Tarte poires, amandes, pépites de chocolat (tarte, dessert, goûter)

La tarte poires, amandes et chocolat, c'est un basique dont on ne se lasse pas (moi, en tout cas !). 

Ma version n'est pas trop sucrée, la pâte est à base de farine de petit épeautre parce que c'est un de mes basiques, facile à utiliser, riche en protéines végétales et moins chargée en gluten que la farine de blé classique et le petit flan est réalisée avec de la purée d'amande.

Les poires sont précuites dans un petit sirop histoire de ne pas être trop fermes.

S'il vous reste un peu de pâte, vous pouvez réaliser quelques formes décoratives à ajouter 15 minutes avant la fin de la cuisson.

Pour la pâte 

* 250 g de farine de petit épeautre semi-complète

* 2 g de sel

* 40 g de sucre de canne blond

* 125 g de beurre doux à température ambiante, en petits morceaux

* 50 g d'eau

Pour la garniture

* 3 belles poires mûres, mais pas trop

* un peu de jus de citron

* 400 g d'eau

* 60 g de sucre de canne blond

* 2 oeufs

* 2 cuillères à soupe de purée d'amande

* 20 g de poudre d'amande

* 40 g de sucre de canne blond

* 200 g d'eau

* 50 g de pépites de chocolat noir

* quelques amandes effilées

Préparer la pâte. Au robot ou à la main, travailler les ingrédients en ajoutant l'eau au fur et à mesure, jusqu'à obtenir une texture homogène. Aplatir légèrement, filmer et laisser reposer environ 30 minutes au frais.

Etaler sur un plan de travail légèrement fariné. Disposer dans le moule beurré ou chemisé de papier cuisson. Piquer à la fourchette, filmer et laisser reposer au moins 1h au frais.

Préparer les poires. Les éplucher, les citronner légèrement et les disposer dans une casserole avec l'eau et le sucre. Faire chauffer et laisser mijoter environ 20 minutes. Laisser tiédir.

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les oeufs avec la purée et la poudre d'amande, le sucre et l'eau. 

Couper les poires en deux, enlever le coeur délicatement, puis les couper en lamelles dans le sens de la largeur.

Verser le flan sur la pâte. Disposer chaque moitié de poire sur le flan en les inclinant légèrement. Ajouter les pépites de chocolat et quelques amandes effilées. 

Enfourner pour 35 à 40 minutes de cuisson.

Cake super chocolaté (cake, goûter, dessert, vegan)

Je continue ma série de cake avec la marque alsacienne Moulin des Moines en vous proposant une version aux notes bien chocolatées - Moulin des moines propose d'ailleurs de délicieux chocolats qui avaient été l'objet d'un de mes livres Une journée 100% chocolat toujours disponible en librairie, je dis ça, je dis rien ! - qui est très simple à réaliser et qui a l'avantage d'être végane si vous avez choisi cette option alimentaire ou que des proches à vous l'ont fait.

Les ingrédients sont simples, on les mélange dans l'ordre de la recette, on cuit le tout à 170°C pour garder tout le moelleux, on laisse refroidir, on ajoute un glaçage au chocolat pour encore plus de gourmandise, un peu de fleur de sel si on le souhaite (je suis une fan du mélange chocolat et sel !) et on se régale !!

Pour un grand cake 

* 270 g de farine d'épeautre T80

* 30 g de cacao en poudre non sucré

* 10 g de poudre à lever

* 80 g de sucre de canne blond

* 40 g de sucre de canne complet

* 2 cuillères à café de vanille en poudre

* une pincée de sel

* 80 g d'huile neutre type pépins de raisins

* 280 g d'eau

* 2 cuillères à soupe de purée de noisette

* 100 g de pépites de chocolat noir

Pour le glaçage (facultatif mais tellement gourmand !)

* 100 g de chocolat noir

* 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisins

* un peu de fleur de sel

Préchauffer le four à 170°C.

Mélanger la farine, le cacao, la poudre à lever, la vanille, le sucre et le sel. Ajouter ensuite l'huile, l'eau mélangée avec la purée de noisette (on peut donner un petit coup de mixeur si on le souhaite pour bien homogénéiser l'ensemble) et mélanger. Ajouter les pépites et mélanger rapidement. Verser dans un moule huilé ou chemisé de papier cuisson et enfourner pour 40 à 45 minutes en vérifiant la cuisson à l'aide d'une lame qui doit ressortir séche.

Laisser refroidir un peu avant de démouler.

Faire fondre le chocolat avec l'huile et verser sur le gâteau. Ajouter un peu de fleur de sel. Laisser durcir un peu avant de déguster.

Gâteau choco, gingembre, courgette (gâteau, amap, goûter, sans gluten, vegan)

Une base de gâteau à la courgette et au chocolat que je fais régulièrement durant l'été. Dans cette version, il y a un invité qui ne pouvait être que bien accueilli par le reste des ingrédients : le gingembre, dans le délicieux chocolat noir et dans le concentré, une nouvelle boisson proposée par la marque bio Ethiquable.

Simplement dilué dans un peu d'eau (par exemple pour accompagner ce gâteau et en renforcer encore les saveurs, d'ailleurs je me suis dit que j'aurais pu aussi faire des petits trous et en badigeonner un peu le dessus du gâteau cuit, une idée à tester !) plate ou pétillante, dans un cocktail avec ou sans alcool, dans une marinade, une vinaigrette ou une soupe, ce concentré est un vrai délice.

Pour un moule de 18 cm de diamètre

* 300 g de courgettes finement râpées

* 100 g de fromage blanc végétal

* 25 g de concentré de gingembre Ethiquable

* 60 g de sucre de canne blond

* 1 cuillère à café de vanille en poudre

* 150 g de farine de sarrasin

* 20 g de fécule de maïs

* 1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten pour une version un peu dense, 2 cuillères à café pour une version plus aérée

* 150 g de chocolat noir au gingembre Ethiquable

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les courgettes râpées avec le fromage blanc, le concentré de gingembre, le sucre, la vanille, la farine, la fécule et la poudre à lever.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter à la préparation. Mélanger. Verser dans un moule chemisée de papier cuisson ou huilé, saupoudrer d'un peu de sucre et enfourner pour 45 minutes de cuisson environ.

Laisser refroidir un peu avant de démouler.

Bouchées fraises, chia, chocolat, piment (dessert, goûter, vegan amap)

Un petit dessert/goûter tout simple à faire et vraiment délicieux ! 

Les délicieuses fraises de notre Amap, quelques graines de chia pour le liant, un bon chocolat noir et si vous le souhaitez un peu de fleur de sel et de piment d'Espelette.

A tester !

Bien entendu, ça marche aussi avec des framboises.

Pour 8 petites bouchées

* 100 g de fraises

* 1 cuillère à soupe de graines de chia

* 100 g de chocolat 70% de cacao 

* 1 cuillère à soupe d'huile de coco

* un peu de fleur de sel

* un peu de piment d'Espelette

Ecraser les fraises avec les graines de chia et un peu de piment d'Espelette, à doser à votre convenance.

Verser dans des petits moules en silicone longs ou ronds  et placer au congélateur pendant 1h environ.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec l'huile de coco.

Démouler les bouchées, les tremper dans le chocolat. Ajouter un peu de fleur de sel et de piment d'Espelette. Mettre au frais durant au moins 30 minutes.

Cookies choco cacahuètes (cookies, sans gluten, vegan, goûter)

 Je prépare un atelier de cuisine sans gluten, sans lactose et veggie pour dans quelques semaines et du coup, je fais quelques tests histoire de vérifier certaines de mes recettes. 

Comme ma cuisine évolue sans cesse, que je refais rarement deux fois exactement la même recette, je préfère être sûre de mon coup surtout sur ces thématiques techniquement un peu plus complexes qu'une bonne vieille pâte à cookies à la farine de blé et au beurre !

Ces petits cookies sont très gourmands, je vous le confirme !! Et super simples à faire !

Pour 8 petits cookies

* 50 g de sucre de canne blond

* 40 g d'eau

* 2 cuillères à soupe de purée de cacahuètes crunchy (ou pas !)

* 40 g d'huile de coco molle

* une pincée de sel

* 60 g de farine de riz

* 60 g de farine de sarrasin

* 1 cuillère à café de poudre à lever

* 50 g de chocolat grossièrement concassé

* quelques cacahuètes

Mélanger le sucre avec l'eau, la purée de cacahuètes et l'huile de coco. Ajouter les farines, la poudre à lever, le sel et mélanger. Ajouter le chocolat grossièrement concassé et les cacahuètes et former une boule. Placer au frais pendant 30 minutes environ.

Préchauffer le four à 180°C.

Former des petites boules de pâtes, les aplatir légèrement, les disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Ajouter quelques morceaux de chocolat, quelques cacahuètes et un peu de fleur de sel sur chaque cookie, puis enfourner pour 10 à 12 minutes.

Laisser refroidir un peu sur la plaque, puis sur une grille.

Tartelettes au chocolat, framboises, menthe (dessert, goûter, chocolat)

Ces petites tartelettes au chocolat sont un bon basique, à customiser (ou pas !) selon vos envies : les miennes sont de saison et du jardin, vous commencez à connaître ma petite ritournelle créative !

La belle menthe et les jolies fraises ont donné naissance à deux gels qui ont chacun apporté des notes différentes à cette base bien chocolatée (le chocolat de couverture de Gourmandises et Beaux Objets à Gif-sur-Yvette est un vrai délice !).

Sentez-vous libre d'utiliser d'autres herbes, d'autres fruits, d'ajouter quelques épices dans votre ganache (les épices et le chocolat, ça marche super bien comme je le développe dans mon nouveau livre Connaître, marier et savourer les épices).

J'ai réalisé une pâte à base de farine de sarrasin, un peu délicate à travailler et donc idéale pour ces petites pièces, mais vous pouvez utiliser de la farine de blé (et partir sur une bonne base classique avec du beurre, c'est top aussi, mais j'aime bien expérimenter !).

Pour le shooting, c'était...compliqué ! Le fait de travailler en lumière naturelle et à la maison est très pratique, mais peut comporter certains inconvénients et nécessiter une bonne dose d'adaptabilité !

Le temps est super changeant en ce moment et je m'étais donc préparée à faire mes photos dans notre petite salle à manger/extension vitrée. 

Mais voilà que dans l'après-midi, le soleil soudain refait surface et  je me décide à tout installer dehors, il y a un peu de vent, c'est joli ces jeux d'ombre et lumière sur notre table sous le pêcher, je suis juchée sur mon échelle, le vent devient de plus en plus fort, je calle tous mes tissus avec des petits carrelages, j'y crois encore et là le ciel s'assombrit, tout commence à voler et je me dis qu'il est plus raisonnable de rentrer toutes mes petites affaires...à raison car quelques minutes plus tard, la pluie arrive !

L'ambiance goûter au jardin, ce sera pour une prochaine fois, mais on s'est tout de même régalés avec ces jolies tartelettes dressées sur les très belles assiettes de la chouette boutique giffoise !

Pour  8 tartelettes (moules de 5 cm de diamètre)

Pour le gel de menthe

* 100 g de tisane de menthe

* 20 g de sucre de canne blond

* 1 g d'agar-agar

Pour le gel de framboises

* 100 g de fraises

* 1 cuillère à café de jus de citron

* 1 g d'agar agar

Pour la pâte

* 110 g de farine de sarrasin

* 15 g de cacao en poudre

* 1 pincée de sel

* 30 g de sucre blond

* 1 oeuf

* 40 g d'huile de pépins de raisin

Pour la ganache

* 100 g de crème classique ou végétale

* 100 g de chocolat noir 

* une pincée de fleur de sel

Pour la déco

* quelques feuilles de menthe

* quelques fraises

Préparer le gel de menthe. Dans une casserole, verser la tisane, le sucre et l'agar-agar. Porter à ébullition et laisser mijoter une minute en fouettant. Verser dans un petit récipient carré de 10 cm. Laisser refroidir quelques minutes à température ambiante, puis placer au frais pour environ 3h.

Préparer le gel de fraises. Mixer les fraises avec le jus de citron. Verser dans une petite casserole avec l'agar-agar. Porter à ébullition et laisser mijoter une minute en fouettant. 

Préparer la pâte. Préchauffer le four à 160°C. A la main, pétrir les ingrédients pour obtenir une boule homogène. Séparer en 8 petites boules. Former des cercles au creux de la main, puis disposer dans les moules légèrement huilés et former les tarlelettes. La pâte sans gluten est fragile, c'est pourquoi je vous propose de faire ainsi. Piquer à la fourchette puis enfourner pour 20 minutes. Laisser refroidir un peu avant de démouler.

Préparer la ganache. Faire chauffer la crème dans une petite casserole. Verser sur le chocolat concassé en petits morceaux dans un bol. Couvrir et laisser reposer quelques minutes, puis mélanger à l'aide d'une maryse.

Garnir les fonds de tarte avec la ganache et les gels de votre choix qu'on peut découper à l'aide de jolis emporte-pièce ou juste en petits morceaux.

A déguster dans la foulée pour une ganache bien fondante ou à laisser reposer un peu avant de déguster. Dans ce cas, on ajoute les gels juste avant la dégustation.

Biscuits noisette et chocolat (goûter, dessert)

Je ne fais pas tous les jours les goûters des enfants, mais régulièrement, j'aime bien et eux aussi je crois ! Ils alternent entre fruits, yaourt, gourmandises du fournil et biscuits du commerce, avec modération, parce que c'est pratique et qu'ils sont contents aussi d'avoir accès à ces goûts/textures différentes et certainement une envie de mimétisme aussi avec les autres enfants/ados. 

Le goûter est un moment qu'ils apprécient, moi aussi, j'aime bien me poser un peu avec eux pour discuter de nos journées encore en cours et faire un petit point sur nos vies, rien que ça !!

Ces biscuits sont super simples à réaliser et à customiser selon vos envies : avec de la farine de blé, ça marche aussi, la noisette peut se voir remplacer par l'amande, le chocolat est à choisir en fonction de vos goûts et de vos stocks, moi, je l'aime bien corsé !

Pour une quinzaine de biscuits

* 150 g de farine d'épeautre semi-complet

* 100 g de farine d'avoine

* 80 g de poudre de noisette

* 80 g de sucre de canne blond

* 5 g de poudre à lever

* 80 g de beurre demi-sel à température ambiante

* 60 g d'eau

* 2 cuillères à soupe de purée de noisette

* 150 g de palets de chocolat noir ou de chocolat grossièrement concassé

Mélanger les farines avec la poudre de noisette, le sucre et la poudre à lever. Ajouter le beurre en petits morceaux, l'eau et la purée de noisette. Pétrir pour former une pâte homogène. Former une boule, l'aplatir légèrement, filmer et laisser reposer au frais 30 minutes environ.

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer la pâte en deux. Etaler chaque pâton sur un plan de travail légèrement fariné en rectangle d'environ 25 sur 15 cm. Disposer quelques morceaux de chocolat (soyeux généreux, j'ai été un peu timide !), puis rouler une fois, disposer encore un peu de chocolat, puis rouler. La pâte peut être un peu fragile, il faut la manipuler avec précaution. Disposer les deux boudins sur une plaque chemisée de papier cuisson, puis les couper en tronçons de 4 cm environ, sans les séparer.

Enfourner pour 25 à 30 minutes. Laisser refroidir un peu, puis les séparer. Déguster tiède ou froid.

Brownie chocolat, haricots rouges, cacachuètes (gâteau, goûter, dessert, sans gluten)

Un gâteau à base de haricots rouges, vous avez déjà testé ? Moi, oui, j'en fais régulièrement et je trouve que ça fonctionne bien !

C'est un dessert/goûter plutôt dense, mais pas trop sucré : j'ai utilisé des pépites à 70% de cacao, mais vous pouvez utiliser le chocolat de votre choix et ajuster la quantité de sucre ou de miel à votre convenance.

Les haricots rouges sont riches en protéines végétales et naturellement sans gluten. Ils contiennent du fer, du calcium et des vitamines du groupe B.

J'aime bien l'idée du petit plaisir qui apporte aussi des bienfaits nutritionnels...

Pour un moule de 18 cm de diamètre

* 250 g de haricots rouges cuits (soit 150 pesés crus, trempés, rincés puis cuits)

* 2 oeufs

* 70 g de purée de cacahuètes

* 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

* 120 g de pépites de chocolat noir (ou du chocolat concassé)

* 2 à 4 cuillères à soupe de miel liquide,  de sirop d'agave ou de sucre

* 1 cuillère à café de poudre à lever

* un peu de fleur de sel

* 60 g de cacahuètes

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer les haricots finement. Ajouter les oeufs, la purée de cacachuètes, le cacao, 100 de pépites de chocolat fondues, le miel ou le sucre, la poudre à lever, le sel et mixer à nouveau. Ajouter 40 g de cacahuètes et mélanger. Verser dans un moule chemisé de papier cuisson, ajouter quelques pépites, quelques cacahuètes, un peu de sucre ou de miel et un peu de fleur de sel sur le gâteau et enfourner pour 20 minutes environ.

Cookie coeur chocolat et cranberries (goûter, dessert)

Un gros et quelques petits cookies coeur à partager pour la Saint Valentin, avec du chocolat et des cranberries, un mélange de farines (parce que j'aime bien les mélanges de farines !) et même un mélange de sucres, vous pouvez bien entendu rester sur une farine de blé et du sucre de canne blond.

Une recette simple, efficace et gourmande, à décliner avec d'autres fruits secs, d'autres chocolats si vous le souhaitez, en version individuelle ou collective, qui peut accompagner une bonne glace à la vanille ou être dégustée telle quelle. On peut également se servir de cette pâte pour créer un fond de tarte très très gourmand !!

Pour un gros cookie (et quelques petits)

* 100 g de farine de blé semi-complète

* 100 g de farine de seigle semi-complète

* 50 g de poudre d'amande

* 2 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucré

* 1 pincée de sel

* 4 g de poudre à lever

* 45 g de sucre de canne blond

* 45 g de sucre complet

* 100 g de beurre en petits morceaux, à température ambiante

* 1 oeuf

* 60 g de pépites de chocolat noir

* 60 g de cranberries

* un peu de fleur de sel

Préparer la pâte à cookies. Mélanger les farines, la poudre d'amande, le sel, le cacao, la poudre à lever et les sucres. Ajouter le beurre et sabler du bout des doigts. Ajouter l'oeuf, pétrir pour former une boule. Ajouter les pépites et les cranberries, former une boule, l'aplatir légèrement et placer au frais pour au moins 1h, idéalement une nuit.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sur une feuille de papier cuisson légèrement fariné. Placer le cercle coeur. Avec les chutes, former des petits coeurs.

Enfourner pour 15 minutes.

Laisser refroidir sur la plaque, puis sur une grille.

Bouchées amandes, dattes, chocolat (dessert, goûter, vegan, sans gluten)

Je ne me lasse pas de bidouiller des petits desserts/goûters/en-cas en mode cru, sain et pourtant tellement gourmand. 

Il y a tant de déclinaisons possibles, je suis toujours ravie de me lancer avec les quelques ingrédients du moment et mon fidèle petit mixeur !

Pour 8 bouchées de 5 cm de diamètre

Pour la base

* 70 g de dattes moelleuses dénoyautées

* 50 g de flocons d'avoine

* 30 g d'amandes

* 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré

* une pincée de fleur de sel

* 1 cuillère à soupe de purée d'amande

* 1 cuillère à soupe d'eau

Pour la garniture

* 8 cuillères à café de purée d'amande blanche

Pour l'enrobage

* 50 g de chocolat noir de votre choix (je l'aime bien corsé)

* un peu de fleur de sel

* 8 amandes

Préparer la base en mixant les ingrédients. Si besoin, ajouter un tout petit peu d'eau.

Tasser la préparation en remontant sur les bords pour créer un peu creux au milieu dans des petits moules à muffins en silicone, cela facilite le démoulage. Sinon, les chemiser de papier cuisson.

Garnir chacun avec une cuillère à café de purée d'amande.

Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis le verser dans les moules. Ajouter un peu de fleur de sel et les amandes. Mettre au frais et sortir un peu avant de déguster.

Lunettes à la pâte à tartiner très chocolat (dessert, goûter)

Un goûter que j'aime bien préparer de temps en temps, avec la possibilité de varier la garniture, pâte à tartiner délicieusement chocolatée dans cette version, mais ça marche aussi très bien avec une bonne confiture. 

Les lunettes à la confiture de myrtille sont un souvenir des goûters de mon enfance au bord du lac d'Annecy quand nous partions en vacances dans la maison familiale partagée par environ 35432 cousins-cousines  (j'exagère à peine !). 

Il m'est arrivé d'en remanger quand nous avons la chance de pouvoir retourner là-bas, une sorte de madeleine de Proust que j'ai trouvée un peu trop sucrée avec l'âge, ma version l'est donc sans doute un peu moins que l'originale, mais ça reste quand même super gourmand !!

Pour 8 lunettes

*100 g de beurre demi-sel (ou doux) mou

* 30 g de sucre glace

* 30 g de poudre de noisette 

* 1 œuf

* 170 g de farine de blé ou d'épeautre semi-complète

* un peu de pâte à tartiner

Préparer la pâte. 

Mélanger le beurre avec le sucre et la poudre de noisette, jusqu'à obtenir une texture un peu crémeuse.

Ajouter l'oeuf, puis la farine et pétrir rapidement la pâte pour obtenir une boule homogène.

Filmer et laisser reposer 2 h environ au frais.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte finement (3mm d'épaisseur) sur un plan de travail fariné. A l'aide d'un emporte-pièce ovale dentelé, former les lunettes. Dans la moitié des biscuits, former deux petits trous à l'aide d'un emporte-pièce . Disposer l'ensemble des biscuits sur une plaque chemisée de papier cuisson et enfourner pour 15 minutes environ.

Laisser refroidir sur la plaque, puis sur une grille.

Garnir les moitiés sans trou d'une couche de pâte à tartiner, puis refermer avec les moitiés avec trous, en appuyant délicatement pour faire adhérer les deux moitiés.

Energy balls pécan, dattes, chocolat (goûter, dessert, vegan)

Des gourmandises tellement simples à réaliser et tellement délicieuses.

Elles restent sucrées et riches, mais on va dire que ce sont des bonnes choses et que c'est bien de se faire plaisir quand on se nourrit. 

Je trouve que pour ça la pâtisserie crue remplit bien son rôle, pour moi du moins : elle m'apporte la petite touche sucrée/gourmande que j'aime bien et avec une petite quantité, je suis rassasiée.

Pour une dizaine de boules

Pour la base

* 16 dattes sans leurs noyaux (environ 120g)

* 80 g de noix de pécan

* 2 cuillères à café de cacao en poudre non sucré

* 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

* une pincée de fleur de sel

Pour le topping

* 50 g chocolat noir à 80% de cacao

* quelques noix de pécan

* une pincée de fleur de sel

Mixer les ingrédients de la base, en ajoutant un tout petit peu d'eau si besoin. Former des boules.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Y tremper chaque boule, à moitié ou en entier. Décorer avec les noix de pécan et un peu de fleur de sel.

Mettre au frais quelques heures avant de déguster.

Cookies courge et chocolat (vegan, goûter)

Quand je cuisine/pâtisse, j'aime bien expérimenter, tester, bidouiller et partager tout ça avec vous.

Si vous cherchez des recettes super classiques, ce n'est pas très souvent ici que vous les trouverez. 

Il m'arrive d'en faire, des recettes classiques, parce que certaines sont vraiment délicieuses, mais vous les trouverez dans d'autres univers culinaires que le mien et c'est très bien ainsi !

Donc pour les cookies classiques, on repassera, mais pour des cookies très expérimentaux, vous êtes au bon endroit !

La purée de graines de courge est moins présente dans mes recettes que celles de noisettes, amandes ou sésame, mais elle est délicieuse aussi et tout à fait de saison.

Pour 8 beaux cookies 

* 200 g de purée de potimarron

* 150 g de farine de petit épeautre

* 50 g de petits flocons d'avoine

* un peu de fleur de sel

* 1 cuillère à café de poudre à lever

* 70 g de sucre complet

* 1 cuillère à café de mélange pumpkin spice 

* 2 cuillères à soupe de purée de graines de courge

* 1 belle poignée de graines de courge

* 80 g de pépites de chocolat noir ou de chocolat concassé grossièrement

Pour garnir

* 8 cuillères à café de purée de graines de courge

* un peu de sucre

* un peu de fleur de sel

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les ingrédients. 

Façonner des petites boules (la pâte est un peu collante, on assume !), les aplatir légèrement en creusant le milieu et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 20 minutes de cuisson environ.A la sortie du four, appuyer délicatement au centre de chaque cookie.

Laisser refroidir sur la plaque, puis sur une grille. Juste avant de servir, garnir avec un peu de purée de graines de courge et saupoudrer d'un peu de sucre et de fleur de sel.