Cookie coeur chocolat et cranberries (goûter, dessert)

Un gros et quelques petits cookies coeur à partager pour la Saint Valentin, avec du chocolat et des cranberries, un mélange de farines (parce que j'aime bien les mélanges de farines !) et même un mélange de sucres, vous pouvez bien entendu rester sur une farine de blé et du sucre de canne blond.

Une recette simple, efficace et gourmande, à décliner avec d'autres fruits secs, d'autres chocolats si vous le souhaitez, en version individuelle ou collective, qui peut accompagner une bonne glace à la vanille ou être dégustée telle quelle. On peut également se servir de cette pâte pour créer un fond de tarte très très gourmand !!

Pour un gros cookie (et quelques petits)

* 100 g de farine de blé semi-complète

* 100 g de farine de seigle semi-complète

* 50 g de poudre d'amande

* 2 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucré

* 1 pincée de sel

* 4 g de poudre à lever

* 45 g de sucre de canne blond

* 45 g de sucre complet

* 100 g de beurre en petits morceaux, à température ambiante

* 1 oeuf

* 60 g de pépites de chocolat noir

* 60 g de cranberries

* un peu de fleur de sel

Préparer la pâte à cookies. Mélanger les farines, la poudre d'amande, le sel, le cacao, la poudre à lever et les sucres. Ajouter le beurre et sabler du bout des doigts. Ajouter l'oeuf, pétrir pour former une boule. Ajouter les pépites et les cranberries, former une boule, l'aplatir légèrement et placer au frais pour au moins 1h, idéalement une nuit.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sur une feuille de papier cuisson légèrement fariné. Placer le cercle coeur. Avec les chutes, former des petits coeurs.

Enfourner pour 15 minutes.

Laisser refroidir sur la plaque, puis sur une grille.

Chia pudding noisettes, cacao, bananes, physalis (dessert, goûter, vegan, sans gluten)

Le chia pudding, c'est un dessert simple qui fonctionne bien chez nous ! 

J'en varie les garnitures et les purées d'oléagineux et on se régale à chaque fois.

Pour 4 petits ramequins

* 200 ml d'eau

* 1 cuillère à soupe de purée de  noisette

* 1 cuillère à soupe de cacao non sucré

* 1 banane mûre

* 6 cuillères à soupe de graines de chia

* quelques fruits secs (ici, un mélange cranberries, mulberries et physalis que j'aime beaucoup)

Mixer l'eau avec la purée, le cacao et une banane. Si besoin et à votre convenance, ajouter un peu de sirop d'agave.

Ajouter les graines de chia et mélanger.

Verser dans les récipients choisis.

Mettre au frais pour quelques heures.

Juste avant de servir, décorer avec quelques fruits secs.

Une autre table !

L'envie de cette table m'est venue en sortant ces jolies assiettes (j'en ai trois, il m'en faudrait quand même une quatrième, je trouve ! avec une bretzel !!) de la potière alsacienne Peggy Wehrling, j'ai composé autour d'elles avec d'autres petites touches de mon Alsace natale que peut-être vous saurez déceler, je vous donne un indice, il y en a 7 !

Pour les garnir, vous pouvez trouver par ici, notamment dans la rubrique Mon petit coin d'Alsace, pas mal de recettes simples guidées par les légumes et les fruits de saison, ce qui est un peu ma marque de fabrique !

Bettelmann pommes, cannelle, raisins secs (anti-gaspi, goûter, dessert, Alsace)

Le bettelmann est une recette que je fais régulièrement, quand nous avons un peu de pain en trop et que forcément, il est hors de question de le jeter !

C'est une recette traditionnelle alsacienne, anti-gaspi par excellence, que je me suis appropriée, vous me connaissez !

Je l'adapte en fonction des saisons et surtout en fonction de ce que nous avons chez nous, l'idée c'est vraiment de faire avec les moyens du bord.

Ce magnifique plat de la poterie Wehrling à Soufflenheim, je crois que ça fait au moins 25 ans que je l'ai, c'est dire que mon accointance avec les belles pièces de céramique/poterie est ancienne, mes parents me l'avaient offert et j'y faisais souvent des tiramisu à l'époque où je faisais plus souvent des tiramisu, maintenant, il est presque officiellement dédié au bettelmann !

Pour un grand plat

* 350 g de pain au levain un peu sec

* 500 g d'eau + 1 belle cuillère à soupe de purée d'amande

* 2 oeufs

* 50 g de sucre complet (+ un peu pour saupoudrer)

* 1 cuillère à soupe de cannelle

* 2 pommes

* 1 poignée de raisins secs

Quelques heures avant, couper le pain en petits morceaux et le faire tremper dans l'eau mélangée avec la purée d'amande. Remuer en temps en temps.

Préchauffer le four à 160°.

Mixer le pain avec les oeufs, le sucre et la cannelle.

Ajouter les pommes en petits morceaux et les raisins secs.

Verser dans le moule, saupoudrer d'un peu de sucre et enfourner pour 1h environ.

Laisser refroidir avant de déguster.

Bouillon choucroute, tofu, algues, épices (amap, vegan, sans gluten, soupes)

En ce moment, j'aime bien cuisiner ce genre de bouillon complet avec ce que nous avons dans nos petits stocks, en l'occurence le tofu et la choucroute de notre Amap, un reste de nouilles de riz et quelques épices.

C'est simple (tout en étant assez composé !), réconfortant et plein de saveurs, on est clairement sur un ensemble épicé, exactement ce dont j'avais envie !

Pour 2 personnes

*  2 gousses d'ail

* un peu d'huile d'olive

* 1 cuillère à café de gingembre en poudre

* 1 cuillère à café de curcuma en poudre

* un peu de poivre

* un peu de thym séché

* 800 ml d'eau

* 60 g de nouilles de riz

* 150 g de tofu (ici au piment)

* 100 g de choucroute crue

* 1 cuillère à soupe de miso brun

* 1 cuillère à soupe d'algues déshydratées (ici, de la dulse)

* un petit morceau de gingembre frais

Dans une casserole, faire revenir l'ail épluché et coupé en morceaux avec le gingembre, le curcuma, un peu de poivre et de thym séché pendant quelques minutes. Ajouter l'eau et laisser chauffer à feu moyen pendant environ 10 minutes. Ajouter les nouilles et laisser cuire quelques minutes. Ajouter le tofu en cubes, la choucroute, le miso, mélanger et couper le feu. Juste avant de servir, ajouter les algues et le gingembre frais râpé.