Persil à gogo : salade de pommes de terre et omelette (amap, veggie, sans gluten, salade)

On a eu pas mal de persil dans nos paniers de l'Amap cette semaine alors j'imagine des recettes simples où je peux en utiliser une belle quantité : mixé en sauce pour la salade de pommes de terre (toujours un bon basique !) et ciselé avec de la ciboulette et de la menthe du jardin dans notre omelette.

Un repas simple, un repas du quotidien !

Pour 4 personnes

Pour la salade de pommes de terre

* 800 g de pommes de terre à chair ferme

* 1/2 bouquet de persil

* le jus et le zeste d'un citron

* 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* quelques radis roses

Pour l'omelette

* 6 oeufs

* 1/2 bouquet de persil

* quelques brins de ciboulette

* quelques feuilles de menthe

* un peu de sel et de poivre

* un peu d'huile d'olive

Laver et brosser ou éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes. Laisser refroidir un peu.

Mixer le persil avec le jus et le zeste de citron, l'huile, un peu de sel et de poivre. Mélanger avec les pommes de terre et servir avec quelques rondelles de radis roses.

Fouetter les oeufs avec les herbes émincées, un peu de sel et de poivre.

Faire chauffer la poêle, l'huiler légèrement, puis y verser les oeufs et faire cuire quelques minutes en fonction de vos goûts.

Servir avec la salade de pommes de terre et une belle salade verte (oui, on fait le plein de verdure !).

Salade de chou à l'algue dulse (salade, amap, vegan)

Les légumes de nos paniers de l'Amap guident les recettes que je vous propose par ici, ils sont le fil conducteur de ma cuisine et j'en suis ravie !

Je ne saurais trop dire comment les idées me viennent, mais elles sont là, toujours au rendez-vous et c'est tant mieux car c'est un peu mon fond de commerce !

Elles sont souvent simples, guidées par une envie, une recette à caler dans l'un ou l'autre mes livres en préparation, les ingrédients que j'ai à la maison à ce moment-là...

Pour 4 personnes, en accompagnement

* 1/2 chou blanc

* 1 belle cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

* 6 cuillères à soupe d'huile de colza

* 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

* un peu de poivre

* 2 cuillères à soupe d'algue dulse séchées

* 1 poignée de graines de tournesol et de courge

Enlever les premières feuilles du chou puis l'émincer finement. Mélanger avec le reste des ingrédients et se régaler dans la foulée ou laisser reposer un peu avant de déguster afin d'attendrir le chou et de laisser les saveurs se diffuser un peu.

Salade quinoa, fraises, feta

Une petite salade vite faite bien faite avec les moyens du bord (et les fraises du jardin, on a une chouette récolte cette année !) : le quinoa, naturellement sans gluten est riche en protéines végétales. Il est régulièrement au programme chez nous car c'est une base qui se marie bien avec de nombreux ingrédients.

J'aime bien faire des petites sauces à base de fruits, si vous n'avez jamais testé, je vous conseille de vous lancer !

Pour 2 personnes

* 100 g de quinoa pesé crus, bien rincés et cuits selon vos habitudes

* une dizaine de fraises

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

* un peu de sel et de poivre, idéalement fumé

* 100 g de feta

* quelques brins de persil et quelques feuilles de menthe (ou autres herbes de votre choix)

Mixer 5 fraises avec l'huile, le vinaigre, un peu de sel et de poivre. 

Disposer le quinoa dans un plat, ajouter la feta émiettée, le reste des fraises en morceaux/ formes de votre choix (j'aime bien les petits coeurs et les fleurs moi au cas où vous ne l'auriez pas remarqué !), les herbes. Ajouter la sauce et mélanger délicatement ou laisser les convives se servir à leur convenance.

Asperges vertes, sauce miso citron sésame (amap, vegan, sans gluten)

 La dernière botte d'asperges de notre contrat Amap de cette saison, on en aura bien profité !

Avec cette petite sauce au miso blanc, c'est un délice tout simple.

Et quand les produits sont bons et de saison, c'est facile de se préparer un repas sain et gourmand : les asperges donc, quelques radis roses, de la semoule de sarrasin (que j'adore !) et le tofu au piment de notre Amap (que j'adore aussi !).

Le soleil est revenu, on a pu s'installer au jardin (et j'ai pu ressortir ma fidèle échelle pour ces quelques photos, youpi !) ce qui est bien agréable avec les si jolies grandes assiettes de la poterie Beck.

Pour 4 personnes, en accompagnement

* 1 botte d'asperges vertes

* 1 cuillère à soupe de miso blanc

* le jus et le zeste d'un petit citron

* 4 cuillères à soupe d'huile de sésame

* quelques baies de Timut fraîchement moulues

Couper la base des asperges, les éplucher sur quelques centimètres, puis les faire cuire à la vapeur durant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce.

Servir avec les asperges.

Velouté lentilles corail, carottes, coco, cajou (soupe, vegan, sans gluten)

Les légumineuses sont souvent au programme chez nous car elles sont une bonne source de protéines végétales. Elle sont faciles à préparer, surtout les lentilles corail qui cuisent super vite et qu'on peut ne pas faire tremper (je le fais quand même toujours un peu !). Elles se marient bien avec de nombreux ingrédients et constituent une base de repas sain et rassasiant.

Pour 4 personnes

* 1 oignon

* 2 gousses d'ail

* 1 cuillère à soupe d'huile de coco

* 2 belles carottes

* 1 cuillère à soupe de curry

* un peu de poivre

* 400 ml d'eau

* 200 ml de lait de coco

* 250 g de lentilles corail rincées

* un peu de sel

* un peu de jus de citron

* quelques noix de cajou au curry

* quelques brins de persil (ou autres herbes de votre choix)

Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile de coco. Ajouter les carottes en morceaux, le curry, le poivre, laisser revenir quelques minutes, puis ajouter l'eau et le lait de coco. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.

Ajouter les lentilles et laisser cuire encore une dizaine de minutes.

Ajouter ensuite le sel, le jus de citron et goûter pour ajuster les saveurs à votre convenance, n'hésitez pas à ajouter un peu de curry.

Servir avec quelques cajou et quelques brins de persil.