Entre les recettes pour mes livres, les envies et les goûts de chacun à la maison, le fait de faire avec les stocks existants sans toujours aller faire des courses, j'en oublie parfois de me demander ce que j'ai envie, moi, de manger, vraiment !
En ce moment, si je m'écoute, ce sont souvent des bouillons épicés lorgnant un peu vers l'Asie, des légumes crus râpés finement ou ce genre d'assiette vraiment toute simple avec des saveurs à la fois douce (les pâtes au petit épeautre et les poireaux cuits à la vapeur) et une sauce bien équilibrée qui donne une tonalité à l'ensemble : je me suis lancée dans une sorte de "sésamaise" très très loin de la mayonnaise, vous allez me dire et vous aurez raison ! Mais la pointe de moutarde et le vinaigre de vin blanc, ainsi que le côté très onctueux de la préparation en donnait presque l'impression...bon, le sésame, c'est puissant en goût (et j'adore !) et on ne peut nier son côté amer, donc je dirais que cette sauce plaira aux amatrices et aux amateurs de cette petite graine pleine de bonnes choses.
Pour 4 personnes
* 4 poireaux
* 250 g de pâtes au petit épeautre (ou autre céréale de votre choix)
* 4 cuillères à soupe de purée de sésame blanche (ou complète)
* 2 cuillères à café de moutarde forte
* 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
* 4 cuillères à soupe d'eau
* un peu de sel et de poivre
* quelques graines de sésame
Laver, couper les poireaux en tronçons et les faire cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes.
Faire cuire les pâtes selon vos habitudes.
Fouetter la purée de sésame avec la moutarde, le vinaigre, un peu de sel et de poivre et ajouter l'eau au fur et à mesure jusqu'à obtenir une consistance bien crémeuse.
Servir avec les pâtes et les poireaux.
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