Compotée d'aubergines, quetsches, câpres (amap, vegan)

En mode "je fais avec les moyens du bord", en mode "j'aime bien associer les légumes et les fruits de saison", en mode "les plats simples sont souvent super bons, surtout si on y ajoute une petite touche comme les câpres", en mode "c'est tout à fait représentatif de ma cuisine et de ce que j'aime", voilà la petite mixture du jour !

Quelques aubergines de nos paniers de l'Amap, quelques quetsches qui me rappellent mon Alsace natale, l'acidité et la salinité des câpres, le tout compoté, un chouette accompagnement à notre salade de haricots blancs, tomates du jardin et tomates séchées, le tout avec un bon pain au levain de mon amoureux boulanger !

Pour 4 personnes, en accompagnement

* un peu d'huile d'olive

* 2 gousses d'ail

* 1 oignon

* 2 aubergines moyennes

* un peu de sel, de poivre et d'herbes de Provence

* une dizaine de quetsches

* 2 cuillères à soupe de câpres

* 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

Dans une casserole ou une poêle munie d'un couvercle, faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'ail et l'oignon émincés. Ajouter les aubergines en morceaux, un peu de sel, de poivre et d'herbes de Provence. Laisser revenir quelques minutes, ajouter un petit peu d'eau, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes.

Ajouter les quetsches dénoyautées et coupées en deux, les câpres, le vinaigre, couvrir et laisser cuire encore une dizaine de minutes.

Servir avec encore un peu d'huile d'olive.

Courgettes, oeufs, curry (amap, veggie, sans gluten)

Une poêlée de courgettes cuites dans ma copine la poêle Baumstal que j'apprécie décidément beaucoup avec son grand couvercle très pratique !

Avec une bonne dose de curry (n'hésitez pas à ajuster la quantité à votre convenance, c'est la bonne idée avec les épices que chacun ressent à sa manière !) jaune doux Georges Colin et les oeufs qui cuisent à couvert et qui gardent un délicieux coeur coulant, on se régale en toute simplicité !

Pour 4 personnes

* un peu d'huile d'olive

* 4 gousses d'ail

* 4 courgettes moyennes

* un peu de sel et de poivre

* 1 cuillère à soupe de curry en poudre

* 4 oeufs

* quelques noix de cajou

Dans une poêle, faire revenir dans un peu d'huile l'ail émincé, les courgettes en morceaux, un peu de sel, de poivre et le curry pendant quelques minutes. Ajouter un petit verre d'eau, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes.

Casser les oeufs dans la poêle, les assaisonner avec un peu de sel, de poivre, de curry, couvrir et laisser cuire encore quelques minutes.

Ajouter quelques noix de cajou et servir dans la foulée.

Gâteau sarrasin, pommes, pêches (gâteau, goûter, dessert, sans gluten)

Un gâteau pour les amatrices et les amateurs de la saveur typée du sarrasin !

Ce qui est mon cas, vous devez le savoir si vous vous baladez par ici depuis quelques temps. 

En plus, nous avons passé quelques jours en Bretagne cet été et nous avons vraiment beaucoup aimé notre séjour que je  prolonge encore un peu en mettant le sarrasin à notre table.

Notre pêcher est généreux cette année et les pommiers de notre voisin aussi, je fais donc régulièrement des gâteaux et des compotes.

Le très joli plat est une création de la marque française Emile Henry, j'adore sa forme fleurie et sa belle couleur jaune pâle. La cuisson s'y fait de manière très homogène et on peut l'utiliser comme un plat de service car on peut couper directement à l'intérieur, ce qui est très pratique.

Pour un moule de 24 à 28 cm

* 150 g de beurre

* 3 oeufs

* 80 g de sucre de canne blond

* 200 g de farine de sarrasin

* 40 g de fécule de maïs

* 60 g de poudre de noisettes

* 10 g de poudre à lever

* une pincée de sel

* 4 pommes moyennes

* 4 pêches

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre.

Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu et fouetter. Ajouter la farine, la fécule, la poudre de noisettes, la poudre à lever, le sel et mélanger. Ajouter les pommes et les pêches épluchées et coupées en petits morceaux. On peut en garder quelques lamelles pour décorer le gâteau.

Verser dans un moule beurré ou chemisé de papier cuisson, ajouter les lamelles de fruits, un peu de sucre et enfourner pour 30 à 35 minutes de cuisson.

Velouté pois cassés, courgettes, menthe (soupe, vegan, sans gluten, amap)

On aura eu un été très courgettes ! Et ce n'est pas pour me déplaire car je trouve que c'est un légume vraiment facile à cuisiner.

Je vous propose ici un petit velouté tout simple dont l'inspiration est guidée par la couleur verte : le vert des courgettes, le vert des pois cassés qui apportent velouté et protéines végétales à l'ensemble, le vert de la menthe du jardin, le vert du poivre, le vert du citron et même le vert de l'assiette !

Pour 4 personnes, en accompagnement

* 150 g de pois cassés pesés crus, trempés quelques heures, rincés

* une pincée de bicarbonate

* 2 gousses d'ail

* 2 courgettes soit environ 600 g 

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* le jus et le zeste d'un demi citron

* un peu de sel et de poivre, idéalement vert

* une vingtaine de feuilles de menthe

Faire cuire les pois cassés dans 700 ml d'eau avec une pincée de bicarbonate pendant une trentaine de minutes. Ajouter l'ail émincé, les courgettes en morceaux et laisser cuire encore 15 minutes. Ajouter l'huile, le jus de citron, un peu de sel et de poivre et une quinzaine de feuilles de menthe. Mixer.

Goûter pour ajuster les saveurs à votre convenance.

Servir chaud, tiède ou froid avec quelques feuilles de menthe et encore un peu d'huile d'olive.

Chia pudding aux fraises (vegan, sans gluten, dessert, goûter)

Une recette super simple pour un petit dessert/en-cas du quotidien.

Les fraises m'ont été offertes par notre sympathique primeur via Judith qui avait été seule faire quelques courses pour le dessert de mon anniversaire, il y a quelques jours ! Une jolie attention pour l'amatrice de fruits que je suis !

Pour 4 ramequins/verres

* 200 g de fraises

* 300 g de lait végétal (ici amande)

* 6 cuillères à soupe de graines de chia (soit environ 45 g)

* un peu de sirop d'agave ou de miel, à doser à votre convenance

Mixer 150 g de fraises avec le lait végétal et un peu de sirop d'agave si vous le souhaitez. Ajouter les graines de chia et bien mélanger. Verser dans les verres et mettre au frais pendant quelques heures.

Ajouter le reste des fraises avant de servir.