Salade de choucroute, pomme, noix, cumin (salade, lactofermentation, Alsace)

Une nouvelle salade de choucroute crue, une version basique que je fais régulièrement parce qu'on a en général ces ingrédients dans nos petits stocks et que c'est un mélange qui fonctionne bien, tout en simplicité !

Les jolies assiettes creuses de la poterie Beck sont très pratiques au quotidien, notamment pour ces petites salades de choucroute que l'on mange en petites quantités, mais également pour les pâtes, les soupes, les currys et les bols garnis que je réalise souvent et qui sont d'ailleurs l'objet d'un de mes prochains livres dont je vous parlerai bientôt.

Pour 4 personnes, en accompagnement

* environ 200 g de choucroute crue

* 2 cuillères à soupe d'huile de noix

* 1 cuillère à café de graines de cumin

* 1 pomme

* quelques cerneaux de noix

Assaisonner la choucoute avec l'huile et le cumin. Ajouter la pomme en lamelles et quelques cerneaux de noix. C'est prêt !

Houmous courge et cumin (amap, vegan, sans gluten)

L'houmous à la courge, c'est plutôt tendance octobre-novembre...et on arrive au mois d'avril et on continue d'avoir des courges dans nos paniers de l'Amap, alors je continue à vous en proposer par ici, parce que je joue le jeu de la saisonnalité, vous connaissez la chanson !

Mais je dois avouer que j'ai hâte de passer à la verdure !!

Cela dit, on s'est régalés avec cette préparation toute simple. Je fais tremper et cuire mes pois chiches, mais vous pouvez les utiliser en bocaux pour gagner un peu de temps.

Je suis partie sur une tendance cumin, mais ce serait très bon aussi avec du curry, du gingembre, un peu de piment...

Pour 4 personnes

*100 g de pois chiches pesés crus, trempés environ 8h, rincés et cuits environ 45 minutes dans une eau additionnée d'un peu de bicarbonate et de graines de cumin

* 250 g de courge

* le jus et le zeste d'un citron

* 1 gousse d'ail

* 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 2 cuillères à soupe de purée de sésame (ou tahin)

* un peu de sel et de poivre

* quelques herbes de Provence séchées

* un peu de cumin en poudre

Enlever la peau de la courge, la couper en morceaux et la faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes environ.

Mixer avec les pois chiches cuits, le jus et le zeste de citron, l'ail, l'huile, la purée de sésame, un peu de sel, de poivre, d'herbes et de cumin. Goûter pour ajuster les saveurs à votre convenance.

Servir avec quelques belles tranches de pain au levain et/ou quelques bâtonnets de légumes pour y faire trempette.

Pâtes à la carotte et au cumin "au couteau" (vegan, amap, pâtes)

Quelques carottes de fin de semaine de paniers de l'Amap, une technique de pâtes au ciseau que j'ai vue passer quelques fois sur Instagram, le délicieux cumin de Georges Colin et nous voilà avec un plat du quotidien qui a bien plu à ma troupe de gourmands.

Pour 4 personnes

Pour les pâtes

* 250 de carottes cuites environ 20 minutes à la vapeur

* 300 g de farine de blé T110

* un peu de sel

* 1 cuillère à café de cumin moulu

Pour la sauce

* un peu d'huile d'olive

* 1 cuillère à soupe de cumin en grains (ou moulu)

* 150 ml de crème végétale (ou animale)

* un peu de sel

* un peu de persil fraîchement ciselé

Mixer les carottes. Pétrir avec la farine, le cumin moulu , un peu de sel et de poivre. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine. Si elle est un peu sèche, ajouter un peu d'eau de cuisson des carottes.

Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole, saler et couper les pâtes avec une paire de ciseaux directement au dessus de la casserole, en farinant le ciseau si besoin.

Laisser remonter à la surface avant de retirer les pâtes à l'aide d'un écumoire et de stopper leur cuisson dans un saladier rempli d'eau salée, puis de les égoutter.

Je procède en deux fois avec cette quantité de pâte.

Dans une poêle, faire revenir le cumin dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les pâtes et les faire revenir quelques minutes. Ajouter la crème, remuer délicatement et se régaler dans la foulée, avec un peu de persil frais.

Fèves cumin, citron, pommes de terre, tofu aux herbes (amap, sans gluten, vegan)

Une de nos tablées d'été, dans notre joli petit jardin !

Avec un repas comme je les aime, composé de différentes petites préparations en mode "je valorise les produits locaux de notre Amap" : des fèves (dont j'ai enlevé la première peau, c'est un peu plus tendre, mais ça prend un peu de temps, je ne le fais pas toujours, à vous de voir en fonction de votre goût, de votre digestion et du temps dont vous disposez !) sautées quelques minutes avec du cumin et de l'ail, une salade verte, des pommes de terre nouvelles cuites à la vapeur et juste assaisonnées d'un peu de vinaigre de vin blanc, d'huile d'olive, de sel et d'herbes de Provence et quelques cubes de tofu aux herbes juste snackés dans l'huile d'olive.

Quelques jolis plat/assiettes/coupelle/soupière pour accueillir tout ça, une petite nappe fleurie, des convives agréables, un moment tout doux avec les miens !

Pour les fèves

* quelques fèves

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* un peu cumin en graines

* un peu d'ail frais ou séché (séché dans cette version, ça fait une sorte de petite croûte très gourmande !)

* un peu de jus de citron

Ecosser les fèves et enlever la première peau (ou pas !).

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir les fèves avec un peu de sel, de poivre, de cumin et d'ail, pendant quelques minutes à peine.

Ajouter ensuite un peu de jus de citron et se régaler !

Tartines carottes lactofermentées, pois chiches grillés, coriandre (vegan)

La lactofermentation en tartinade, ça fonctionne très bien ! 

Cette version a été pensée par la marque Nutriform, spécialiste de la lactofermentation depuis de nombreuses années.

Une belle tranche de pain au levain (merci mon amoureux !), la délicieuse tartinade carotte-cumin, quelques pois chiches rôtis au cumin, quelques feuilles de coriandre et nous voilà avec une bonne base pour un repas veggie gourmand : chez nous, les tartines ont été accompagnées d'une salade de carottes râpées avec pas mal de coriandre ciselée, un peu de levure maltée, d'huile d'olive et de vinaigre de cidre.

Pour 4 tartines

Pour les pois chiches grillées

* environ 150 g de pois chiches pesés crus, trempés environ 8h, rincés et cuits avec une pincée de bicarbonate et quelques graines de cumin pendant environ 40 minutes

* 1 belle cuillère à soupe d'huile d'olive

* 1 cuillère à soupe de fécule ou de farine de pois chiches

* 1 cuillère à café de graines de cumin

* quelques herbes de Provence

* un peu de sel et de poivre

+ 4 belles tranches de pain

+ 1 pot de tartinable carotte-cumin Nutriform

+ quelques feuilles de coriandre

+ un peu d'huile d'olive

Préparer les pois chiches.

Préchauffer le four à 200°.

Mélanger les pois chiches cuits et bien égouttés avec la fécule, l'huile, le cumin, les herbes de Provence, un peu de sel et de poivre.

Disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson et enfourner pour 30 minutes en remuant de temps en temps.

Garnir les tranches de pain avec la tartinade de carotte, quelques pois chiches grillés et quelques feuilles de coriandre. Arroser d'un filet d'huile d'olive et se régaler !

Torsades aux pois chiches, carottes au cumin, sauce sésame-citron, persil (amap, vegan, sans gluten)

Une recette toute simple (c'est toujours un peu mon leitmotiv, même si Judith et Augustin me font souvent remarquer que ma vision de la simplicité n'est pas forcément aussi simple que je pense le croire !), rapide et pratique pour les repas du quotidien : les pâtes aux légumineuses sont riches en protéines végétales et on les aime tous bien par ici (en plus, elles sont naturellement sans gluten) ; j'avais envie de carottes rôties - mais la résistance basse de notre four semble une nouvelle fois avoir rendu l'âme, entre la pâtisserie en mode assez intensif pour mon prochain livre, les pains de Matthieu, les quiches et autres légumes rôtis, je crois que notre four qui a bientôt 5 ans...en a plutôt 15 compte tenu de son utilisation plus fréquente que la moyenne des foyers ! - elles ont donc été cuites à la poêle et c'était très bon aussi.

La petite sauce sésame-citron m'a paru évidente, le sésame est en outre riche en minéraux et en graisses de qualité, le citron apporte du peps et de la vitamine C.

Quelques feuilles de persil pour la déco et parce que j'adore ça (le reste du bouquet a été haché et dégusté en même temps pour renforcer l'apport en cru et également en vitamine C de l'assiette) et voilà un de nos repas de la semaine !

Pour 4 personnes

* 250 g de torsades aux pois chiches Lazzaretti

Pour les carottes au cumin

* 2 gousses d'ail

* un peu d'huile d'olive

* 4 belles carottes

* une cuillère à café de cumin en graines ou en poudre

* quelques herbes de Provence

* un peu de sel et de poivre

Pour la sauce

* 2 belles cuillères à soupe de purée de sésame

* le jus et le zeste d'un citron

* un peu de sel et de poivre

+ un peu de persil frais

+ quelques graines de sésame

Préparer les carottes.

Dans une poêle, faire revenir l'ail et les carottes en rondelles dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le cumin, le sel, le poivre, les herbes et laisser revenir environ 5 minutes.

Ajouter un petit peu d'eau, couvrir et laisser cuire environ 10 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon les indications du paquet.

Egoutter.

Préparer la sauce en mélangeant la purée de sésame avec le jus et le zeste de citron, un peu de sel et de poivre. Si besoin, ajouter un petit peu d'eau.

Servir les pâtes avec les carottes, la sauce, quelques feuilles de persil et quelques graines de sésame.

Couscous de lentilles corail, courge rôtie, carottes, sauce yaourt-sésame-orange (amap, sans gluten)

Le printemps arrive et j'ai clairement envie de vert !!

Mais il faut encore patienter un peu et l'orange reste très présent dans les légumes de saison, produits près de chez nous alors j'ai décidé d'imaginer cette assiette autour de cette tonalité.

Les couleurs sont aussi de bons guides quand on veut préparer un repas : le couscous de lentille corail Lazzaretti, un morceau de courge rôtie, quelques carottes râpées, une sauce au fromage blanc de brebis et sésame,  le tout avec une touche gustative Moyen-Orient, pour un de nos déjeuners de cette semaine.

Pour 4 personnes

Pour le couscous

* environ 200 g de couscous de lentilles corail

* 1 poignée de raisins secs

* un peu de sel

* un peu d'huile de sésame ou d'olive

Pour la courge rôtie

* 1 morceau de courge de votre choix

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* quelques herbes de Provence

* un peu de ras-el-hanout

Pour la salade de carottes

* 4 carottes

* 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* quelques graines de cumin

* 1/2 orange

Pour la sauce

* 4 cuillères à soupe de fromage blanc de brebis ou de yaourt grec

* 1 cuillère à soupe de purée de sésame ou tahin

* le jus et le zeste d'1/2 orange

* un peu de sel et de poivre

* quelques graines de sésame

Préparer le couscous.

Dans un saladier, verser le couscous, les raisins, un peu de sel. Arroser avec un peu d'eau bouillante. Couvrir et laisser gonfler quelques minutes. Ajouter ensuite un peu d'huile et égrainer à la fourchette. Réserver.

Préparer la courge. Préchauffer le four à 220°.

Eplucher et couper la courge en morceaux. Disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Arroser d'un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre, d'herbes et de ras-el-hanout.

Enfourner pour 40 minutes environ en remuant de temps en temps délicatement à l'aide d'une spatule. Réserver.

Râper les carottes, les assaisonner avec le vinaigre, l'huile, un peu de sel, de poivre et de cumin. Ajouter quelques morceaux d'orange et mélanger délicatement.

Mélanger le fromage blanc ou le yaourt avec la purée de sésame, le jus et le zeste d'une orange, un peu de sel et de poivre.

Dans les assiettes, disposer un peu de semoule, un peu de courge, de carottes râpées et arroser d'un peu de sauce.

Quiche aux navets salés et à la tomme au cumin (Alsace, quiche, lactofermentation, navets)

On connaît bien la choucroute alsacienne, sans doute un peu moins les navets salés ou "süri rüewe", les copains eux-aussi lactofermentés du chou alsacien.

On peut les préparer comme une choucroute classique, mais on peut aussi les consommer crus ou les cuisiner de manière différente, par exemple dans une quiche, histoire de varier les plaisirs !

Pour la pâte, j'ai utilisé un mélange de farines de blé et de quinoa, mais vous pouvez rester sur une version totalement au blé ou à l'épeautre.

De mon côté, j'aime bien bidouiller alors je teste des mélanges de farines : c'est intéressant pour voir si ça marche au niveau de la texture, et bien entendu aussi du goût !

J'aime bien ajouter quelques épices aux pâtes à tarte, ici, quelques graines de cumin en rappel au fromage et parce qu'on l'utilise pas mal en Alsace !

L'ensemble est très gourmand, alors n'hésitez pas à tester !

Pour 1 moule rectanglulaire (2 à 4 personnes, en fonction de l'appétit !)

Pour la pâte

* 140 g de farine de blé T110

* 60 g de farine de quinoa

* un peu de sel

* 1 cuillère à café de graines de cumin

* 45 g d'huile d'olive

* 80 g d'eau

Pour la garniture

* 250 g de navets salés + un peu d'huile d'olive + 1 petit oignon + un peu d'herbes de Provence + quelques baies de genièvre + quelques graines de cumin + un peu de poivre

* 2 oeufs

* 200 g de crème liquide (classique ou végétale)

* 100 g de fromage type tomme au cumin (j'ai utilisé celui du Domaine Krust que l'on trouve chez Coeur Paysan à Colmar)

Préparer la pâte.

Au robot ou à la main, pétrir les ingrédients pour obtenir une boule souple et homogène.

Laisser reposer environ 30 minutes à température ambiante.

Pendant ce temps, préparer les navets. Les faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, un oignon émincé, quelques herbes de Provence, quelques graines de cumin, quelques baies de genièvre et un peu de poivre, pendant une dizaine de minutes. Si besoin, ajouter un petit peu d'eau.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Disposer dans le moule légèrement huilé. S'il reste un peu de pâte, on peut réaliser quelques formes décoratives.

Piquer le fond de tarte à la fourchette.

Enfourner pour 10 minutes de cuisson à blanc.

Fouetter les oeufs avec la crème et un peu de poivre.

Ajouter les navets salés (on peut les couper un peu avant), et le fromage en petits cubes (en garder quelques lamelles pour la déco).

Verser sur le fond de pâte précuit, ajouter quelques lamelles de fromage et éventuellement les formes décoratives.

Enfourner pour encore 30 minutes.

Déguster chaud, tiède ou froid avec une belle salade verte et/ou quelques crudités.

Houmous, grenade, persil (vegan)

Voilà le genre de tablée que j'aime beaucoup !

Du végétal, de la couleur, des saveurs, le bon pain de mon amoureux (blé-épeautre-petit épeautre et graines !) et de la jolie vaisselle pour accueillir la gourmandise !

Les légumes et les fruits de saison m'inspirent, de même que le travail des céramistes dont j'aime avoir quelques jolies pièces qui me sont précieuses...

Le plat qui accueille l'houmous est une création de la poterie Graessel, les graines de grenade se sentent très bien dans la chouette assiette creuse de Super Ceramics, le persil se plaît beaucoup dans la coupelle de Jasmine Ceramics, la mâche se trouve fort bien dans un saladier de Terre tatouées.

Pour 4 personnes, en accompagnement

Pour le houmous

* environ 200 g de pois chiches pesés crus, trempés environ 8h, rincés et cuits à l'eau avec un peu de bicarbonate et quelques graines de cumin, pendant environ 45 minutes

* le jus et le zeste d'un demi citron

* 1 gousse d'ail

* 1 cuillère à café de cumin en poudre

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 2 cuillères à soupe d'huile de sésame toastée

* un peu de sel et de poivre 

+ en topping pour servir : 1/2 bouquet de persil, les graines d'une moitié de grenade, un peu d'huile d'olive, quelques graines de sésame et de cumin

+ quelques belles tranches de pain au levain, avec ou sans gluten

Mixer les pois chiches avec le reste des ingrédients. Goûter poua ajuster à votre goût.

Servir avec le persil émincé, les graines de grenade, un filet d'huile d'olive, les graines de cumin et de sésame.

Se régaler, avec du bon pain et une salade toute fraîche !

Riz-lentilles aux oignons (vegan, sans gluten)

Un plat simple, goûteux et qui permet de faire le plein de protéines végétales complètes avec l'association céréale (ici, le riz) et légumineuse (ici, les lentilles).

Avec une belle salade de crudités (radis et carottes), nous, on s'est régalés !

Quelques petits plans de notre cuisine, encore en devenir ! 

J'aime bien nos meubles blancs simples, les détails dorés et notre petit pan de mur rose (mon côté fifille assumée !). Le plan de travail et la crédence (un morceau d'un ancien plan de travail !) sont encore bidouillés, on a quelques travaux en vue, ensuite, l'idée sera sans doute de poser un peu de carrelage blanc en guise de crédence et le plan de travail restera en bois, mais avec un évier différent donc Matthieu a préféré gardé l'ancien pour éviter deux découpes.

Une part de moi aurait voulu que la cuisine soit telle que je l'imaginais tout de suite quand nous avons emmenagé dans la maison, mais finalement, c'est chouette aussi de se dire que les choses se font petit à petit et qu'on les apprécie sans doute d'autant plus (bon, sauf si ça dure 4 ans !) ensuite.

Pour 4 personnes, en accompagnement

* environ 150 g de riz basmati 1/2 complet

* environ 150 g de lentilles

* 4 beaux oignons

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel, de poivre et de cumin

Faire cuire le riz et les lentilles selon vos habitudes.

De mon côté, je les fais tremper séparément quelques heures avant, donc leur temps de cuisson est un peu plus court que celui préconisé par les fabricants.

Faire revenir les oignons émincés dans une poêle avec une dose généreuse d'huile. Saler, poivrer et saupoudrer de cumin à votre convenance (goûtez !). Laisser revenir à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les oignons prennent une jolie coloration. Penser à remuer de temps en temps.

Mélanger le riz, les lentilles et les oignons. Goûter et rectifier l'assaisonnement à votre goût.

Salade pois chiches, mandarines, feta (amap, sans gluten, veggie)

Une salade toute simple pour un déjeuner sous la neige ! Enfin, presque, on a bien entendu mangé au chaud chez nous !

On se rend compte qu'on devient à nouveau plus sensibles au froid, les années norvégiennes nous avaient endurcis...mais commencent à s'éloigner de notre mémoire corporelle, on dirait !

Pour 4 personnes

* environ 300 g de pois chiches pesés crus, trempés une nuit et cuits avec une pincée de bicarbonate et quelques graines de cumin pendant environ 1h

* 100 g de feta

* 3 mandarines

* 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne 

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel, de poivre, de cumin en poudre

Préparer la sauce.

Dans un petit bol, mélanger la moutarde, l'huile, le jus d'une mandarine, un peu de sel, de poivre et de cumin.

Verser sur les pois chiches. Ajouter la feta en petits morceaux et les 2 autres mandarines coupées en morceaux. Mélanger délicatement et se régaler !

Salade de pommes de terre au cumin, salade de chou et truite fumée (amap, sans gluten, salades)

Notre déjeuner de mercredi midi, le fameux en mode un peu "fond de stock" : quelques pommes de terre assaisonnées au citron et au cumin et une salade de chou blanc, un chou que j'aime beaucoup cru, râpé finement à la mandoline ou au robot (si vous tenez à vos doigts !).

Des saveurs simples pour un repas après la petite balade autour de chez nous et quelques fleurs cueillies par Judith.

La jolie nappe brodée a été chinée, le saladier rose acheté au Monoprix, le vert pâle est une magnifique création de la céramiste Laurette Broll.

Pour 4 personnes

Pour la salade de pommes de terre

* 8 à 10 pommes de terre de taille moyenne

* le jus et le zeste d'un citron

* 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 1/2 cuillère à café de cumin moulu

* quelques graines de cumin

* un peu de sel et de poivre

Pour la salade de chou

* 1 petit chou blanc

* quelques graines germées (facultatif)

* environ 120 g de truite fumée

* le jus et le zeste d'un citron

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

Préparer la salade de pommes de terre.

Faire cuire les pommes de terre coupées en morceaux (si elles sont bio, pas besoin de les éplucher, il faut juste bien les brosser) à la vapeur pendant environ 20 minutes.

Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l'huile, le cumin moulu et en graines, un peu de sel et de poivre ainsi que le zeste de citron.

Mettre les pommes de terre dans un saladier et arroser de sauce. Mélanger délicatement.

Préparer la salade de chou.

Emincer finement le chou. Ajouter les graines germées et la truite en lamelles.

Assaisonner avec le jus et le zeste de citron, l'huile, un peu de sel et de poivre. Mélanger délicatement.

C'est prêt !

Petites tartes flambées carottes-panais-cumin, pâte sans gluten (Alsace, sans gluten, amap)

Décliner l'Alsace un peu autrement, j'adore ça !

Un peu autrement, c'est-à-dire sur la base des légumes et des fruits de saison.

Ici, je teste aussi une recette de pâte à tarte flambée ou flammekueche (pour faire plus local !) sans gluten, mais vous pouvez aussi utiliser la recette de pâte que je fais habituellement et qui fonctionne très bien (mais qui contient du gluten) et qu'il faut juste diviser par deux pour cette recette (ou multiplier par deux celle-ci, si vous me suivez toujours ?!).

J'ai déjà fait quelques essais avec notamment de la farine de pois chiches, c'était pas mal du tout, mais assez typé en goût. Avec le mélange riz-manioc, on retrouve la relative neutralité d'une pâte classique...mais pas encore vraiment son élasticité.

Cela explique le petit format des tartes, plus prudent en terme d'étalage, que j'ai fait à la main avec juste un petit coup de rouleau à pâtisserie. On peut aussi étaler les pâtes sans gluten entre deux feuilles de papier cuisson.

Bref, le résultat a plu chez moi en terme de saveurs, mais je vais essayer d'améliorer encore un peu cette pâte sans gluten, histoire de pouvoir travailler en format classique !

Pour renforcer le petit côté Alsace, n'hésitez pas à ajouter quelques morceaux de Munster avant d'enfourner !

Pour 3 ou 4 petites tartes

Pour la pâte

* 60 g de farine de riz complet

* 40 g de farine de manioc

* 25 g d'arrow-root

* 2 g de sel

* 20 g d'huile de colza

* 55 g d'eau

Pour la garniture

* 120 g de fromage blanc de brebis ou de vache

* un peu de sel, de poivre et de muscade râpée

* 1 oignon

* environ 250 d'un mélange carottes-panais

* quelques graines de cumin

* un peu de thym frais ou séché

* un peu d'huile d'olive

Préparer la pâte. Mélanger les ingrédients et former une boule homogène. Laisser reposer à température ambiante, sous un torchon légèrement humide, le temps de préparer le reste.

Dans une poêle, faire revenir dans un peu d'huile d'olive les carottes et les panais en petits morceaux avec un peu de sel, de poivre, de thym et de cumin, durant une dizaine de minutes, sur feu moyen, en ajoutant un tout petit peu d'eau si besoin (que cette phrase est longue !).

Mélanger le fromage blanc avec le sel, le poivre et la muscade.

Emincer finement l'oignon.

Préchauffer le four à 240°. J'utilise une pierre réfractaire, histoire de bien saisir le dessous des tartes flambées.

Diviser la pâte en 3 ou 4 petites boules. Les étaler à la main ou entre deux feuilles de papier cuisson.

Les disposer sur une feuille de papier cuisson.

Garnir avec le fromage blanc, l'oignon émincé et les petits légumes.

Enfourner pour 10 minutes de cuisson environ.

Servir chaud, tiède ou froid, avec une bonne salade !

Pilaf lentilles, boulgour, oignons (vegan)

Une recette vraiment toute simple, économique, savoureuse et riche en protéines végétales.
Elle est inspirée du très beau livre La table palestinienne de Reem Kassis. J'aime bien les livres de cuisine qui racontent aussi une culture, une histoire...
Nous avons mangé ce pilaf avec une petite salade fenouil-pomme-citron et nous nous sommes régalés.

Pour 2/3 personnes, en accompagnement

* 100 gr de lentilles

* 3 gros oignons

* 50 gr d'huile d'olive

* un peu de sel

* un peu de cumin

* 80 gr de boulgour

Mettre les lentilles dans une casserole avec 500 ml d'eau. Porter à ébullition puis laisser cuire environ 20 minutes, à couvert.

Pendant ce temps, faire revenir les oignons épluchés et coupés en petits morceaux dans l'huile d'olive chaude, durant une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, sans être brûlés. Remuer donc régulièrement.
Ajouter ensuite deux tiers des oignons avec l'huile de cuisson dans les lentilles. Ajouter un peu de sel, une pincée de cumin et le boulgour. Bien mélanger. Laisser mijoter à couvert, durant 10 à 15 minutes.
Goûter pour vérifier la cuisson. Si les lentilles et le boulgour ne sont pas encore cuits, poursuivre un peu la cuisson, en ajoutant, si besoin, un peu d'eau.
Arrêter la cuisson quand la texture vous convient.
Servir avec le reste des oignons, chaud, tiède ou froid.