Dîner végétal complet : velouté de lentilles corail, salade verte aux graines germées, courge spaghetti à la tomate, pain au levain (vegan)

Je sais, le titre est long!

Mais l'idée est plutôt simple, donner quelques idées de dîners simples et complets, à dominante végétale pour utiliser de manière gourmande et efficace les légumes de saison.

Ce dîner est complet parce que : 

- les légumes, crus et cuits, apportent beaucoup de vitamines et de minéraux

- les lentilles corail, le tahin et les graines germées apportent des protéines végétales (et celles des graines germées sont complètes)

- le pain au levain complète les protéines des lentilles corail et apporte également des glucides

- le tahin et l'huile d'olive sont des graisses qualitatives pour l'organisme
- le tahin apporte aussi du calcium

- le gingembre favorise la digestion et booste le système immunitaire

Pour 4 personnes

Pour le velouté

* environ 160 gr de lentilles corail pesées crues

* 1 oignon rouge

* un peu d'huile d'olive

* un peu de poivre

* un petit morceau de gingembre frais râpé

* un peu de curcuma

* 1 cuillère à soupe de miso brun

* 2 belles cuillères à soupe de lait de coco

* 2 gouttes d'huile essentielle de gingembre

Pour la courge spaghetti à la tomate

* 1 courge spaghetti cuite à l'eau (en fonction de la taille, cela prend un peu de temps, à anticiper donc!), coupée en deux et raclée à la fourchette pour utiliser la chair

* 1 oignon jaune

* un peu d'huile d'olive

* un peu d'estragon séché

* un peu de sel

* 1 grosse tomate bien mûre

Pour la salade

* une salade verte lavée et égouttée

* quelques graines germées au choix (ici, des graines d'haricots mungo, je les aime beaucoup)

* Pour la vinaigrette :  1 belle cuillère à soupe de tahin + 1 cuillère à soupe de vinaigre d'umeboshi + 2 cuillères à soupe d'huile de sésame + un peu de poivre

* quelques tranches de pain au levain (ici aux graines et au pavot, un classique top de mon cher et tendre)

Préparer le velouté : faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile avec le poivre, le curcuma et le gingembre. Ajouter les lentilles corail, un peu d'eau et faire cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites.

Ajouter le miso, le lait de coco et l'huile essentielle et mixer.

Pendant ce temps, faire revenir un peu d'huile d'olive dans une poêle. Y faire dorer l'oignon jaune émincé quelques minutes, puis ajouter la chair de la courge spaghetti, la tomate coupée en morceaux, un peu de poivre, de sel et l'estragon. Laisser réchauffer à feu doux pendant une dizaine de minutes. Ajuster l'assaisonnement.

Préparer la sauce de la salade en mélangeant les différents ingrédients dans un saladier. Ajouter la salade et les graines germées.

Disposer le tout sur la table, avec le pain.

Et se régaler!

Tarte crue aux pêches (pâtisserie crue, rawfood, vegan, sans gluten)

Avec les pêches du jardin de la Maman de Matthieu, j'ai eu envie de tenter une petite tarte crue!

Et je suis assez contente de mon petit bidouillage, très joli sur la magnifique assiette de Sarah, la céramiste de l'atelier and the days after.

Pour une petite tarte (mon moule fait 10 cm de diamètre, la quantité de pâte et de garniture pourrait aller pour un moule un tout petit peu plus grand...que je n'ai pas, donc la pâte était un tout petit peu épaisse sur les bords et il est resté un peu de garniture, mais on s'est bien sûr, régalés!! On pourrait aussi réaliser un montage en tartelettes individuelles ou dans un moule rectangulaire ou carré, bref, que de possibilités!!)

Pour la pâte

* 15 gr d'huile de coco en pommade

* 50 gr de dattes en morceaux

* 50 gr d'amandes

* 50 gr de noisettes

* un peu vanille en poudre

Pour la garniture

* 50 ml d'huile de coco fondue doucement

* 70 gr de noix de cajou trempées quelques heures avant, rincées et égouttées

* environ 50 gr de pêches épluchées et mixées

* un peu de jus de citron

Pour le coulis

* environ 50 gr de pêches épluchées et mixées (on peut laisser quelques morceaux!)

* un peu de jus de citron

* quelques morceaux de pêches pour la déco (et parce que c'est trop bon!)

Quelques heures avant le repas, préparer ce petit dessert qui a besoin d'un moment de prise au frais!

Préparer la pâte en mixant les différents ingrédients. Disposer à la main dans le moule choisi, chemisé de papier cuisson. Mettre au frais.

Mixer les éléments de la garniture. Disposer sur le fond de tarte. Mettre au frais pour au moins 3 heures, couvert.

Au moment du dessert, sortir la tarte du frigo puis mixer les ingrédients du coulis. Placer sur la garniture et décorer avec quelques morceaux de pêche.

Se régaler! 

Les parts sont petites, mais cette typologie de pâtisserie, pleine de bonnes choses très nutritives, allie gourmandise et satiété rapide!

Top Chef Kids autour de la tomate (septembre 2018)

On a refait un petit Top Chef avec les enfants, ils adorent!

L'ingrédient imposé était la tomate : Judith a réalisé une tartine de pain au levain avec une tartinade tomate-graines de chanvre-graines de chia et une déco avec des tomates cerises, du concombre, de la carotte et les olives ; Augustin a voulu faire une sorte de trompe l'oeil en mode pastèque-pizza avec des tomates, forcément, quelques feuilles de basilic du jardin (je sais, je frime!!), un mélange pomme-parmesan, et quelques cajou concassées. Et nous, on s'est régalés!!

Workshop fleurs et photo culinaire avec Clémentine et Ophélie

C'était la suite des cadeaux de mon amoureux, une journée rien qu'à moi pour un workshop autour des fleurs et de la photographie.

J'ai ainsi retrouvé Ophélie (ophéliekitchenbook) avec laquelle j'avais déjà fait un workshop (très apprécié!) l'an passé et découvert Clémentine (Peonies), la charmante tenancière du premier café fleurs parisien.

Forcément, on a évolué au milieu de plein de jolies fleurs champêtres, on a fait nos bouquets avec les conseils précieux de Clémentine, on a pu faire des photos avec l'aide bienveillante et pédagogue d'Ophélie et on a dégusté un délicieux repas que Tom, le cuistot du café de Clémentine , avait concocté pour nous. Il nous a aussi montré comment réaliser des décorations végétales sur les gâteaux.

Une belle journée en bonne compagnie, merci à mon chéri et merci à celles qui l'ont peuplée…

Alors, on pourra constater qu'il y a les photos où Ophélie a donné ses bons conseils, avec le fond et le stylisme culinaire qui va bien et celles, un peu plus à l'arrache et en conditions de lumière moins maîtrisées qui feront de bons souvenirs malgré tout!

J'ai hâte maintenant de continuer à pratiquer chez moi, j'ai encore tant à apprendre!

Les 6 ans de ma Judith (16 septembre 2018)

Encore une belle journée ensoleillé pour l'anniversaire de ma jolie poulette!

En photo, une petite narration de ce moment partagé avec également Annabelle et Ulysse!

Pour ouvrir la série photo, quand même un peu le clou du spectacle, le gâteau lapin (recette ci-dessous) commandé par Judith (et réalisé en grande partie par elle, avec un peu d'aide!), inspiré par une recette de Marie Chioca, une source sûre quand il s'agit de réaliser des gâteaux enfantins qui restent sains et très gourmands.

Mais, on a commencé par un petit shot bien vert : chou kale, pomme, citron,; Judith aux manettes du juicer!

Les petits hippopotames briochés (au levain, of course, avec cette recette, des pruneaux remplaçant les raisins et de la cannelle à la place de la cardamome) du petit-déjeuner.

L'apéro et le déjeuner au jardin.

Le lapinou du dessert!

Et une chouette balade au domaine de Vaugien, profitant des journées du Patrimoine avec notre nouvelle petite photographe! 

Judith a été gâtée (les grandes familles!!) et je crois qu'elle était super contente de sa journée dont l'organisation s'est déroulée comme elle le souhaitait (surtout en terme de commandes pour ses repas!).

Le gâteau lapin!

Pour 8-10 personnes
Pour les 2 gâteaux (2 moules de 18 cm de diamètre)
* 150 gr de farine de blé T80
* 1 pincée de sel
* 1/2 sachet de poudre à lever
* 30 cl de crème de coco
* un peu de vanille en poudre
* 300 gr de chocolat (le nôtre était à 60% de cacao)
* 4 œufs
* 80 gr de sucre de coco
Pour la déco
* 20 cl de crème de coco bien froide
* 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
* un peu de vanille en poudre
* un peu de noix de coco râpée
* une poire (les joues+ la queue de la poire pour les sourcils)
* une fraise (le nez)
* un kiwi (les yeux+ cils)
* une orange (nœud papillon)
* deux raisins secs (les yeux)
* deux amandes (les dents)
* quelques cure-dents (les moustaches)

Préparer les gâteaux quelques heures avant, ou même la veille. Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine, le sucre, le sel et la poudre à lever.

Couper le chocolat en petits morceaux.

Porter la crème de coco à ébullition avec un peu de vanille. Hors du feu, ajouter le chocolat et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien fondu.

Séparer les jaunes d'œufs des blancs.

Monter les blancs en neige.

Verser les jaunes dans le chocolat fondu.

Dans les blancs montés, ajouter le mélange de farine, puis le chocolat. Mélanger délicatement avec une spatule.

Verser dans les deux moules chemisés de papier sulfurisé. Enfourner pour 20 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler. Réserver.

Quelques heures avant le dessert, mettre le récipient et les batteurs pour la chantilly au frais. Avant le dessert, battre la crème de coco en chantilly avec le sirop d'érable et la vanille.

Disposer les gâteaux sur un plat assez grand par accueillir le mignon lapin. Garder un gâteau entier pour le visage et découper le second pour les deux oreilles et le nœud papillon.

Etaler une fine couche sur le visage et les oreilles du lapin. Saupoudrer de poudre de coco.

Décorer avec les fruits comme sur la photo (on a aussi mis un peu de chantilly et de poudre de coco sur les deux morceaux de poires) et servir. Se régaler!