Aubergines aux épices thai (amap, vegan, épices)

Lors de ma dédicace à la boutique Georges Colin à Strasbourg samedi (clairement pas la meilleure journée compte tenu de la situation politique, mais c'était difficile à anticiper !), j'ai eu le temps de découvrir quelques mélanges que je ne connaissais pas encore (si, si, c'est possible !) et j'ai eu un petit coup de coeur pour le mélange Passion Thai que j'ai eu envie de marier, très simplement, aux dernières aubergines de la saison pour une petite compotée pleine de saveurs.

Avec des produits de qualité, franchement, on peut se la jouer flemmard de temps en temps !!

Pour 4 personnes, en accompagnement

* 1 cuillère à soupe d'huile de coco

* 1 gros oignon

* 2 gousses d'ail

* 2 aubergines moyennes

* un peu de sel

* 1 cuillère à café de mélange Passion Thai de Georges Colin

Dans une casserole, faire revenir dans l'huile de coco l'oignon et l'ail émincés pendant quelques minutes. Ajouter les morceaux d'aubergines, un peu de sel et les épices, laisser revenir quelques minutes, puis ajouter un petit verre d'eau, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes. Si besoin, ajouter un peu d'eau. N'hésitez pas à ajouter des épices si vous le souhaitez. Servir chaud, tiède ou froid.

Houmous pois chiches, patates douces, paprika fumé (amap, apéro, vegan, sans gluten)

J'aime bien les recettes qu'on peut s'approprier, customiser, faire évoluer au fil des saisons, des envies, de ce que l'on a chez soi et c'est le cas avec le houmous : dans cette version, les pois chiches sont mélangés aux délicieuses patates douces de notre Amap et le paprika fumé, une épice que j'aime beaucoup, apporte sa petite touche umami tout comme la purée de sésame toasté que j'ai utilisée.

C'est simple, c'est nourrisant, ça peut servir pour un apéro, un pique-nique, une assiette composée, un petit déjeuner salé...

Pour un grand bol

* 100 g de pois chiches pesés crus, trempés environ 8h, rincés, égouttés et cuits environ 40 minutes dans une eau additionnée d'un peu de bicarbonate et d'herbes de Provence (garder un peu d'eau de cuisson)

* 400 g de patates douces + 4 gousses d'ail un peu d'huile d'olive + un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence et de paprika fumé

* 1 cuillère à soupe de purée de sésame ici complet et toasté (ou tahin)

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel, de poivre, d'herbes et de paprika fumé

* quelques graines de sésame

Préchauffer le four à 200°C. Eplucher les patates douces et les couper en morceaux. Les disposer sur une plaque de cuisson avec l'ail en morceaux, un peu d'huile, de sel, de poivre, d'herbes de Provence et de paprika fumé. Enfourner pour 25 minutes environ. Laisser tiédir.

Mixer avec les pois chiches cuits, la purée de sésame, l'huile, un peu de sel, de poivre, d'herbes et de paprika. La texture peut être assez dense, si besoin, ajouter un peu d'eau de cuisson des pois chiches et d'huile d'olive. Goûter pour ajuster les saveurs à votre convenance. Décorer avec quelques graines de sésame et encore un peu d'huile d'olive. 

Déguster dans la foulée ou laisser reposer au frais.

Repas sur plaque : courge, pommes de terre, poivrons, tofu (amap, vegan, sans gluten)

Il y a presque un repas sur cette plaque et un repas presque composé uniquement de produits de notre Amap : la courge galeuse délicieuse (même si son nom ne présage rien de très ragoutant !), les derniers poivrons de la saison et le tofu de la ferme les Petits Evaurys dont je ne me lasse pas.

Les pommes de terre viennent de la ferme où travaille Matthieu et les épices qui m'accompagnent au quotidien sont celles de la marque alsacienne Georges Colin.

L'idée, c'est de placer les différents ingrédients au fur et à mesure - en fonction de leur temps de cuisson - sur la plaque et de se régaler dans la foulée ! La courge galeuse est assez juteuse, elle cuit donc plutôt vite, il faudra peut-être allonger un peu le temps de cuisson si vous utilisez du potimarron à la place.

Je parle de repas presque complet parce qu'on peut y ajouter un peu de cru pour la caution vitaminique qui disparaît quelque peu avec la cuisson au four : une bonne salade verte et/ou quelques rondelles de tomates si vous en avez encore, ce qui est notre cas !

N'hésitez pas à doubler la quantité de tofu pour un apport en protéines végétales un peu plus important.

Et pour les épices, faites à votre convenance !

Pour 4 personnes

* un peu d'huile d'olive

* 4 grosses pommes de terre à chair ferme

* 1 oignon

* 4 gousses d'ail

* un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence, de paprika fumé et de piment d'Espelette

* un morceau de courge galeuse d'environ 300 g

* 2 beaux poivrons rouges

* 200 g de tofu au piment

Préchauffer le four à 220°C.  Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux, les disposer sur une plaque huilée ou chemisée de papier cuisson, arroser d'un peu d'huile, assaisonner avec un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence, de paprika et de piment. Enfourner pour 35 minutes.

Ajouter ensuite la courge épluchée et coupée en morceaux, les poivrons en lamelles, encore un peu d'huile et de sel, de poivre, d'herbes, de paprika, de piment. Remettre au four pendant 15 minutes. Ajouter enfin le tofu coupé en cubes généreux et laisser encore au four durant 10 minutes.

Déguster dans la foulée, avec une bonne salade.

Cake super chocolaté (cake, goûter, dessert, vegan)

Je continue ma série de cake avec la marque alsacienne Moulin des Moines en vous proposant une version aux notes bien chocolatées - Moulin des moines propose d'ailleurs de délicieux chocolats qui avaient été l'objet d'un de mes livres Une journée 100% chocolat toujours disponible en librairie, je dis ça, je dis rien ! - qui est très simple à réaliser et qui a l'avantage d'être végane si vous avez choisi cette option alimentaire ou que des proches à vous l'ont fait.

Les ingrédients sont simples, on les mélange dans l'ordre de la recette, on cuit le tout à 170°C pour garder tout le moelleux, on laisse refroidir, on ajoute un glaçage au chocolat pour encore plus de gourmandise, un peu de fleur de sel si on le souhaite (je suis une fan du mélange chocolat et sel !) et on se régale !!

Pour un grand cake 

* 270 g de farine d'épeautre T80

* 30 g de cacao en poudre non sucré

* 10 g de poudre à lever

* 80 g de sucre de canne blond

* 40 g de sucre de canne complet

* 2 cuillères à café de vanille en poudre

* une pincée de sel

* 80 g d'huile neutre type pépins de raisins

* 280 g d'eau

* 2 cuillères à soupe de purée de noisette

* 100 g de pépites de chocolat noir

Pour le glaçage (facultatif mais tellement gourmand !)

* 100 g de chocolat noir

* 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisins

* un peu de fleur de sel

Préchauffer le four à 170°C.

Mélanger la farine, le cacao, la poudre à lever, la vanille, le sucre et le sel. Ajouter ensuite l'huile, l'eau mélangée avec la purée de noisette (on peut donner un petit coup de mixeur si on le souhaite pour bien homogénéiser l'ensemble) et mélanger. Ajouter les pépites et mélanger rapidement. Verser dans un moule huilé ou chemisé de papier cuisson et enfourner pour 40 à 45 minutes en vérifiant la cuisson à l'aide d'une lame qui doit ressortir séche.

Laisser refroidir un peu avant de démouler.

Faire fondre le chocolat avec l'huile et verser sur le gâteau. Ajouter un peu de fleur de sel. Laisser durcir un peu avant de déguster.

Salade pommes de terre, haricots verts, tomates, basilic (amap, vegan, sans gluten, salade)

Quand j'imagine les recettes de mes livres ou celles que je partage ici, je cherche le petit twist auquel vous n'auriez peut-être pas pensé et qui peut rendre un plat original. Mais il y a aussi des propositions simples qui méritent d'être partagées, justement parce qu'elles sont simples et qu'avec de bons ingrédients, elles ont toute leur place dans notre quotidien culinaire.

C'est ce que j'apprécie avec nos paniers de l'Amap, je suis un peu obligée de me laisser porter par les propositions de la semaine de notre maraîcher...et cette semaine, je dois avouer que je m'y attendais pas parce que c'est la première fois de cette saison, on a eu de délicieux haricots verts.

Un petit tour dans le cuit-vapeur avec quelques pommes de terre des patrons de Matthieu (qui sont agriculteurs, principalement producteurs de céréales, mais avec une petite production de pommes de terre que nous apprécions bien !), un assaisonnement somme toute assez basique, quelques tomates (la saison dure et dure encore cette année !), quelques feuilles de basilic et nous voilà avec une base de repas à agrémenter de la protéine de votre choix.

Pour 4 personnes

* 800 g de pommes de terre à chair ferme

* 400 g de haricots verts

* 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

* un peu de sel et de poivre

* 4 tomates

* quelques feuilles de basilic

Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux, équeter les haricots, et faire cuire le tout à la vapeur pendant environ 30 minutes. Assaisonner avec l'huile, le vinaigre, un peu de sel et de poivre. Laisser tiédir/refroidir (comme vous préférez), ajouter les tomates en quartiers et le basilic. Mélanger et ajuster l'assaisonnement si besoin.

Compotée aubergines et figues (amap, vegan, sans gluten)

J'ai écrit un livre sur les légumes, j'en prépare un sur les fruits et ensuite, il faudra que je pense à un ouvrage sur les légumes et les fruits parce qu'ils sont régulièrement présents, ensemble, dans les recettes que j'aime à imaginer au quotidien, au fil des saisons !

L'aubergine accueille bien, je trouve, les notes douces des fruits du début de l'automne (merci la charmante libraire de la petite ville où je vis pour la nouvelle livraison de délicieuses figues de son jardin !) que je pepse avec l'acidité du vinaigre de vin blanc (je n'avais plus de câpres en stock, alors je me suis adaptée !).

Ce n'est pas la préparation la plus photogénique, on est d'accord, mais elle était vraiment délicieuse !

Pour 4 personnes en accompagnement

* un peu d'huile d'olive

* 4 échalotes

* 2 aubergines moyennes

* un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence

* 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

* une dizaine de figues

Dans une casserole, faire revenir dans un peu d'huile d'olive les échalotes ciselées et les aubergines en morceaux avec un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence pendant 5 minutes. Ajouter le vinaigre, un petit verre d'eau, couvrir et laisser compoter une dizaine de minutes. Ajouter les figues et laisser cuire encore 5 minutes.

Déguster chaud, tiède ou froid avec encore un peu d'huile d'olive.

Pâtes au maïs, sauce poivrons et haricots rouges (amap, pâtes, sans gluten, vegan)

Une recette que je fais régulièrement au moment où nos paniers de l'Amap sont bien garnis en poivrons et en tomates.

C'est tout simple et l'ensemble permet un apport en protéines végétales avec les haricots rouges et les pâtes, ici sans gluten à base de farines de maïs et de riz.

Un petit air sud-américain s'installe ainsi à notre table !

Pour 4 personnes

* 100 g de haricots rouges pesés crus, trempés environ 8h, rincés, égouttés et cuits dans une eau additionnée d'un peu de bicarbonate et de quelques grains de cumin pendant 40 minutes environ

* un peu d'huile d'olive

* 2 oignons

* 4 poivrons rouges

* 2 tomates

* un peu de sel et de poivre

* 1 cuillère à café de cumin en poudre (ou en graines)

* un peu de piment de votre choix (j'aime le goût fumé du chipotle)

* 300 g de pâtes au maïs (ou autres pâtes de votre choix)

Dans une casserole, faire revenir dans un peu d'huile d'olive les oignons émincés pendant quelques minutes. Ajouter les poivrons en lamelles, les tomates en morceaux, un peu de sel et de poivre, le cumin et le piment. Couvrir et laisser cuire une quinzaine de minutes. Ajouter les haricots rouges et laisser cuire encore quelques minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon à vos habitudes. Egoutter et servir avec les légumes, en ajoutant encore un peu de piment si vous le souhaitez.

Soupe courgettes et blettes (amap, vegan, soupe)

Comme je n'ai pas de livre sur les soupes en préparation, comme nous avons encore pas mal de courgettes dans nos paniers de l'Amap et de jolies blettes au jardin, comme j'adore le mélange curry de France note fraîche Georges Colin, je partage avec vous cette recette de saison toute simple et toute délicieuse !

Ce mélange est composé de coriandre, oignon, menthe, carvi, fenugrec, échalote, raifort, sel , ail et piment d'Espelette et il mérite vraiment bien son nom car il a vraiment une note fraîche que j'aime beaucoup. La soupe sera délicieuse aussi (mais différente forcément, les épices amènent chacune une tonalité propre) avec du curry vert ou jaune et pourquoi quelques feuilles de menthe si vous avez ça sous la main.

Pour 4 personnes

* un peu d'huile d'olive

* 2 gousses d'ail

* 2 courgettes moyennes

* 4 blettes

* un peu de sel et de poivre (idéalement vert)

* 1 cuillère à soupe de curry de France note fraîche Georges Colin

* 400 ml d'eau

Dans une casserole, faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'ail émincé avec les courgettes en morceaux et les tiges des blettes avec un peu de sel, de poivre et de curry pendant quelques minutes. Ajouter l'eau. Couvrir et laisser cuire 15 minutes environ. Ajouter les feuilles de blettes et laisser cuire encore quelques minutes. Mixer.

Compotée d'aubergines, quetsches, câpres (amap, vegan)

En mode "je fais avec les moyens du bord", en mode "j'aime bien associer les légumes et les fruits de saison", en mode "les plats simples sont souvent super bons, surtout si on y ajoute une petite touche comme les câpres", en mode "c'est tout à fait représentatif de ma cuisine et de ce que j'aime", voilà la petite mixture du jour !

Quelques aubergines de nos paniers de l'Amap, quelques quetsches qui me rappellent mon Alsace natale, l'acidité et la salinité des câpres, le tout compoté, un chouette accompagnement à notre salade de haricots blancs, tomates du jardin et tomates séchées, le tout avec un bon pain au levain de mon amoureux boulanger !

Pour 4 personnes, en accompagnement

* un peu d'huile d'olive

* 2 gousses d'ail

* 1 oignon

* 2 aubergines moyennes

* un peu de sel, de poivre et d'herbes de Provence

* une dizaine de quetsches

* 2 cuillères à soupe de câpres

* 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

Dans une casserole ou une poêle munie d'un couvercle, faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'ail et l'oignon émincés. Ajouter les aubergines en morceaux, un peu de sel, de poivre et d'herbes de Provence. Laisser revenir quelques minutes, ajouter un petit peu d'eau, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes.

Ajouter les quetsches dénoyautées et coupées en deux, les câpres, le vinaigre, couvrir et laisser cuire encore une dizaine de minutes.

Servir avec encore un peu d'huile d'olive.

Chia pudding aux fraises (vegan, sans gluten, dessert, goûter)

Une recette super simple pour un petit dessert/en-cas du quotidien.

Les fraises m'ont été offertes par notre sympathique primeur via Judith qui avait été seule faire quelques courses pour le dessert de mon anniversaire, il y a quelques jours ! Une jolie attention pour l'amatrice de fruits que je suis !

Pour 4 ramequins/verres

* 200 g de fraises

* 300 g de lait végétal (ici amande)

* 6 cuillères à soupe de graines de chia (soit environ 45 g)

* un peu de sirop d'agave ou de miel, à doser à votre convenance

Mixer 150 g de fraises avec le lait végétal et un peu de sirop d'agave si vous le souhaitez. Ajouter les graines de chia et bien mélanger. Verser dans les verres et mettre au frais pendant quelques heures.

Ajouter le reste des fraises avant de servir.

Tatin de tomates et tapenade (tarte, amap, vegan, été)

La tatin de légumes, c'est une recette que je fais souvent, au fil des saisons : butternut, oignons, carottes en hiver, aubergines, tomates cerises ou tomates anciennes en été !

C'est un basique très simple, avec une délicieuse pâte maison à base de farine de petit épeautre et d'huile d'olive, ici twisté avec l'olivade Cauvin. La marque propose quelques tartinades très chouettes, idéales pour les repas de l'été.

Mes tomates étaient très mûres et très très juteuses, la pâte en a donc été bien imprégnée, ce qui ne m'a pas dérangée. Mais si vous préférez une pâte un peu plus croustillante, je vous conseille de faire revenir les moitiés de tomates quelques minutes avec un peu d'huile dans une poêle, histoire qu'elles rendent un peu de leur jus.

Pour 1 moule de 22 cm de diamètre

Pour la pâte

* 200 g de farine de petit épeautre

* 2 g de sel

* 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence séchées

* 40 g d'huile d'olive

* 60 g d'eau

Pour la garniture

* 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 1 cuillère à soupe de miel

* 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

* un peu de sel et de poivre

* quelques tomates

* un pot d'olivade

* quelques olives

* quelques feuilles de basilic

Préparer la pâte. Au robot ou à la main, pétrir les ingrédients pour obtenir une boule homogène.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le vinaigre avec l'huile, le miel, les herbes, un peu de sel et de poivre. Verser dans le moule. Couper les tomates en deux et les placer, face bombée contre le moule. Etaler un peu d'olivade sur chaque tomate.

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. La disposer sur les tomates, en la faisant bien rentrer sur les contours. Enfourner pour 35 mintes environ.

Attendre quelques minutes, puis retourner sur le plat de présentation.

Servir chaud, tiède ou froid avec quelques olives, quelques feuilles de basilic et encore un peu d'huile d'olive.

Penne petit épeautre, aubergines, tomates séchées (pâtes, amap, vegan)

Les pâtes au petit épeautre, ça change un peu du blé ! 

Le goût est plus typé et je les trouve très rassasiantes. Avec quelques légumes d'été compotés, c'est un délice tellement simple !

Les recettes sont en mode duo en ce moment, mais on retrouve très bientôt les kids et on repassera sur du format 4 personnes.

Pour 2 personnes

* un peu d'huile d'olive

* 1 oignon

* 2 gousses d'ail 

* 2 aubergines moyennes

* une dizaine de tomates séchées marinées à l'huile d'olive

* un peu de sel, de poivre, de basilic séché

* quelques feuilles de basilic frais

* 200 g de penne au petit épeautre

Dans la poêle, faire revenir dans un peu d'huile l'oignon et l'ail émincés, les aubergines en bâtonnets (ou autre découpe de votre choix), les tomates séchées en petits morceaux, un peu de sel, de poivre, de basilic séché quelques instants, puis ajouter un petit peu d'eau et couvrir pour une cuisson douce à l'étouffée. Si besoin, ajouter un peu d'eau, idéalement de cuisson des pâtes, en cours de cuisson.

Faire cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et verser dans les légumes. Mélanger délicatement pour bien homogénéiser l'ensemble.

Servir avec quelques feuilles de basilic frais et encore un peu d'huile d'olive.

Quinoa comme une salade grecque vegan (amap, vegan, salade, sans gluten)

Une recette toute simple, inspirée par la salade grecque, toujours une bonne idée en été !

Le quinoa et le tofu mariné façon feta apportent leur lot de protéines végétales à ce plat du quotidien.

Pour 4 personnes

* 200 g de tofu nature + un peu d'huile d'olive + quelques herbes de Provence séchées + un peu de sel

* 200 g de quinoa pesé cru, trempé quelques heures (facultatif), rincé et cuit selon vos habitudes

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

* un peu de sel et de poivre

* 1 oignon rouge

* 2 tomates

* 1 petit concombre

* quelques olives noires

Quelques heures avant, égoutter le tofu, le couper en cubes et le faire mariner dans un peu d'huile d'olive, quelques herbes de Provence et un peu de sel.

Servir le quinoa assaisonné avec l'huile, le vinaigre, un peu de sel et de poivre, l'oignon émincé, les tomates en quartiers, le concombre en morceaux, quelques olives et le tofu mariné.

Soupe courgettes, citron, gingembre (amap, soupe, vegan)

Encore une soupe de courgettes, avec une cuisson vapeur cette fois-ci et une tendance bien pepsy avec le citron et le gingembre.

C'est simple et délicieux, promis !

Pour 2 personnes

* environ 500 g de courgettes

* le jus et le zeste d'un petit citron

* 1 morceau de gingembre de la taille d'un petit pouce

* un peu de sel et de poivre

* 2 cuillères à soupe d'huile de sésame

Couper les courgettes en morceaux et les faire cuire une dizaine de minutes à la vapeur. Mixer avec le reste des ingrédients en goûtant pour ajuster les saveurs à votre convenance.

Déguster chaud, tiède ou froid.

Courgettes lactofermentées en deux versions (amap, lactofermentation, vegan)

Pour faire face à l'arrivée massive des courgettes, il faut s'organiser !

Alors, il y a les soupes, les sauces pour les pasta, les salades, les courgettes vapeur, les courgettes rôties, les courgettes en confiture, les courgettes dans les gâteaux (et j'en passe !), mais aussi les courgettes lactofermentées, une technique super simple qui permet de les conserver.

J'en fais quelques bocaux chaque année, en variant les assaisonnements et j'ai plaisir à les ouvrir quand la saison est passée et de les ajouter dans les salades, les soupes, les cakes...

Pour 2 bocaux de 750 ml

Pour les courgettes râpées

* 750 g de courgettes

* 2 gousses d'ail

* un morceau de gingembre de la taille d'un petit pouce

* une dizaine de baies de Sichuan

* un peu de poivre fraîchement moulu

* 7,5 g de gros sel de mer

Pour les courgettes en morceaux

* 1 courgette de 400 g environ

* 2 échalotes

* 1 cuillère à café de baies roses

* 1 cuillère à café d'aneth séchée

* un peu de poivre fraîchement moulu

* 300 g d'eau + 10 g de gros sel de mer

Stériliser les bocaux au préalable.

Râper les courgettes, l'ail et le gingmbre épluché. Ajouter les baies, le poivre, le sel, mélanger, couvrir et laisser reposer une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, préparer le deuxième bocal. Couper la courgette en morceaux de 2 cm environ d'épaisseur, les disposer dans le bocal avec les échalotes émincées, les baies roses, l'aneth, un peu de poivre. Ajouter l'eau mélangée au sel jusqu'à recouvrir les courgettes. Fermer hermétiquement.

Placer le premier mélange dans un bocal en tassant pour extraire le maximum de jus. Si vous êtes équipé, placer un poids sur les courgettes. Fermer hermétiquement.

Laisser les deux préparations fermenter à température ambiante pendant quelques semaines. Il y a aura peut-être quelques débordements dans les premiers jours, c'est signe d'une bonne fermentation, ne vous en faites pas ! 

Après ouverture, conserver au frais.

Rubans ail et basilic, pesto végétal (amap, vegan, été)

En ce moment, dans nos paniers de l'Amap, nous avons de beaux bouquets de basilic et je dois bien avouer que j'en mets un peu partout du coup. 

C'est tellement bon le basilic, c'est tellement le goût de l'été !

En pesto végétal, c'est simple et délicieux, avec quelques pâtes, le tout dressé sur une jolie assiette !

Pour 4 personnes

* 250 g de rubans au basilic et à l'ail (ou autres pâtes de votre choix)

* 1 beau bouquet de basilic

* 2 cuillères à soupe de levure maltée

* 2 cuillères à soupe de graines de tournesol

* 1 gousse d'ail

* un peu de sel et de poivre

* 4 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

A l'aide d'un mortier ou d'un mixeur, réaliser le pesto en ajustant la quantité d'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture bien onctueuse.

Egoutter les pâtes et servir avec le pesto. Décorer avec quelques feuilles de basilic et se régaler dans la foulée.

Haricots noirs, tomates, aubergine, poivron (amap, sans gluten, vegan)

J'aime beaucoup les haricots noirs, nous avons la chance d'en avoir de délicieux via notre Amap, de même que plein de beaux légumes et du tofu !

Compte tenu de la chaleur ambiante, nous avons dégusté ce plat tiède et c'était très agréable ainsi.

J'ai cuit les légumes à l'étouffée (avec un tout petit peu d'huile d'olive quand même et un petit verre d'eau) dans ma poêle Baumstal et son beau couvercle, un mode de cuisson qui a donné un résultat confit vraiment top !

Pour 2 personnes (on est en amoureux en ce moment, les enfants sont en Alsace !)

* 100 g de haricots noirs pesés crus, trempés au moins 8h, rincés et cuits avec une pincée de bicarbonate, un morceau d'algue Kombu et quelques herbes de Provence séchées pendant environ 40 minutes

* un peu d'huile d'olive

* 1 oignon

* 2 gousses d'ail

* un peu d'huile d'olive

* 1 aubergine moyenne

* 1 poivron rouge

* 2 tomates

* quelques olives noires

* un peu de sel et de poivre

* quelques herbes de Provence

* 1 cuillère à café de paprika fumé

* 100 g de tofu fumé

* quelques feuilles de basilic

Faire cuire les haricots noirs.

Dans une poêle, avec un peu d'huile d'olive, disposer l'oignon et l'ail émincé, l'aubergine et le poivron en lamelles, les tomates en morceaux, les olives, un peu de sel, de poivre, d'herbes et de paprika fumé. Ajouter un petit verre d'eau, couvrir et laisser compoter à l'étouffé pendant une quinzaine de minutes. Si besoin, ajouter un peu d'eau en cours de cuisson.

En fin de cuisson, ajouter le tofu en morceaux, les haricots et laisser chauffer encore quelques minutes.

Servir chaud, tiède ou froid, avec quelques feuilles de basilic et encore un peu d'huile d'olive.

Glace bananes et pistaches (glace, vegan, goûter, été)

La banane congelée et mixée, c'est vraiment une super base pour une glace crémeuse, saine et gourmande. Je ne compte plus les variations réalisées, c'est sans fin, je crois !

On peut y ajouter d'autres fruits, du chocolat, des épices ou de la purée d'oléagineux comme cette version pour les amatrices et amateurs de pistaches !

Pour 4 personnes

* 4 bananes

* 4 cuillères à soupe de purée de pistaches

* quelques pistaches 

Quelques heures avant, éplucher et couper les bananes en rondelles et les placer au congélateur.

Mixer avec la purée de pistache et un peu d'eau si besoin. Servir dans la foulée avec quelques pistaches.