râpé.

Bouillon curcuma, miso, champignons, daikon (soupe, cru, vegan)

Un bouillon très simple à faire et qui  tente de préserver un maximum les nutriments de ses différents ingrédients : on fait bouillir l'eau, on coupe le feu et on y plonge le miso, le curcuma et les légumes pour une petite trempette rapide !

Un succès chez nous !

Vous pouvez utiliser d'autes légumes émincés finement ou en très petits morceaux : poireaux, carottes, oignons, ail...

Pour 4 personnes, en accompagnement

* 1 litre d'eau

* 1 belle cuillère à soupe de miso brun (à doser à votre convenance)

* un peu de poivre

* 2 beaux morceaux de curcuma séché à basse température Biovie

* une douzaine de champignons de Paris

* quelques rondelles de radis daikon

Dans une casserole, faire chauffer l'eau. Quand elle est bouillante, éteindre le feu et ajouter le miso, le poivre, le curcuma, les champignons émincés et le radis épluché et coupé en fines rondelles.

Laisser infuser les saveurs environ 5 minutes et se régaler dans la foulée.

Bouillon poireaux, carottes, konjac, tamari (amap, vegan, soupe, sans gluten)

C'est un petit bouillon très simple, aux saveurs asiatisantes, qui réchauffe et qui me rappelle ces petits potages que nous faisait mon Papa quand on était petits (il aimait beaucoup la sauce soja, ici, remplacée par la sauce tamari, naturellement sans gluten) : vite fait, bien fait, il peut constituer une délicieuse entrée ou la base du repas si on ajoute un apport en protéines animales ou végétales (dans mes souvenirs, mon Papa cassait l'ou l'autre oeuf au dernier moment, on pourrait aussi y ajouter des petits morceaux de viande ou de poisson, du tofu ou quelques légumineuses).

Le konja est consommé au Japon depuis des centaines d'années. C'est une plante riche en fibres qui permet de confectionner notamment ces pâtes, naturellement sans gluten.

Très peu glucidiques, les pâtes de konjac peuvent être intéressantes dans le cadre d'une alimentation choisissant de les limiter.

N'hésitez pas à varier les légumes en fonction de vos goûts et de vos stocks !

Pour 2 personnes

* 2 petits poireaux

* 2 carottes

* un peu d'huile d'olive

* un peu de poivre

* un peu de curcuma en poudre

* 3 cuillères à soupe de tamari (ou sauce soja, mais alors il y a présence de gluten) Aromandise

*   150 g de spaghetti de konjac Aromandise

* un peu de ginmebre frais râpé

Dans une casserole, faire revenir dans un peu d'huile d'olive les poireaux émincés finement et les carottes en petits morceaux.

Ajouter un peu de poivre et de curcuma. Mouiller à hauteur et ajouter 2 cuillères à soupe de sauce tamari.

Laisser cuire environ 10 minutes à feu moyen.

Ajouter les spaghetti et laisser cuire encore quelques minutes.

Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce tamari, le gingembre frais râpé et déguster sans attendre.