29/06/2022

Salade de pâtes, tomates, mozza, pesto, pignons (sans gluten, veggie)

Avec cette salade, c'est sûr, je n'invente rien et je dois tout à l'Italie (et aux bons produits Moulin des Moines utilisés pour la recette !) !

Des saveurs estivales et délicieuses qui plaisent toujours à ma petite troupe !

Pour 4 personnes
* environ 300 g de pâtes sans gluten
* quelques jolies tomates cerises
* quelques billes de mozzarella
* quelques pignons de pin
* un peu de pesto au basilic
* un peu de poivre
* un peu d'huile d'olive


Cuire les pâtes selon les indications du fabricant. Egoutter et refroidir.
Ajouter le pesto et un peu de poivre et d'huile d'olive. Mélanger.
Ajouter les tomates cerises, la mozzarella et les pignons de pin légèrement torréfiés.
Mélanger délicatement et se régaler !





28/06/2022

Salade boulgour, cornichons, feta, groseilles (salade, veggie)

Pour moi, la cuisine est un grand espace de liberté !

Oui, on peut tout à fait suivre une recette (et il faut bien prêcher pour sa paroisse !!), parce qu'elle nous fait envie, parce qu'on manque un peu d'inspiration à ce moment-là ou encore parce qu'on ne sent pas très en confiance dans ce domaine, mais on peut aussi tout à fait se laisser porter par sa créativité, ce qu'on a chez soi, la saisonnalité et faire ses propres tests !
Qu'est-ce qu'on risque ? Pas grand chose !

Il y a peu de choses qui sont réellement inmangeables, et on peut vraiment avoir de bonnes surprises quand on se fait un peu confiance et qu'on essaie de suivre le fil conducteur de saveurs qui nous font envie.

Alors, effectivement, cette salade à base de boulgour ne correspond à aucune recette classique ( à moins que ??!), elle est naît d'un croisement de différentes influences du moment et c'est très bien comme ça : la semaine Salades lancée par Moulin des Moines, l'idée de mettre en valeur le boulgour de petit épeautre qui n'est pas le plus connu (et pourtant délicieux et qui peut être intéressant pour les personnes sensibles au gluten, attention pas en cas de maladie coeliaque car il contient tout de même du gluten), l'envie de cornichons de mon Augustin, les groseilles du jardin cueillies par Judith, un peu de feta (toujours une bonne base dans les salades estivales, je trouve !), la ciboulette du jardin également et une bonne sauce aux huiles de colza et d'olive pour un bon apport en graisses de qualité !

Autant si vous décidez de vous lancer dans un atelier macarons, je vous conseille quand même de suivre une recette (c'est peut-être pour ça que vous en croisez pas de macarons par ici, je suis relativement indocile quand il s'agit de suivre vraiment à la lettre une recette...on travaille là-dessus avec Judith qui elle, souhaite, refaire vraiment exactement les recettes de ses livres !), autant quand vous vous lancez dans une salade, n'hésitez pas à vous lâcher et à essayer !!

Pour 4 personnes
* 250 g de boulgour de petit épeautre
* quelques cornichons
* quelques groseilles
* environ 100 g de feta
* quelques tiges de ciboulette
* 2 cuillères à soupe d'huile de colza
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
* un peu de sel et de poivre


Faire cuire le boulgour selon les indications du fabricant.
Laisser refroidir.
Assaisonner avec un peu de sel, de poivre, les huiles et le vinaigre.
Ajouter les cornichons en morceaux, les groseilles, la feta émiéttée et la ciboulette émincée. 
Mélanger délicatement et se régaler !




27/06/2022

Tartelettes framboises et pâte à tartiner aux spéculoos (dessert, tarte, été)

Quelques jolies framboises que j'avais envie de marier avec la pâte à tartiner aux spéculoos Moulin des Moines pour un petit dessert simple et gourmand !

Pour 4 à 6 tartelettes (en fonction de la taille des moules)
Pour la pâte
* 100 g de farine de petit épeautre T110
* 20 g d'huile d'olive douce
* 40 g d'eau

Pour la garniture
* un peu de pâte à tartiner aux spéculoos
* quelques framboises


Préparer la pâte.
Préchauffer le four à 180°.
Pétrir les ingrédients de la pâte pour obtenir une boule homogène.
Diviser en 4. Etaler chaque pâton sur un plan de travail légèrement fariné. Disposer dans les moules légèrement huilés. Piquer à la fourchette puis enfourner pour 20 minutes environ.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Garnir avec un peu de pâte à tartiner et quelques framboises. 
C'est prêt !








Aubergines, framboises, sauce sésame-citron, croûtons (vegan, salade, estival)

Je suis une grande amatrice d'aubergines et je me réjouis quand elles reviennent dans nos assiettes chaque année !

Le mélange avec la purée de sésame est presque un essentiel, les framboises, c'est mon petit plus !

Quant aux croûtons, chez nous, pas de gaspillage, alors quand il reste un peu de pain qui commence à être vraiment un peu duraille pour espérer garder une dentition saine, on en fait des croûtons ou des bettelmanns (une spécialité alsacienne à base de vieux pain et souvent de cerises ou autres fruits de saison ).

Pour 4 personnes, en accompagnement 
* 2 belles aubergines
* quelques jolies framboises
* 2 cuillères à soupe de purée de sésame (j'ai utilisé la purée de sésame complète Senfas)
* le jus et le zeste d'un citron
* un peu de sel et de poivre
* une pincée de cumin (à ajuster à votre goût)

Pour les croûtons
* quelques tranches de pain au levain un peu vieilles
* 2 gousses d'ail
* un peu d'huile d'olive


Faire cuire les aubergines en morceaux à la vapeur pendant 15 minutes environ.
Laisser refroidir un peu.

Pendant ce temps, on peut préparer les croûtons. 
Couper le pain en morceaux. Faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive en retournant souvent les morceaux de pain, ajouter l'ail émincé et laisser revenir encore quelques instants. Réserver.

Préparer la sauce.
Dans un petit bol, mélanger la purée de sésame, le jus et le zeste de citron, un peu de sel, de poivre et de cumin. Si besoin, ajouter un petit peu d'eau.

Verser sur les aubergines, ajouter les framboises et mélanger délicatement. Goûter pour ajuster les saveurs à votre convenance.
Servir avec les croûtons et se régaler !









26/06/2022

Gâteau à la courgette et au chocolat (amap, sans gluten, vegan)

Un gâteau bidouillé vraiment très chouette !

Vous noterez la cuisson en moule Panibois avec le logo Farine d'étoiles !!

Les photos ont été prises de manière un peu entrecoupées !
Mon temps est un temps de plein de petits moments (cuisine, écriture, photos, enfants, ménage, machine à étendre, petite balade, un peu de lecture doivent être les principales activités !) qui s'ajoutent les uns aux autres tout au long de la journée !

Première série de photo avec le gâteau dans son joli moule en bois, juste avant d'aller chercher Judith et sa copine Agathe qui vient déjeuner à la maison ce midi (elles ont des projets de recettes colorées et se mettent à la réalisation d'une sorte de club sandwich avec différentes strates de légumes de couleurs variées - salade, tomates et courgette jaune- sur une base de fromage frais à tartiner dont est fan Judith, le tout de manière assez autonome !) ; je décide alors de découper le gâteau pour en vérifier la cuisson et faire une autre série de photos !

Puis, pendant que les filles jouent un peu en attendant le retour d'Augustin (qui arrive une heure après Judith), je pars faire une petite cueillette de framboises au jardin et je me dis qu'une ultime photos avec ces jolies touches colorées serait très chouette : je remets en place ma petite installation et je fais encore quelques photos !

Le plus souvent, mes visuels sont pensés et anticipés (cela permet d'être un peu plus efficace et cadré) et je fais évoluer sur l'instant, en fonction de la lumière et des idées qui s'ajoutent...et parfois, je me décide un peu au dernier moment, je me dis que les couleurs, la vaisselle, l'ambiance se dessinera au moment où je pourrai faire les photos, comme ce fut le cas pour ce gâteau !

Ce que je perds sans doute un peu en côté pro, je le gagne sur le côté vivant ! C'est du moins ce que je me dis...

Pour un moule Panibois Duc (17,5 de longueur sur 11 de largeur et 6 de hauteur)  ou un moule à cake pas trop grand
* 300 g de courgettes râpées finement
* 1 yaourt végétal ou classique (soit 125g)
* 40 g de sucre complet
* 1 sachet de sucre vanillé (en général 7,5g)
* une pincée de fleur de sel
* 20 g de fécule de maïs (ou autre fécule)
* 150 g de farine de sarrasin
* 1 sachet de poudre à lever sans gluten (soit 10 g)
* 150 g de chocolat fondu (j'ai utilisé le chocolat noir dessert corsé 72% Ethiquable)
* quelques pépites ou palets de chocolat (facultatif)


Préchauffer le four à 180°.
Mélanger les courgettes avec le yaourt, les sucre, un peu de fleur de sel, la fécule, la farine, la poudre à lever et le chocolat fondu.
Verser dans un moule huilé ou chemisé de papier cuisson.
Décorer un peu de fleur de sel et quelques pépites ou palets de chocolat.
Enfourner pour 45 minutes environ. Laisser refroidir un peu avant de démouler sur une grille.