Aubergines-menthe, pommes de terre-basilic, oeufs-estragon (amap, veggie, sans gluten)

Est-ce que je me lance maintenant sur une réflexion sur mon processus créatif culinaire? Pourquoi pas !

Dans tous les cas, les recettes me ressemblent, correspondent à ce que j'aime manger, ont été cuisinées et dégustées par les miens et moi et sont réalisées avec des produits de qualité et surtout des légumes et des fruits de saison, de notre Amap, du jardin, du marché, du magasin bio.

Il y a les recettes qui sont pensées pour mes livres et qui correspondent donc au thème de l'ouvrage et à la direction éditoriale discutée avec mon éditrice avec laquelle la relation est très fluide.

Il y a les recettes pensées autour d'un produit à mettre en valeur pour une marque, je garde toujours une grande liberté dans ce domaine comme dans celui des livres, c'est ma condition pour que ça fonctionne.

Et puis il y a les recettes qui échappent à ces cadres et que j'adore tout autant imaginer et cuisiner. Je me laisse un peu plus porter, je dirais, les idées arrivent, s'adaptent à ce que nous avons chez nous et à ce que j'ai/nous avons envie de manger. C'est le cas de ce dîner, avec l'envie de mettre à l'honneur les herbes aromatiques du jardin et de l'Amap. Des préparations simples, rapides à préparer et savoureuses, surtout si on aime les herbes aromatiques !

Pour 4 personnes

Pour les aubergines

* 2 échalotes

* 2 gousses d'ail

* un peu d'huile d'olive

* 2 aubergines, ici mauves

* une vingtaine de feuilles de menthe

* 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

* un peu de sel et de poivre

Pour les pommes de terre

* 700 g de pommes de terre

* 1 bouquet de basilic

* 3 cuillères à soupe de graines de chanvre

* 2 cuillères à soupe de levure maltée

* un peu de sel et de poivre

* un peu de jus de citron 

* 4 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour les oeufs

* 6 oeufs

* un peu d'huile d'olive

* une dizaine de feuilles d'estragon

* un peu de sel et de poivre

Préparer les aubergines. Dans une poêle, faire revenir dans un peu d'huile d'olive les échalotes et l'ail émincés avec les aubergines en bâtonnets généreux (une découpe que j'aime bien mais cela peut être des morceaux). Ajouter la moitié des feuilles de menthe, un peu de sel et de poivre, le vinaigre, un verre d'eau, couvrir et cuire à l'étouffé pendant 15 à 20 minutes en ajoutant un peu d'eau si besoin.

Avant de servir, ajouter les feuilles de menthe fraîche, encore un peu d'huile et de vinaigre.

Préparer les pommes de terre. Les éplucher (ou pas), les couper en morceaux et les cuire à la vapeur pendant 20 minutes environ. Laisser refroidir.

Mixer le basilic avec les graines de chanvre, la levure, un peu de sel et de poivre, le jus de citron  et l'huile, dont la quantité est à ajuster à votre convenance. Mélanger délicatement avec les pommes de terre.

Dans une poêle avec un peu d'huile, brouiller les oeufs avec l'estragon ciselé, un peu de sel et de poivre.

Se régaler dans la foulée !

Chakchoucka tomates, oeufs, basilic (amap, veggie, sans gluten)

Les légumes d'été appellent à la simplicité, je trouve ! 

On leur choisit une cuisson (ou on les déguste crus !), on les assaisonne avec les épices de son choix (ou pas, la cuisine, c'est la liberté !) et on les déguste en bonne compagnie ! Voilà le programme !

En ce moment, il y a quelques recettes par ici, mais beaucoup sont destinées à mes livres en préparation : comme je cuisine toujours les légumes en fonction de la saison et qu'il y a le timing éditorial en parallèle, je profite de l'été pour "pondre" les recettes qui seront présentes dans les livres de 2027 et je m'active pas mal car il y a aura aussi quelques jours de vraies vacances en août où je compte bien mettre mon esprit un peu au repos (il ne l'est jamais complétement, mais je laisse mon appareil photo et c'est déjà ça !).

Pour 2 à 4 personnes, en accompagnement

* un peu d'huile d'olive

* 1 gros oignon 

* 2 gousses d'ail

* 6 belles tomates

* un peu de sel et de poivre

* 1 cuillère à soupe de paprika fumé

* 4 oeufs

* quelques feuilles de basilic frais

Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les tomates en petits morceaux, un peu de sel, de poivre et de paprika. Couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes.

Former quelques creux et y casser les oeufs. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre. Laisser cuire encore quelques minutes.

Servir avec quelques feuilles de basilic et encore un peu d'huile d'olive.

Penne petit épeautre, aubergines, tomates séchées (pâtes, amap, vegan)

Les pâtes au petit épeautre, ça change un peu du blé ! 

Le goût est plus typé et je les trouve très rassasiantes. Avec quelques légumes d'été compotés, c'est un délice tellement simple !

Les recettes sont en mode duo en ce moment, mais on retrouve très bientôt les kids et on repassera sur du format 4 personnes.

Pour 2 personnes

* un peu d'huile d'olive

* 1 oignon

* 2 gousses d'ail 

* 2 aubergines moyennes

* une dizaine de tomates séchées marinées à l'huile d'olive

* un peu de sel, de poivre, de basilic séché

* quelques feuilles de basilic frais

* 200 g de penne au petit épeautre

Dans la poêle, faire revenir dans un peu d'huile l'oignon et l'ail émincés, les aubergines en bâtonnets (ou autre découpe de votre choix), les tomates séchées en petits morceaux, un peu de sel, de poivre, de basilic séché quelques instants, puis ajouter un petit peu d'eau et couvrir pour une cuisson douce à l'étouffée. Si besoin, ajouter un peu d'eau, idéalement de cuisson des pâtes, en cours de cuisson.

Faire cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et verser dans les légumes. Mélanger délicatement pour bien homogénéiser l'ensemble.

Servir avec quelques feuilles de basilic frais et encore un peu d'huile d'olive.

Quinoa comme une salade grecque vegan (amap, vegan, salade, sans gluten)

Une recette toute simple, inspirée par la salade grecque, toujours une bonne idée en été !

Le quinoa et le tofu mariné façon feta apportent leur lot de protéines végétales à ce plat du quotidien.

Pour 4 personnes

* 200 g de tofu nature + un peu d'huile d'olive + quelques herbes de Provence séchées + un peu de sel

* 200 g de quinoa pesé cru, trempé quelques heures (facultatif), rincé et cuit selon vos habitudes

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

* un peu de sel et de poivre

* 1 oignon rouge

* 2 tomates

* 1 petit concombre

* quelques olives noires

Quelques heures avant, égoutter le tofu, le couper en cubes et le faire mariner dans un peu d'huile d'olive, quelques herbes de Provence et un peu de sel.

Servir le quinoa assaisonné avec l'huile, le vinaigre, un peu de sel et de poivre, l'oignon émincé, les tomates en quartiers, le concombre en morceaux, quelques olives et le tofu mariné.

Soupe courgettes, citron, gingembre (amap, soupe, vegan)

Encore une soupe de courgettes, avec une cuisson vapeur cette fois-ci et une tendance bien pepsy avec le citron et le gingembre.

C'est simple et délicieux, promis !

Pour 2 personnes

* environ 500 g de courgettes

* le jus et le zeste d'un petit citron

* 1 morceau de gingembre de la taille d'un petit pouce

* un peu de sel et de poivre

* 2 cuillères à soupe d'huile de sésame

Couper les courgettes en morceaux et les faire cuire une dizaine de minutes à la vapeur. Mixer avec le reste des ingrédients en goûtant pour ajuster les saveurs à votre convenance.

Déguster chaud, tiède ou froid.