Cake marbré pesto et tomate (cake, veggie)

Je crois que vous connaissez ma fidélité légendaire à Moulin des Moines, entreprise alsacienne engagée dans la production de produits biologiques de qualité depuis de nombreuses années maintenant.

Je vous propose aujourd'hui et dans les semaines à venir, quelques recettes de cakes très pratiques à cuisiner au quotidien : ce sont des recettes simples, qu'on peut anticiper, customiser selon ses envies et qui se prêtent aux repas à la maison, comme aux apéros, aux lunch-boxes, aux pique-niques...

On les accompagne d'une bonne salade, d'une soupe ou de ce que l'on veut et le tour est joué !

J'inaugure cette série avec un marbré salé très gourmand (merci le parmesan !) aux notes encore estivales qu'on peut réaliser toute l'année grâce au pesto Moulin des Moines.

Pour 1 grand cake

* 300 g de farine de blé T65 origine Alsace

* 10 g de poudre à lever

* 1 cuillère à café de fleur de sel

* 4 oeufs

* 125 g de fromage blanc

* 60 g d'huile d'olive

* 100 g de parmesan râpé

* 3 cuillères à soupe de pesto vert

* 3 cuillères à soupe de concentré de tomate

* 2 cuillères à soupe de graines de tournesol

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine avec la poudre à lever et le sel. Ajouter les oeufs et mélanger. Ajouter le fromage blanc, l'huile et le parmesan et mélanger.

Séparer la pâte en deux portions. Dans l'une, mettre le pesto, dans l'autre le concentré de tomate.

Verser les pâtes en les alternant dans un moule à cake huilé, beurré ou chemisé de papier cuisson. A l'aide d'une pique, on peut se balader dans le cake pour en renforcer le côté marbré. Saupoudrer quelques graines de tournesol. Enfourner pour 40 à 45 minutes de cuisson.

Attendre un peu avant de démouler et de déguster avec une belle salade verte et/ou quelques crudités.

Pâtes au maïs, sauce poivrons et haricots rouges (amap, pâtes, sans gluten, vegan)

Une recette que je fais régulièrement au moment où nos paniers de l'Amap sont bien garnis en poivrons et en tomates.

C'est tout simple et l'ensemble permet un apport en protéines végétales avec les haricots rouges et les pâtes, ici sans gluten à base de farines de maïs et de riz.

Un petit air sud-américain s'installe ainsi à notre table !

Pour 4 personnes

* 100 g de haricots rouges pesés crus, trempés environ 8h, rincés, égouttés et cuits dans une eau additionnée d'un peu de bicarbonate et de quelques grains de cumin pendant 40 minutes environ

* un peu d'huile d'olive

* 2 oignons

* 4 poivrons rouges

* 2 tomates

* un peu de sel et de poivre

* 1 cuillère à café de cumin en poudre (ou en graines)

* un peu de piment de votre choix (j'aime le goût fumé du chipotle)

* 300 g de pâtes au maïs (ou autres pâtes de votre choix)

Dans une casserole, faire revenir dans un peu d'huile d'olive les oignons émincés pendant quelques minutes. Ajouter les poivrons en lamelles, les tomates en morceaux, un peu de sel et de poivre, le cumin et le piment. Couvrir et laisser cuire une quinzaine de minutes. Ajouter les haricots rouges et laisser cuire encore quelques minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon à vos habitudes. Egoutter et servir avec les légumes, en ajoutant encore un peu de piment si vous le souhaitez.

Soupe courgettes et blettes (amap, vegan, soupe)

Comme je n'ai pas de livre sur les soupes en préparation, comme nous avons encore pas mal de courgettes dans nos paniers de l'Amap et de jolies blettes au jardin, comme j'adore le mélange curry de France note fraîche Georges Colin, je partage avec vous cette recette de saison toute simple et toute délicieuse !

Ce mélange est composé de coriandre, oignon, menthe, carvi, fenugrec, échalote, raifort, sel , ail et piment d'Espelette et il mérite vraiment bien son nom car il a vraiment une note fraîche que j'aime beaucoup. La soupe sera délicieuse aussi (mais différente forcément, les épices amènent chacune une tonalité propre) avec du curry vert ou jaune et pourquoi quelques feuilles de menthe si vous avez ça sous la main.

Pour 4 personnes

* un peu d'huile d'olive

* 2 gousses d'ail

* 2 courgettes moyennes

* 4 blettes

* un peu de sel et de poivre (idéalement vert)

* 1 cuillère à soupe de curry de France note fraîche Georges Colin

* 400 ml d'eau

Dans une casserole, faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'ail émincé avec les courgettes en morceaux et les tiges des blettes avec un peu de sel, de poivre et de curry pendant quelques minutes. Ajouter l'eau. Couvrir et laisser cuire 15 minutes environ. Ajouter les feuilles de blettes et laisser cuire encore quelques minutes. Mixer.

Compotée d'aubergines, quetsches, câpres (amap, vegan)

En mode "je fais avec les moyens du bord", en mode "j'aime bien associer les légumes et les fruits de saison", en mode "les plats simples sont souvent super bons, surtout si on y ajoute une petite touche comme les câpres", en mode "c'est tout à fait représentatif de ma cuisine et de ce que j'aime", voilà la petite mixture du jour !

Quelques aubergines de nos paniers de l'Amap, quelques quetsches qui me rappellent mon Alsace natale, l'acidité et la salinité des câpres, le tout compoté, un chouette accompagnement à notre salade de haricots blancs, tomates du jardin et tomates séchées, le tout avec un bon pain au levain de mon amoureux boulanger !

Pour 4 personnes, en accompagnement

* un peu d'huile d'olive

* 2 gousses d'ail

* 1 oignon

* 2 aubergines moyennes

* un peu de sel, de poivre et d'herbes de Provence

* une dizaine de quetsches

* 2 cuillères à soupe de câpres

* 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

Dans une casserole ou une poêle munie d'un couvercle, faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'ail et l'oignon émincés. Ajouter les aubergines en morceaux, un peu de sel, de poivre et d'herbes de Provence. Laisser revenir quelques minutes, ajouter un petit peu d'eau, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes.

Ajouter les quetsches dénoyautées et coupées en deux, les câpres, le vinaigre, couvrir et laisser cuire encore une dizaine de minutes.

Servir avec encore un peu d'huile d'olive.

Courgettes, oeufs, curry (amap, veggie, sans gluten)

Une poêlée de courgettes cuites dans ma copine la poêle Baumstal que j'apprécie décidément beaucoup avec son grand couvercle très pratique !

Avec une bonne dose de curry (n'hésitez pas à ajuster la quantité à votre convenance, c'est la bonne idée avec les épices que chacun ressent à sa manière !) jaune doux Georges Colin et les oeufs qui cuisent à couvert et qui gardent un délicieux coeur coulant, on se régale en toute simplicité !

Pour 4 personnes

* un peu d'huile d'olive

* 4 gousses d'ail

* 4 courgettes moyennes

* un peu de sel et de poivre

* 1 cuillère à soupe de curry en poudre

* 4 oeufs

* quelques noix de cajou

Dans une poêle, faire revenir dans un peu d'huile l'ail émincé, les courgettes en morceaux, un peu de sel, de poivre et le curry pendant quelques minutes. Ajouter un petit verre d'eau, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes.

Casser les oeufs dans la poêle, les assaisonner avec un peu de sel, de poivre, de curry, couvrir et laisser cuire encore quelques minutes.

Ajouter quelques noix de cajou et servir dans la foulée.