Tartelettes polenta, fromage végétal aux herbes, radis (vegan, sans gluten, printemps)

Une recette toute simple et de saison pour mettre en valeur le fromage végétal ail et fines herbes Le P'tit Frais de Morice que je découvre en ce moment !

La marque propose des fromages blancs, desserts, fromages frais et autres skyrs végétaux, composés majoritairement de graines et de céréales françaises : ce sont donc des  alternatives végétales avec des produits venant de pas trop loin et bio !

Les saveurs sont bien dosées et on se régale !

Pour 6 petites tartelettes

* 150 g de polenta 

* 500 g d'eau

* un peu de sel

* quelques herbes de Provence séchées

* 1 pot de fromage végétal ail et fines herbes Le P'tit Frais de Morice

* quelques radis roses

Faire chauffer l'eau. Quand elle bout, ajouter un peu de sel, quelques herbes et la polenta en pluie. Mélanger sans arrêt pendant quelques minutes.

Verser dans les moules à tartelettes ou dans une grande assiette creuse (on utilisera alors un emporte-pièce pour découper les cercles avant de dresser les tartelettes). Laisser reposer quelques heures à température ambiante.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les disques de polenta pendant quelques minutes sur chaque face.

Dresser les tartelettes avec un peu de fromage végétal et quelques rondelles de radis roses.

C'est prêt !

Quelques idées avec nos légumes de la semaine (amap)

Youpi, c'est le retour des beaux légumes de Daniel, le maraîcher de notre Amap qui nous nourrit depuis quelques années maintenant !

Après un petit break de quelques semaines, quelle joie de retrouver nos deux paniers du mercredi soir pour composer les repas de la semaine autout d'eux !

Epinards, radis, salades, carottes, courges, pommes de terre et coulis de tomates pour cette reprise. Voici quelques idées pour les cuisiner...

Des pâtes aux radis et pesto de fanes : cette recette.

Des asperges vertes rôties (on a aussi un contrat asperges vertes !), radis et noisettes : cette recette.

Une salade de riz noir, radis, petits pois, maïs : cette recette.

Une salade pommes de terre, radis, oignons : cette recette.

Une soupe aux épinards et son petit topping pois chiches, amandes, cajou : cette recette.

Un cake épinards et halloumi : cette recette.

Des carottes rôties, salade, galettes de pois chiches : cette recette.

Des pâtes, carottes au cumin, sauce sésame-citron : cette recette.

Belle semaine à toutes et à tous !

Pâtes au sarrasin, petits pois, feta, dattes (veggie, sans gluten)

Une salade de pâtes simple et de saison, c'est toujours une chouette base de repas veggie !

J'aime bien varier les pâtes, cela permet de bénéficier de vertus nutritionnelles et de saveurs variées (sans parler des couleurs !).

Quelques petits pois, un peu de feta, du citron (un basique de ma cuisine !) et quelques dattes rôties dans une poêle avec un peu d'huile d'olive -  une idée chipée à Anna Jones et qui est un vrai délice - et nous voilà avec un plat rapide à préparer et qui plaît beaucoup chez moi !

Pour 3 personnes

* 250 g de fusilli au sarrasin (celles de Lazzaretti sont délicieuses !)

* 250 g de petits pois frais ou surgelés

* 100 g de feta

* 1 citron

* un peu d'huile d'olive

* une dizaine de  dattes

* un peu de sel et de poivre

* quelques feuilles de menthe fraîche

Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, on peut ajouter les petits pois (s'ils sont frais, on peut aussi les manger cru, c'est tellement bon !).

Egoutter et passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

Dans une poêle, mettre un peu d'huile d'olive à chauffer. Ajouter les dattes en petits morceaux et laisser revenir jusqu'à légère caramélisation, attention, c'est plutôt rapide !

Assaisonner les pâtes avec un peu d'huile d'olive, le jus et le zeste d'un citron (on peut aussi presser la moitié du citron et couper l'autre moitié en petits morceaux), un peu de sel et de poivre.

Ajouter la feta émiettée, les dattes, quelques feuilles de menthe émincées. Mélanger délicatement et se régaler !

Layer cake citron fraises (dessert, goûter)

Le genre de gâteau tout simple et qui en jette pas mal, avec les premières délicieuses fraises de la saison de notre Amap et quelques bons produits de la chouette marque Ethiquable.

Pour un gâteau (moule de 18 cm de diamètre, 4 à 6 convives)

Pour le gâteau

* 180 g de farine de petit épeautre

* 20 g de fécule de maïs (ou autre fécule de votre choix)

* 1 pincée de sel

* 1 cuillère à soupe de poudre à lever

* 70 g de sucre de canne blond

* 100 g de fromage blanc

* 2 oeufs

* 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

* 40 g d'eau

* 10 gouttes d'huile essentielle de citron

Pour la garniture

* 400 g de fromage blanc de brebis

* 2 cuillères à soupe de confiture de fraises (quantité à ajuster à votre convenance)

* un peu de zeste de citron

* 250 g de fraises

Préparer le fromage blanc quelques heures avant : le verser dans une étamine ou un torchon fin, le disposer dans un bocal comme un petit baluchon (on peut disposer un élastique autour de l'ouverture du bocal pour faire tenir le linge ou le fermer en faisant tenir le linge sur les côtés si c'est un bocal type conserve...vous me suivez ?!) et le laisser s'égoutter au frais environ 2h.

Préparer le gâteau quelques heures avant également (ou même la veille, dans ce cas, le conserver dans un torchon).

Mélanger les ingrédients dans l'ordre de la recette.

Verser dans un moule chemisé de papier cuisson et mettre à cuire à la vapeur pendant 55 minutes. Comme le couvercle de mon cuit-vapeur a tendance à ruisseler un peu, je cale un torchon fin avant de mettre le couvercle pour protéger le gâteau d'éventuelles gouttes d'eau.

On peut aussi faire cuire le gâteau au four, il sera un peu moins levé mais aura une croûte un peu plus croustillante ; dans ce cas, il faudra diminuer un peu le temps de cuisson.

Laisser refroidir un peu avant de démouler. Puis, le laisser refroidir complètement sur une grille.

Avant de monter le gâteau, fouetter rapidement le fromage blanc égoutté avec la confiture et le zeste de citron.

Laver et égoutter les fraises.

Découper le gâteau en trois avec délicatesse, en passant un couteau à dents qui coupe bien dans le gâteau.

Disposer la base sur le plat de service. Garnir avec un peu de fromage blanc et quelques belles lamelles de fraises.

Disposer la deuxième et garnir à nouveau de la même manière.

Disposer la dernière couche et garnir de la même manière, avec pourquoi les belles fraises juste coupées en deux. Si vous avez quelques fleurs de fraises pour la déco, c'est top !

Conserver quelques heures au frais et sortir environ 20 minutes avant de déguster.

Curry courgettes, pois chiches, coriandre (vegan, sans gluten, printemps)

Premières courgettes de la saison chez le maraîcher du marché, youpi (c'est le break de notre Amap qui reprend ses livraisons de légumes la semaine prochaine, j'ai hâte !), j'adore ça et c'est tant mieux car je pense qu'on va en manger pas mal les prochains mois (après la cure de poireaux !).

Version petit curry tout simple avec pois chiches, crème de coco, le tout bien citronné et bien relevé avec le mélange d'épices Curry de France note fraîche que j'aime beaucoup pour ses notes bien vertes avec la présence de menthe et de coriandre.

Vous pouvez bien entendu utiliser un curry classique et pourquoi pas ajouter quelques feuilles de menthe fraîches ou séches.

Pour un apport en protéines végétales complètes, n'hésitez pas à servir un peu de riz ou de millet en complément de ce plat ou une belle tranche de pain au levain.

Pour 4 personnes

* 250 g de pois chiches pesés crus, trempés environ 8h, rincés, égouttés et cuits environ 40 minutes dans une eau additionnée d'un peu de bicarbonate et de quelques herbes séchées

* 1 cuillère à soupe d'huile de coco

* 2 gousses d'ail

* 3 belles courgettes

* 1 belle cuillère à soupe de curry note fraîche Georges Colin (ou autre curry de votre choix)

* un peu de sel

* 200 g de crème de coco

* un peu de poivre

* le jus et le zeste d'un petit citron

* un petit morceau de gingembre frais

* quelques feuilles de coriandre

Dans une grande poêle, faire revenir dans l'huile de coco, l'ail et les courgettes émincées (je garde des morceaux plutôt généreux) avec le curry et un peu de sel pendant une dizaine de minutes.

Ajouter les pois chiches et la crème de coco et laisser revenir encore environ 5 minutes. Si besoin, ajouter un petit peu d'eau.

En fin de cuisson, ajouter un peu de poivre, le jus et le zeste de citron, un peu de gingembre frais râpé.

Servir avec quelques feuilles de coriandre et se régaler !