Pesto de persil et graines de courge (amap, vegan, sans gluten, pesto)

Un petit pesto de persil improvisé avec les jolis bouquets opulents que nous avons eus dans nos paniers de l'Amap cette semaine, ça change du basilic et c'est très bon aussi !

Levure maltée pour une version végétale et sinon, parmesan, forcément !

Les graines de tournesol, de chanvre, les noisettes, les noix de cajou ou les pignons peuvent aussi remplacer ou compléter les graines de courge.

Avec un bon mixeur pour une texture bien fine, sinon, on assume un peu de mâche !

Mon tissu/nappe est un peu flashy, j'ai trouvé que ça allait bien avec ma jolie céramique et la couleur bien verte du pesto !

Pour 1 petit bol

* 1 bouquet de persil

* 1 poignée de graines de courge

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 2 cuillères à soupe de levure maltée

* un peu de sel et de poivre

Laver et émincer le persil. Mixer avec le reste des ingrédients. Goûter pour ajuster les saveurs à votre convenance et déguster dans la foulée.

Salade melon, verveine, poivre de Timut (dessert, fruits, vegan)

Les melons de notre panier de l'Amap sont délicieux !

Le melon ne fait pas partie de mes fruits préférés, je suis exigeante pour vraiment l'apprécier, mûr et sucré, mais pas trop, une texture encore un peu ferme, mais pas trop...

On le mange le plus souvent comme ça, en dessert ou en entrée, mais j'aime bien aussi l'ajouter dans mes salades, l'utiliser pour une vinaigrette bien onctueuse ou en version salade de fruit comme ici, avec un peu de verveine du jardin (plantée cette année, elle est super !) et un peu de poivre de Timut avec ses notes d'agrumes qui apportent du peps à l'ensemble.

Après avoir fait pas mal de photos au jardin, je retrouve notre petite extension vitrée pour les shootings du moment. La pluie est souvent au rendez-vous...

La lumière est différente, je cours un peu moins dans tous les sens pour mettre en place mes prises de vue, il y a donc des avantages à la situation ! Cela dit, je ne serais pas contre quelques semaines de soleil en rab !!

Pour 4 personnes

* 1 petit melon (ou la moitié d'un plus gros)

* une trentaine de feuilles de verveine

* un peu de jus de citron

* un peu de poivre de Timut

Enlever la peau et les graines du melon. Couper en petits morceaux (ici, à l'aide d'un emporte-pièce fleuri, mon petit truc à moi, un peu long mais assez méditatif, ce sera très bien aussi en petits morceaux !), arroser d'un peu de jus de citron, ajouter les feuilles de verveine émincées et un peu de poivre de Timut.

Déguster dans la foulée ou laisser macérer quelques heures au frais.

Skyr, poivrons rouges et caviar d'aubergines au zaatar (amap, veggie)

Quand je cuisine, je me laisse guider par les légumes et les fruits de saison, par mes envies de les mettre en valeur, parce que j'ai dans mes petits stocks : les épices y sont très présentes et je trouve qu'elles permettent de donner une vraie tonalité aux préparations, de les emmener ici ou ailleurs.

Mon caviar d'aubergines s'est forcément très bien marié avec le zaatar, mes poivrons sautés sur une base de skyr, ce fromage blanc venu d'Islande riche en protéines, avec le mélange Pop (poivron, orange, piment d'Espelette) Georges Colin.

Un dîner au jardin, on essaie d'en profiter au maximum, dans la fraîcheur du soir de l'automne qu'on sent approcher, un peu trop vite, à mon goût !!

Pour le skyr aux poivrons

* 500 g de skyr

* 4 poivrons rouges

* 1 oignon

* 2 gousses d'ail

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence

* un peu de mélange Pop Georges Colin

Pour la tartinade aux aubergines

* 2 aubergines moyennes

* 1 cuillère à soupe de purée de sésame

* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* un peu de jus de citron

* un peu de zaatar Georges Colin

Préparer la tartinade, idéalement quelques heures avant.

Faire cuire les aubergines en morceaux à la vapeur pendant environ 20 minutes. Laisser égoutter avant de mixer avec  la purée de sésame, l'huile d'olive, un peu de jus de citron, un peu de sel, de poivre et de zaatar. Laisser reposer.

Faire revenir les poivrons, l'ail et l'oignon émincés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre, pendant une dizaine de minutes, en ajoutant un petit peu d'eau si besoin.

Mélanger le skyr avec le mélange d'épices Pop et un peu de sel.

Servir les poivrons sur le skyr.

Se régaler avec un bon pain, ici une baguette au charbon végétal et sésame et quelques belles tomates avec un peu de persil.

Toasts courgettes, haricots blancs, cajou, citron (vegan, sans gluten, amap)

Des toasts de courgettes, pratiques pour utiliser l'une ou l'autre grosse courgette.

A garnir selon ses envies, une tartinade toute simple à base de haricots blancs, de purée de cajou et citron pour cette version.

Pour 4 personnes

* 1 grosse courgette + un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre, d'herbes de Provence

* 150 g de haricots blancs pesés crus, trempés environ 8h, rincés et cuits dans une eau additionnée d'un peu de bicarbonate et quelques herbes de Provence pendant 45 minutes environ

* le jus et le zeste d'un petit citron

* 1 cuillère à soupe de purée/crème de cajou

* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

Préchauffer le four à 200°.

Couper la courgette en tranches assez épaisses. Les disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson, les badigeonner d'un peu d'huile d'olive et assaisonner avec un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence.

Enfourner pour 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps, mixer les haricots blancs avec le jus de citron, la purée de cajou, l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre. Goûter pour ajuster les saveurs à votre convenance.

Servir les tranches de courgettes avec la tartinade.

Tagliatelles de courgettes, framboises, sauce cajou (amap, vegan, cru, salade)

Les purées d'oléagineux sont très pratiques, multifonctions et donc plutôt présentes dans notre quotidien : le matin, sur les tartines du petit déj, pour pâtisser et pour réaliser ce genre de petites sauces gourmandes.

La courgette, plutôt douce, se marie bien avec la rondeur de la noix de cajou et l'acidité du citron. Quelques framboises parce que j'adore le mélange légumes-fruits, quelques noix de cajou pour le croquant et nous voilà avec une salade originale et savoureuse.

Pour 4 personnes, en accompagnement

* 1 belle courgette bien fraîche

* 1 belle cuillère à soupe de purée de noix de cajou

* le jus et le zeste d'un citron

* un peu de sel et de poivre

* quelques framboises

* quelques noix de cajou

A l'aide d'un spiraliseur, réaliser les tagliatelles/spaghetti de courgettes.

Préparer la sauce en mélangeant la purée de cajou avec le jus et le zeste de citron, un peu de sel et de poivre. Ajouter un petit peu d'eau si besoin.

Verser sur les courgettes et mélanger.

Ajouter les framboises et les noix de cajou et se régaler !