Rubans ail et basilic, pesto végétal (amap, vegan, été)

En ce moment, dans nos paniers de l'Amap, nous avons de beaux bouquets de basilic et je dois bien avouer que j'en mets un peu partout du coup. 

C'est tellement bon le basilic, c'est tellement le goût de l'été !

En pesto végétal, c'est simple et délicieux, avec quelques pâtes, le tout dressé sur une jolie assiette !

Pour 4 personnes

* 250 g de rubans au basilic et à l'ail (ou autres pâtes de votre choix)

* 1 beau bouquet de basilic

* 2 cuillères à soupe de levure maltée

* 2 cuillères à soupe de graines de tournesol

* 1 gousse d'ail

* un peu de sel et de poivre

* 4 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

A l'aide d'un mortier ou d'un mixeur, réaliser le pesto en ajustant la quantité d'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture bien onctueuse.

Egoutter les pâtes et servir avec le pesto. Décorer avec quelques feuilles de basilic et se régaler dans la foulée.

Haricots noirs, tomates, aubergine, poivron (amap, sans gluten, vegan)

J'aime beaucoup les haricots noirs, nous avons la chance d'en avoir de délicieux via notre Amap, de même que plein de beaux légumes et du tofu !

Compte tenu de la chaleur ambiante, nous avons dégusté ce plat tiède et c'était très agréable ainsi.

J'ai cuit les légumes à l'étouffée (avec un tout petit peu d'huile d'olive quand même et un petit verre d'eau) dans ma poêle Baumstal et son beau couvercle, un mode de cuisson qui a donné un résultat confit vraiment top !

Pour 2 personnes (on est en amoureux en ce moment, les enfants sont en Alsace !)

* 100 g de haricots noirs pesés crus, trempés au moins 8h, rincés et cuits avec une pincée de bicarbonate, un morceau d'algue Kombu et quelques herbes de Provence séchées pendant environ 40 minutes

* un peu d'huile d'olive

* 1 oignon

* 2 gousses d'ail

* un peu d'huile d'olive

* 1 aubergine moyenne

* 1 poivron rouge

* 2 tomates

* quelques olives noires

* un peu de sel et de poivre

* quelques herbes de Provence

* 1 cuillère à café de paprika fumé

* 100 g de tofu fumé

* quelques feuilles de basilic

Faire cuire les haricots noirs.

Dans une poêle, avec un peu d'huile d'olive, disposer l'oignon et l'ail émincé, l'aubergine et le poivron en lamelles, les tomates en morceaux, les olives, un peu de sel, de poivre, d'herbes et de paprika fumé. Ajouter un petit verre d'eau, couvrir et laisser compoter à l'étouffé pendant une quinzaine de minutes. Si besoin, ajouter un peu d'eau en cours de cuisson.

En fin de cuisson, ajouter le tofu en morceaux, les haricots et laisser chauffer encore quelques minutes.

Servir chaud, tiède ou froid, avec quelques feuilles de basilic et encore un peu d'huile d'olive.

Glace bananes et pistaches (glace, vegan, goûter, été)

La banane congelée et mixée, c'est vraiment une super base pour une glace crémeuse, saine et gourmande. Je ne compte plus les variations réalisées, c'est sans fin, je crois !

On peut y ajouter d'autres fruits, du chocolat, des épices ou de la purée d'oléagineux comme cette version pour les amatrices et amateurs de pistaches !

Pour 4 personnes

* 4 bananes

* 4 cuillères à soupe de purée de pistaches

* quelques pistaches 

Quelques heures avant, éplucher et couper les bananes en rondelles et les placer au congélateur.

Mixer avec la purée de pistache et un peu d'eau si besoin. Servir dans la foulée avec quelques pistaches.

Gâteau choco, gingembre, courgette (gâteau, amap, goûter, sans gluten, vegan)

Une base de gâteau à la courgette et au chocolat que je fais régulièrement durant l'été. Dans cette version, il y a un invité qui ne pouvait être que bien accueilli par le reste des ingrédients : le gingembre, dans le délicieux chocolat noir et dans le concentré, une nouvelle boisson proposée par la marque bio Ethiquable.

Simplement dilué dans un peu d'eau (par exemple pour accompagner ce gâteau et en renforcer encore les saveurs, d'ailleurs je me suis dit que j'aurais pu aussi faire des petits trous et en badigeonner un peu le dessus du gâteau cuit, une idée à tester !) plate ou pétillante, dans un cocktail avec ou sans alcool, dans une marinade, une vinaigrette ou une soupe, ce concentré est un vrai délice.

Pour un moule de 18 cm de diamètre

* 300 g de courgettes finement râpées

* 100 g de fromage blanc végétal

* 25 g de concentré de gingembre Ethiquable

* 60 g de sucre de canne blond

* 1 cuillère à café de vanille en poudre

* 150 g de farine de sarrasin

* 20 g de fécule de maïs

* 1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten pour une version un peu dense, 2 cuillères à café pour une version plus aérée

* 150 g de chocolat noir au gingembre Ethiquable

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les courgettes râpées avec le fromage blanc, le concentré de gingembre, le sucre, la vanille, la farine, la fécule et la poudre à lever.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter à la préparation. Mélanger. Verser dans un moule chemisée de papier cuisson ou huilé, saupoudrer d'un peu de sucre et enfourner pour 45 minutes de cuisson environ.

Laisser refroidir un peu avant de démouler.

Soupe courgettes, basilic, citron (soupe, amap, vegan)

Est-ce qu'on se nourrit exclusivement de soupe de courgettes en ce moment ? Non, quand même pas !

Est-ce qu'on mange beaucoup de courgettes en ce moment ? Oui !!

Je cuisine beaucoup pour mes livres en préparation et du coup, je suis un peu moins présente par ici et je m'en excuse !

Il y a beaucoup de recettes à compulser sur l'ensemble du blog, n'hésitez pas à vous y balader !

Cette recette en mode "retour de l'Amap" est super simple et super goûteuse ! Je mesure la chance que nous avons d'avoir accès à de super légumes, j'y mets ma petite touche et voilà le travail !

Pour 4 personnes, en accompagnement

* un peu d'huile d'olive

* 3 gousses d'ail

* 3 courgettes moyennes

* un peu de sel et de poivre, idéalement vert

* 300 ml d'eau

* une vingtaine de feuilles de basilic

* le jus et le zeste d'un petit citron

Dans une casserole, faire revenir dans un peu d'huile l'ail émincé et les courgettes en morceaux avec un peu de sel et de poivre pendant quelques minutes. Ajouter l'eau, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes.

Mixer avec le basilic et le jus de citron.

Servir chaud, tiède ou froid avec quelques feuilles de basilic, une rondelle de citron et un peu d'huile d'olive.