Soupe courgettes, basilic, citron (soupe, amap, vegan)

Est-ce qu'on se nourrit exclusivement de soupe de courgettes en ce moment ? Non, quand même pas !

Est-ce qu'on mange beaucoup de courgettes en ce moment ? Oui !!

Je cuisine beaucoup pour mes livres en préparation et du coup, je suis un peu moins présente par ici et je m'en excuse !

Il y a beaucoup de recettes à compulser sur l'ensemble du blog, n'hésitez pas à vous y balader !

Cette recette en mode "retour de l'Amap" est super simple et super goûteuse ! Je mesure la chance que nous avons d'avoir accès à de super légumes, j'y mets ma petite touche et voilà le travail !

Pour 4 personnes, en accompagnement

* un peu d'huile d'olive

* 3 gousses d'ail

* 3 courgettes moyennes

* un peu de sel et de poivre, idéalement vert

* 300 ml d'eau

* une vingtaine de feuilles de basilic

* le jus et le zeste d'un petit citron

Dans une casserole, faire revenir dans un peu d'huile l'ail émincé et les courgettes en morceaux avec un peu de sel et de poivre pendant quelques minutes. Ajouter l'eau, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes.

Mixer avec le basilic et le jus de citron.

Servir chaud, tiède ou froid avec quelques feuilles de basilic, une rondelle de citron et un peu d'huile d'olive.

Abricots rôtis au miel, mesclun, burrata

Quelques bons produits, de la jolie vaisselle, la douceur d'un dîner au jardin, avec les miens, que demander de plus ?!

J'ai choisi de servir ces abricots rôtis au miel en version salée, mais ils sont délicieux en dessert aussi (dans ce cas, on oublie le sel, le poivre et les herbes de Provence, quoique, franchement, ça marcherait aussi !) avec un bon fromage blanc.

Pour 4 personnes, en accompagnement

Pour les abricots rôtis

* 4 beaux abricots

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* quelques herbes de Provence

* 1 cuillère à soupe de miel de maquis bio Famille Mary

Pour la salade

* 2 belles poignées de mesclun

* 1 cuillère à soupe de moutarde au miel

* 2 cuillères à soupe de vinaigre au miel

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* un peu de de sel et de poivre

* 1 burrata 

Préchauffer le four à 200°C. 

Couper les abricots en deux, enlever le noyau, les disposer face bombée contre le fond du plat, puis ajouter un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre, d'herbes de Provence et le miel. Enfourner pour 25 minutes environ.

Pendant ce temps, laver la salade. Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre, l'huile, un peu de sel et de poivre.

Servir la salade avec la sauce, la burrata et les abricots rôtis.

Soupe courgettes, cacahuètes, citron (soupe, amap, vegan, sans gluten)

La saison des courgettes commence à battre sacrément son plein : on en a beaucoup dans nos paniers de l'Amap et ça tombe bien, c'est un légume qui se cuisine facilement, son côté plutôt doux lui permet de se marier avec de nombreux ingrédients/saveurs.

J'ai eu envie de l'emmener vers l'Asie avec la purée de cacahuètes, le miso blond et le gingembre.

La texture très veloutée de cette soupe est un délice !

Mon processus créatif culinaire est très intense en ce moment car je travaille sur plusieurs livres avec de nombreuses recettes pour 2027, je cuisine donc beaucoup en fonction des thématiques de ces ouvrages  et nous mangeons les plats que je prépare pour mes livres, vous le savez.

De temps en temps, j'ai besoin de sortir de ce processus un peu cadré quand même, non pas pour ne pas cuisiner du tout (ça, en fait, ça n'arrive presque jamais, l'envie est toujours là !), mais pour me laisser porter, vraiment, sans réfléchir des heures/jours/semaines avant, sans forcément avoir le déroulé de la recette en tête (même si, quand il est réfléchi avant, il évolue souvent au moment où je cuisine), ni le stylisme culinaire qui se décide de manière instinctive au moment de prendre la photo (ou de ne pas prendre de photo, ce qui est une option aussi et je vous rassure, ça arrive !!).

Cette soupe, c'est un peu ça, c'est cette envie de simplicité, de justesse dans les goûts, d'une jolie vaisselle pour l'accueillir...et surtout un partage avec les miens, tranquillement installés pour dîner au jardin, mon idée du luxe, finalement !!

Pour 4 personnes, en accompagnement

* 800 g de courgettes

* 2 gousses d'ail

* 1 morceau de gingembre de la taille d'un petit pouce

* un peu de baies de Timut fraîchement concassées

* un peu d'huile neutre type pépins de raisins

* 400 ml d'eau

* 1 belle cuillère à soupe de purée de cacahuètes

* le jus et le zeste d'un petit citron

* 1 cuillère à soupe de miso blond

* quelques cacahuètes

Dans une casserole, faire revenir dans un peu d'huile les courgettes en morceaux avec l'ail émincé, la moitié du gingembre épluché et râpé, quelques baies de Timut pendant quelques minutes. Ajouter l'eau, couvrir et laisser cuire une quinzaine de minutes.

Ajouter la purée de cacahuètes, le miso, le jus et le zeste de citron et mixer. Si besoin, ajouter un peu de sel. Servir avec quelques cacahuètes et le reste du gingembre frais râpé.

Salade penne, courgettes, parmesan, noix de cajou, basilic (pâtes, salade, amap, veggie)

Une énième salade de pâtes !

Est-ce qu'on peut sans cesse se renouveller ? Est-ce qu'il faut sans cesse se renouveller ? 

J'ai parfois l'impression de ne pas vous proposer des choses très novatrices et pourtant il y a, je pense, toujours l'un ou l'autre détail qui fait que chaque recette est unique : elle correspond au moment où elle se met en place, aux ingrédients que j'ai chez moi, à mes/nos envies, à la saison.

Cela dit, si je ne me lasse pas de cuisiner/écrire/photographier, je me dis que peut-être, vous ne vous lassez pas de mon petit univers simple et gourmand ?

Pour 4 personnes

* 300 g de penne

* 1 belle courgette

* 4 gousses d'ail

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel, de poivre, de basilic séché

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

* 50 g de parmesan en copeaux

* quelques noix de cajou au parmesan

* quelques feuilles de basilic

Faire cuire les pâtes selon vos habitudes. Egoutter et passer sous l'eau froide.

Dans une poêle, faire revenir les courgettes en petits morceaux avec l'ail émincé dans un peu d'huile avec un peu de sel, de poivre, de basilic séché pendant une dizaine de minutes.

Mélanger les pâtes avec les courgettes, ajouter l'huile, le vinaigre, le parmesan, les noix de cajou, le basilic. Mélanger et se régaler.

Bouchées fraises, chia, chocolat, piment (dessert, goûter, vegan amap)

Un petit dessert/goûter tout simple à faire et vraiment délicieux ! 

Les délicieuses fraises de notre Amap, quelques graines de chia pour le liant, un bon chocolat noir et si vous le souhaitez un peu de fleur de sel et de piment d'Espelette.

A tester !

Bien entendu, ça marche aussi avec des framboises.

Pour 8 petites bouchées

* 100 g de fraises

* 1 cuillère à soupe de graines de chia

* 100 g de chocolat 70% de cacao 

* 1 cuillère à soupe d'huile de coco

* un peu de fleur de sel

* un peu de piment d'Espelette

Ecraser les fraises avec les graines de chia et un peu de piment d'Espelette, à doser à votre convenance.

Verser dans des petits moules en silicone longs ou ronds  et placer au congélateur pendant 1h environ.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec l'huile de coco.

Démouler les bouchées, les tremper dans le chocolat. Ajouter un peu de fleur de sel et de piment d'Espelette. Mettre au frais durant au moins 30 minutes.