Bouchées chou rave, chèvre, groseilles (veggie, apéro, amap)

Des petites bouchées, ici, en version mini, simples et délicieuses !

Le chou rave est un bon support pour accueillir des préparations apéritives à tartiner : il se tient bien et il reste très croquant et juteux. 

J'ai préparé un labneh avec un reste de fromage blanc de brebis, c'est très simple à faire et vous pouvez l'assaisonner à votre convenance. N'hésitez pas à en faire plus, c'est délicieux en salé comme en sucré.

Et si vous avez la flemme, un fromage de chèvre frais fera très bien l'affaire aussi !

Les groseilles apportent une touche d'acidité très agréable (si on aime l'acidité !) : on en a pas mal au jardin, j'en profite !

Vous remarquerez  les jolies assiettes où j'avais dressé mes petites tartelettes au choco et que j'ai pu photographier dehors cette fois-ci !

Pour quelques bouchées (le nombre dépend de la taille !)

* 200 g de fromage blanc de brebis (ou autre fromage blanc de votre choix)

* un peu de sel

* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

* quelques brins de ciboulette

* 1 petit chou rave

* quelques groseilles

Quelques heures avant, préparer le labneh. Mettre le fromage blanc à égoutter dans un linge fin au dessus-d'un bocal à joint (ou d'un bocal normal, on utilisera alors un élastique pour faire tenir le linge), couvrir et placer au frais.

On peut aussi placer le linge fin sur une passoire au dessus d'un grand saladier.

Plus le temps d'égouttage est long, plus le labneh sera sec, à vous de voir ce que vous préférez. En général, je le laisse s'égoutter 3 h environ.

Assaisoner ensuite avec un peu de sel, l'huile et la ciboulette ciselée.

Eplucher le chou rave et le couper à l'aide des emporte-pièces de votre choix, ou simplement en petits cubes/rondelles.

Ajouter un peu de labneh et quelques groseilles. Se régaler dans la foulée.

Salade de chou rave, sauce noisettes-citron (amap, vegan,cru)

Les purées d'oléagineux sont vraiment une base de notre alimentation : le matin sur les tartines de pain au levain (je ne suis pas une mangeuse de beurre...), en pâtisserie et souvent, pour réaliser des petites sauces gourmandes pour les crudités qui sont régulièrement au programme chez nous.

Ce sont des graisses de qualité et elles sont également riches en minéraux.

Je suis consciente qu'elles ont un coût certain, mais on peut les consommer avec parcimonie (ce qui n'est pas toujours le cas, Augustin a du mal à résister à la purée de cacahuète !) et puis on critique souvent le choix de certains produits bio/veggie/healthy sans se pencher sur le prix de la viande ou du poisson qui, si on les choisit qualitatifs, représentent eux aussi un budget non négligeable.

Aujourd'hui, franchement, si on souhaitait manger de la viande ou du poisson tous les jours (ce qui n'est guère la tendance par ici !), je crois qu'on ne pourrait pas se le permettre...

Bref, je vous laisse avec une recette toute simple avec le chou rave qui est un légume que j'aime beaucoup et qui se marie bien avec beaucoup de saveurs.

Pour 4 personnes, en accompagnement

* 1 gros chou rave (ou 2 petits)

* 2 cuillères à soupe de purée de noisettes

* 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

* le jus et le zeste d'un citron

* un peu de sel et de poivre

* quelques noisettes

Eplucher et râper le chou rave.

Dans un petit bol, mélanger la purée de noisette, la moutarde, le jus et le zeste de citron, un peu de sel et de poivre.

Verser sur le chou, ajouter quelques noisettes, mélanger et se régaler dans la foulée.

Salade lentilles, chou rave, persil, tofu fumé et fraises (amap, salade, sans gluten, vegan)

Dans la série, je compose le repas avec les produits de l'Amap, je coche pas mal de cases : les lentilles, le chou rave, le persil, le tofu fumé, les fraises, le vinaigre et même l'huile d'olive sont des denrées que je peux me procurer via notre dynamique Amap où je me réjouis chaque mercredi de faire le plein de bonnes choses.

J'imagine ensuite les repas qui nous régaleront pendant la semaine en complétant avec notre petite épicerie de base, quelques courses au marché ou au magasin bio de la bourgeade où nous vivons.

Le choix d'un joli linge de table, de la vaisselle, des couverts, quelques fleurs du moment et nous voilà avec un repas simple et gourmand.

Pour 4 personnes

* 250 g de lentilles pesées crues, trempées quelques heures (facultatif), rincées et cuites dans 3 fois leur volume d'eau avec quelques herbes de Provence et une pincée de bicarbonate pour 10 à 20 minutes (le temps varie en fonction du fait d'avoir fait tremper ou non les lentilles)

* 1 petit chou rave

* quelques belles fraises

* 200 g de tofu fumé

* quelques brins de persil frais

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

* 1 cuillère à soupe de moutarde

* un peu de sel et de poivre

Assaisonner les lentilles cuites avec la moutarde, l'huile, le vinaigre, un peu de sel et de poivre.

Ajouter le chou rave et le tofu en petits morceaux (ici, j'ai utilisé un emporte-pièce fleur que j'aime beaucoup !), les fraises coupées en deux et quelques brins de persil.

C'est prêt !

Nouilles udon, chou rave, sauce sésame, oeufs marinés (veggie)

Voilà un exemple (un énième !) de repas du quotidien, complet, savoureux, avec des notes asiatiques qu'on apprécie bien par ici !

Quelques nouilles udon (on peut aussi utiliser des nouilles de riz), une salade de chou rave (un légume que j'adore, on en mange pas mal en ce moment !), des oeufs marinés au soja (je vous conseille de tester, c'est un régal !) et la petite sauce sésame pour lier le tout !

Pour 4 personnes

* 5 cuillères à soupe de purée de sésame ou tahini

* 3 cuillères à soupe de sauce soja ou tamari

* 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz

* 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'agave

* un peu de poivre

* 1 morceau de gingembre de la taille d'un petit pouce

* 250 g de nouilles udon

* 1 beau chou rave ou 2 petits 

* 4 oeufs + 4 cuillères à soupe de sauce soja + 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz + un peu d'eau

Quelques heures avant, préparer les oeufs marinés. 

Préparer la marinade en mélangeant 4 cuillères à soupe de sauce soja, 2 de vinaigre de cidre et un peu d'eau.

Faire cuire les oeufs à l'eau bouillante pendant 7 minutes. Passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson, avant de les écaler délicatement et de les disposer dans la marinade. Couvrir et laisser reposer quelques heures en les tournant de temps en temps.

Préparer la sauce en mélangeant la purée de sésame, la sauce soja, le vinaigre, le sirop d'agave, la moitié du gingembre épluché et râpé  et un peu de poivre.

Eplucher et râper les choux raves. Prélever 2 cuillères à soupe de sauce et assaisonner les choux.

Faire cuire les pâtes en réduisant de 2 minutes le temps de cuisson et en conservant un peu d'eau de cuisson au moment de les égoutter.

Faire chauffer le reste de la sauce dans une poêle avec 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes. Verser les pâtes et les laisser revenir quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce les enrobe bien.

Servir dans la foulée et déguster avec la salade de chou rave, les oeufs marinés, le reste du gingembre épluché et râpé, un peu de poivre.

Salade petit épeautre, chou rave, noix de cajou, menthe

On dit qu'on plonge dans le printemps avec toute cette verdure ?

Moi, ça me va !!

Les purées d'oléagineux pour des petites sauces gourmandes, c'est vraiment une de mes bases. N'hésitez pas à varier les purées pour bénéficier des leurs bienfaits à chacune et à les twister avec les épices de votre choix. J'aime beaucoup l'association avec le jus de citron, mais on peut aussi utiliser un peu de vinaigre, un peu de sauce soja, ou même juste un peu d'eau.

Pour 4 personnes

* 200 g de petit épeautre pesé cru, rincé et cuit selon les indidations du paquet

* 250 g de petits pois frais ou surgelés

* 1 chou rave

* une vingtaine de feuilles de menthe

* quelques tiges de pourpier

* 2 belles cuillères à soupe de purée de noix de cajou

* le jus et le zeste d'un citron

* un peu de sel et de poivre

* quelques noix de cajou

Faire cuire le petit épeautre. Réserver.

Faire cuire les petits pois quelques minutes dans l'eau bouillante. Passer sous l'eau froide et réserver. Si les petits pois sont frais, on peut aussi les manger crus, c'est délicieux !

Eplucher et couper le chou ravec en morceaux, pourquoi pas à l'aide d'un emporte-pièce.

Préparer la sauce en mélangeant la purée de cajou avec le jus et le zeste de citron, un peu de sel et de poivre. Si besoin, ajouter un petit peu d'eau.

Disposer sur un joli plat le petit épeautre, les petits pois, le chou ravec, quelques feuilles de pourpier, la menthe ciselée, quelques noix de cajou. Ajouter la sauce, mélanger délicatement et se régaler.

Carpaccio de chou rave, huile verte à la laitue de mer (vegan, cru)

Une entrée vraiment toute simple : le chou rave est un bon réceptacle à de nombreuses saveurs, je trouve.

Il a un goût bien à lui, un côté juteux qui me plaît beaucoup et que je ne me lasse pas d'agrémenter de différentes manières : avec la laitue de mer, on fait le plein de vitamine C, de calcium, de magnésium et de fer, en plus d'une saveur iodée, proche de l'oseille, très agréable (bon, j'adore les algues alors je manque un peu d'objectivité !).

Pour 4 personnes

* 1 beau chou rave ou 2 petits

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 1 cuillère à café de laitue de mer déshydratée

Eplucher le chou rave et les couper en fines rondelles (ou en petites formes mignonnes !).

Mélanger la laitue de mer avec l'huile d'olive et arroser le chou rave.

C'est prêt !

Salade millet, courgettes, feta, fraises + salade chou rave, menthe, persil (veggie, salade, sans gluten)

Eh ouais, deux salades pour le prix d'une aujourd'hui pour les veinardes/ards qui se baladent encore par ici (les blogs sont clairement moins visités que les copains Instagram ou autres réseaux sociaux...) parce qu'elles ont constitué le socle d'un même repas, dans notre sympathique jardin dans lequel je me plais, juchée sur une chaise ou une échelle (Matthieu râle un peu, ce n'est pas super safe !), à faire pas mal de photos en ce moment, le jeu des ombres et de la lumière n'est pas évident, mais il est tellement tentant d'essayer d'en tirer profit pour quelques clichés très vrais du coup !

La lumière de fin de matinée est clairement un peu dure, mais comme les plats sont ceux que nous dégustons peu après, je fais avec ce timing !

Il faudrait que je m'organise un peu différement pour shooter plus tôt le matin ou en fin d'après-midi, à essayer, quand la lumière est plus douce...

J'ai fait pas mal de photos en intérieur pour mon dernier livre, shooté surtout pendant les mois d'hiver, avec une lumière plutôt stable, mais moins chaude, je suis contente de retourner un peu dans le jardin pour les photos du moment et les tables que j'adore dresser avec de la jolie vaisselle et une dominante végétale assumée !

Pour 4 personnes

Pour la salade de millet

* environ 200 g de millet pesé cru et bien rincé

* 2 belles courgettes + 2 gousses d'ail + un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre et d'herbes de Provence

* environ 100 g de feta

* quelques jolies fraises

* quelques feuilles de basilic

* le jus et le zeste d'un citron

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre (de Timut dans cette version)

Pour la salade de chou rave

* 1 chou rave de taille moyenne

* quelques feuilles de menthe

* quelques brins de persil 

* quelques graines de tournesol

* le jus et le zeste d'un citron

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel

Préparer la salade de millet.

Faire cuire le millet dans deux fois son volume d'eau bouillante pendant 10 minutes à couvert. Couper le feu et laisser encore reposer pendant 20 minutes. Réserver.

Faire revenir les courgettes émincées dans un peu d'huile d'olive avec l'ail émincé, un peu de sel, de poivre et d'herbes de Provence, pendant une dizaine de minutes, en ajoutant un petit peu d'eau si nécessaire.

Mélanger le millet refroidi avec les courgettes sautées, la feta émiettée, le basilic ciselé, les fraises en morceaux, le jus et le zeste de citron, l'huile, un peu de sel et de poivre.

Goûter pour ajuster les saveurs à votre convenance.

Préparer la salade de chou rave.

Eplucher le chou et le râper. Ajouter la menthe et le persil ciselés ainsi que quelques graines de  tournesol.  Assaisonner avec le jus et le zeste de citron, un peu d'huile d'olive et de sel.

A table !

Salade chou rave, pommes, cornichons

Une salade de saison toute simple, savoureuse et super rapide à réaliser !

J'aime associer les fruits et les légumes dans mes salades, et vous ?

Pour 2 personnes (en accompagnement)

* 1 petit chou rave

* 1 pomme

* quelques cornichons aigre-doux

* un peu de marinade des cornichons

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 2 cuillères à soupe d'huile de colza

* un peu de sel et de poivre

Peler et couper le chou rave en petits morceaux.

Couper la pomme et les cornichons en petits morceaux.

Disposer dans un joli plat et assaisonner.

C'est prêt !

Toasts chou rave et tartinade d'algue à la noisette (vegan, sans gluten, cru)

 Il y a tellement de manières d'amener le cru au coeur de son alimentation !

Les salades vertes, les légumes râpés, les herbes aromatiques, les fruits, les graines germées, mais aussi les pestos et autres tartinades, ici, à base de laitue de mer, une algue que j'ai décidée aux saveurs noisettes et citron.

De quoi faire le plein de vitamines, de fer, de calcium, de magnésium et de protéines végétales.

Sur des petits "toasts" de chou rave, c'est un régal simple à préparer.

Il faut juste bien faire tremper les algues pour en retirer le sel qui permet leur conservation.

Pour 4 personnes (1 bol)

* 2 poignées de laitue de mer fraîche

* 2 cuillères à soupe de purée de noisettes

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* le jus et le zeste d'un demi citron

* un peu de poivre

* 2 petits choux rave

* quelques noisettes

Faire tremper la laitue de mer et bien la rincer. Fraîche, elle est conservée dans le sel et il faut parfois la faire tremper plusieurs fois pour ne pas qu'elle soit trop salée.

Bien l'égoutter.

Mixer avec la purée de noisettes, l'huile, le jus et le zeste de citron, un peu de poivre.

Goûter pour ajuster les saveurs à votre convenance.

Eplucher les choux raves, les couper en rondelles, y détailler pourquoi pas des petits formes et les garnir avec la tartinade d'algue.

Décorer avec quelques noisettes et quelques zestes de citron.

Chou rave et pomme râpés, algues (salade, cru, vegan)

 Les légumes râpés, c'est une bonne façon de mettre du cru - et donc des vitamines - au coeur des assiettes !

Une bonne râpe, quelques légumes-fruits de saison, une petite sauce pepsée au grè de vos envies (j'ai envie d'algues, moi, en ce moment ! L'appel de la Bretagne où je ne suis pas allée depuis quelques temps peut-être...) et vous voilà avec une entrée, un accompagnement ou même la base d'un repas selon votre appétit et vos habitudes alimentaires (pour moi avec un oeuf à la coque et une belle tranche de pain de seigle au levain, c'est parfait !).

Et si votre bidon a du mal avec le cru, essayez cette salade en petite quantité.

Pour 2 personnes, en accompagnement

* 1 chou rave

* 1 pomme

* 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

* 3 cuillères à soupe d'huile de colza

* 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

* quelques algues d'un mélange type Mix Gourmet de Bretalg disponible sur le site de Biovie

Eplucher le chou-rave et le râper avec la pomme (on peut garder quelques lamelles pour la déco ).

Dans un petit bol, mélanger la moutarde avec l'huile, le vinaigre et les algues.

Verser sur les crudités et mélanger.

Goûter pour ajuster les saveurs à votre convenance.

Salade chou rave, framboises, livèche (amap, vegan, salade)

Quand le chou rave de l'Amap rencontre les framboises et la livèche de notre jardin, ça donne cette jolie salade simple et gourmande, idéale quand il fait si chaud...

Pour 4 personnes, en accompagnement

* 1 beau chou rave

* 1 belle poignée de framboises

* un peu de livèche (ou autre herbes de votre choix)

* 4 cuillères à soupe d'huile de sésame

* 2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

* un peu de sel et de poivre

* quelques graines de sésame

Râper le chou rave.

Assaisonner avec l'huile, le vinaigre, un peu de sel, de poivre, quelques graines de sésame.

Ajouter la livèche émincée finement (à ajuster à votre goût, la saveur est puissante !) et quelques framboises.

Mélanger délicatement et se régaler.

Toasts chou rave et tapenade (amap, vegan, sans gluten)

En apéro ou en entrée, des petits toasts simples à réaliser, graphiques et délicieux !

Pour cette recette, j'ai utilisé de la tapenade de la marque bio Senfas, mais vous pouvez aussi réaliser une tapenade maison !

Pour 4 personnes (en accompagnement)

* 1 beau chou rave

* 1 peu de tapenade

* quelques graines de sésame, tournesol...

Eplucher le chou rave. Couper des rondelles d'1/2 cm environ puis détailler des formes avec un emporte-pièce, ou simplement au couteau.

Disposer un peu de tapenade et quelques graines.

C'est prêt !

Salade de chou rave râpé, fruits secs, oeuf (veggie, salade)

Il est vraiment super rare que je mange seule dans notre rythme de vie actuel ! 

Les enfants rentrent manger le midi quand il y a école/collège, Matthieu arrive souvent un peu plus tard ; pendant les vacances, forcément, nous passons encore plus de temps ensemble...sauf quand les enfants décident d'aller passer quelques jours chez leurs deux mamies chéries et nous réquisitionnent pour faire les chauffeurs (oui, j'ai eu mon permis, enfin !), mais surtout pour ne pas rester ensuite ! 

Nous voilà donc de retour dans nos terres du banlieue parisienne sud, Matthieu au fournil et moi à bosser à la maison, à mon rythme, ce qui est bien aussi, de temps en temps (et qui me permet d'avancer sur mon prochain livre à finaliser d'ici la fin du mois) ! 

Matthieu commence tôt et je l'attends donc pour déjeuner en sa douce compagnie, mais il lui arrive aussi de commencer un peu plus tard pour une cuisson de l'après-midi et voilà comment je me retrouve avec ma salade de chou rave perso (article rédigé pendant les vacances scolaires, je précise et posté plus tard, j'ai un calendrier chargé au niveau des publications !).

J'adore le chou rave ! J'aime son côté juteux, croquant ; quand c'est la saison et qu'ils sont en ce moment tout frais et tout jeunes, je pourrais passer mon temps à en croquer (enfin, pas tout le temps quand même, je suis aussi assez prête à me nourrir exclusivement d'asperges !).

Dans cette version, il est simplement râpé, délicatement assaisonné et twisté avec quelques fruits secs. L'oeuf coulant apporte rondeur et gourmandise !

+ mes petits bouquets ! 

J'aime bien regarder les fleurs et dans notre nouveau jardin, il y en a beaucoup, je les découvre au fil des saisons et je suis super contente car c'était vraiment un de mes rêves d'avoir un jardin fleuri...qui s'assume presque tout seul à ce niveau-là !

Je cueille avec parcimonie, je dispose dans des petits vases, verres, je balade dans la maison et forcément, j'utilise pour mes photos : je trouve chouette de marquer encore la saisonnalité de mes choix avec les fleurs du moment...

Pour 1 personne (en accompagnement)

* 1 petit chou rave 

* un peu d'huile de sésame

* un peu de vinaigre de cidre

* un peu de sel et de poivre

* quelques fruits secs (ici, physalis, cranberries, goji et mulberries du mélange superfruits Optimys que j'aime beaucoup !)

* 1 oeuf mollet

Eplucher le chou rave, le râper et l'assaisonnent à votre convenance.

Servir avec les fruits secs et l'oeuf mollet (cuisson 5-6 minutes ici).

C'est prêt !

Tartines, pesto vert, petits légumes de printemps (vegan, sans gluten, printemps)

Une recette toute simple qui met à l'honneur les jolis légumes de saison et qui permet d'occuper les petites mains, ravies d'emporte-piècer chou rave et autres rondelles de carottes, pendant que je prépare le pesto !

J'ai utilisé les fanes de radis qui étaient bien vertes et fraîches, vous pouvez utiliser aussi du persil, de la coriandre, du cerfeuil, du chou kale...bref, du vert !

Bien lavées, les pâqurettes sont tout à fait comestibles ! A essayer !

Le pain utilisé pour cette recette est un pain sans gluten qu'on m'a proposé de tester : la marque Schnitzer gluten-free a mis en oeuvre différents pains biologiques, pratiques à utiliser et dont le goût plaira, j'en suis sûre, au plus grand nombre.

Vous pouvez bien entendu utiliser votre pain habituel, maison ou pas, sans gluten ou avec !

Pour 4 personnes

* un botte de radis avec de jolies fanes

* 2 carottes

* 1 petit chou rave

* quelques pâquerettes (facultatif)

* 8 tranches de pain (ici, un pain sans gluten)

Pour le pesto

* les fanes de radis

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 2 cuillères à soupe de levure maltée 

* 2 cuillères à soupe de graines de chanvre

* un peu de sel et de poivre

Préparer le pesto. Bien laver et égoutter les fanes de radis. Les mixer avec l'huile, la levure, les graines de chanvre, un peu de sel et de poivre. Goûter pour ajuster à votre convenance.

Couper les légumes à l'aide des emporte-pièces si vous en avez ou en rondelles sinon.

Toaster légèrement le pain. Etaler le pesto, décorer avec les légumes. Arroser d'un filet d'huile d'olive et se régaler, avec une belle salade verte.

Courgette-basilic, salade carottes-chou rave et velouté de lentilles corail aux fanes de carottes (vegan, sans gluten)

Un petit repas du midi tout simple, au jardin dès qu'on le peut, avec un ciel tantôt voilé, tantôt lumineux, tantôt ensoleillé, ce qui a donné des photos différentes, prises rapidement en plus, les enfants mettaient la table à l'autre bout de ce petit coin dressé pour les photos, alors que Matthieu devait partir vite en début d'après-midi pour un incursion sur son lieu de travail (on s'habitue au télé-travail, à l'école à la maison, qui rendent le rythme toujours studieux mais néanmoins plus détendu !).

Les courgettes se trouvent joliment mises en valeur sur un plat-assiette de Jars.

La salade de carottes et de chou rave est dressée sur une pièce de poterie alsacienne de Friedmann à Soufflenheim.

Les bols du velouté ont été achetés à Oslo...chez le géant suédois !!

Pour les courgettes

* 6 courgettes moyennes

* quelques feuilles de basilic (je suis plutôt généreuse quand il s'agit de verdure)

* un peu d'huile d'olive

* un peu de jus de citron

* un peu de sel et de poivre

Pour le velouté de lentilles corail

* environ 250 g de lentilles corail pesées crues, trempées quelques heures et bien rincées

* un peu d'huile d'olive

* 1 gros oignon

* 2 gousses d'ail

* une pincée de graines de fenouil

* un peu de curcuma, de piment d'Espelette et de coriandre moulue

* un peu de poivre

* quelques fanes de carottes bien vertes

* un peu de sel

Pour la salade de carottes et chou rave

* 6 carottes

* 1 petit chou rave

* un peu d'huile de cameline (ou autre ! La cameline est une huile très riche en oméga 3, à découvrir pour changer de l'huile d'olive)

* un peu de vinaigre de cidre

* un peu de ras-el-hanout

On peut anticiper la cuisson vapeur des courgettes pour avoir une salade froide.

Les couper en tronçons et les faire cuire 8 minutes environ à la vapeur : elles gardent ainsi une texture un peu croquante, mais pas trop, et surtout leurs nutriments.

Avant le repas, assaisonner avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et de poivre. Ajouter le basilic ciselé.

Pour le velouté, faire revenir dans une casserole dans un peu d'huile d'olive l'oignon, l'ail émincés, les graines de fenouil et les épices choisies (le sel sera ajouté en fin de cuisson). 

Ajouter ensuite les lentilles corail, mouiller à hauteur et faire cuire à feu moyen pendant 15 minutes environ. Un peu avant la fin de la cuisson, ajouter les fanes émincées.

Ajouter le sel et mixer. Goûter pour rectifier l'assaisonnement à votre goût.

Râper les carottes et le chou rave. Assaisonner avec l'huile, le vinaigre et le ras-el-hanout.

A table !