Cake petits pois, ail des ours, parmesan

Un cake tout simple, régulièrement au programme chez nous parce que customisable en fonction des saisons et de ce qu'on a chez soi, pratique pour un repas simple, un pique-nique, dans la lunch-box.

Cette version nous amène vers le printemps avec les petits pois et l'ail des ours. Si vous avez un spot pour cueillir l'ail des ours, super, vous pouvez en utiliser du frais ! Sinon, l'ail des ours séché est bien pratique !

Je n'ai plus accès à un endroit où j'allais en cueillir, le pont qui y mène est très délabré et attend d'être rénové, mon Papa en a plein sa forêt/jardin mais c'est un peu loin, Matthieu en a planté un peu chez nous, mais ce n'est pas encore l'opulence, bref, il y a de l'ail des ours séché dans ce cake et une feuille fraîche de notre petit jardin pour la déco !

Vous pouvez d'ailleurs gagner les produits Ethiquable que j'ai utilisés pour la recette en allant sur mon compte Instagram.

Pour un cake

* 3 oeufs

* 100 ml de lait classique, végétal (ou même d'eau)

* 60 ml d'huile d'olive

* 200 g de farine de petit épeautre

* 1 sachet de poudre à lever (10g)

* un peu de sel et de poivre

* 2 cuillères à soupe d'ail des ours séché

* 60 g de parmesan râpé

* 150 de petits pois frais ou surgelés

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les oeufs avec le lait, l'huile puis ajouter la farine, la poudre à lever, un peu de sel, de poivre, l'ail des ours et mélanger.

Ajouter le parmesan et les petits pois. Mélanger.

Verser dans le moule légèrement huilé ou chemisé de papier cuisson. Décorer avec une feuille d'ail des ours fraîche si vous en avez et/ou un peu de poudre d'ail des ours séché, puis enfourner pour 45 à 50 minutes de cuisson.

Laisser refroidir un peu avant de démouler sur une grille.

Salade de chou rouge, sauce sésame et miso (amap, salade, vegan)

 Je bouquine pas mal médecine et diététique chinoises en ce moment et ça m'intéresse ! 

C'est une vision différente de la vision occidentale à laquelle nous sommes habitués et une grille de lecture que je trouve chouette d'interroger pour essayer de trouver quelques petites clés pour son bien-être quotidien.

Comme je manquais un peu d'énergie les derniers temps, cela m'a permis de tester d'autres fonctionnements, sans être complétement rechargée pour le moment, je suppose qu'une sorte de fatigue bien installée s'explique par des nombreux facteurs et que ce n'est pas en deux semaines qu'on résout tout !

C'est un cheminement, comme dans tous les domaines de la vie et c'est ce que je trouve intéressant.

Bref, il semblerait que mon corps réclame plutôt de la chaleur...alors que j'adore manger cru !

Les aliments cuits sont plus faciles à digérer et la digestion réclame beaucoup d'énergie, du coup, j'ai essayé de manger un peu plus cuit, avec des cuissons douces et je dois avouer que j'ai apprécié (en plus, avec mes shootings, je mange régulièrement froid un plat qui était servi chaud et c'est quelque chose que je vais aussi essayer d'améliorer...vie pro et vie perso sont très - trop ? - imbriquées chez moi !).

Cela dit, je continue à penser qu'un peu de cru, c'est top pour profiter au max des vitamines présentes dans les légumes et les fruits et du coup, j'ai décidé de ne pas m'en priver complétement quand même, surtout en ce moment avec l'arrivée du printemps.

J'adore le chou rouge, cuit ou cru, mais avec ma petite sauce bien onctueuse miso-sésame, j'avais envie de le manger cru, émincé finement. Suivre ses envies, c'est bien aussi, et pas toujours facile dans un monde tellement plein d'injonctions !

Pour 4 personnes, en accompagnement

* 1/2 petit chou rouge

* 2 cuillères à soupe de purée de sésame

* 1 cuillère à soupe de miso brun (à doser à votre convenance)

* 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

* 2 cuillères à soupe d'eau

* quelques baies de Sichuan fraîchement concassées (ou du poivre de votre choix)

* quelques graines de sésame

Enlever les premières feuilles du chou. L'émincer finement.

Mélanger la purée de sésame avec le miso, le vinaigre, l'eau et les baies de Sichuan. Mélanger pour obtenir une consistance onctueuse.  Si besoin, ajouter encore un peu d'eau.

Verser sur  le chou, ajouter quelques graines de sésame et mélanger.

Petites crêpes au pourpier, poireaux, sauce cajou et bergamote

Un peu de verdure, ça fait du bien !

Et comme nous avons eu pas mal de mâche et de pourpier dans nos paniers de l'Amap, j'ai eu envie d'en faire des petites crêpes (vous pouvez réaliser des versions plus grandes), accompagnées de poireaux juste cuits à la vapeur, d'une petite sauce à la fois douce et intense (merci les noix de cajou, merci le citron bergamote, un agrume que j'adore !) et quelques graines germées.

Quelques jolis récipients, de la couleur, des fleurs et nous voilà avec une table garnie comme je les aime 

Pour 8 petites crêpes

* 3 oeufs

* 100 g de flocons d'avoine

* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* 1 gousse d'ail

* 150 g de pourpier

* 100 ml d'eau

Pour les poireaux

* 4 poireaux

* 2 cuillères à soupe de purée de noix de cajou

* le jus et le zeste d'un demi citron bergamote

* un peu de sel

* quelques baies de Timut fraîchement concassées

* quelques noix de cajou

* quelques graines d'alfalfa germées (facultatif)

Préparer la pâte à crêpes. Mixer les oeufs avec les flocons, l'huile, un peu de sel et de poivre et l'ail. Ajouter ensuite le pourpier, mixer. Ajouter l'eau et mixer jusqu'à obtenir une texture homogène.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire cuire les crêpes quelques minutes sur chaque côté.

Pendant ce temps, laver les poireaux, les couper en tronçons et les faire cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes.

Préparer la sauce en mélangeant la purée de cajou, le jus et le zeste de bergamote, un peu de sel et de baies de Timut. Ajuster la quantité de jus afin d'obtenir une texture bien onctueuse.

Servir les crêpes avec les poireaux, la sauce, quelques noix de cajou et quelques graines germées.

Je continue à dresser des tables !

Ce sont des instants que j'aime bien en ce moment, me laisser porter par mon "petit" stock de vaisselle/couverts/textiles et essayer de proposer un ensemble de couleurs qui m'attire, la lumière n'était pas géniale ce jour là, un peu froide, mais je m'adapte !

Ces tests de tables dressées me serviront, j'en suis certaine, pour des visuels de prochains livres.

C'est encore différent de penser le visuel d'une recette et celui, "seulement" d'une table. Même si les deux, chez moi, vont, à un moment ou à un autre, se répondre !

Energy balls japonisante à ma façon (dessert, goûter, vegan, sans gluten)

Avec Matthieu, nous sommes allés récemment chez Ogata à Paris (c'était mon cadeau de Noël !) où nous avons bu quelques thés accompagnés de petites préparations salées et sucrées.

On s'est régalés ! Je ne connais pas beaucoup la vraie cuisine japonaise, je m'en fais une idée et c'est tout à fait ce que j'ai retrouvé lors de ce moment un peu hors du temps (le cadre est vraiment beau !) : les saveurs sont plutôt douces tout en étant affirmées, les textures fondantes, la présentation forcément très soignée (le choix des récipients était parfait, j'y accorde beaucoup d'attention, vous le savez) et les thés que nous avons dégustés parfaits, servis à la bonne température, infusés comme il le faut.

Je n'ai pas les codes ni certainement les ingrédients, mais j'ai eu envie de me lancer dans des petites bouchées à ma façon, histoire de me rappeler ce bon moment avec mon chéri !

Pour 6 petites boules

* 40 g de marrons au naturel

* 40 g de dattes dénoyautées bien moelleuses

* 20 g de sarrasin type kasha, sobacha ou encore sarrasin germé et déshydraté

* 1/2 cuillère à café de miso brun

Mixer les ingrédients et former des petites boules. Déguster dans la foulée ou conserver au frais.