Salade de chou rouge, sauce sésame et miso (amap, salade, vegan)

 Je bouquine pas mal médecine et diététique chinoises en ce moment et ça m'intéresse ! 

C'est une vision différente de la vision occidentale à laquelle nous sommes habitués et une grille de lecture que je trouve chouette d'interroger pour essayer de trouver quelques petites clés pour son bien-être quotidien.

Comme je manquais un peu d'énergie les derniers temps, cela m'a permis de tester d'autres fonctionnements, sans être complétement rechargée pour le moment, je suppose qu'une sorte de fatigue bien installée s'explique par des nombreux facteurs et que ce n'est pas en deux semaines qu'on résout tout !

C'est un cheminement, comme dans tous les domaines de la vie et c'est ce que je trouve intéressant.

Bref, il semblerait que mon corps réclame plutôt de la chaleur...alors que j'adore manger cru !

Les aliments cuits sont plus faciles à digérer et la digestion réclame beaucoup d'énergie, du coup, j'ai essayé de manger un peu plus cuit, avec des cuissons douces et je dois avouer que j'ai apprécié (en plus, avec mes shootings, je mange régulièrement froid un plat qui était servi chaud et c'est quelque chose que je vais aussi essayer d'améliorer...vie pro et vie perso sont très - trop ? - imbriquées chez moi !).

Cela dit, je continue à penser qu'un peu de cru, c'est top pour profiter au max des vitamines présentes dans les légumes et les fruits et du coup, j'ai décidé de ne pas m'en priver complétement quand même, surtout en ce moment avec l'arrivée du printemps.

J'adore le chou rouge, cuit ou cru, mais avec ma petite sauce bien onctueuse miso-sésame, j'avais envie de le manger cru, émincé finement. Suivre ses envies, c'est bien aussi, et pas toujours facile dans un monde tellement plein d'injonctions !

Pour 4 personnes, en accompagnement

* 1/2 petit chou rouge

* 2 cuillères à soupe de purée de sésame

* 1 cuillère à soupe de miso brun (à doser à votre convenance)

* 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

* 2 cuillères à soupe d'eau

* quelques baies de Sichuan fraîchement concassées (ou du poivre de votre choix)

* quelques graines de sésame

Enlever les premières feuilles du chou. L'émincer finement.

Mélanger la purée de sésame avec le miso, le vinaigre, l'eau et les baies de Sichuan. Mélanger pour obtenir une consistance onctueuse.  Si besoin, ajouter encore un peu d'eau.

Verser sur  le chou, ajouter quelques graines de sésame et mélanger.

Petites crêpes au pourpier, poireaux, sauce cajou et bergamote

Un peu de verdure, ça fait du bien !

Et comme nous avons eu pas mal de mâche et de pourpier dans nos paniers de l'Amap, j'ai eu envie d'en faire des petites crêpes (vous pouvez réaliser des versions plus grandes), accompagnées de poireaux juste cuits à la vapeur, d'une petite sauce à la fois douce et intense (merci les noix de cajou, merci le citron bergamote, un agrume que j'adore !) et quelques graines germées.

Quelques jolis récipients, de la couleur, des fleurs et nous voilà avec une table garnie comme je les aime 

Pour 8 petites crêpes

* 3 oeufs

* 100 g de flocons d'avoine

* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* 1 gousse d'ail

* 150 g de pourpier

* 100 ml d'eau

Pour les poireaux

* 4 poireaux

* 2 cuillères à soupe de purée de noix de cajou

* le jus et le zeste d'un demi citron bergamote

* un peu de sel

* quelques baies de Timut fraîchement concassées

* quelques noix de cajou

* quelques graines d'alfalfa germées (facultatif)

Préparer la pâte à crêpes. Mixer les oeufs avec les flocons, l'huile, un peu de sel et de poivre et l'ail. Ajouter ensuite le pourpier, mixer. Ajouter l'eau et mixer jusqu'à obtenir une texture homogène.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire cuire les crêpes quelques minutes sur chaque côté.

Pendant ce temps, laver les poireaux, les couper en tronçons et les faire cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes.

Préparer la sauce en mélangeant la purée de cajou, le jus et le zeste de bergamote, un peu de sel et de baies de Timut. Ajuster la quantité de jus afin d'obtenir une texture bien onctueuse.

Servir les crêpes avec les poireaux, la sauce, quelques noix de cajou et quelques graines germées.

Je continue à dresser des tables !

Ce sont des instants que j'aime bien en ce moment, me laisser porter par mon "petit" stock de vaisselle/couverts/textiles et essayer de proposer un ensemble de couleurs qui m'attire, la lumière n'était pas géniale ce jour là, un peu froide, mais je m'adapte !

Ces tests de tables dressées me serviront, j'en suis certaine, pour des visuels de prochains livres.

C'est encore différent de penser le visuel d'une recette et celui, "seulement" d'une table. Même si les deux, chez moi, vont, à un moment ou à un autre, se répondre !

Energy balls japonisante à ma façon (dessert, goûter, vegan, sans gluten)

Avec Matthieu, nous sommes allés récemment chez Ogata à Paris (c'était mon cadeau de Noël !) où nous avons bu quelques thés accompagnés de petites préparations salées et sucrées.

On s'est régalés ! Je ne connais pas beaucoup la vraie cuisine japonaise, je m'en fais une idée et c'est tout à fait ce que j'ai retrouvé lors de ce moment un peu hors du temps (le cadre est vraiment beau !) : les saveurs sont plutôt douces tout en étant affirmées, les textures fondantes, la présentation forcément très soignée (le choix des récipients était parfait, j'y accorde beaucoup d'attention, vous le savez) et les thés que nous avons dégustés parfaits, servis à la bonne température, infusés comme il le faut.

Je n'ai pas les codes ni certainement les ingrédients, mais j'ai eu envie de me lancer dans des petites bouchées à ma façon, histoire de me rappeler ce bon moment avec mon chéri !

Pour 6 petites boules

* 40 g de marrons au naturel

* 40 g de dattes dénoyautées bien moelleuses

* 20 g de sarrasin type kasha, sobacha ou encore sarrasin germé et déshydraté

* 1/2 cuillère à café de miso brun

Mixer les ingrédients et former des petites boules. Déguster dans la foulée ou conserver au frais.

Une table pour la Saint Valentin (ou quand vous voulez !)

Fêter la Saint Valentin, c'est un rituel auquel mon amoureux et moi nous ne nous prêtons pas. 

On ne l'a jamais fait, même quand on était beaucoup plus jeunes. Ce n'était pas spécialement une prise de position contre cette fête, c'est juste que nous n'en éprouvions pas le besoin ni l'un ni l'autre, tout en respectant complètement celles et ceux qui ont envie de marquer cette date par une soirée en amoureux et/ou des cadeaux.

C'est un peu comme avec le mariage, on s'est mariés "discrètement" lorsque nos enfants étaient déjà nés, à l'ambassade de France à Oslo, avec juste nos deux témoins/ami-es et une petite bouffe homemade chez nous ensuite.

Oui, c'est ça, nous avons l'amour discret Matthieu et moi, mais, je crois pouvoir l'affirmer, toujours très présent après bientôt 23 ans de vie commune !

Nous continuons à passer du temps de qualité ensemble, notamment le soir une fois les enfants au plumard et le dîner du samedi est très souvent un moment rien qu'à nous, avec la jolie bougie qui va bien et une petite bouteille de vin pour accompagner le repas. Augustin et Judith respectent ce fonctionnement, d'autant qu'il n'est pas rigide !

Bref, une fois cela posé, j'adore les coeurs et donc, forcément, j'ai eu envie de vous proposer une table un peu girly qui est idéale pour la Saint Valentin, ou toute autre moment de l'année !!