Petites crêpes au pourpier, poireaux, sauce cajou et bergamote

Un peu de verdure, ça fait du bien !

Et comme nous avons eu pas mal de mâche et de pourpier dans nos paniers de l'Amap, j'ai eu envie d'en faire des petites crêpes (vous pouvez réaliser des versions plus grandes), accompagnées de poireaux juste cuits à la vapeur, d'une petite sauce à la fois douce et intense (merci les noix de cajou, merci le citron bergamote, un agrume que j'adore !) et quelques graines germées.

Quelques jolis récipients, de la couleur, des fleurs et nous voilà avec une table garnie comme je les aime 

Pour 8 petites crêpes

* 3 oeufs

* 100 g de flocons d'avoine

* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* 1 gousse d'ail

* 150 g de pourpier

* 100 ml d'eau

Pour les poireaux

* 4 poireaux

* 2 cuillères à soupe de purée de noix de cajou

* le jus et le zeste d'un demi citron bergamote

* un peu de sel

* quelques baies de Timut fraîchement concassées

* quelques noix de cajou

* quelques graines d'alfalfa germées (facultatif)

Préparer la pâte à crêpes. Mixer les oeufs avec les flocons, l'huile, un peu de sel et de poivre et l'ail. Ajouter ensuite le pourpier, mixer. Ajouter l'eau et mixer jusqu'à obtenir une texture homogène.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire cuire les crêpes quelques minutes sur chaque côté.

Pendant ce temps, laver les poireaux, les couper en tronçons et les faire cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes.

Préparer la sauce en mélangeant la purée de cajou, le jus et le zeste de bergamote, un peu de sel et de baies de Timut. Ajuster la quantité de jus afin d'obtenir une texture bien onctueuse.

Servir les crêpes avec les poireaux, la sauce, quelques noix de cajou et quelques graines germées.

Je continue à dresser des tables !

Ce sont des instants que j'aime bien en ce moment, me laisser porter par mon "petit" stock de vaisselle/couverts/textiles et essayer de proposer un ensemble de couleurs qui m'attire, la lumière n'était pas géniale ce jour là, un peu froide, mais je m'adapte !

Ces tests de tables dressées me serviront, j'en suis certaine, pour des visuels de prochains livres.

C'est encore différent de penser le visuel d'une recette et celui, "seulement" d'une table. Même si les deux, chez moi, vont, à un moment ou à un autre, se répondre !

Energy balls japonisante à ma façon (dessert, goûter, vegan, sans gluten)

Avec Matthieu, nous sommes allés récemment chez Ogata à Paris (c'était mon cadeau de Noël !) où nous avons bu quelques thés accompagnés de petites préparations salées et sucrées.

On s'est régalés ! Je ne connais pas beaucoup la vraie cuisine japonaise, je m'en fais une idée et c'est tout à fait ce que j'ai retrouvé lors de ce moment un peu hors du temps (le cadre est vraiment beau !) : les saveurs sont plutôt douces tout en étant affirmées, les textures fondantes, la présentation forcément très soignée (le choix des récipients était parfait, j'y accorde beaucoup d'attention, vous le savez) et les thés que nous avons dégustés parfaits, servis à la bonne température, infusés comme il le faut.

Je n'ai pas les codes ni certainement les ingrédients, mais j'ai eu envie de me lancer dans des petites bouchées à ma façon, histoire de me rappeler ce bon moment avec mon chéri !

Pour 6 petites boules

* 40 g de marrons au naturel

* 40 g de dattes dénoyautées bien moelleuses

* 20 g de sarrasin type kasha, sobacha ou encore sarrasin germé et déshydraté

* 1/2 cuillère à café de miso brun

Mixer les ingrédients et former des petites boules. Déguster dans la foulée ou conserver au frais.

Une table pour la Saint Valentin (ou quand vous voulez !)

Fêter la Saint Valentin, c'est un rituel auquel mon amoureux et moi nous ne nous prêtons pas. 

On ne l'a jamais fait, même quand on était beaucoup plus jeunes. Ce n'était pas spécialement une prise de position contre cette fête, c'est juste que nous n'en éprouvions pas le besoin ni l'un ni l'autre, tout en respectant complètement celles et ceux qui ont envie de marquer cette date par une soirée en amoureux et/ou des cadeaux.

C'est un peu comme avec le mariage, on s'est mariés "discrètement" lorsque nos enfants étaient déjà nés, à l'ambassade de France à Oslo, avec juste nos deux témoins/ami-es et une petite bouffe homemade chez nous ensuite.

Oui, c'est ça, nous avons l'amour discret Matthieu et moi, mais, je crois pouvoir l'affirmer, toujours très présent après bientôt 23 ans de vie commune !

Nous continuons à passer du temps de qualité ensemble, notamment le soir une fois les enfants au plumard et le dîner du samedi est très souvent un moment rien qu'à nous, avec la jolie bougie qui va bien et une petite bouteille de vin pour accompagner le repas. Augustin et Judith respectent ce fonctionnement, d'autant qu'il n'est pas rigide !

Bref, une fois cela posé, j'adore les coeurs et donc, forcément, j'ai eu envie de vous proposer une table un peu girly qui est idéale pour la Saint Valentin, ou toute autre moment de l'année !!

Cookie coeur chocolat et cranberries (goûter, dessert)

Un gros et quelques petits cookies coeur à partager pour la Saint Valentin, avec du chocolat et des cranberries, un mélange de farines (parce que j'aime bien les mélanges de farines !) et même un mélange de sucres, vous pouvez bien entendu rester sur une farine de blé et du sucre de canne blond.

Une recette simple, efficace et gourmande, à décliner avec d'autres fruits secs, d'autres chocolats si vous le souhaitez, en version individuelle ou collective, qui peut accompagner une bonne glace à la vanille ou être dégustée telle quelle. On peut également se servir de cette pâte pour créer un fond de tarte très très gourmand !!

Pour un gros cookie (et quelques petits)

* 100 g de farine de blé semi-complète

* 100 g de farine de seigle semi-complète

* 50 g de poudre d'amande

* 2 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucré

* 1 pincée de sel

* 4 g de poudre à lever

* 45 g de sucre de canne blond

* 45 g de sucre complet

* 100 g de beurre en petits morceaux, à température ambiante

* 1 oeuf

* 60 g de pépites de chocolat noir

* 60 g de cranberries

* un peu de fleur de sel

Préparer la pâte à cookies. Mélanger les farines, la poudre d'amande, le sel, le cacao, la poudre à lever et les sucres. Ajouter le beurre et sabler du bout des doigts. Ajouter l'oeuf, pétrir pour former une boule. Ajouter les pépites et les cranberries, former une boule, l'aplatir légèrement et placer au frais pour au moins 1h, idéalement une nuit.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sur une feuille de papier cuisson légèrement fariné. Placer le cercle coeur. Avec les chutes, former des petits coeurs.

Enfourner pour 15 minutes.

Laisser refroidir sur la plaque, puis sur une grille.