Boulettes haricots blancs, tomates séchées, amandes (vegan, sans gluten, apéro)

Pour changer un peu des tartinades, j'ai eu envie de faire des petites boulettes riches en protéines végétales et en saveurs umami (merci les tomates séchées !) : elles sont idéales en apéro ou pour accompagner un repas avec d'autres mets que je vous laisse le soin d'élaborer (ou de chercher par ici car il y a beaucoup, mais alors beaucoup de recettes !).

Pour 12 boulettes

* 100 g de haricots blancs pesés crus, trempés environ 8h, rincés, égouttés et cuits environ 40 minutes dans une eau additionnée d'un peu de bicarbonate et de quelques herbes de Provence

* 50 g de tomates séchées marinées à l'huile

* 120 amandes grillées salées réduites en poudre grossière

* 1 cuillère à café d'herbes de Provence

* un peu de poivre

Bien égoutter les haricots blancs, puis les mixer avec les tomates séchées, une cuillère à soupe d'huile des tomates, 70 g d'amandes, les herbes de Provence et un peu de poivre. Goûter pour ajuster les saveurs à votre convenance.

Avec les mains légèrement humides, former des petites boules à tremper dans le reste de la poudre d'amande.

Laisser reposer un peu avant de déguster.

Crème de haricots blancs, amandes, citron (apéro, vegan, tartinade)

Les légumineuses permettent de réaliser des tartinades variées qu'il est facile de servir pour l'apéro ou pour le repas avec quelques légumes crus/cuits et un bon pain de votre choix (ici, une délicieuse focaccia aux olives noires réalisée par mon amoureux boulanger) : le mélange légumineuses et céréales assure un apport en protéines végétales complètes.

Cette version est tout en douceur avec quand même le petit peps du citron !

Pour un bol

* 150 g de haricots blancs pesés crus, trempés environ 8h, rincés et cuits environ 40 minutes dans une eau additionnée d'un peu de bicarbonate et d'un peu de thym séché

* 1 cuillère à soupe de purée d'amande blanche

* le jus et le zeste d'un petit citron

* un peu de sel et de poivre (pourquoi pas fumé, c'est vraiment chouette !)

* un peu de thym séché

Mixer l'ensemble, goûter pour ajuster les saveurs à votre convenance et se régaler !

Minestrone hivernal à ma façon (soupe, amap, veggie)

J'aime bien le concept de la soupe-repas ! 

Surtout en ce moment, on a envie de plats réconfortants et la petite touche italienne avec l'approche un peu minestrone de cette soupe est très agréable, on gère les légumes d'hiver avec le petit twist de la sauce tomate.

Et puis il y a des pâtes et ça, en général, c'est une valeur sûre dans de nombreuses familles.

Avec les haricots blancs, elles apportent des protéines végétales au repas, d'autant plus que j'ai choisi des coquillettes au petit épeautre.

Une crudité en entrée ou un petit pesto d'herbes pour accompagner le minestrone (mais je n'avais rien en stock, donc ça a été le céleri râpé en entrée) et voilà un repas simple, gourmand et rapide à préparer.

Les jolies assiettes m'ont été rapportées des Pouilles par nos amis italiens et forcément, elles ont très bien accueilli mes élucubrations culinaires du jour !

Pour 4 personnes

* environ 120 g de haricots blancs pesés crus, trempés 8h, rincés, égouttés et cuits dans une eau additionnée d'un peu de bicarbonate et d'herbes de Provence pendant une quarantaine de minutes

* un peu d'huile d'olive

* 1 oignon

* 2 gousses d'ail

* 2 carottes

* 2 poireaux

* 2 feuilles de laurier

* un peu de sel, de poivre, d'origan séché

* une pot de sauce tomate aux olives de 270g (ou autre)

* 500 ml d'eau

* quelques olives noires

* environ 150 g de coquillettes au petit épeautre (ou autre)

Dans une casserole, faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon et l'ail émincés. Ajouter ensuite les carottes épluchées et coupées en morceaux, les poireaux en tronçons, le laurier, un peu de sel, de poivre, d'origan et laisser revenir quelques minutes. 

Ajouter la sauce tomate, l'eau, les olives, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant une quinzaine de minutes.

Ajouter les haricots blancs et les coquillettes et laisser cuire encore quelques minutes.

Se régaler dans la foulée.

Tartinade haricots blancs, coeurs d'artichaut, courgettes (amap, vegan)

 Les tartinades à base de légumineuses, c'est toujours une bonne base pour un apéro, une entrée, voire un repas entier !

On peut s'amuser avec les différentes légumineuses, y ajouter quelques légumes, des petits twists comme ici les coeurs d'artichauts marinés (un délice que j'adore !), du jus de citron pour le peps, de la purée d'oléagineux si vous le souhaitez, mais je n'en ai pas mis dans cette version.

Quelques légumes à y tremper,  quelques morceaux de pain au levain (ici, un reste de focaccia), c'est simple, c'est rapide à réaliser et les légumineuses sont une source de protéines végétales économiques que je vous conseille de tester et d'adopter !

On dresse le tout sur un joli plat et le tour est joué !

Pour 4 personnes, en accompagnement

* 100 g de haricots blancs pesés crus, trempés environ 8h, rincés et cuits dans une eau additionnée d'un peu de bicarbonate et d'herbes de Provence pendant 40 minutes environ

* 1 courgette moyenne + un peu d'huile d'olive + 4 gousses d'ail + un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence

* 8 coeurs d'artichauts marinés à l'huile

* le jus et le zeste d'un petit citron

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

Dans une poêle, faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'ail émincé et la courgette en petits morceaux, avec un peu de sel, de poivre, d'herbes , pendant une dizaine de minutes.

Mixer avec les haricots cuits, 6 coeurs d'artichaut, le jus et le zeste de citron, l'huile, un peu de sel et de poivre.

Déguster dans la foulée ou laisser reposer quelques heures, cela permet aux saveurs de se diffuser encore un peu.

Servir avec du pain et/ou quelques légumes en bâtonnets.

Soupe haricots blancs, carottes, pâtes, tomates (soupe, vegan, sans gluten)

Les petites fleurs annoncent le printemps, mais les légumes sont encore ceux de l'hiver ! Pour leur donner une petite touche ensoleillée (c'est tellement agréable !), la sauce tomate, les câpres et les olives font l'affaire dans cette soupe-repas complète avec les protéines végétales des haricots blancs, et sans gluten avec ces torsades colorées à la farine de riz.

Pour 4 personnes

* 150 g de haricots blancs pesés crus, trempés environ 8h, rincés et cuits environ 40 minutes dans une eau additionnée d'un peu de bicarbonate et de quelques herbes de Provence

* 1 oignon

* 2 gousses d'ail

* un peu d'huile d'olive

* 4 carottes

* 400 ml de sauce tomate

* 400 ml d'eau

* un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence

* 1 feuille de laurier

* 2 cuillères à soupe de câpres

* quelques olives noires

* 150 g de torsades colorées au riz (ou autres pâtes de votre choix)

Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles, un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence et la feuille de laurier, laisser revenir quelques minutes, puis ajouter la sauce tomate et l'eau.

Laisser cuire une vingtaine de minutes à feu moyen, puis ajouter les haricots blancs et les pâtes. Laisser cuire encore quelques minutes.

Goûter pour ajuster les saveurs à votre convenance.

Servir avec un filet d'huile d'olive.

Soupe haricots blancs, carottes, poireaux, tomates, vermicelles (soupe, amap, vegan)

Ce genre de soupe est souvent au menu en ce moment : elle est rassasiante, riche en protéines végétales (avec le mélange des haricots blancs et des vermicelles), on peut y glisser un peu tous les légumes d'hiver qu'on a en stock et avec la sauce tomate et ici le mélange arrabbiata, on peut même s'imaginer avec quelques degrés ou un peu de soleil en plus !

En outre, c'est vraiment hyper facile à faire, rapide si les haricots sont déjà cuits (on peut utiliser des haricots en bocaux si on est super pressés) et économique.

On choisit quelques jolies assiettes pour compléter la dégustation, on allume une belle bougie en cire d'abeille, on cueille quelques premières perce-neige au jardin et on n'oublie pas de manger aussi du cru, c'est important en hiver aussi pour faire le plein de vitamines : on peut manger quelques crudités en entrée, ajouter quelques graines germées en topping sur la soupe, finir ou commencer par un fruit...

Pour 4 personnes

* 150 g de haricots blancs pesés crus, trempés environ 8h, rincés et cuits dans une eau additionnée d'un peu de bicarbonate et de quelques herbes de Provence pendant environ 40 minutes

* un peu d'huile d'olive

* 2 gousses d'ail

* 1 oignon

* 1 beau poireau

* 4 carottes

* 1 feuille de laurier

* un peu de sel et de poivre

* un peu de mélange arrabbiata

* 500 ml de sauce tomate

* 500 ml d'eau

* 150 g de vermicelles

Dans une casserole, faire revenir l'ail et l'oignon émincés dans un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes. Ajouter le poireau émincé, les carottes épluchées et coupées en petits morceaux, la feuille de laurier, un peu de sel, de poivre, de mélange arrabbiata et laisser revenir quelques minutes.

Ajouter la sauce tomate et l'eau. Couvrir et laisser cuire environ 15 minutes.

Ajouter les haricots blancs et les vermicelles et laisser cuire encore 5 minutes.

Servir avec un bon filet d'huile d'olive.

Toasts courgettes, haricots blancs, cajou, citron (vegan, sans gluten, amap)

Des toasts de courgettes, pratiques pour utiliser l'une ou l'autre grosse courgette.

A garnir selon ses envies, une tartinade toute simple à base de haricots blancs, de purée de cajou et citron pour cette version.

Pour 4 personnes

* 1 grosse courgette + un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre, d'herbes de Provence

* 150 g de haricots blancs pesés crus, trempés environ 8h, rincés et cuits dans une eau additionnée d'un peu de bicarbonate et quelques herbes de Provence pendant 45 minutes environ

* le jus et le zeste d'un petit citron

* 1 cuillère à soupe de purée/crème de cajou

* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

Préchauffer le four à 200°.

Couper la courgette en tranches assez épaisses. Les disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson, les badigeonner d'un peu d'huile d'olive et assaisonner avec un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence.

Enfourner pour 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps, mixer les haricots blancs avec le jus de citron, la purée de cajou, l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre. Goûter pour ajuster les saveurs à votre convenance.

Servir les tranches de courgettes avec la tartinade.

Asperges vertes, mayonnaise aux haricots blancs, vinaigrette à la fraise (amap, veggie, printemps)

Associer les légumes et les fruits de saison, en général, ça fonctionne plutôt bien, en tout cas, moi, ça me plaît !

Asperges vertes et fraises, c'est un mariage que je fais souvent ; la petite "mayonnaise" à base de haricots blancs est assez bluffante et à tester, même si vous êtes adepte de la traditionnelle version à l'oeuf. C'est toujours chouette d'explorer d'autres options, c'est vraiment l'esprit de ma cuisine !

Pour 4 personnes, en entrée

* une douzaine d'asperges vertes

Pour la "mayonnaise"

* 50 g de haricots blancs pesés crus, trempés 8 h environ, rincés et cuits environ 45 minutes dans une eau additionnée d'un peu de bicarbonate et de quelques herbes de Provence

* 5 cuillères à soupe d'huile de colza

* 1 cuillère à soupe de moutarde

* 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

* un peu de sel et de poivre

* quelques brins de ciboulette

Pour la vinaigrette

* une dizaine de fraises

* 2 cuillères à soupe de jus de citron

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre (de Timut, idéalement)

Couper la base des asperges, les éplucher sur quelques centimètres, puis les mettre à cuire à la vapeur pendant 5 à 10 minutes, en fonction de votre goût pour les asperges plus ou moins croquantes.

Pendant ce temps, mixer les ingrédients de la mayonnaise. Goûter pour ajuster les saveurs à votre convenance.

Mixer les ingrédients de la vinaigrette aux fraises. Goûter et ajuster.

Servir les asperges avec les deux sauces.

Tartelettes haricots blancs-radis (vegan, tartes, apéro)

 J'ai craqué et acheté quelques jolis radis roses au marché (en attendant ceux de notre maraîcher de l'Amap !) : j'avais envie de faire des tartelettes en mode "petites bouchées", mais vous pouvez bien entendu opter pour un modèle plus grand.

La base de tartinade aux haricots blancs est très pratique. Plutôt douce dans cette version, on peut la customiser avec quelques coeurs d'artichauts, un peu de purée d'amande blanche ou de cajou, des épices comme du poivre fumé ou un peu de cumin...

La jolie main de Judith, une petite assiette qu'elle m'a offert lors de notre dernière virée parisienne entre filles (elle est très attentionnée) et un petit morceau de tissu ourlé par ses soins chez sa Mamy (elle m'en a confectionnés pas mal l'année dernière et c'est un format très pratique pour les photos), bref, la poulette est présente par ici...son grand-frère aussi, surtout quand il s'agit de manger !

Pour 16 petites tartelettes (ou 8 un peu plus grandes)

Pour la pâte

* 120 g de farine de blé T110

* 80 g de farine de sarrasin

* un peu de sel

* 45 g d'huile d'olive

* 80 g d'eau

Pour la garniture

* 100 g de haricots blancs pesés crus, trempés environ 8h, rincés et cuits dans une eau additionnée d'un peu de bicarbonate et de quelques herbes de Provence

* le jus et le zeste d'un citron

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* quelques jolis radis roses

Au robot ou à la main, pétrir les ingrédients de la pâte pour obtenir une boule homogène.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis garnir les moules légèrement huilés. Piquer à la fourchette et enfourner pour 20 minutes environ.

Laisser refroidir un peu avant de démouler.

Mixer les haricots blancs cuits avec l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, un peu de sel et de poivre.

Garnir les fonds de tarte avec la tartinade de haricots blancs et quelques rondelles de radis. Arroser d'un peu d'huile d'olive et décorer avec quelques zestes de citron.

Se régaler dans la foulée !

Tartinade haricots blanc-dulse sur radis red meat (amap, vegan, sans gluten)

Vous allez vous dire : décidément, elle aime le radis, décidément, elle aime cette jolie assiette et vous aurez tout à fait raison !

Radis red meat, radis daikon, radis noir, radis rose, nous en avons souvent dans nos paniers de l'Amap et j'en suis bien contente car c'est vraiment un légume que j'adore, comme si j'en avais besoin ! 

J'aime son côté plus ou moins piquant, j'aime son côté souvent bien juteux, j'aime l'idée qu'il soit aussi délicieux tout simplement préparé que marié à d'autres saveurs comme dans cette recette avec la tartinade de haricots blancs et algue dulse (une bonne copine aussi, cette jolie algue !).

En plus, il plaît à toute la famille, avec une préférence pour la version dégustation en rondelles qui est, c'est vrai, très satisfaisante à la fois par son côté visuel et pratique.

Et puis, ça change des toasts de pain, c'est une bonne idée pour l'apéro des festivités qui arrivent ! (Bon, on aime aussi le pain par ici, avec Matthieu qui boulange professionnellement et avec toujours autant de coeur depuis maintenant quelques années bien tapées !).

J'ai profité de la présence de Judith pour faire apparaître sa main fine et gracieuse...et son fidèle bracelet acheté lors d'une de nos virées auvergnates.

Le vendredi midi, nous déjeunons toutes les deux et c'est un moment très agréable. 

Matthieu rentre un peu plus tard du fournil et Augustin mange à la délicieuse (non, je déconne !) cantine du collège car il a un timing serré (vive le latin !) qui ne lui permet pas de rentrer ce jour-là.

On se met à table, on papote en mangeant tranquillement...et tout d'un coup, on se rend compte que l'heure tourne et qu'il est déjà temps pour la douce poulette de retourner au collège sur son petit vélo.

A table, Judith (d'une nature plutôt efficace et rapide !) prend son temps (d'autant plus avec le nouvel appareil dentaire et l'une ou l'autre dent qui gigote !)...et discute pas mal : le collège, les copines, les profs, les projets, Noël...et sa passion pour les rédactions ce midi-là ! Je lui ai parlé d'une sensation identique quand j'avais à son âge. 

C'est rigolo, je trouve, quand les enfants grandissent, nos souvenirs (en tout cas les miens) de ces années sont de plus en plus précis (parce que moins lointains que ceux de la petite enfance) et je trouve ça chouette de les partager avec eux.

Je mesure très souvent, les derniers temps, la chance que j'ai, de pouvoir consacrer du temps de qualité à ma petite cellule familiale. Ces petits moments de partage très doux, je crois que j'en ai vraiment besoin. 

Tout comme d'écrire et de cuisiner ! 

La discussion avec Judith, cette nécessité partagée que nous avons de laisser filer les mots hors de nous avec une certaine facilité, me fait me rendre compte combien j'ai toujours, d'une manière ou d'une autre, eu besoin et envie d'écrire ! 

Rien de bien grandiloquent dans cette affirmation, juste le constat de l'instant !

Aujourd'hui, ce sont les recettes qui me permettent de concrétiser ce besoin, avec en plus la partie cuisine, les mains dans la pâte ou les épluchures de radis et également les photos qui activent certainement encore d'autres circuits en moi. 

Ce ne sont certes pas des mots qui me méneront au Goncourt (mais je n'y aspire pas...j'y pense parce que je suis en pleine lecture du dernier !), mais ce sont les mots qui relatent le quotidien culinaire de ma famille et qui, comme les photos (j'ai aussi toujours pris beaucoup de photos...des gens et des moments de vie pendant de nombreuses années, des choux et des poires, plus, les dernières années !) attestent que les choses ont existé. 

Je crois que j'ai besoin de cette forme de validation de l'écrit...dont je me passerai peut-être un jour, ou pas !

En attendant, je continue ce petit journal alimentaire comme une sorte de rituel presque quotidien qui me fait du bien et qui, je l'espère, continue à vous plaire !

Pour 4 personnes

* 100 g de haricots blancs pesés crus, trempés au moins 8h, rincés, égouttés et cuits environ 40 minutes dans une eau additionnée d'un peu de bicarbonate et de quelques herbes de Provence (soit 300 g cuits)

* 10 g d'algue dulse séchée (à ajuster à votre convenance)

* 3 cuillères à soupe d'huile de colza

* le jus et le zeste d'un petit citron

* un peu de poivre et de sel

Mixer les haricots blancs avec les algues, l'huile, le jus et le zeste de citron, un peu poivre.

Goûter et ajouter un peu d'algues et/ou de sel, de jus de citron, l'idée étant que le goût vous convienne !

Tartinade haricots blancs-amande-citron (vegan, sans gluten, apéro, pique-nique)

Une petite tartinade rapide à préparer (une fois que les haricots sont cuits !), toute douce - avec la purée d'amande blanche - et à la fois pepsée par le jus et le zeste de citron.

Nous l'avons dégustée sur des tartines Craq Form sans gluten de Gerblé avec quelques jolis radis roses, plutôt corsés, eux !

Pour 1 bol

* 100 g de haricots blancs pesés crus, trempés une nuit, rincés et cuits environ 45 minutes dans une eau additionnée d'un peu de bicarbonate et de quelques herbes de Provence (ou environ 300 g de haricots blancs déjà cuits)

* le jus et le zeste d'un citron

* 1 belle cuillère à soupe de purée/crème d'amande blanche

* 1 gousse d'ail

* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

Mixer tous les ingrédients (si besoin, ajouter un petit peu d'eau de cuisson des haricots) et goûter pour ajuster les saveurs à votre convenance.

Velouté de haricots blancs à l'ail et topping aux courgettes (amap, vegan, sans gluten, été)

En été, je pourrai passer une grande partie de mon temps au jardin, juchée sur une échelle ou une chaise (un peu bancale, mon amoureux n'aime pas ça !!) à prendre des photos de légumes, fleurs et autres assiettes !

Il y a une photogénie évidente et simple dans les légumes d'été, je trouve ! Et puis, la lumière est là, les arbres tout en feuilles crée de jolies ombres...

Les recettes, aussi, sont plutôt simples en ce moment !

Ma cuisine n'est guère technique, de toute façon, je partage juste avec vous, nos repas du quotidien, en me disant que, peut-être, de temps en temps, cela peut vous donner des idées (il y a beaucoup de virgules dans cette phrase !).

Pour 4 personnes

Pour le velouté

* environ 250 g de haricots blancs pesés crus, trempés environ 8h, rincés et cuits dans une eau additionnée d'un peu de bicarbonate et de thym séché pendant environ 45 minutes

* un peu d'huile d'olive

* 4 gousses d'ail

* un peu de sel, de poivre et de thym séché

Pour les courgettes

* 2 courgettes moyennes ou 4 petites

* 2 gousses d'ail

* un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre

Dans une casserole, faire revenir les 4 gousses d'ail émincées dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les haricots blancs cuits, un peu d'eau (à ajuster en fonction de la consistance souhaitée), de sel, de poivre et de thym séché.

Laisser cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes puis mixer. Goûter pour ajuster à votre convenance.

Pendant cette cuisson, faire sauter les courgettes en petits cubes à la pôele avec un peu d'huile d'olive, l'ail émincé, un peu de sel et de poivre.

Servir le velouté avec les courgettes, un filet d'huile d'olive et pourquoi une belle salade de tomates anciennes et une tranche de pain au levain, avec ou sans gluten.

Salade haricots blancs, courgettes à l'ail, feta (sans gluten, veggie, amap, estival)

En été, ma cuisine est vraiment super simple !

Les légumes de notre Amap ont beaucoup de saveur, je les twiste à peine, les dispose dans quelques jolis contenants et on se régale au jardin, un peu attaqués par les guêpes cette année !

Haricots blancs, courgettes, ail, citron et feta, une alliance qui roule !

Délicieuses tomates anciennes, huile d'olive, sel, poivre et quelques feuilles de capucine et fleurs de bourrache cueillies juste avant le repas...

Pour 4 personnes

* 250 g de haricots blancs pesés crus, trempés une nuit, rincés puis cuits pendant 45 minutes environ avec un peu de bicarbonate et de thym séché

* 4 belles courgettes

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* 2 gousses d'ail

* le jus et le zeste d'un citron

* environ 100 g de feta

Faire revenir les courgettes en morceaux avec l'ail émincé dans un peu d'huile d'olive, avec un peu de sel et de poivre, pendant une dizaine de minutes.

Si besoin, ajouter un peu d'huile en cours de cuisson. L'idée, c'est d'avoir une jolie coloration des courgettes et qu'elles restent encore un peu croquantes.

Mélanger les haricots avec les courgettes, le jus et le zeste de citron, un peu d'huile d'olive et la feta émiéttée. Goûter pour ajuster l'assaisonnement à votre convenance.

Tartinade haricots blancs, citron, cajou (vegan, pique-nique, apéro)

Cette semaine, on met à l'honneur le pique-nique avec Moulin des Moines !

Je me suis amusée à réaliser quelques préparations qu'on peut aisément transporter pour un chouette pique-nique : chez nous, il a eu lieu au jardin sur une nappe et une cagette en guise de table basse improvisée, avec les jolies gambettes de ma Judith !

Cette tartinade ultra facile à réaliser permet de changer un peu du traditionnel houmous (que j'aime beaucoup aussi) : elle est à base de haricots blancs, d'un peu de purée de cajou pour la douceur, de citron et d'ail pour le peps !

A tartiner sur une belle tranche de pain au levain, sur des scones (vous aurez la recette un peu plus tard !), à déguster à petite cuillère ou pour une trempette de bâtonnets de légumes !

Pour un bocal (4 personnes)

* environ 150 g de haricots blancs trempés 1 nuit, puis cuits dans une eau additionnée d'un peu de bicarbonate et de thym séché environ 45 min

* 1 belle cuillère à soupe de purée de noix de cajou

* le jus et le zeste d'un citron

* 1 gousse d'ail

* un peu de thym séché

* un peu de sel et de poivre

Mixer les différents ingrédients.

Goûter pour ajuster les saveurs à votre convenance.