Salade de chou rouge, sauce sésame et miso (amap, salade, vegan)

 Je bouquine pas mal médecine et diététique chinoises en ce moment et ça m'intéresse ! 

C'est une vision différente de la vision occidentale à laquelle nous sommes habitués et une grille de lecture que je trouve chouette d'interroger pour essayer de trouver quelques petites clés pour son bien-être quotidien.

Comme je manquais un peu d'énergie les derniers temps, cela m'a permis de tester d'autres fonctionnements, sans être complétement rechargée pour le moment, je suppose qu'une sorte de fatigue bien installée s'explique par des nombreux facteurs et que ce n'est pas en deux semaines qu'on résout tout !

C'est un cheminement, comme dans tous les domaines de la vie et c'est ce que je trouve intéressant.

Bref, il semblerait que mon corps réclame plutôt de la chaleur...alors que j'adore manger cru !

Les aliments cuits sont plus faciles à digérer et la digestion réclame beaucoup d'énergie, du coup, j'ai essayé de manger un peu plus cuit, avec des cuissons douces et je dois avouer que j'ai apprécié (en plus, avec mes shootings, je mange régulièrement froid un plat qui était servi chaud et c'est quelque chose que je vais aussi essayer d'améliorer...vie pro et vie perso sont très - trop ? - imbriquées chez moi !).

Cela dit, je continue à penser qu'un peu de cru, c'est top pour profiter au max des vitamines présentes dans les légumes et les fruits et du coup, j'ai décidé de ne pas m'en priver complétement quand même, surtout en ce moment avec l'arrivée du printemps.

J'adore le chou rouge, cuit ou cru, mais avec ma petite sauce bien onctueuse miso-sésame, j'avais envie de le manger cru, émincé finement. Suivre ses envies, c'est bien aussi, et pas toujours facile dans un monde tellement plein d'injonctions !

Pour 4 personnes, en accompagnement

* 1/2 petit chou rouge

* 2 cuillères à soupe de purée de sésame

* 1 cuillère à soupe de miso brun (à doser à votre convenance)

* 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

* 2 cuillères à soupe d'eau

* quelques baies de Sichuan fraîchement concassées (ou du poivre de votre choix)

* quelques graines de sésame

Enlever les premières feuilles du chou. L'émincer finement.

Mélanger la purée de sésame avec le miso, le vinaigre, l'eau et les baies de Sichuan. Mélanger pour obtenir une consistance onctueuse.  Si besoin, ajouter encore un peu d'eau.

Verser sur  le chou, ajouter quelques graines de sésame et mélanger.

Poireaux, "sésamaise", pâtes au petit épeautre (amap, vegan, pasta)

Entre les recettes pour mes livres, les envies et les goûts de chacun à la maison, le fait de faire avec les stocks existants sans toujours aller faire des courses, j'en oublie parfois de me demander ce que j'ai envie, moi, de manger, vraiment !

En ce moment, si je m'écoute, ce sont souvent des bouillons épicés lorgnant un peu vers l'Asie, des légumes crus râpés finement ou ce genre d'assiette vraiment toute simple avec des saveurs à la fois douce (les pâtes au petit épeautre et les poireaux cuits à la vapeur) et une sauce bien équilibrée qui donne une tonalité à l'ensemble : je me suis lancée dans une sorte de "sésamaise" très très loin de la mayonnaise, vous allez me dire et vous aurez raison ! Mais la pointe de moutarde et le vinaigre de vin blanc, ainsi que le côté très onctueux de la préparation en donnait presque l'impression...bon, le sésame, c'est puissant en goût (et j'adore !) et on ne peut nier son côté amer, donc je dirais que cette sauce plaira aux amatrices et aux amateurs de cette petite graine pleine de bonnes choses.

Pour 4 personnes

* 4 poireaux

* 250 g de pâtes au petit épeautre (ou autre céréale de votre choix)

* 4 cuillères à soupe de purée de sésame blanche (ou complète)

* 2 cuillères à café de moutarde forte

* 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin  blanc

* 4 cuillères à soupe d'eau

* un peu de sel et de poivre

* quelques graines de sésame

Laver, couper les poireaux en tronçons et les faire cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes.

Faire cuire les pâtes selon vos habitudes.

Fouetter la purée de sésame avec la moutarde, le vinaigre, un peu de sel et de poivre et ajouter l'eau au fur et à mesure jusqu'à obtenir une consistance bien crémeuse.

Servir avec les pâtes et les poireaux.

Salade radis, carottes, capucine, sauce sésame citron (amap, salade, cru)

Chez nous, il y a très souvent des crudités ou de la salade pour commencer le repas, histoire de faire le plein de vitamines, de couleurs, de saveurs et de textures (tout ça, ça se mâche !) : je varie les assaisonnements pour donner à mes salades des tonalités différentes selon mes envies et ce que j'ai dans nos petits stocks.

La sauce à la purée de sésame et au citron, c'est toujours une bonne option pour amener des graisses de qualités, des vitamines et des minéraux à la recette.

Je profite des dernières feuilles et fleurs de capucines du jardin, elles sont tellement jolies et apportent une note poivrée que j'aime beaucoup.

Pour 4 personnes, en accompagnement

* 1 morceau de radis blue meat

* 2 carottes

* quelques feuilles/fleurs de capucines

* 1 cuillère à soupe de purée de sésame

* le jus et le zeste d'un petit citron

* un peu de sel

Eplucher et râper le radis et les carottes.

Préparer la sauce dans un petit bol en mélangeant la purée de sésame avec le jus et le zeste de citron et un peu de sel. Si besoin, ajouter un petit peu d'eau. Verser sur les légumes, mélanger et décorer avec quelques fleuilles/fleurs de capucines.

Caviar d'aubergines, sésame, citron, gingembre (amap, vegan, sans gluten)

L'aubergine est un légume que j'aime beaucoup.

Bien entendu, je l'adore grillée, compotée, mais je dois avouer que la version cuite à la vapeur qui n'est pas forcément la plus courante, me plaît particulièrement pour la saveur subtilement douce que conserve ainsi l'aubergine.

J'aime ensuite l'assaisonner en fonction de mes envies, choisir de la mixer ou pas !

Cette version en mode caviar invite la purée de sésame (un de mes basiques !), le citron (un autre !) et le gingembre qui amènent une petite acidité tout en rondeur aux jolies aubergines de notre Amap.

Quelques fleurs de bourrache du jardin, un beau foulard que j'ai depuis de nombreuses années et un nouveau plat/assiette ramené de notre petit périple dans le coin de Perpignan (merci à Sabine alias Mangokaki d'avoir partagé si généreusement avec moi ses bonnes adresses de la magnifique région où elle vit et notamment - elle sait me parler ! - l'adresse d'une talentueuse potière Anne Vince dans le très beau village de Castelnou) complètent le tableau de cette base de repas pris au jardin, avec quelques blinis à la farine de sarrasin et une belle salade verte.

Pour 4 personnes, en accompagnement

* 2 aubergines moyennes

* le jus et le zeste d'un demi citron

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 1 cuillère à soupe de purée de sésame

* 1 morceau de gingembre de la taille d'un petit pouce

* un peu de sel et de poivre

* quelques graines de sésame

* quelques fleurs de bourrache (facultatif)

Idéalement, préparer ce caviar quelques heures avant pour laisser les saveurs se diffuser au mieux.

Couper les aubergines en morceaux et les faire cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes.

Bien égoutter puis mixer avec le jus et le zeste de citron, l'huile, la purée, le gingembre épluché et râpé, un peu de sel et de poivre. Goûter pour ajuster les saveurs à votre convenance.

Couvrir et laisser reposer.

Juste avant de servir, décorer avec quelques graines de sésame, un filet d'huile d'olive, un peu de zeste de citron et de gingembre râpé, quelques fleurs de bourrache.

Nouilles udon, chou rave, sauce sésame, oeufs marinés (veggie)

Voilà un exemple (un énième !) de repas du quotidien, complet, savoureux, avec des notes asiatiques qu'on apprécie bien par ici !

Quelques nouilles udon (on peut aussi utiliser des nouilles de riz), une salade de chou rave (un légume que j'adore, on en mange pas mal en ce moment !), des oeufs marinés au soja (je vous conseille de tester, c'est un régal !) et la petite sauce sésame pour lier le tout !

Pour 4 personnes

* 5 cuillères à soupe de purée de sésame ou tahini

* 3 cuillères à soupe de sauce soja ou tamari

* 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz

* 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'agave

* un peu de poivre

* 1 morceau de gingembre de la taille d'un petit pouce

* 250 g de nouilles udon

* 1 beau chou rave ou 2 petits 

* 4 oeufs + 4 cuillères à soupe de sauce soja + 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz + un peu d'eau

Quelques heures avant, préparer les oeufs marinés. 

Préparer la marinade en mélangeant 4 cuillères à soupe de sauce soja, 2 de vinaigre de cidre et un peu d'eau.

Faire cuire les oeufs à l'eau bouillante pendant 7 minutes. Passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson, avant de les écaler délicatement et de les disposer dans la marinade. Couvrir et laisser reposer quelques heures en les tournant de temps en temps.

Préparer la sauce en mélangeant la purée de sésame, la sauce soja, le vinaigre, le sirop d'agave, la moitié du gingembre épluché et râpé  et un peu de poivre.

Eplucher et râper les choux raves. Prélever 2 cuillères à soupe de sauce et assaisonner les choux.

Faire cuire les pâtes en réduisant de 2 minutes le temps de cuisson et en conservant un peu d'eau de cuisson au moment de les égoutter.

Faire chauffer le reste de la sauce dans une poêle avec 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes. Verser les pâtes et les laisser revenir quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce les enrobe bien.

Servir dans la foulée et déguster avec la salade de chou rave, les oeufs marinés, le reste du gingembre épluché et râpé, un peu de poivre.

Houmous pois chiches, citron , gingembre (apéro, vegan, sans gluten)

Il y a tant à imaginer autour d'une base de pois chiches mixés : dans cette version qui s'éloigne un peu du traditionnel houmous, ce sont le citron et le gingembre qui amènent du peps à la recette.

Pour 1 beau saladier

* 250 g de pois chiches pesés crus, trempés environ 8h, rincés et cuits dans une eau additionnée d'un peu de bicarbonate et de cumin pendant environ 45 min

* 1 cuillère à soupe de purée de sésame ou tahin

* 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 1 morceau de gingembre de la taille d'un petit pouce, épluché et râpé

* le jus et le zeste d'un citron

* un peu de sel et de poivre

Mixer tous les ingrédients et goûter pour ajuster les saveurs à votre convenance.

Servir dans la foulée ou laisser reposer quelques heures pour laisser les saveurs se développer un peu plus.

Houmous petits pois, sésame, citron, menthe (apéro, vegan, sans gluten)

Les purées d'oléagineux font vraiment partie de mon quotidien culinaire, elles sont pratiques à utiliser, en salé comme en sucré et elles sont riches en nutriments et en graisses de qualité.

Le sésame se marie bien avec la douceur des petits pois et forcément, le mélange citron et menthe complète bien l'ensemble.

Un petit houmous parfait pour y tremper quelques légumes de saison ou pour tartiner quelques belles tranches de pain au levain.

Pour 1 bol

* 300 g de petits pois frais ou surgelés

* 2 cuillères à soupe de purée de sésame

* 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

* le jus et le zeste d'un citron

* une dizaine de feuilles de menthe

* un peu de sel et de poivre

* quelques graines de sésame

Faire cuire les petits pois quelques minutes dans l'eau bouillante.

Egoutter et passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson et conserver la jolie couleur.

Mixer avec le reste des ingrédients. Goûter pour ajuster les saveurs à votre convenance.

Servir dans la foulée ou laisser reposer quelques heures pour laisser les goûts infuser.

Houmous courge et cumin (amap, vegan, sans gluten)

L'houmous à la courge, c'est plutôt tendance octobre-novembre...et on arrive au mois d'avril et on continue d'avoir des courges dans nos paniers de l'Amap, alors je continue à vous en proposer par ici, parce que je joue le jeu de la saisonnalité, vous connaissez la chanson !

Mais je dois avouer que j'ai hâte de passer à la verdure !!

Cela dit, on s'est régalés avec cette préparation toute simple. Je fais tremper et cuire mes pois chiches, mais vous pouvez les utiliser en bocaux pour gagner un peu de temps.

Je suis partie sur une tendance cumin, mais ce serait très bon aussi avec du curry, du gingembre, un peu de piment...

Pour 4 personnes

*100 g de pois chiches pesés crus, trempés environ 8h, rincés et cuits environ 45 minutes dans une eau additionnée d'un peu de bicarbonate et de graines de cumin

* 250 g de courge

* le jus et le zeste d'un citron

* 1 gousse d'ail

* 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 2 cuillères à soupe de purée de sésame (ou tahin)

* un peu de sel et de poivre

* quelques herbes de Provence séchées

* un peu de cumin en poudre

Enlever la peau de la courge, la couper en morceaux et la faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes environ.

Mixer avec les pois chiches cuits, le jus et le zeste de citron, l'ail, l'huile, la purée de sésame, un peu de sel, de poivre, d'herbes et de cumin. Goûter pour ajuster les saveurs à votre convenance.

Servir avec quelques belles tranches de pain au levain et/ou quelques bâtonnets de légumes pour y faire trempette.

Flan au sésame noir (vegan, dessert, goûter)

J'avais envie de me lancer dans la confection d'un flan à base de purée de sésame noir depuis quelques temps, c'est maintenant chose faite et je suis ravie du résultat !

La pâte était un peu craquante, le flan juste pris comme il fallait, on s'est régalés !

Pas sûre et certaine de ces photos en mode black (les fonds, c'est pratique, mais ça manque d'une forme d'authenticité dans le rendu...), mais j'assume pour ce coup-ci !

Pour un moule à manquer de 18 cm de diamètre

Pour la pâte

* 120 g de farine de blé T80 (ou d'épeautre)

* une pincée de sel

* 1 cuillère à soupe de sucre complet

* 1 cuillère à soupe de purée de sésame noir

* 50 g d'huile de coco fondue

* un petit peu d'eau

* 30 g de graines de sésame

Pour la garniture

* 600 ml de lait de soja

* 50 g de sucre complet

* 2 sachets de sucre vanillé

* 60 g de purée de sésame noir

* 3 g d'agar agar

* 30 g de fécule

+ quelques graines de sésame pour la déco

Préparer la pâte. Mélanger les ingrédients à la cuillère,en ajoutant un petit peu d'eau au fur et à mesure (4 cuillères à soupe pour ma part) puis former une boule à la main.

Etaler sur un plan de travail légèrement fariné, disposer dans le moule légèrement huilé, puis mettre au frais pendant environ 1h.

Préchauffer le four à 160°.

Mixer les ingrédients de la garniture. Verser dans une casserole et faire épaissir sur feu moyen, en fouettant régulièrement.

Verser sur le fond de pâten, saupoudrer de quelques graines et enfourner pour 1h.

Laisser refroidir un peu à température ambiante, puis placer quelques heures au frais avant de déguster.

Gourmandises dattes, sésame, chocolat (vegan, sans gluten dessert, goûter)

Le genre de petit dessert bidouillé que j'aime bien et que je fais régulièrement.

Version sésame, mais ce sera très bon aussi avec de la purée de cacahuètes/noisettes ou encore amandes en fonction de vos goûts et ce que vous avez chez nous.

Avec des pruneaux ou des abricots secs, ça marche aussi.

Choisissez le chocolat que vous préférez et régalez-vous !

Pour 4 bouchées (ne pas hésiter à en faire plus !)

* 9 belles dattes dénoyautées

* un peu de purée de sésame

* 50 g de chocolat noir de votre choix

* 1 cuillère à café d'huile de coco

* quelques graines de sésame

* un peu de fleur de sel

Ouvrir les dattes en deux et les disposer entre 2 feuilles de papier cuisson. Etaler au rouleau pour les aplatir.

Etaler ensuite un peu de purée de sésame sur les dattes.

Faire fondre le chocolat avec l'huile de coco, dans une petite casserole sur feu tout doux et en remuant sans cesse ou, plus sûr (mais je suis parfois flemmarde !) au bain-marie.

Verser sur les dattes. Saupoudrer de quelques graines de sésame et d'un peu de fleur de sel.

Couvrir et mettre quelques heures au frais avant de couper en 4 et de déguster.

Carrés crus sésame, dattes, cacao (cru, vegan, sans gluten, dessert, goûter)

Des petites bouchées gourmandes, pleines de bonnes choses et idéales avec un café, une tisane, un thé.

N'hésitez pas à en faire plus, la préparation se garde quelques jours dans une boîte fermée.

On peut bien entendu varier les purées utilisées, on s'est dit avec ma troupe de gourmands que ce serait très bon aussi avec de la cacahuète ou de la noisette !

Pour 8 carrés

* 100 g de dattes moelleuses, sans noyau

* 50 g de purée de sésame complet

* un peu de fleur de sel

* 1 cuillère à soupe de cacao non sucré

* quelques graines de sésame

Mixer les dattes avec la purée de sésame, le cacao et un tout petit peu de fleur de sel.

Tasser cette préparation dans un petit moule carré chemisé de papier cuisson. Saupoudrer de queqlues graines de sésame et d'encore un petit peu de fleur de sel.

Mettre au frais pendant au moins 2 h et couper en carrés juste avant de déguster.

Légumes rôtis, sauce sésame-citron (amap, vegan, sans gluten)

Petite recette vraiment toute simple avec quelques uns de nos délicieux légumes de la semaine. Vous pouvez bien entendu varier en fonction de ce que vous avez chez vous.

Je suis partie sur une version au cumin, mais là aussi, à vous d'ajuster à vos envies et vos stocks (je suis très "recettes tout terrain" !).

La sauce sésame-citron accompagne bien ces légumes d'hiver, ce serait aussi très bon avec une version purée de noisettes-orange ou un petit fromage blanc (classique ou végétal) aux herbes fraîches ou à la moutarde (tant de possibilités !!).

Pour 4 personnes

* 8 pommes de terre

* 1/2 gros potimarron

* 1/2 gros céleri

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* un peu de cumin

* quelques herbes de Provence séchées

Pour la sauce

* 1 belle cuillère à soupe de purée de sésame

* le jus et le zeste d'un citron

* un peu de sel et de poivre 

* un peu de cumin

Préchauffer le four à 220°.

Laver les légumes. Enlever la peau du céleri. Ce n'est pas nécessaire pour les pommes de terre et le potimarron s'ils sont bio.

Couper en morceaux et les disposer dans un plat ou sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Arroser généreusement d'huile. Saler, poivrer, ajouter quelques herbes et un peu de cumin.

Enfourner pour 45 minutes environ. Le temps de cuisson va dépendre de la taille des morceaux et de la puissance de votre four.

Pendant ce temps, préparer la sauce. Mélanger les ingrédients pour obtenir une consistance onctueuse. Si besoin, ajouter un petit peu d'eau.

Servir les légumes avec la sauce.

Tartinade de courgettes, zaatar, citron (amap, vegan, sans gluten)

Je vous ai laissés avec de quoi diper/tartiner, je vous retrouve avec de quoi diper/tartiner !

Entre-temps, il y a eu quelques jours à Porto, un passage chez mon frère et sa charmante famille en Charente, un retour éclair chez nous et quelques jours en Alsace, entre les deux Mamies, du Sud et du Nord (de l'Alsace, toujours !), avec pas mal de voiture donc et des moments agréables avec les uns et les autres !

J'aime bien partir un peu, ça fait du bien d'être dans une dynamique différente...et c'est chouette de rentrer chez soi aussi, de retrouver nos bons légumes de l'Amap et ma petite routine cuisine/photo/partage par ici et sur Instagram.

J'ai pas mal de courgettes, c'est un légume que j'aime bien parce qu'on peut le cuisiner de beaucoup de manières, en quiche, soupe, salade (oui, oui, la courgette crue, quand elle est bien fraîche, c'est délicieux !), lasagnes, pâtes, gaufres, gâteau (courgette et chocolat, ça marche super bien !) et en tartinade un peu façon houmous comme dans cette recette : la texture est vraiment chouette et vous pouvez utiliser les épices de votre choix (j'aime beaucoup le mélange zaatar) pour donner telle ou telle tonalité gustative à la tartinade. Avec de la purée d'amande ou de noisette, ça peut être très bon aussi, à tester !

Ensuite, on peut y faire faire trempette à des bâtonnets de légumes, la servir sur de belles tranches de pain au levain tout frais ou un peu grillé ou la déguster juste ainsi, avec une belle salade verte.

Pour 4 personnes

* 4 courgettes moyennes

* 3 gousses d'ail

* un peu de sel et de poivre

* un peu d'huile d'olive

* le jus et le zeste d'un citron

* 2 cuillères à soupe de purée de sésame ou tahini

* 1 cuillère à soupe de zaatar (ou autres épices de votre choix)

Préchauffer le four à 200°.

Couper les courgettes en morceaux. Les disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson avec 2 gousses d'ail en morceaux, un peu de sel, de poivre et d'huile d'olive.

Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient cuites, légèrement dorées (le temps de cuisson est adapter à votre four, bien entendu !).

Laisser refroidir un peu, puis mixer avec le jus et le zeste de citron, le zaatar, la purée de sésame, encore un peu de sel et de poivre et la troisième gousse d'ail si vous aimez les saveurs de l'ail cru (et votre entourage également, sinon, vous pouvez vous contentez de l'ail cuit !).

Goûter pour ajuster à votre convenance.

Disposer dans un joli plat, saupoudrer d'encore un peu de zaatar et arroser d'huile d'olive.

Déguster dans la foulée ou conserver au frais jusqu'au moment du repas.

Houmous et courgettes rotîes (amap, vegan, été)

J'aime beaucoup le houmous, c'est une bonne base de repas ou d'apéro veggie et je dois avouer que je bidouille toujours pas mal quand je le réalise : je pars de mes pois chiches trempés et cuits et ensuite je lui donne telle ou telle tonalité en fonction de mes envies et de ce que j'ai chez moi.

Je varie les épices utilisées, parfois, je mets de l'ail, parfois pas, parfois j'ajoute un peu de jus de citron, parfois pas, parfois je lui donne une tonalité totalement sésame, parfois vraiment huile d'olive. 

Bref, il est rarement deux fois pareil et c'est très bien comme ça, selon moi !

Avec les courgettes rôties au four, une recette super simple et très gourmande, on s'est régalés !

Pour 4 personnes, en base de plat (ou un peu plus si c'est un apéro composé d'autres mets !)

Pour le houmous

* 200 g de pois chiches pesés crus, trempés environ 8h, rincés, égouttés et cuits environ 45 minutes dans une eau additionnée d'un peu de bicarbonate et de quelques herbes de Provence

* 1 gousse d'ail

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 2 cuillères à soupe de sésame grillé

* 1 belle cuillère à soupe de purée de sésame

* 1/2 cuillère à café de poudre de fenouil

* un peu de sel et de poivre

Pour les courgettes

* 2 belles courgettes

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* quelques herbes de Provence

* un peu d'ail en poudre

+quelques tranches d'un bon pain au levain (ici , un reste de nos foccacia du we que j'ai mises au four en tranches avec les courgettes, un délice !)

Préchauffer le four à 210°.

Couper les courgettes en tronçons. Disposer sur une feuille de papier cuisson ou une plaque anti-adhésive et arroser d'un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer, saupoudrer de quelques herbes et d'un peu d'ail. Enfourner pour 20 minutes environ, en surveillant bien.

Pendant ce temps (on peut aussi anticiper cette étape et préparer le houmous quelques heures avant, les saveurs seront plus marquées, à vous de voir en fonction de votre organisation !), mixer les ingrédients du houmous. Goûter pour ajuster à votre convenance.

Servir le houmous avec les courgettes rôties et un peu de pain.

Aubergines, groseilles, sauce sésame-citron (amap, été, vegan)

Il y a de la groseille par ici ces derniers jours !

On a en a cueillies pas mal lors de notre week-end du 14 juillet à Haguenau et nous avons aussi un petit contrat fruits rouges avec notre Amap, du coup, effectivement, elles sont au programme en ce moment, pour notre plus grand plaisir, car nous aimons tous les 4 beaucoup cette jolie baie acidulée !

Au petit-dej, en dessert, au goûter et même dans les plats salés, elle s'invite à nos tablées estivales. 

Elle dynamise pas mal cette salade d'aubergines simplement cuites à la vapeur et bien enrobées d'une petite vraiment super facile à réaliser.

Pour 4 personnes, en accompagnement

* 2 belles aubergines

* 2 belles poignées de groseilles

* 1 belle cuillère à soupe de purée de sésame

* le jus et le zeste d'un citron

* un peu de sel et de poivre

* quelques herbes de Provence

* quelques graines de sésame

Faire cuire les aubergines en morceaux à la vapeur pendant 20 minutes environ. Laisser égoutter un peu.

Préparer la sauce en mélangeant la purée de sésame avec le jus et le zeste de citron, un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence.

Disposer les aubergines dans un joli plat, ajouter les groseilles, les graines de sésame et la sauce. Mélanger délicatement.

Houmous sésame et coriandre (vegan, apéro, pique-nique)

On ne se lasse pas d'un bon houmous, si pratique pour les apéros de l'été, en pique-nique, dans une lunch box, pour un déjeuner au jardin : quelques petits légumes pour y faire trempette, un peu de pain au levain et nous voilà avec une bonne base pour une repas veggie !

Pour 1 bol

* environ 150 g de pois chiches pesés crus, trempés environ 8h, rincés, égouttés et cuits environ 45 minutes dans une eau additionnée d'un peu de bicarbonate et de quelques herbes de Provence

* quelques graines de coriandre

* 1 gousse d'ail

* 1 cuillère à soupe de purée de sésame

* 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* quelques graines de sésame

* un peu de jus de citron (facultatif)

Mixer tous les ingrédients et goûter pour ajuster les saveurs à votre convenance.

Déguster dans la foulée ou laisser reposer quelques heures, histoire de laisser les goûts se mélanger et se diffuser encore davantage !

Dattes, sésame, framboises, chocolat (vegan, dessert, goûter)

Des petites bouchées dessert/goûter super faciles à réaliser...et à déguster !

Quelques dattes dénoyautées à garnir selon vos envies et ce que vous avez chez vous : version sésame-framboises et chocolat 100% dans mon cas !

J'ai choisi d'ajouter le chocolat fondu en filet sur les dattes, vous pouvez aussi les tremper entièrement dans le chocolat (il faudra en faire fondre un peu plus dans ce cas) pour une coque gourmande et craquante !

Pour une douzaine de dattes

* 12 dattes dénoyautées

* un peu de purée de sésame

* 12 framboises fraîches ou surgelées

* 40 g de chocolat 100% (ou autre chocolat de votre choix)

* un peu de fleur de sel

* quelques graines de sésame

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Garnir les dattes avec un peu de purée de sésame et une framboise.

Ajouter le chocolat fondu, un peu de fleur de sel et quelques graines de sésame.

Déguster dans la foulée ou un peu plus tard, quand le chocolat a un peu pris.