Quiche rustique courge, puntarelle, emmental (quiche, amap, veggie)

On ne pourra pas dire que je n'ai pas fait fonctionner mon imagination pour proposer des recettes autour de la puntarelle pour les personnes qui font partie de notre Amap et pour toutes celles qui ont accès à ce chouette légume !

Les feuilles sont ici utilisées dans l'appareil de la quiche à base de courge bleue de Hongrie et d'emmental râpé.

J'ai eu envie de réaliser cette quiche sous forme de tarte rustique, sans moule donc, mais vous pouvez bien entendu la faire cuire dans votre moule habituel.

Il y a encore quelques jolies capucines au jardin et leurs belles couleurs se marient bien avec ma quiche (et avec le couteau Jean Dubost !), vous en trouvez pas ?

J'ai même eu droit à la main de mon grand garçon rentré déjeuner rapidement avant de retourner au lycée pour un dernier après-midi studieux avant les vacances !

Pour 4 personnes

Pour la pâte

* 150 g de farine de blé semi-complète

* 100 g de farine de sarrasin

* 60 g d'huile d'olive

* 100 g d'eau

* 2 g de sel

* 1 cuillère à café de thym séché (facultatif)

Pour la garniture

* environ 500 g de courge bleue de Hongrie sans la peau ni les graines

* 1 oeuf

* 150 g de crème classique ou végétale

* 100 g d'emmental râpé

* un peu de sel, de poivre, de noix de muscade fraîchement moulue

* quelques feuilles de puntarelle lavées

* quelques graines de courge

Préparer la pâte en pétrissant tous les ingrédients pour obtenir une boule homogène.

Laisser reposer le temps de préparer la garniture.

Faire cuire la courge coupée en morceaux à la vapeur pendant 20 minutes environ. 

Mixer avec l'oeuf, la crème, les 2/3 du fromage, un peu de sel, de poivre et de muscade. Ajouter les feuilles de salade émincées.

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte directement sur une plaque chemisé de papier cuisson, en rectangle (pour changer un peu !) ou en rond. Disposer la garniture en laissant un peu d'espace sur les bords, puis rabattre sur la garniture.  Ajouter le reste du fromage râpé et quelques graines de courge. Enfourner pour 35 minutes environ.

Déguster chaud, tiède ou froid avec une bonne salade verte.

Salade sarrasin, courge, tomates séchées, artichauts, parmesan (salade, veggie, sans gluten)

On notera dans mes recettes du moment une envie certaine de s'approcher de l'été !

Mais comme je joue le jeu de la saisonnalité, pas question d'acheter courgettes et autres tomates (et d'ailleurs pas envie en fait si j'y pense vraiment, par contre, un peu plus de soleil, de manière continue, je serais pour !), mais plutôt d'ajouter des petites touches qui donnent du peps aux légumes et plats d'hiver.

J'ai donc pimpé cette salade sarrasin et courge rôtie avec des tomates séchées, des artichauts marinés et des petits morceaux de parmesan et c'était très chouette ainsi !

L'ensemble est coloré, gourmand et constitue une bonne base de repas du quotidien.

Pour les courses d'épicerie du quotidien, je vous recommande le chouette site Kazidomi : avec mon code FARINE20 et le code KRAZY, en ce moment l'abonnement passe à 29 euros. Il permet d'avoir accès à de nombreux produits à des tarifs très intéressants.

Les produits sont de qualité et la livraison très efficace.

Cette semaine, c'est la Krazy Week et il y a des promotions tous les jours !

Pour 4 personnes

* 200 g de sarrasin pesé cru, trempé quelques heures (facultatif), rincé et égoutté

* 1 petite courge de votre choix + un peu d'huile d'olive + un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence

* 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (on peut utiliser l'huile de la marinade des tomates séchées)

* un peu de sel et de poivre

* quelques tomates séchées marinées à l'huile d'olive

* quelques artichauts marinés

* un morceau de parmesan

* 1 petit bouquet de persil

Préchauffer le four à 220°.

Enlever la peau (si c'est un potimarron, ce n'est pas nécessaire) et les graines de la courge et la couper en morceaux. Les disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson, arroser d'un peu d'huile d'olive, assaisonner avec un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence.

Enfourner pour 30 minutes environ.

Pendant ce temps, faire cuire le sarrasin. Mettre à bouillir 400 g d'eau. A ébullition, y plonger le sarrasin, couvrir et laisser cuire 5 minutes. Couper le feu et laisser reposer encore 15 minutes.

Assaisonner avec l'huile, le vinaigre, un peu de sel et de poivre.

Mélanger avec les morceaux de courge rôtis, les tomates séchées, les artichauts, le parmesan en copeaux et le persil émincé.

Se régaler !

Soupe courge delicata, curry, miso (soupe, amap, vegan)

Une petite soupe toute simple et pleine de saveurs : la courge delicata est plutôt douce, mais l'ajout d'oignon, de curry et de miso lui apportent une forme de rondeur et de puissance qui me plaît bien !

C'est une entrée parfaite pour se réchauffer !

Pour 4 bols, en entrée

* 1 courge delicata moyenne

* 1 gros oignon

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence

* 1 cuillère à soupe de curry

* 1 cuillère à soupe de miso

Eplucher et évider la courge.

Dans une casserole, faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon émincé avec la courge en morceaux, un peu de poivre, de sel (pas trop, le miso fera le reste !), d'herbes de Provence et de curry, pendant quelques minutes. 

Mouiller à hauteur, puis laisser cuire environ 20 minutes.

Ajouter le miso, puis mixer. Goûter pour ajuster les saveurs à votre convenance.

Couscous aux légumes d'automne (vegan, amap)

Le couscous veggie, c'est vraiment un chouette plat : on peut l'adapter aux légumes de saison qu'on a sous la main pour constituer un repas réconfortant, savoureux et équilibré en protéines végétales (la fameuse combinaison céréales-légumineuses a fait ses preuves !).

Pour 4 personnes

* environ 150 g de pois chiches pesés crus, trempés une nuit, rincés, et cuits dans une bonne quantité d'eau avec une pincée de bicarbonate et quelques graines de cumin pendant environ 45 min (ou 300 g de pois chiches déjà cuits)

* 1 belle poignée de raisins secs

* un peu d'huile d'olive

* 1 oignon

* 2 gousses d'ail

* 2 cuillères à soupe de ras-el-hanout

* 1 petite courge delicata

* 6 carottes

* 2 poireaux

* un peu de sel et de poivre

* 75 cl d'eau (on peut aussi utiliser du bouillon de légumes)

* 1 cuillère à soupe de harissa

* environ 200 g de semoule + un peu de sel et d'huile d'olive

Eplucher la courge et enlever les graines. Couper en morceaux. Epucher les carottes et les couper en rondelles. Laver et émincer les poireaux.

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le ras-el-hanout et bien mélanger.

Ajouter les morceaux de courge, de carottes et de poireaux et faire revenir quelques minutes, en mélangeant bien pour bien enrober les légumes avec le ras-el-hanout.

Verser l'eau, saler, poivrer et laisser cuire à couvert, à feu moyen, pendant environ 15 minutes.

Ajouter les pois chiches, les raisins secs et laisser cuire à feu doux pendant encore une dizaine de minutes.

Verser la semoule dans un saladier avec un peu de sel. Ajouter 200 ml de bouillon de cuisson des légumes,  couvrir et laisser gonfler. Ajouter ensuite un peu d'huile d'olive et mélanger avec une fourcuette pour bien séparer les grains.

Mélanger la harissa avec un peu de bouillon, en fonction de votre goût pour les saveurs puissantes.

Servir la semoule avec les légumes. Laisser chaque convive adapter la quantité de harissa à son palais !

Gâteau marbré courge-cacao (dessert, goûter, amap, sans lactose)

Nous avons eu quelques jolies courges delicata dans nos paniers de l'Amap cette semaine. 

Avec leur saveur toute douce, elles se prêtent à de nombreuses préparations : en soupe, forcément, farcies ou rôties au four, elles sont chouettes aussi dans les gâteaux.

La recette fonctionne aussi avec de la courge butternut qui donnera un tendance un peu plus orangée au marbré.

Shooting improvisé au jardin entre les épisodes pluvieux, toujours aussi intenses chez nous, parmi les feuilles du pêcher pour une ambiance automnale...

Pour un moule de 18 cm de diamètre

* 250 g de courge delicata épluchée et coupée en morceaux

* 3 oeufs

* 30 g d'huile d'olive douce (ou de pépins de raisins)

* 80 g de sucre blond

* 1 cuillère à café d'épices à pain d'épices (ou 2 en fonction de votre goût pour les saveurs épicées)

* une pincée de sel

* 1 sachet de poudre à lever (7g)

* 225 de farine de petit épeautre (ou de blé, ou d'épeautre)

* 25 g de cacao en poudre non sucré

Cuire les morceaux de courge environ 20 minutes à la vapeur. Egoutter.

Préchauffer le four à 180°.

Les mixer avec les oeufs, l'huile, le sucre, les épices, le sel et la poudre à lever.

Séparer la pâte en deux.

Dans une partie, mettre 125 g de farine et mélanger. Dans l'autre, 100 g de farine et 25 g de cacao et mélanger.

Dans un moule huilé ou chemisé de papier cuisson, alterner les couches de pâtes. A l'aide de la pointe d'un couteau, former ensuite des petits tourbillons en partant du bas vers le haut pour intensifier la marbrure (ce qui n'a pas super bien marché dans mon cas !).

Enfourner pour 40 à 45 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe qui doit ressortir séche.

Laisser refroidir un peu avant de démouler sur une grille.

Houmous courge et cumin (amap, vegan, sans gluten)

L'houmous à la courge, c'est plutôt tendance octobre-novembre...et on arrive au mois d'avril et on continue d'avoir des courges dans nos paniers de l'Amap, alors je continue à vous en proposer par ici, parce que je joue le jeu de la saisonnalité, vous connaissez la chanson !

Mais je dois avouer que j'ai hâte de passer à la verdure !!

Cela dit, on s'est régalés avec cette préparation toute simple. Je fais tremper et cuire mes pois chiches, mais vous pouvez les utiliser en bocaux pour gagner un peu de temps.

Je suis partie sur une tendance cumin, mais ce serait très bon aussi avec du curry, du gingembre, un peu de piment...

Pour 4 personnes

*100 g de pois chiches pesés crus, trempés environ 8h, rincés et cuits environ 45 minutes dans une eau additionnée d'un peu de bicarbonate et de graines de cumin

* 250 g de courge

* le jus et le zeste d'un citron

* 1 gousse d'ail

* 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 2 cuillères à soupe de purée de sésame (ou tahin)

* un peu de sel et de poivre

* quelques herbes de Provence séchées

* un peu de cumin en poudre

Enlever la peau de la courge, la couper en morceaux et la faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes environ.

Mixer avec les pois chiches cuits, le jus et le zeste de citron, l'ail, l'huile, la purée de sésame, un peu de sel, de poivre, d'herbes et de cumin. Goûter pour ajuster les saveurs à votre convenance.

Servir avec quelques belles tranches de pain au levain et/ou quelques bâtonnets de légumes pour y faire trempette.

Petit épeautre, courge et poireaux rôtis, tomates séchées, parmesan (amap, veggie, salade)

Une céréale riche en protéines végétales complètes, quelques légumes rôtis au four (une base de gourmandise, en hiver comme en été !), quelques petites touches umami et nous voilà avec une base de repas simple et gourmand.

Pour 4 personnes

* 200 g de petit épeautre pesé cru et trempé quelques avant sa cuisson

* 1 petite courge de votre choix

* 2 poireaux

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence

* quelques tomates séchées en petits morceaux

* un peu de vinaigre balsamique

* quelques copeaux de parmesan

Préchauffer le four à 220°.

Enlever la peau de la courge et la couper en morceaux. Couper les poireaux en tronçons généreux.

Disposer les légumes sur une plaque chemisé de papier cuisson, arroser d'huile d'olive, assaisonner avec un peu de sel, de poivre, d'herbes.

Enfourner pour 40 minutes environ.

Pendant ce temps, faire cuire le petit épeautre selon vos habitudes.

Mélanger le petit épeautre avec les légumes rôtis, quelques tomates séchées, quelques copeaux de parmesan, un peu d'huile d'olive et de vinaigre.

Soupe de courge curry, gingembre, ananas, coco (amap, vegan, sans gluten, soupe)

Une soupe de courge twistée avec la chouette tartinade ananas-coco de la marque belge La Délicieuse, une base de repas simple et délicieuse !

Pour 4 personnes

* 1 courge

* 1 oignon

* 2 gousses d'ail

* 1 cuillère à soupe d'huile de coco

* 1 cuillère à café de curry

* un peu de sel et de poivre

* un morceau de gingembre frais de la taille d'un pouce

* un peu de jus de citron

* 2 cuillères à soupe de tartinade ananas-coco La Délicieuse

Eplucher et couper la courge en morceaux.

Dans une casserole, faire revenir dans l'huile de coco, l'ail et l'oignon émincés et la courge en morceaux. Ajouter le curry, un peu de sel et de poivre.

Mouiller à hauteur et laisser cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que la courge soit fondante.

Ajouter le gingembre frais râpé, un peu de jus de citron et la tartinade. Mixer.

Servir avec encore un peu de gingembre frais râpé et laisser les convives ajouter un peu de tartinade à leur guise.

Quinoa, courge rôtie, feta (veggie, sans gluten, amap)

Saisonnalité, simplicité, bons produits, couleurs, voilà ce qui pourrait définir mes propositions culinaires...

Je partage mes petites idées du moment, certaines ne sont pas révolutionnaires, d'autres sont plus novatrices, j'espère en tous les cas qu'elles peuvent vous donner un peu d'inspiration !

Je me rends compte que ce qui me semble évident, simple et plutôt facile à imaginer pour une cuisine du quotidien basée sur les légumes et les fruits de saison, ne l'est pas pour tout le monde : alors, depuis presque 12 ans maintenant, je continue, avec pas mal de régularité (vous le constaterez en voyant le nombre d'articles écrits !) à vous proposer mes petites recettes, en toute modestie et toujours avec autant de plaisir !

Pour 4 personnes

* environ 200 g de quinoa pesé cru

* 1 petite courge de votre choix

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence

* environ 150 g de feta

* quelques tomates séchées en petits morceaux

* un peu de vinaigre balsamique

Préchauffer le four à 220°.

Eplucher et enlever les graines de la courge. La couper en morceaux.

Disposer les morceaux sur une plaque chemisée de papier cuisson. Assaisonner avec un peu de sel, de poivre, d'herbes et d'huile d'olive.

Enfourner pour 30 minutes environ.

Ajouter ensuite la feta en morceaux et laisser au four encore une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la feta fonde et grille légèrement (on peut aussi passer quelques minutes sous le grill, en surveillant bien !).

Rincer le quinoa et le faire cuire selon vos habitudes (je le fais cuire dans deux fois son volume d'eau bouillante pendant 10 minutes, à couvert, puis j'éteins le feu et je laisse reposer encore 10 minutes).

Mélanger le quinoa avec la courge et la feta rôtie, quelques tomates séchées en morceaux, un peu de vinaigre balsamique et d'huile d'olive. Se régaler dans la foulée !

Salade pâtes, potimarron rôti, tofu au thym (automne, salade, vegan)

Ce qui est vraiment chouette quand on invite la saisonnalité dans ses assiettes, c'est qu'il y a des légumes (ou des fruits !) qu'on se réjouit tellement de retrouver !

Chaque année, avec l'automne qui arrive, c'est le cas pour moi avec le potimarron, que j'adore simplement rôti au four avec un peu d'huile d'olive, quelques herbes/épices de votre choix.

On l'associe ensuite à la céréale de son choix (ici, de simples pâtes complètes), quelques herbes fraîches ou sèches, quelques graines, quelques tomates séchées (la touche umami si gourmande !) et le délicieux tofu au thym de la Ferme Les Petits Evaurys pour une assiette végétale colorée et savoureuse.

Les feuilles et les fleurs de capucine sont encore tellement belles, j'en profite ! 

Pour 4 personnes

* 1 petit potimarron + un peu d'huile d'olive + un peu de sel et de poivre + un peu de curry + un peu de thym frais ou séché

* 200 g de pâtes de votre choix

* 1 poignée de graines de courge

* 1 poignée de tomates séchées

* 200 g de tofu au thym de la Ferme Les Petits Evaurys

* un peu d'huile d'olive

* un peu de vinaigre balsamique

* un peu de thym frais ou séché

* quelques brins de ciboulette

* quelques feuilles et fleurs de capucine (facultatif)

Préchauffer le four à 200°.

Laver, couper en deux et enlever les graines du potimarron (inutile d'enlever la peau, elle devient très tendre une fois cuite). Le couper en morceaux et les disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Arroser généreusement d'huile, ajouter un peu de sel, de poivre, de curry et de thym. Mélanger puis enfourner pour 40 minutes environ.

Faire cuire les pâtes selon vos habitudes. Les égoutter et les passer sous l'eau froide.

Pour le tofu, plusieurs possibilités : 

- pas de cuisson, on l'ajoute en cubes directement dans la salade 

- on le coupe en cubes puis on le met quelques minutes au four avec le potimarron, en fin de cuisson

- on le fait revenir, en cubes, dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, sur toutes les faces (une version que j'aime beaucoup parce que cela crée une petite croûte très gourmande sur le tofu !).

Disposer les pâtes, le potimarron rôti, les cubes de tofu, les graines de courge, les tomates séchées en petits morceaux, la ciboulette et le thym ciselés sur un plat.

Arroser d'un peu d'huile d'olive et de vinaigre et mélanger délicatement.

Décorer avec quelques fleurs/feuilles de capucine.

Purée courge, topping poivrons-feta (soupe, veggie, sans gluten)

J'aime bien quand les saisons se "court-circuitent" un peu : le poivron évoque encore l'été (de même que la feta !), mais la courge nous fait passer dans l'automne. 

Le temps du moment me donne envie de ce genre de plats : c'est douillet et réconfortant et en même temps encore sur des tonalités estivales dont on profite au maximum.

Pour 2 à 4 personnes (4 personnes si c'est une petite entrée, 2 personnes pour une base de repas, ce qui a été le cas pour Judith et moi - on déjeune toutes les deux le vendredi, Augustin a une grosse journée avec cantoche et Matthieu était de la session four de l'après-midi au fournil - et après notre salade de tomates anciennes aux jolies couleurs et cette bonne purée toute douce, nous étions repues !)

Pour la purée

* 1 kg environ de courge (ici de la Bleue de Hongrie de notre jardin !)

* 2 pommes de terre moyennes

* 4 gousses d'ail

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

Pour le topping

* 2 petits poivrons

* 2 gousses d'ail

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* un peu d'herbes de Provence séchées

* environ 100 g de feta

* quelques graines de courge

Préparer la purée. Eplucher et enlever les pépins de la courge, la couper en morceaux. Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux.

Dans une casserole, faire revenir l'ail émincé dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter les morceaux de courge et de pommes de terre. Laisser revenir quelques instants, puis mouiller à hauteur, saler et poivrer.

Laisser cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Mixer.

Pendant la cuisson de la purée, préparer le topping.

Dans une poêle, faire revenir l'ail émincé, les poivrons en petites lamelles dans un peu d'huile d'olive, avec un peu de sel, de poivre, d'herbes séchées, pendant une dizaine de minutes en ajoutant un petit peu d'eau si besoin.

Mélanger les poivrons avec la feta émiettée.

Servir la purée, ajouter le mélange poivrons-feta, quelques graines de courge.

Donner un tour de moulin, ajouter un peu de fleur de sel et se régaler !

Couscous de lentilles corail, courge rôtie, carottes, sauce yaourt-sésame-orange (amap, sans gluten)

Le printemps arrive et j'ai clairement envie de vert !!

Mais il faut encore patienter un peu et l'orange reste très présent dans les légumes de saison, produits près de chez nous alors j'ai décidé d'imaginer cette assiette autour de cette tonalité.

Les couleurs sont aussi de bons guides quand on veut préparer un repas : le couscous de lentille corail Lazzaretti, un morceau de courge rôtie, quelques carottes râpées, une sauce au fromage blanc de brebis et sésame,  le tout avec une touche gustative Moyen-Orient, pour un de nos déjeuners de cette semaine.

Pour 4 personnes

Pour le couscous

* environ 200 g de couscous de lentilles corail

* 1 poignée de raisins secs

* un peu de sel

* un peu d'huile de sésame ou d'olive

Pour la courge rôtie

* 1 morceau de courge de votre choix

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* quelques herbes de Provence

* un peu de ras-el-hanout

Pour la salade de carottes

* 4 carottes

* 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* quelques graines de cumin

* 1/2 orange

Pour la sauce

* 4 cuillères à soupe de fromage blanc de brebis ou de yaourt grec

* 1 cuillère à soupe de purée de sésame ou tahin

* le jus et le zeste d'1/2 orange

* un peu de sel et de poivre

* quelques graines de sésame

Préparer le couscous.

Dans un saladier, verser le couscous, les raisins, un peu de sel. Arroser avec un peu d'eau bouillante. Couvrir et laisser gonfler quelques minutes. Ajouter ensuite un peu d'huile et égrainer à la fourchette. Réserver.

Préparer la courge. Préchauffer le four à 220°.

Eplucher et couper la courge en morceaux. Disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Arroser d'un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre, d'herbes et de ras-el-hanout.

Enfourner pour 40 minutes environ en remuant de temps en temps délicatement à l'aide d'une spatule. Réserver.

Râper les carottes, les assaisonner avec le vinaigre, l'huile, un peu de sel, de poivre et de cumin. Ajouter quelques morceaux d'orange et mélanger délicatement.

Mélanger le fromage blanc ou le yaourt avec la purée de sésame, le jus et le zeste d'une orange, un peu de sel et de poivre.

Dans les assiettes, disposer un peu de semoule, un peu de courge, de carottes râpées et arroser d'un peu de sauce.

Mafé à la courge (amap, vegan, sans gluten)

Ma version d'un mafé...sans prétention aucune, car ce n'est pas du tout un plat dont je connais les saveurs de base !

Je ne suis pas familière des cuisines africaines que j'adorerais découvrir auprès de personnes qui la maîtrisent !

Mais je dois avouer que le côté beurre de cacahuètes avait quelque chose de réconfortant qui m'a donné envie de me lancer dans une version à moi, avec les jolies courges de notre Amap (histoire de revenir à des produits plus locaux quand même !).

C'est un plat qui mijote, simple à réaliser et agréable en ce moment, quand il fait frisquet dehors.

Pour 4 personnes

* 1 cuillère à soupe d'huile de coco ou d'arachide

* 1 oignon

* 2 gousses d'ail

* 1  courge d'environ 1,2 kg épluchée et coupée en morceaux

* 400 g de tomates pelées au jus (ou quelques belles tomates quand c'est la saison !)

* 1 cuillère à café de curcuma Ethiquable

* 1 cuillère à café de gingembre en poudre Ethiquable

* un peu de piment

* un peu de sel et de poivre

* 1 bouquet de coriandre

* 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes Ethiquable

* un peu de gingembre frais

Dans une casserole, faire revenir l'ail et l'oignon émincés dans l'huile de coco ou d'arachide.

Ajouter les morceaux de courge et laisser revenir quelques minutes.

Ajouter les tomates pelées avec le jus, le curcuma, le gingembre, le piment, la moitié de la coriandre ciselée, un peu de sel et de poivre et 200 ml d'eau.

Laisser mijoter pendant environ 20 minutes, en ajoutant un petit peu d'eau si besoin.

Ajouter le beurre de cacahuètes. Mélanger délicatement. Goûter pour ajuster les saveurs à votre convenance.

Servir avec du riz, quelques feuilles de coriandre fraîche et un peu de gingembre frais râpé.

Soupe de courge, croûtons à l'ail, fromage (soupe, veggie, amap)

Une soupe vraiment toute simple, mais néanmoins délicieuse et très gourmande !

Une courge de votre choix, quelques gousses d'ail, un morceau de pain au levain un peu sec (astuce anti-gaspi en plus !), quelques cubes de fromage à pâte dure de votre choix (ici, une tomme au poivre noir ramenée d'Alsace, un délice !) et nous voilà avec un petit plat réconfortant et coloré !

Vous vous laissez tenter ?

Pour 4 personnes

Pour la soupe

* 1 courge de taille moyenne (ici une longue de Nice, mais ce serait très chouette avec du butternut ou une autre courge de votre choix !)

* 2 gousses d'ail

* 1 oignon

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence

Pour les croûtons

* quelques belles tranches de pain au levain un peu sèches

* un peu d'huile d'olive

* 1 gousse d'ail

* un peu de sel, de poivre, quelques herbes de Provence

* quelques graines de courge

+ un morceau de fromage à pâte dure : ici, une tomme d'Alsace au poivre noir

Préparer la soupe.

Peler la courge et enlever les pépins.

Dans une casserole, faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec l'ail et l'oignon émincés, les morceaux de courge, pendant quelques minutes.

Mouiller à hauteur, saler, poivrer et saupoudrer de quelques herbes de Provence.

Laisser cuire environ 20 minutes, puis mixer.

Préparer les croûtons.

Couper le pain en petits morceaux.

Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, saler, poivrer et saupoudrer de quelques herbes de Provence.

Au bout de quelques minutes, ajouter les graines de courge et l'ail émincé.

Mélanger régulièrement et laisser cuire jusqu'à ce que les croûtons soit bien dorés. On peut ajouter un peu d'huile d'olive en cours de cuisson.

Servir la soupe avec les croûtons et des petits morceaux de fromage.

Omelette-galette courge et marbré des Vosges

Je rentabilise la courge longue de Nice ou comment imaginer plusieurs repas autour d'un chouette légume de saison !

Après la soupe paysanne aux lentilles, voilà l'omelette-galette un peu façon eierkuchen à l'alsacienne (j'ai encore pu faire une soupe toute simple avec la grande courge rapportée de mon passage chez Coeur Paysan à Colmar), une base de repas veggie simple et qui plaît en général à tous !

J'ai opté pour des rondelles de courge, je dois avouer qu'elles se sont un peu carapater quand j'ai retourné l'omelette, ce n'est pas vraiment un problème, je les ai replacées à peu près correctement une fois l'omelette sur le joli plat alsacien de service. 

Pour plus de facilité, vous pouvez réaliser des petits cubes de courge qui tiendront sans doute mieux à la cuisson de l'omelette-galette.

J'ai ajouté un peu de fromage à pâte persillé alsacien, à vous de choisir votre fromage favori en fonction de votre terroir, de ce que vous avez en stock et surtout de ce que vous aimez !

Pour 4 personnes

* 6 oeufs

* 150 g de farine d'épeautre complète (ou de blé)

* 125 g d'eau ou de lait (végétal ou classique)

* un peu de sel et de poivre

* un peu d'huile d'olive

* 1 morceau de courge (ici, de la longue de Nice, ce serait très bien aussi avec la courge butternut) + un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre

* 1 morceau de fromage marbré des Vosges (ou autre fromage à pâte persillée type morbier, fourme...)

Préparer la courge.

Préchauffer le four à 200°.

Eplucher la courge et couper quelques rondelles de 1cm d'épaisseur environ. Les disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. On peut aussi couper la courge en cubes.

Badigeonner avec un peu d'huile d'olive, saler, poivrer.

Enfourner pour 20 minutes environ, en retournant à mi-cuisson.

Les rondelles/ cubes doivent être cuites, mais encore fermes.

Fouetter les oeufs avec la farine, l'eau, un peu de sel et de poivre.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle.

Quand l'huile est bien chaude, verser la préparation aux oeufs. Faire cuire quelques minutes puis, ajouter les rondelles/ cubes de courge et quelques morceaux de fromage. 

Faire cuire quelques minutes, puis, à l'aide d'une assiette de la taille de la poêle, et avec délicatesse, retourner l'omelette. Cuire l'autre face quelques minutes.

Retourner délicatement (ou faire glisser sans retourner pour l'option cubes de courge) sur le plat de service et ajouter encore quelques morceaux de fromage.

Se régaler, avec une belle salade verte et/ou quelques crudités.