Salade pommes de terre, haricots verts, tomates, basilic (amap, vegan, sans gluten, salade)

Quand j'imagine les recettes de mes livres ou celles que je partage ici, je cherche le petit twist auquel vous n'auriez peut-être pas pensé et qui peut rendre un plat original. Mais il y a aussi des propositions simples qui méritent d'être partagées, justement parce qu'elles sont simples et qu'avec de bons ingrédients, elles ont toute leur place dans notre quotidien culinaire.

C'est ce que j'apprécie avec nos paniers de l'Amap, je suis un peu obligée de me laisser porter par les propositions de la semaine de notre maraîcher...et cette semaine, je dois avouer que je m'y attendais pas parce que c'est la première fois de cette saison, on a eu de délicieux haricots verts.

Un petit tour dans le cuit-vapeur avec quelques pommes de terre des patrons de Matthieu (qui sont agriculteurs, principalement producteurs de céréales, mais avec une petite production de pommes de terre que nous apprécions bien !), un assaisonnement somme toute assez basique, quelques tomates (la saison dure et dure encore cette année !), quelques feuilles de basilic et nous voilà avec une base de repas à agrémenter de la protéine de votre choix.

Pour 4 personnes

* 800 g de pommes de terre à chair ferme

* 400 g de haricots verts

* 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

* un peu de sel et de poivre

* 4 tomates

* quelques feuilles de basilic

Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux, équeter les haricots, et faire cuire le tout à la vapeur pendant environ 30 minutes. Assaisonner avec l'huile, le vinaigre, un peu de sel et de poivre. Laisser tiédir/refroidir (comme vous préférez), ajouter les tomates en quartiers et le basilic. Mélanger et ajuster l'assaisonnement si besoin.

Salade pois chiches, potimarron, tomates, feta (salade, veggie, sans gluten, amap)

Une salade toute simple pour un repas du quotidien ! J'adore quand les couleurs de l'été et celles de l'automne se rencontrent encore...

Le rythme des saisons est un éternel recommencement dont je ne me lasse pas, j'espère que mes propositions culinaires en font de même avec vous. 

J'ai parfois l'impression de ne pas toujours proposer des nouveautés super inédites par ici, mais je me dis que ce genre de recettes gourmandes et simples sont les bienvenues aussi, parce qu'elles sont rapides et faciles à préparer, parce qu'elles sont de saison et parce qu'on n'a pas toujours besoin de nouveauté quand les ingrédients sont de qualité.

La vie, c'est aussi surfer sur une sorte de routine inéluctable et finalement assez rassurante !

Pour 4 personnes

* 200 g de pois chiches pesés crus, trempés environ 8h, rincés, égouttés et cuits dans une eau additionnée d'un peu de bicarbonate et de quelques herbes de Provence pendant environ 40 minutes

* 1/2 petit potimarron 

* quelques belles tomates, idéalement de couleurs différentes

* 100 g de feta

* quelques olives

* quelques feuilles de basilic

* un peu de sel et de poivre

* un peu d'huile d'olive

* un peu de vinaigre de vin blanc

Cuire les pois chiches et laisser refroidir.

Couper le potimarron en morceaux (pas besoin d'enlever la peau) et les cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes. Laisser refroidir.

Dans un plat, disposer les pois chiches, les morceaux de potimarron, les tomates en quartiers, la feta émiettée, les olives, quelques feuilles de basilic. Assaisonner avec un peu de sel, de poivre, d'huile et de vinaigre. Mélanger et se régaler !

Quinoa comme une salade grecque vegan (amap, vegan, salade, sans gluten)

Une recette toute simple, inspirée par la salade grecque, toujours une bonne idée en été !

Le quinoa et le tofu mariné façon feta apportent leur lot de protéines végétales à ce plat du quotidien.

Pour 4 personnes

* 200 g de tofu nature + un peu d'huile d'olive + quelques herbes de Provence séchées + un peu de sel

* 200 g de quinoa pesé cru, trempé quelques heures (facultatif), rincé et cuit selon vos habitudes

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

* un peu de sel et de poivre

* 1 oignon rouge

* 2 tomates

* 1 petit concombre

* quelques olives noires

Quelques heures avant, égoutter le tofu, le couper en cubes et le faire mariner dans un peu d'huile d'olive, quelques herbes de Provence et un peu de sel.

Servir le quinoa assaisonné avec l'huile, le vinaigre, un peu de sel et de poivre, l'oignon émincé, les tomates en quartiers, le concombre en morceaux, quelques olives et le tofu mariné.

Abricots rôtis au miel, mesclun, burrata

Quelques bons produits, de la jolie vaisselle, la douceur d'un dîner au jardin, avec les miens, que demander de plus ?!

J'ai choisi de servir ces abricots rôtis au miel en version salée, mais ils sont délicieux en dessert aussi (dans ce cas, on oublie le sel, le poivre et les herbes de Provence, quoique, franchement, ça marcherait aussi !) avec un bon fromage blanc.

Pour 4 personnes, en accompagnement

Pour les abricots rôtis

* 4 beaux abricots

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* quelques herbes de Provence

* 1 cuillère à soupe de miel de maquis bio Famille Mary

Pour la salade

* 2 belles poignées de mesclun

* 1 cuillère à soupe de moutarde au miel

* 2 cuillères à soupe de vinaigre au miel

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* un peu de de sel et de poivre

* 1 burrata 

Préchauffer le four à 200°C. 

Couper les abricots en deux, enlever le noyau, les disposer face bombée contre le fond du plat, puis ajouter un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre, d'herbes de Provence et le miel. Enfourner pour 25 minutes environ.

Pendant ce temps, laver la salade. Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre, l'huile, un peu de sel et de poivre.

Servir la salade avec la sauce, la burrata et les abricots rôtis.

Salade penne, courgettes, parmesan, noix de cajou, basilic (pâtes, salade, amap, veggie)

Une énième salade de pâtes !

Est-ce qu'on peut sans cesse se renouveller ? Est-ce qu'il faut sans cesse se renouveller ? 

J'ai parfois l'impression de ne pas vous proposer des choses très novatrices et pourtant il y a, je pense, toujours l'un ou l'autre détail qui fait que chaque recette est unique : elle correspond au moment où elle se met en place, aux ingrédients que j'ai chez moi, à mes/nos envies, à la saison.

Cela dit, si je ne me lasse pas de cuisiner/écrire/photographier, je me dis que peut-être, vous ne vous lassez pas de mon petit univers simple et gourmand ?

Pour 4 personnes

* 300 g de penne

* 1 belle courgette

* 4 gousses d'ail

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel, de poivre, de basilic séché

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

* 50 g de parmesan en copeaux

* quelques noix de cajou au parmesan

* quelques feuilles de basilic

Faire cuire les pâtes selon vos habitudes. Egoutter et passer sous l'eau froide.

Dans une poêle, faire revenir les courgettes en petits morceaux avec l'ail émincé dans un peu d'huile avec un peu de sel, de poivre, de basilic séché pendant une dizaine de minutes.

Mélanger les pâtes avec les courgettes, ajouter l'huile, le vinaigre, le parmesan, les noix de cajou, le basilic. Mélanger et se régaler.

Lentilles façon salade grecque (salade, sans gluten, veggie)

La salade parfaite avec ce temps très chaud ! Elle est à la fois fraîche et rassasiante avec les lentilles riches en protéines végétales.

Les lentilles sont souvent au programme chez nous car on peut les accomoder de plein de manières différentes.

Pour 4 personnes

* 250 g de lentilles (ici noires) pesées crues, trempées quelques heures (facultatif mais cela les rend plus digestes et réduit un peu le temps de cuisson), rincées, égouttées

* 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

* 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* 2 tomates

* 1 concombre

* 1 poivron rouge

* 1 oignon rouge

* un peu de persil

* 100 g de feta

Faire cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d'une eau additionnée d'un peu de bicarbonate pendant 15 à 25 minutes, en fonction du temps de trempage, ou pas ! Egoutter et assaisonner avec le vinaigre, l'huile, un peu de sel et de poivre. Laisser refroidir un peu.

Ajouter les légumes coupés en morceaux et la feta émiettée. Goûter pour ajuster les saveurs à votre convenance.

Persil à gogo : salade de pommes de terre et omelette (amap, veggie, sans gluten, salade)

On a eu pas mal de persil dans nos paniers de l'Amap cette semaine alors j'imagine des recettes simples où je peux en utiliser une belle quantité : mixé en sauce pour la salade de pommes de terre (toujours un bon basique !) et ciselé avec de la ciboulette et de la menthe du jardin dans notre omelette.

Un repas simple, un repas du quotidien !

Pour 4 personnes

Pour la salade de pommes de terre

* 800 g de pommes de terre à chair ferme

* 1/2 bouquet de persil

* le jus et le zeste d'un citron

* 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* quelques radis roses

Pour l'omelette

* 6 oeufs

* 1/2 bouquet de persil

* quelques brins de ciboulette

* quelques feuilles de menthe

* un peu de sel et de poivre

* un peu d'huile d'olive

Laver et brosser ou éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes. Laisser refroidir un peu.

Mixer le persil avec le jus et le zeste de citron, l'huile, un peu de sel et de poivre. Mélanger avec les pommes de terre et servir avec quelques rondelles de radis roses.

Fouetter les oeufs avec les herbes émincées, un peu de sel et de poivre.

Faire chauffer la poêle, l'huiler légèrement, puis y verser les oeufs et faire cuire quelques minutes en fonction de vos goûts.

Servir avec la salade de pommes de terre et une belle salade verte (oui, on fait le plein de verdure !).

Salade de chou à l'algue dulse (salade, amap, vegan)

Les légumes de nos paniers de l'Amap guident les recettes que je vous propose par ici, ils sont le fil conducteur de ma cuisine et j'en suis ravie !

Je ne saurais trop dire comment les idées me viennent, mais elles sont là, toujours au rendez-vous et c'est tant mieux car c'est un peu mon fond de commerce !

Elles sont souvent simples, guidées par une envie, une recette à caler dans l'un ou l'autre mes livres en préparation, les ingrédients que j'ai à la maison à ce moment-là...

Pour 4 personnes, en accompagnement

* 1/2 chou blanc

* 1 belle cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

* 6 cuillères à soupe d'huile de colza

* 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

* un peu de poivre

* 2 cuillères à soupe d'algue dulse séchées

* 1 poignée de graines de tournesol et de courge

Enlever les premières feuilles du chou puis l'émincer finement. Mélanger avec le reste des ingrédients et se régaler dans la foulée ou laisser reposer un peu avant de déguster afin d'attendrir le chou et de laisser les saveurs se diffuser un peu.

Salade de fusilli, radis, maïs, oeufs, concombre (sans gluten, salade, veggie)

La salade de pâtes, c'est un bon basique, facile à customiser selon les saisons et ce qu'on a chez soi.

Dans cette version, les pâtes sont sans gluten, histoire de varier, on inaugure le premier concombre de la saison trouvé chez le maraîcher de notre marché, quelques radis roses (c'est la cure du moment !), la ciboulette du jardin, des oeufs brouillés et une sauce bien moutardée.

C'est simple et ça fait le job !

Pour 4 personnes

* 250 g de fusilli riz-quinoa (ou autres pâtes de votre choix)

* 1 petit concombre

* 100 g de maïs

* une dizaine de radis roses

* quelques brins de ciboulette

* 4 oeufs + un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre et de muscade râpée

* 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

* 3 cuillères à soupe d'huile de colza

* 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

* un peu de sel et de poivre

Faire cuire les pâtes selon vos habitudes. Egoutter et passer sous l'eau froide pour les refroidir.

Eplucher (ou pas !) le concombre et le couper en rondelles. Couper les radis en rondelles.

Brouiller les oeufs à la poêle avec un peu d'huile, de sel, de poivre et de muscade pendant quelques minutes.

Disposer les pâtes, le concombre, le maïs, les radis, les oeufs et la ciboulette ciselée dans un plat.

Préparer la sauce en mélangeant la moutarde avec les huiles, le vinaigre, un peu de sel et de poivre. Verser sur les ingrédients, mélanger délicatement et se régaler.

Salade endives, graines, orange (salade, vegan, cru)

Les endives, j'adore ça mais je n'en fais pas si souvent car c'est un légume que nous n'avons pas dans nos paniers de l'Amap...mais de temps en temps, j'en achète dans mon magasin bio ou au marché et j'en fais des salades simples que j'aime bien twister avec du fruit et quelques graines.

Pour 4 personnes

* 4 endives

* 1 orange

* 1 cuillère à soupe de moutarde

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

* un peu de sel et de poivre

* un peu de mélange salade carmine Maison Naja (un délice !)

Laver et émincer les endives. Dans un petit bol, mélanger le jus et le zeste d'une moitié d'orange avec la moutarde, l'huile, le vinaigre, un peu de sel et de poivre.

Verser sur les endives et mélanger. Ajouter le reste de l'orange en morceaux et le mélange de graines.

Salade de chou rouge, sauce sésame et miso (amap, salade, vegan)

 Je bouquine pas mal médecine et diététique chinoises en ce moment et ça m'intéresse ! 

C'est une vision différente de la vision occidentale à laquelle nous sommes habitués et une grille de lecture que je trouve chouette d'interroger pour essayer de trouver quelques petites clés pour son bien-être quotidien.

Comme je manquais un peu d'énergie les derniers temps, cela m'a permis de tester d'autres fonctionnements, sans être complétement rechargée pour le moment, je suppose qu'une sorte de fatigue bien installée s'explique par des nombreux facteurs et que ce n'est pas en deux semaines qu'on résout tout !

C'est un cheminement, comme dans tous les domaines de la vie et c'est ce que je trouve intéressant.

Bref, il semblerait que mon corps réclame plutôt de la chaleur...alors que j'adore manger cru !

Les aliments cuits sont plus faciles à digérer et la digestion réclame beaucoup d'énergie, du coup, j'ai essayé de manger un peu plus cuit, avec des cuissons douces et je dois avouer que j'ai apprécié (en plus, avec mes shootings, je mange régulièrement froid un plat qui était servi chaud et c'est quelque chose que je vais aussi essayer d'améliorer...vie pro et vie perso sont très - trop ? - imbriquées chez moi !).

Cela dit, je continue à penser qu'un peu de cru, c'est top pour profiter au max des vitamines présentes dans les légumes et les fruits et du coup, j'ai décidé de ne pas m'en priver complétement quand même, surtout en ce moment avec l'arrivée du printemps.

J'adore le chou rouge, cuit ou cru, mais avec ma petite sauce bien onctueuse miso-sésame, j'avais envie de le manger cru, émincé finement. Suivre ses envies, c'est bien aussi, et pas toujours facile dans un monde tellement plein d'injonctions !

Pour 4 personnes, en accompagnement

* 1/2 petit chou rouge

* 2 cuillères à soupe de purée de sésame

* 1 cuillère à soupe de miso brun (à doser à votre convenance)

* 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

* 2 cuillères à soupe d'eau

* quelques baies de Sichuan fraîchement concassées (ou du poivre de votre choix)

* quelques graines de sésame

Enlever les premières feuilles du chou. L'émincer finement.

Mélanger la purée de sésame avec le miso, le vinaigre, l'eau et les baies de Sichuan. Mélanger pour obtenir une consistance onctueuse.  Si besoin, ajouter encore un peu d'eau.

Verser sur  le chou, ajouter quelques graines de sésame et mélanger.

Céleri râpé, sauce cajou et orange (salade, cru, amap, vegan)

Chaque mercredi soir, je reviens de l'Amap avec dans mon fidèle caddie les légumes qui vont nous nourrir pendant la semaine, chaque semaine, c'est un plaisir de découvrir ce que notre maraîcher et son équipe auront choisi de nous proposer, chaque semaine, c'est un plaisir d'imaginer les repas qui mettront en valeur les légumes, chaque semaine, il y a de l'inédit (ou un petit peu au moins !) et aussi des mets qui reviennent.

C'est un éternel recommencement qui rythme mon quotidien et qui me va très bien car il m'ancre dans le temps présent de la nature et de sa saisonnalité.

Pour le céleri, qui est revenu un peu trop souvent au goût de Judith les années passées, il faut trouver des astuces pour le rendre un peu attirant ! Pour cela, les sauces bien crémeuses à base de purée d'oléagineux et ici d'agrumes, font très bien l'affaire.

Pour 4 personnes, en accompagnement

* 1 petit céleri

* 1 belle cuillère à soupe de purée de noix de cajou

* 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne

* 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

* un peu de sel et de poivre

* 1 orange

* quelques noix de cajou

Eplucher et râper le céleri.

Dans un petit bol, mélanger la purée de noix de cajou avec la moutarde, le vinaigre, un peu de sel et de poivre, le jus de la moitié de l'orange. Si besoin, ajouter un petit peu d'eau pour obtenir une texture bien crémeuse et fluide.

Verser sur le céleri. Mélanger. Servir avec le reste de l'orange en morceaux et quelques noix de cajou.

Salade de chou rouge, tomme marbrée, noix (salade, veggie)

Me révoilà par ici avec quelques jours off en Alsace, puis chez nous où nous avons passé de bons moments gourmands sous un froid que j'aime bien car il me rappelle nos années de vie en Norvège.

Je me remets au boulot, avec le troisième livre de 2026 à finaliser et à rendre dans les mois à venir et les projets qui se mettent doucement en place pour 2027.

Il est important pour moi de continuer à alimenter mon blog, même si c'est un peu moins régulier qu'avant car de nombreuses recettes sont créées et photographiées pour les livres à venir !

La cuisine du quotidien reste ma base puisqu'il y a quelques estomacs à nourrir par ici et qu'ils sont gourmands, exigeants et là à presque tous les repas !!

Cette salade de chou rouge est toute simple, twistée avec le bleu d'Alsace, une sorte de tomme marbrée que je ramène souvent de nos séjours à Haguenau (la fromagerie de Mathieu à Neubourg est vraiment chouette !) et quelques cerneaux de noix, alsaciens eux- aussi !

Je suis ravie de ce tissu ourlé par les bons soins de ma Maman pour en faire une jolie nappe : les petites fleurs, les carreaux, les couleurs, tout me plaît ! 

Le choix des textiles est important aussi quand je mets en scène mes recettes, comme pour la vaisselle, ils sont pensés en fonction de la recette et parfois, ce sont aussi eux qui l'inspirent : la couleur des fleurs est raccord avec le chou rouge sur ces quelques photos par exemple !

Pour 4 personnes, en accompagnement

* 1 petit chou rouge (ou la moitié d'un moyen)

* 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

* 4 cuillères à soupe d'huile de noix

* 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

* un peu de sel et de poivre

* un peu de tomme marbrée ou autre fromage bleu de votre choix

* quelques cerneaux de noix

Enlever les premières du chou et l'émincer finement. Dans un petit bol, mélanger la moutarde, l'huile, le vinaigre, un peu de sel et de poivre. Verser sur le chou, ajouter la tomme en petits morceaux et les cerneaux de noix. Mélanger et se régaler dans la foulée !

Radis un peu façon gribiche (amap, veggie)

Visuellement, on croûle plutôt sous les bûches et les gâteaux de Noël, mais au quotidien, on continue de se nourrir en privilégiant le végétal avant les agapes des fêtes de fin d'année où il est souvent un peu moins présent, ce qui dépend des habitudes de chacun bien entendu. 

Comme nous sommes reçus dans nos familles pour Noël, on s'adapte aux propositions culinaires des uns et des autres et c'est chouette aussi de mettre un peu les pieds sous la table, ce qui est assez rare pour moi !

Cette petite salade bidouillée a beaucoup plu aux enfants, les oeufs apportant pas mal de gourmandise aux radis !

Pour 4 personnes, en accompagnement

* 4 oeufs

* 400 g de radis, ici red et blue meat

* 1 cuillère à soupe de moutarde

* 2 cuillères à soupe d'huile de colza

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

* un peu de sel et de poivre (vert dans cette version)

* 2 échalotes

Faire cuire les oeufs à l'eau bouillante pendant 8 minutes. Passer sous l'eau froide et écaler délicatement.

Dans un saladier, mélanger la moutarde, les huiles, le vinaigre, un peu de sel et de poivre. Ajouter les oeufs en petits morceaux et mélanger.

Eplucher ou brosser les radis, puis les couper en petits cubes. Eplucher et émincer les échalotes.

Ajouter les radis et les échalotes dans le saladier et mélanger.

Salade lentilles, poireaux, mandarines, pistaches (amap, vegan, sans gluten)

Le mardi midi, pour un repas avec "juste" (c'est déjà pas mal !) mon chéri et moi, je bidouille souvent avec les moyens du bord avant les nouveaux paniers de légumes que nous récupérons le mercredi soir.

En plus, je peux faire un peu ce que je veux parce Matthieu est vraiment tout terrain et que même si les enfants sont plutôt ouverts et enthousiastes au moment des repas, ils affirment quand même de plus en plus leurs goûts (et leurs dégoûts !) et forcément, ce ne sont pas les mêmes (ce serait trop simple !).

Du coup, ce n'est pas toujours évident de trouver le repas qui plaît à tous, qui soit gourmand, complet et avec les stocks du moment.

J'imagine que c'est le cas dans toutes familles ou groupes de personnes qui vivent ensemble et qui veulent partager un repas !

Alors de temps en temps, ça plaît plus à l'un qu'à l'autre, souvent, tout le monde y trouve son compte.

Et puis, j'ai de la chance, Judith et Augustin ne se braquent pas et reconnaissent toujours quand c'est bon même si d'emblée, ils étaient un peu réticents.

On construit une alimentation de qualité pour eux depuis qu'ils sont petits et je suis curieuse de voir comment ils mangeront une fois en dehors du nid !

Pour 2 personnes

* 125 g de lentilles pesées crues, trempées quelques heures (facultatif, mais cela les rend plus digestes et réduit un peu le temps de cuisson), rincées et cuites dans une eau additionnée d'un peu de bicarbonate et de quelques heures de Provence pendant 10-15 minutes

* 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

* le jus d'une moitié de mandarine

* 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne

* un peu de sel

* un peu de poivre fumé (ou classique)

* 2 poireaux + un peu d'huile d'olive + un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence

* 1/2 mandarine

* quelques pistaches

Une fois les lentilles cuites, les assaisonner avec l'huile, le vinaigre, le jus de mandarine, la moutarde un peu de sel et de poivre.

Dans une poêle, faire revenir les poireaux émincés dans un peu d'huile d'olive avec un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence, pendant une dizaine de minutes en ajoutant un petit peu d'eau si besoin.

Servir les lentilles avec les poireaux, le reste de la mandarine et quelques pistaches.