Salade fusilli, courgettes, tomates séchées, chèvre frais (amap, sans gluten, veggie)

Je crois qu'on peut dire que la saison des courgettes est officiellement ouverte et vous allez en voir passer par ici ! 

C'est un légume facile à cuisiner, je trouve : juste poêlé, à la vapeur, en soupe, en crème, il se marie bien avec de nombreuses saveurs.

Ici, la courgette regarde vers l'Italie avec les tomates séchées (pas encore de fraîches !), les câpres et les pâtes (sans gluten dans cette version, histoire de varier les plaisirs !). 

Il me restait du chèvre frais et c'était délicieux, mais si vous voulez renforcer le voyage dans la botte, vous pouvez le remplacer par de la ricotta.

Pour 4 personnes

* 250 g de fusilli au riz 3 couleurs

* 2 courgettes

* 2 gousses d'ail

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence

* 1 dizaine de tomates séchées marinées à l'huile

* 2 cuillères à soupe de câpres

* 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

* 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 150 g de chèvre frais

Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et passer sous l'eau froide.

Pendant ce temps, faire revenir les courgettes en morceaux avec l'ail émincé dans un peu d'huile avec un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence, les tomates séchées en petits morceaux et les câpres dans une poêle pendant une dizaine de minutes, en ajoutant un petit peu d'eau si besoin.

Mélanger avec les pâtes. Ajouter le vinaigre, l'huile et mélanger. Servir avec le chèvre frais.

Persil à gogo : salade de pommes de terre et omelette (amap, veggie, sans gluten, salade)

On a eu pas mal de persil dans nos paniers de l'Amap cette semaine alors j'imagine des recettes simples où je peux en utiliser une belle quantité : mixé en sauce pour la salade de pommes de terre (toujours un bon basique !) et ciselé avec de la ciboulette et de la menthe du jardin dans notre omelette.

Un repas simple, un repas du quotidien !

Pour 4 personnes

Pour la salade de pommes de terre

* 800 g de pommes de terre à chair ferme

* 1/2 bouquet de persil

* le jus et le zeste d'un citron

* 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* quelques radis roses

Pour l'omelette

* 6 oeufs

* 1/2 bouquet de persil

* quelques brins de ciboulette

* quelques feuilles de menthe

* un peu de sel et de poivre

* un peu d'huile d'olive

Laver et brosser ou éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes. Laisser refroidir un peu.

Mixer le persil avec le jus et le zeste de citron, l'huile, un peu de sel et de poivre. Mélanger avec les pommes de terre et servir avec quelques rondelles de radis roses.

Fouetter les oeufs avec les herbes émincées, un peu de sel et de poivre.

Faire chauffer la poêle, l'huiler légèrement, puis y verser les oeufs et faire cuire quelques minutes en fonction de vos goûts.

Servir avec la salade de pommes de terre et une belle salade verte (oui, on fait le plein de verdure !).

Salade de chou à l'algue dulse (salade, amap, vegan)

Les légumes de nos paniers de l'Amap guident les recettes que je vous propose par ici, ils sont le fil conducteur de ma cuisine et j'en suis ravie !

Je ne saurais trop dire comment les idées me viennent, mais elles sont là, toujours au rendez-vous et c'est tant mieux car c'est un peu mon fond de commerce !

Elles sont souvent simples, guidées par une envie, une recette à caler dans l'un ou l'autre mes livres en préparation, les ingrédients que j'ai à la maison à ce moment-là...

Pour 4 personnes, en accompagnement

* 1/2 chou blanc

* 1 belle cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

* 6 cuillères à soupe d'huile de colza

* 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

* un peu de poivre

* 2 cuillères à soupe d'algue dulse séchées

* 1 poignée de graines de tournesol et de courge

Enlever les premières feuilles du chou puis l'émincer finement. Mélanger avec le reste des ingrédients et se régaler dans la foulée ou laisser reposer un peu avant de déguster afin d'attendrir le chou et de laisser les saveurs se diffuser un peu.

Salade quinoa, fraises, feta

Une petite salade vite faite bien faite avec les moyens du bord (et les fraises du jardin, on a une chouette récolte cette année !) : le quinoa, naturellement sans gluten est riche en protéines végétales. Il est régulièrement au programme chez nous car c'est une base qui se marie bien avec de nombreux ingrédients.

J'aime bien faire des petites sauces à base de fruits, si vous n'avez jamais testé, je vous conseille de vous lancer !

Pour 2 personnes

* 100 g de quinoa pesé crus, bien rincés et cuits selon vos habitudes

* une dizaine de fraises

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

* un peu de sel et de poivre, idéalement fumé

* 100 g de feta

* quelques brins de persil et quelques feuilles de menthe (ou autres herbes de votre choix)

Mixer 5 fraises avec l'huile, le vinaigre, un peu de sel et de poivre. 

Disposer le quinoa dans un plat, ajouter la feta émiettée, le reste des fraises en morceaux/ formes de votre choix (j'aime bien les petits coeurs et les fleurs moi au cas où vous ne l'auriez pas remarqué !), les herbes. Ajouter la sauce et mélanger délicatement ou laisser les convives se servir à leur convenance.

Asperges vertes, sauce miso citron sésame (amap, vegan, sans gluten)

 La dernière botte d'asperges de notre contrat Amap de cette saison, on en aura bien profité !

Avec cette petite sauce au miso blanc, c'est un délice tout simple.

Et quand les produits sont bons et de saison, c'est facile de se préparer un repas sain et gourmand : les asperges donc, quelques radis roses, de la semoule de sarrasin (que j'adore !) et le tofu au piment de notre Amap (que j'adore aussi !).

Le soleil est revenu, on a pu s'installer au jardin (et j'ai pu ressortir ma fidèle échelle pour ces quelques photos, youpi !) ce qui est bien agréable avec les si jolies grandes assiettes de la poterie Beck.

Pour 4 personnes, en accompagnement

* 1 botte d'asperges vertes

* 1 cuillère à soupe de miso blanc

* le jus et le zeste d'un petit citron

* 4 cuillères à soupe d'huile de sésame

* quelques baies de Timut fraîchement moulues

Couper la base des asperges, les éplucher sur quelques centimètres, puis les faire cuire à la vapeur durant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce.

Servir avec les asperges.