Noël en Alsace, mon nouveau livre sort le 1 er octobre (livre, cuisine, pâtisserie, Noël, Alsace)

Mon nouveau livre Noël en Alsace sort aujourd'hui et comme toujours, à chaque nouvelle "ponte", je suis ravie car c'est l'aboutissement d'un long travail dans lequel je m'investis beaucoup, de même que toutes les actrices et les acteurs qui permettent à un livre de voir le jour. 

Vous pouvez imaginer combien le sujet a inspiré l'Alsacienne gourmande que je suis !

Très attachée aux traditions autour de la période de Noël en Alsace, je les perpétue chaque année avec joie comme un rituel rassurant et délicieux !

Un rituel auquel mes enfants ont participé depuis leur plus jeune âge (les biscuits de Noël, c'est vraiment une chouette activité à faire avec des petites mains à occuper !) et qu'ils apprécient encore maintenant qu'ils sont adolescents, surtout pour faire honneur aux différentes sortes de bredele qui garnissent nos jolies boîtes chaque année.

Chaque famille a ses recettes, je vous propose celles des biscuits mais aussi des brioches que je préfère, celles que je fais chaque année, avec un souci de sélection d'ingrédients simples et qualitatifs pour des gourmandises saines et savoureuses : une farine locale semi-complète, des doses de sucre de canne blond un peu moins importantes que dans d'autres recettes, un bon beurre bio, quelques épices et le tour est (presque !) joué !

Je prends toujours autant de plaisir à créer et à photographier les ambiances qui mettent en valeur mes recettes, vous le savez, ça fait partie de mon processus créatif global et j'espère que les photos vous donneront envie de tester les nombreuses douceurs de ce livre.

N'hésitez pas si vous avez des questions et merci à toutes celles et ceux qui soutiennent mon travail depuis pas mal d'années maintenant !

Compotée aubergines et figues (amap, vegan, sans gluten)

J'ai écrit un livre sur les légumes, j'en prépare un sur les fruits et ensuite, il faudra que je pense à un ouvrage sur les légumes et les fruits parce qu'ils sont régulièrement présents, ensemble, dans les recettes que j'aime à imaginer au quotidien, au fil des saisons !

L'aubergine accueille bien, je trouve, les notes douces des fruits du début de l'automne (merci la charmante libraire de la petite ville où je vis pour la nouvelle livraison de délicieuses figues de son jardin !) que je pepse avec l'acidité du vinaigre de vin blanc (je n'avais plus de câpres en stock, alors je me suis adaptée !).

Ce n'est pas la préparation la plus photogénique, on est d'accord, mais elle était vraiment délicieuse !

Pour 4 personnes en accompagnement

* un peu d'huile d'olive

* 4 échalotes

* 2 aubergines moyennes

* un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence

* 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

* une dizaine de figues

Dans une casserole, faire revenir dans un peu d'huile d'olive les échalotes ciselées et les aubergines en morceaux avec un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence pendant 5 minutes. Ajouter le vinaigre, un petit verre d'eau, couvrir et laisser compoter une dizaine de minutes. Ajouter les figues et laisser cuire encore 5 minutes.

Déguster chaud, tiède ou froid avec encore un peu d'huile d'olive.

Salade pois chiches, potimarron, tomates, feta (salade, veggie, sans gluten, amap)

Une salade toute simple pour un repas du quotidien ! J'adore quand les couleurs de l'été et celles de l'automne se rencontrent encore...

Le rythme des saisons est un éternel recommencement dont je ne me lasse pas, j'espère que mes propositions culinaires en font de même avec vous. 

J'ai parfois l'impression de ne pas toujours proposer des nouveautés super inédites par ici, mais je me dis que ce genre de recettes gourmandes et simples sont les bienvenues aussi, parce qu'elles sont rapides et faciles à préparer, parce qu'elles sont de saison et parce qu'on n'a pas toujours besoin de nouveauté quand les ingrédients sont de qualité.

La vie, c'est aussi surfer sur une sorte de routine inéluctable et finalement assez rassurante !

Pour 4 personnes

* 200 g de pois chiches pesés crus, trempés environ 8h, rincés, égouttés et cuits dans une eau additionnée d'un peu de bicarbonate et de quelques herbes de Provence pendant environ 40 minutes

* 1/2 petit potimarron 

* quelques belles tomates, idéalement de couleurs différentes

* 100 g de feta

* quelques olives

* quelques feuilles de basilic

* un peu de sel et de poivre

* un peu d'huile d'olive

* un peu de vinaigre de vin blanc

Cuire les pois chiches et laisser refroidir.

Couper le potimarron en morceaux (pas besoin d'enlever la peau) et les cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes. Laisser refroidir.

Dans un plat, disposer les pois chiches, les morceaux de potimarron, les tomates en quartiers, la feta émiettée, les olives, quelques feuilles de basilic. Assaisonner avec un peu de sel, de poivre, d'huile et de vinaigre. Mélanger et se régaler !

Tartinade betterave, raifort, pavot

Si vous voulez du flashy et du goût, vous êtes au bon endroit avec cette tartinade/sauce à base de betteraves cuites et de raifort ! 

J'ai utilisé du cottage cheese - on en mange de temps en temps, ça nous rappelle la Norvège où on en trouvait du très bon !- mais vous pouvez le remplacer par du fromage blanc ou du yaourt grec, végétal si vous le souhaitez. Il n'y aura pas la petite texture grumeleuse du cottage cheese, mais ce sera très chouette aussi !

Le raifort est à doser à votre convenance, certains sont bien corsés, à vous de voir !

Pour 4 personnes, en accompagnement

* 150 g de betterave cuite

* 2 cuillères à soupe de raifort

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel

* 4 cuillères à soupe de cottage cheese

* quelques graines de pavot (facultatif)

Eplucher et mixer les betteraves avec le raifort, l'huile et un peu de sel. Ajouter le cottage cheese, les graines de pavot et mélanger.

Se régaler avec quelques tranches d'un bon pain de votre choix.

Cake marbré pesto et tomate (cake, veggie)

Je crois que vous connaissez ma fidélité légendaire à Moulin des Moines, entreprise alsacienne engagée dans la production de produits biologiques de qualité depuis de nombreuses années maintenant.

Je vous propose aujourd'hui et dans les semaines à venir, quelques recettes de cakes très pratiques à cuisiner au quotidien : ce sont des recettes simples, qu'on peut anticiper, customiser selon ses envies et qui se prêtent aux repas à la maison, comme aux apéros, aux lunch-boxes, aux pique-niques...

On les accompagne d'une bonne salade, d'une soupe ou de ce que l'on veut et le tour est joué !

J'inaugure cette série avec un marbré salé très gourmand (merci le parmesan !) aux notes encore estivales qu'on peut réaliser toute l'année grâce au pesto Moulin des Moines.

Pour 1 grand cake

* 300 g de farine de blé T65 origine Alsace

* 10 g de poudre à lever

* 1 cuillère à café de fleur de sel

* 4 oeufs

* 125 g de fromage blanc

* 60 g d'huile d'olive

* 100 g de parmesan râpé

* 3 cuillères à soupe de pesto vert

* 3 cuillères à soupe de concentré de tomate

* 2 cuillères à soupe de graines de tournesol

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine avec la poudre à lever et le sel. Ajouter les oeufs et mélanger. Ajouter le fromage blanc, l'huile et le parmesan et mélanger.

Séparer la pâte en deux portions. Dans l'une, mettre le pesto, dans l'autre le concentré de tomate.

Verser les pâtes en les alternant dans un moule à cake huilé, beurré ou chemisé de papier cuisson. A l'aide d'une pique, on peut se balader dans le cake pour en renforcer le côté marbré. Saupoudrer quelques graines de tournesol. Enfourner pour 40 à 45 minutes de cuisson.

Attendre un peu avant de démouler et de déguster avec une belle salade verte et/ou quelques crudités.