Encore une jolie table (et quelques réflexions sur la latence !)

J'espère que ce format un peu plus "arts de la table" (et blabla !) vous plaît !

De mon côté, je prends du plaisir à associer les textiles, la vaisselle, les couverts, le végétal du moment (pas grand chose à part la jolie perce-neige au jardin !) pour vous proposer ces ambiances...que j'ai le temps de créer en ce moment car je suis dans une phase de latence, même si je ne suis pas certaine que ce soit le terme qui définisse le mieux ma temporalité des dernières et sans doute prochaines semaines.

C'est inhérent aux activités que j'ai choisies de mener et globalement, je m'en accomode plutôt bien ou disons de mieux en mieux avec les années (c'est l'avantage de vieillir !). 

Je m'explique, je suis du genre active (vous l'aurez sans doute constaté si vous me pratiquez depuis quelques temps !), j'aime être occupée par mes projets professionnels qui trouvent harmonieusement leur place dans la gestion de mon quotidien, j'aime créer mes recettes, les réaliser, les écrire, imaginer les visuels qui les mettront en valeur, les photographier, les faire évoluer, faire la vaisselle, parce que ça fait aussi partie du job, ça ne me dérange pas, bref, tout ça s'enchaîne avec le ménage, le linge, les balades nécessaires à mon équilibre (et une courte sieste si je peux en début d'après-midi !) et forcément le temps passé avec les miens, les discussions, les jeux, les devoirs, les sorties...

Un rythme dense qui parfois me fatigue mais qui en même temps me donne beaucoup d'énergie.

Et puis, quand les projets se terminent, que je rends les livres à venir à mon éditrice et que les suivants ne sont pas encore calés, il y a cette fameuse latence, je ne dirais pas du vide parce qu'on en est encore loin, mais disons un temps occupé de manière un peu plus calme. J'apprécie ces moments...quand ils ne durent pas trop longtemps !

Je sais que c'est bien aussi d'accueillir ce qui peut arriver quand tout n'est pas sous contrôle, quand il y a des instants un peu flous, mais je dois bien avouer que je me sens plus à l'aise quand je suis bien occupée et du coup, je travaille sur ces temporalités qui sont un peu plus délicates pour moi.

Je mets en place les projets potentiels, mais sans réelle certitude sur ce qui va exactement se faire, ce n'est pas toujours facile d'assurer une "direction artistique" claire ! Je pourrais me dire que je mets en off et que je me consacre à d'autres activités, mais inexorablement, je me remets à cuisiner, à photographier et je me sens bien ! 

C'est d'ailleurs chouette de constater que lorsqu'on a la possibilité d'interroger les constituantes de sa vie du moment et qu'on se rend compte qu'elles nous conviennent globalement bien, on se sent d'autant mieux.

J'en profite quand même pour faire des balades un peu plus longues, pour lire un peu plus, réfléchir à pas mal de choses et être, toujours et encore, très reconnaissante envers cette vie douce et simple que j'ai choisie de mener, accompagnée agréablement par les miens.

Lunettes à la pâte à tartiner très chocolat (dessert, goûter)

Un goûter que j'aime bien préparer de temps en temps, avec la possibilité de varier la garniture, pâte à tartiner délicieusement chocolatée dans cette version, mais ça marche aussi très bien avec une bonne confiture. 

Les lunettes à la confiture de myrtille sont un souvenir des goûters de mon enfance au bord du lac d'Annecy quand nous partions en vacances dans la maison familiale partagée par environ 35432 cousins-cousines  (j'exagère à peine !). 

Il m'est arrivé d'en remanger quand nous avons la chance de pouvoir retourner là-bas, une sorte de madeleine de Proust que j'ai trouvée un peu trop sucrée avec l'âge, ma version l'est donc sans doute un peu moins que l'originale, mais ça reste quand même super gourmand !!

Pour 8 lunettes

*100 g de beurre demi-sel (ou doux) mou

* 30 g de sucre glace

* 30 g de poudre de noisette 

* 1 œuf

* 170 g de farine de blé ou d'épeautre semi-complète

* un peu de pâte à tartiner

Préparer la pâte. 

Mélanger le beurre avec le sucre et la poudre de noisette, jusqu'à obtenir une texture un peu crémeuse.

Ajouter l'oeuf, puis la farine et pétrir rapidement la pâte pour obtenir une boule homogène.

Filmer et laisser reposer 2 h environ au frais.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte finement (3mm d'épaisseur) sur un plan de travail fariné. A l'aide d'un emporte-pièce ovale dentelé, former les lunettes. Dans la moitié des biscuits, former deux petits trous à l'aide d'un emporte-pièce . Disposer l'ensemble des biscuits sur une plaque chemisée de papier cuisson et enfourner pour 15 minutes environ.

Laisser refroidir sur la plaque, puis sur une grille.

Garnir les moitiés sans trou d'une couche de pâte à tartiner, puis refermer avec les moitiés avec trous, en appuyant délicatement pour faire adhérer les deux moitiés.

Poireaux, "sésamaise", pâtes au petit épeautre (amap, vegan, pasta)

Entre les recettes pour mes livres, les envies et les goûts de chacun à la maison, le fait de faire avec les stocks existants sans toujours aller faire des courses, j'en oublie parfois de me demander ce que j'ai envie, moi, de manger, vraiment !

En ce moment, si je m'écoute, ce sont souvent des bouillons épicés lorgnant un peu vers l'Asie, des légumes crus râpés finement ou ce genre d'assiette vraiment toute simple avec des saveurs à la fois douce (les pâtes au petit épeautre et les poireaux cuits à la vapeur) et une sauce bien équilibrée qui donne une tonalité à l'ensemble : je me suis lancée dans une sorte de "sésamaise" très très loin de la mayonnaise, vous allez me dire et vous aurez raison ! Mais la pointe de moutarde et le vinaigre de vin blanc, ainsi que le côté très onctueux de la préparation en donnait presque l'impression...bon, le sésame, c'est puissant en goût (et j'adore !) et on ne peut nier son côté amer, donc je dirais que cette sauce plaira aux amatrices et aux amateurs de cette petite graine pleine de bonnes choses.

Pour 4 personnes

* 4 poireaux

* 250 g de pâtes au petit épeautre (ou autre céréale de votre choix)

* 4 cuillères à soupe de purée de sésame blanche (ou complète)

* 2 cuillères à café de moutarde forte

* 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin  blanc

* 4 cuillères à soupe d'eau

* un peu de sel et de poivre

* quelques graines de sésame

Laver, couper les poireaux en tronçons et les faire cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes.

Faire cuire les pâtes selon vos habitudes.

Fouetter la purée de sésame avec la moutarde, le vinaigre, un peu de sel et de poivre et ajouter l'eau au fur et à mesure jusqu'à obtenir une consistance bien crémeuse.

Servir avec les pâtes et les poireaux.

Curry carottes, poireaux, pois chiches, noix de cajou au curry (vegan, sans gluten)

Le curry, c'est toujours une bonne idée pour un repas complet, gourmand,  réconfortant et adaptable en fonction des saisons et ce que l'on a chez soi.

Il est régulièrement au programme chez nous.

Les noix de cajou au curry apportent une touche croquante très gourmande !

N'hésitez pas à vous approprier la recette en fonction des légumes que vous avez chez vous.

Pour 4 personnes

* 150 g de pois chiches pesés crus, trempés environ 8 h, rincés, égouttés et cuits environ 40 minutes dans une eau additionnée d'un peu de bicarbonate (ou environ 300 g de pois chiches déjà cuits)

* 1 cuillère à soupe d'huile de coco

* 1 oignon

* 1 morceau de gingembre de la taille d'un petit pouce

* 2 cuillères à soupe de curry

* 4 carottes moyennes

* 2 poireaux

* 400 ml de lait de coco

* un peu de sel et de poivre

* le jus et le zeste d'un petit citron

* quelques noix de cajou au curry

Dans une casserole, faire revenir dans l'huile de coco l'oignon émincé, la moitié du gingembre frais épluché et râpé avec le curry, pendant quelques minutes. Ajouter les carottes épluchées et coupées en morceaux, les poireaux émincés et laisser revenir quelques minutes.

Ajouter le lait de coco, 200 ml d'eau, un peu de sel et de poivre, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant une quinzaine de minutes.

Ajouter les pois chiches et laisser mijoter encore quelques minutes.

Juste avant de servir, ajouter le reste du gingembre frais râpé et le jus et le zeste de citron.

Servir avec les noix de cajou au curry et  un peu de riz.

Salade de choucroute, pomme, noix, cumin (salade, lactofermentation, Alsace)

Une nouvelle salade de choucroute crue, une version basique que je fais régulièrement parce qu'on a en général ces ingrédients dans nos petits stocks et que c'est un mélange qui fonctionne bien, tout en simplicité !

Les jolies assiettes creuses de la poterie Beck sont très pratiques au quotidien, notamment pour ces petites salades de choucroute que l'on mange en petites quantités, mais également pour les pâtes, les soupes, les currys et les bols garnis que je réalise souvent et qui sont d'ailleurs l'objet d'un de mes prochains livres dont je vous parlerai bientôt.

Pour 4 personnes, en accompagnement

* environ 200 g de choucroute crue

* 2 cuillères à soupe d'huile de noix

* 1 cuillère à café de graines de cumin

* 1 pomme

* quelques cerneaux de noix

Assaisonner la choucoute avec l'huile et le cumin. Ajouter la pomme en lamelles et quelques cerneaux de noix. C'est prêt !