Quiche poireaux et comté (amap, veggie, quiche)

Les légumes de printemps pointent le bout de leur nez, mais dans nos paniers de l'Amap, c'est encore plutôt hivernal (avec quelques belles salades bien vertes quand même !) avec forcément du poireau, ce qui ne me dérange guère car c'est un légume dont je ne me lasse pas.

En quiche, il fonctionne très bien, ici avec un petit flan à la purée de noisette et du comté fraîchement râpé que le Papa d'une copine de Judith nous ramène du Jura.

J'ai utilisé de la farine d'épeautre T70, si vous utilisez une farine de blé un peu plus complète (T80/ T110), il faudra peut-être l'hydrater un tout petit peu plus. C'est l'avantage de faire sa pâte à la main, on se rend compte rapidement de la texture et on peut agir en fonction.

La quiche, c'est la star, ok, ok, mais le moule aussi, alors les parts sont coupées afin de faire apparaître la chouette bretzel alsacienne qui se cache en son centre ! Les assiettes anciennes ont été chinés en Alsace.

Pour un plat de 26 à 28 cm de diamètre

Pour la pâte

* 250 g de farine d'épeautre T70

* 2 g de sel

* 60 g d'huile d'olive

* 80 g d'eau

Pour la garniture

* 4 poireaux + un peu d'huile d'olive + un peu de sel, de poivre vert , d'ail des ours séché

* 2 oeufs

* 2 cuillères à soupe de purée de noisette

* 200 ml d'eau

* 100 g de comté râpé

Préparer la pâte. Au robot ou à la main, pétrir les ingredients pour obtenir une boule homogène. Laisser reposer le temps de préparer la garniture.

Laver et émincer les poireaux. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre et d'ail des ours pendant une dizaine de minutes en ajoutant un peu d'eau si besoin.

Fouetter les oeufs avec la purée de noisette, l'eau, un peu de sel et de poivre.

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Disposer dans le moule huilé, piquer à la fourchette et enfourner pour 10 minutes de cuisson à blanc.

Ajouter ensuite les poireaux, le mélange oeufs et purée de noisette, le comté. Enfourner pour encore 30 à 35 minutes de cuisson en terminant par quelques minutes sous le grill en surveillant bien.

Petites crêpes au pourpier, poireaux, sauce cajou et bergamote

Un peu de verdure, ça fait du bien !

Et comme nous avons eu pas mal de mâche et de pourpier dans nos paniers de l'Amap, j'ai eu envie d'en faire des petites crêpes (vous pouvez réaliser des versions plus grandes), accompagnées de poireaux juste cuits à la vapeur, d'une petite sauce à la fois douce et intense (merci les noix de cajou, merci le citron bergamote, un agrume que j'adore !) et quelques graines germées.

Quelques jolis récipients, de la couleur, des fleurs et nous voilà avec une table garnie comme je les aime 

Pour 8 petites crêpes

* 3 oeufs

* 100 g de flocons d'avoine

* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* 1 gousse d'ail

* 150 g de pourpier

* 100 ml d'eau

Pour les poireaux

* 4 poireaux

* 2 cuillères à soupe de purée de noix de cajou

* le jus et le zeste d'un demi citron bergamote

* un peu de sel

* quelques baies de Timut fraîchement concassées

* quelques noix de cajou

* quelques graines d'alfalfa germées (facultatif)

Préparer la pâte à crêpes. Mixer les oeufs avec les flocons, l'huile, un peu de sel et de poivre et l'ail. Ajouter ensuite le pourpier, mixer. Ajouter l'eau et mixer jusqu'à obtenir une texture homogène.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire cuire les crêpes quelques minutes sur chaque côté.

Pendant ce temps, laver les poireaux, les couper en tronçons et les faire cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes.

Préparer la sauce en mélangeant la purée de cajou, le jus et le zeste de bergamote, un peu de sel et de baies de Timut. Ajuster la quantité de jus afin d'obtenir une texture bien onctueuse.

Servir les crêpes avec les poireaux, la sauce, quelques noix de cajou et quelques graines germées.

Poireaux, "sésamaise", pâtes au petit épeautre (amap, vegan, pasta)

Entre les recettes pour mes livres, les envies et les goûts de chacun à la maison, le fait de faire avec les stocks existants sans toujours aller faire des courses, j'en oublie parfois de me demander ce que j'ai envie, moi, de manger, vraiment !

En ce moment, si je m'écoute, ce sont souvent des bouillons épicés lorgnant un peu vers l'Asie, des légumes crus râpés finement ou ce genre d'assiette vraiment toute simple avec des saveurs à la fois douce (les pâtes au petit épeautre et les poireaux cuits à la vapeur) et une sauce bien équilibrée qui donne une tonalité à l'ensemble : je me suis lancée dans une sorte de "sésamaise" très très loin de la mayonnaise, vous allez me dire et vous aurez raison ! Mais la pointe de moutarde et le vinaigre de vin blanc, ainsi que le côté très onctueux de la préparation en donnait presque l'impression...bon, le sésame, c'est puissant en goût (et j'adore !) et on ne peut nier son côté amer, donc je dirais que cette sauce plaira aux amatrices et aux amateurs de cette petite graine pleine de bonnes choses.

Pour 4 personnes

* 4 poireaux

* 250 g de pâtes au petit épeautre (ou autre céréale de votre choix)

* 4 cuillères à soupe de purée de sésame blanche (ou complète)

* 2 cuillères à café de moutarde forte

* 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin  blanc

* 4 cuillères à soupe d'eau

* un peu de sel et de poivre

* quelques graines de sésame

Laver, couper les poireaux en tronçons et les faire cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes.

Faire cuire les pâtes selon vos habitudes.

Fouetter la purée de sésame avec la moutarde, le vinaigre, un peu de sel et de poivre et ajouter l'eau au fur et à mesure jusqu'à obtenir une consistance bien crémeuse.

Servir avec les pâtes et les poireaux.

Curry carottes, poireaux, pois chiches, noix de cajou au curry (vegan, sans gluten)

Le curry, c'est toujours une bonne idée pour un repas complet, gourmand,  réconfortant et adaptable en fonction des saisons et ce que l'on a chez soi.

Il est régulièrement au programme chez nous.

Les noix de cajou au curry apportent une touche croquante très gourmande !

N'hésitez pas à vous approprier la recette en fonction des légumes que vous avez chez vous.

Pour 4 personnes

* 150 g de pois chiches pesés crus, trempés environ 8 h, rincés, égouttés et cuits environ 40 minutes dans une eau additionnée d'un peu de bicarbonate (ou environ 300 g de pois chiches déjà cuits)

* 1 cuillère à soupe d'huile de coco

* 1 oignon

* 1 morceau de gingembre de la taille d'un petit pouce

* 2 cuillères à soupe de curry

* 4 carottes moyennes

* 2 poireaux

* 400 ml de lait de coco

* un peu de sel et de poivre

* le jus et le zeste d'un petit citron

* quelques noix de cajou au curry

Dans une casserole, faire revenir dans l'huile de coco l'oignon émincé, la moitié du gingembre frais épluché et râpé avec le curry, pendant quelques minutes. Ajouter les carottes épluchées et coupées en morceaux, les poireaux émincés et laisser revenir quelques minutes.

Ajouter le lait de coco, 200 ml d'eau, un peu de sel et de poivre, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant une quinzaine de minutes.

Ajouter les pois chiches et laisser mijoter encore quelques minutes.

Juste avant de servir, ajouter le reste du gingembre frais râpé et le jus et le zeste de citron.

Servir avec les noix de cajou au curry et  un peu de riz.

Kitchari poireaux carottes (vegan, amap, sans gluten)

 Cela faisait quelques temps que j'avais pas fait de kitchari, un plat indien que j'aime pourtant beaucoup : très épicé, on peut adapter les légumes utilisés selon les saisons et même s'octroyer quelques libertés (en tout cas, moi je l'ai fait et je crois que c'est ce qui définit clairement ma cuisine, la liberté !!) puisque j'ai remplacé le riz par du millet, une céréale un peu moins courante mais délicieuse aussi, naturellement sans gluten et très facile à cuisiner.

J'avais quelques haricots mungo germés, ça tombait bien, mais vous pouvez utiliser d'autres graines germées et/ou des herbes fraîches pour la caution crue du plat.

Pour 2 personnes

* 80 g de millet trempé quelques heures avant

* 80 g de haricots mungo trempés quelques heures avant

* 1 cuillère à café d'huile de coco

* 1 cuillère à café de graines de cumin

* 1 cuillère à café de graines de moutarde

* 1 cuillère à café de graines de fenouil

* 1 cuillère à café de graines de coriandre

* 1 cuillère à café de curcuma

* un peu de poivre

* 1 morceau de gingembre frais de la taille d'un pouce

* 2 poireaux

* 2 carottes

* 1 petit citron 

* quelques haricots mungo germés (facultatif)

Egoutter et rincer les haricots mungo.

Egoutter et rincer le millet.

Dans une casserole, faire revenir dans l'huile de coco les graines de cumin, de moutarde, de coriandre et de fenouil  pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les graines éclatent et diffusent toutes les saveurs/odeurs.

Ajouter les haricots mungo, le curcuma,le poivre et la moitié du  gingembre frais râpé. Laisser revenir quelques instants, puis ajouter 500 ml d'eau.

Couvrir et cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.

Ajouter ensuite le millet, les carottes épluchées et coupées en rondelles et les poireaux émincés. Laisser cuire encore une quinzaine de minutes en ajoutant un peu d'eau si besoin.

Saler en fin de cuisson, ajouter le jus d'un demi-citron et goûter pour ajuster à votre goût.

Servir avec un petit morceau de citron pour chaque convive, le reste du gingembre frais râpé et les haricots mungo germés. 

Spaghetti, sauce poireaux, tomates séchées, tomme au poivre (pâtes, veggie)

Un repas du quotidien qui montre, une fois de plus, qu'on peut faire simple et gourmand avec pas grand chose (même si mon "pas grand chose" ne correspond pas forcément à votre "pas grand chose" !).

Quelques poireaux, parce que c'est le légume de l'hiver (et que j'adore ça !), les tomates séchées pour la  touche estivale/italienne et le côté umami (un de mes basiques en hiver, je trouve que ça apporte un twist sympa à de nombreux légumes durant cette saison), un petit reste de tomme au poivre ramenée d'Alsace et nous voilà avec un accompagnement rapide à réaliser pour des spaghetti délicieusement colorées, hsitoire de trancher avec le blanc de l'ambiance du moment. 

C'est chouette toute cette neige, on a l'impression d'une petite parenthèse qui enchante mes deux ados qui poursuivent du coup les vacances et bossent (un peu) à la maison tout en faisant des batailles de boules de neige, un peu aussi, car nous ne sommes plus équipés pour affronter ce genre de météo.

Pour 4 personnes

* 350 g de spaghetti tricolores (ou autres pâtes de votre choix)

* 3 poireaux

* un peu d'huile d'olive

* une dizaine de tomates séchées marinées à l'huile

* un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence

* 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

* 100 g de tomme au poivre (ou fromage à pâte dure de votre choix)

Dans une poêle, faire revenir les poireaux coupés en tronçons de 2 cm environ dans un peu d'huile d'olive avec les tomates séchées en petits morceaux, un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence, pendant une dizaine de minutes à feu moyen. J'aime bien qu'ils soient encore un peu croquants tout en étant un peu colorés. Déglacer avec le vinaigre en fin de cuisson.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon vos habitudes. Egoutter et servir avec les poireaux, la tomme coupées en petits cube, encore un filet d'huile d'olive (on peut utiliser celui des tomates), un peu de poivre fraîchement moulu.

Crozets, poireaux, champignons, tofu fumé (amap, vegan)

Un repas simple, avec les légumes du moment et le tofu fumé de notre Amap qui se marient très bien avec les crozets, des pâtes à base de farine de sarrasin (normalement, complétement, mais dans cette version, il y a aussi de la farine de blé) que j'aime beaucoup.

Parfois, je manque un peu d'inspiration pour présenter mes recettes (mais jamais pour les imaginer !), j'ai l'impression de me répéter un peu : la présence du végétal, l'Amap, la simplicité, ce sont les moteurs de ma cuisine et je pense que vous l'avez compris !

Vous donner les vertus de chaque aliment, je le fais de temps en temps, je l'ai plus fait à une époque et je continue de trouver ça intéressant, mais je trouve parfois la démarche un peu réductrice car elle peut inciter à se focaliser sur un aliment en oubliant les autres, à tout miser sur cet aliment sans réaliser que l'alimentation est une démarche globale d'équilibre, de synérgies variées, de choix de cuisson, de choix des aliments, de leur provenance, de la manière dont ils sont produits...et aussi de la manière dont ils sont préparés, du contexte où ils sont dégustés, de son histoire personnelle, de ses émotions du moment et de beaucoup d'autres choses encore certainement.

L'alimentation est un domaine où les injonctions sont fortes et je ne souhaite pas en ajouter avec une sorte de science autoproclamée et des certitudes que je n'aurais pas la prétention de détenir.

J'ai suivi une formation sur l'alimentation saine il y a quelques années, je bouquine beaucoup, mais je pense que c'est à chacun de trouver la manière de manger qui lui convient...et surtout un mode de fonctionnement qui sorte de l'injonction, souvent synomyne d'un cercle vicieux de culpabilisation chronique.

Alors je continue à partager mes pistes culinaires du moment, je crois que la cuisine est un espace de liberté pour moi et j'en profite !!

Pour 4 personnes

* environ 250 g de crozets

* 4 poireaux 

* une douzaine de champignons de Paris

* un peu peu d'huile d'olive

* un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence

* 150 g de tofu fumé

Faire cuire les crozets selon les indications du paquet.

Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire revenir les poireaux émincés avec un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence pendant 5 minutes environ, en ajoutant un peu d'eau si besoin. Ajouter ensuite les champignons en morceaux (on peut en garder quelques uns frais pour la déco) et laisser cuire encore 5 minutes. Ajouter le tofu en fin de cuisson, en cubes ou émiétté, comme vous le souhaitez.

Egoutter les crozets en gardant un peu d'eau de cuisson. Verser dans la poêle et mélanger délicatement avec les légumes, en ajoutant un peu d'eau de cuisson pour lier l'ensemble si besoin.

Se régaler dans la foulée.

Minestrone hivernal à ma façon (soupe, amap, veggie)

J'aime bien le concept de la soupe-repas ! 

Surtout en ce moment, on a envie de plats réconfortants et la petite touche italienne avec l'approche un peu minestrone de cette soupe est très agréable, on gère les légumes d'hiver avec le petit twist de la sauce tomate.

Et puis il y a des pâtes et ça, en général, c'est une valeur sûre dans de nombreuses familles.

Avec les haricots blancs, elles apportent des protéines végétales au repas, d'autant plus que j'ai choisi des coquillettes au petit épeautre.

Une crudité en entrée ou un petit pesto d'herbes pour accompagner le minestrone (mais je n'avais rien en stock, donc ça a été le céleri râpé en entrée) et voilà un repas simple, gourmand et rapide à préparer.

Les jolies assiettes m'ont été rapportées des Pouilles par nos amis italiens et forcément, elles ont très bien accueilli mes élucubrations culinaires du jour !

Pour 4 personnes

* environ 120 g de haricots blancs pesés crus, trempés 8h, rincés, égouttés et cuits dans une eau additionnée d'un peu de bicarbonate et d'herbes de Provence pendant une quarantaine de minutes

* un peu d'huile d'olive

* 1 oignon

* 2 gousses d'ail

* 2 carottes

* 2 poireaux

* 2 feuilles de laurier

* un peu de sel, de poivre, d'origan séché

* une pot de sauce tomate aux olives de 270g (ou autre)

* 500 ml d'eau

* quelques olives noires

* environ 150 g de coquillettes au petit épeautre (ou autre)

Dans une casserole, faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon et l'ail émincés. Ajouter ensuite les carottes épluchées et coupées en morceaux, les poireaux en tronçons, le laurier, un peu de sel, de poivre, d'origan et laisser revenir quelques minutes. 

Ajouter la sauce tomate, l'eau, les olives, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant une quinzaine de minutes.

Ajouter les haricots blancs et les coquillettes et laisser cuire encore quelques minutes.

Se régaler dans la foulée.

Penne, poireaux, céleri, comté, noix (pâtes, amap, veggie)

Les pâtes, ici au petit épeautre, céréale décidément très présente dans mon univers culinaire, sont une bonne base pour accueillir les légumes, quelle que soit la saison.

Avec quelques dés de comté et quelques cerneaux de noix, voilà un plat du quotidien simple et gourmand...dressé sur mes si jolies assiettes de la poterie Beck avec les beaux couverts Jean Dubost et des verres Duralex (vive la France !).

Pour 4 personnes

* 1 oignon

* 2 gousses d'ail

* un peu d'huile d'olive

* 1/2 petit céleri

* un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence

* 2 poireaux

* 350 g de penne au petit épeautre (ou autres pâtes de votre choix)

* un morceau de comté

* quelques cerneaux de noix

* un peu d'huile de noix

Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le céleri épluché et coupé en petits dés, saler, poivrer et saupoudrer de quelques herbes de Provence. Laisser revenir environ 5 minutes, jusqu'à légère coloration, puis ajouter les poireaux émincés. Laisser revenir 5 minutes, puis ajouter un verre d'eau et couvrir afin de terminer la cuisson.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon vos habitudes. Egoutter.

Servir les pâtes avec les légumes, le comté en petits dés, quelques cerneaux de noix et un peu d'huile de noix.

Poireaux vapeur, noix, citron (amap, vegan)

Une envie de simplicité, de goûts tout en douceur, avec mes petites touches à moi quand même !

Les premiers poireaux de la saison, les noix du moment, un peu de citron pour la vitamine C (et parce que j'adore ça !), quelques cranberries pour leur côté acidulé et nous voilà avec un plat simple, à accompagner comme vous le souhaitez...

Pour 4 personnes, en accompagnement

* 4 poireaux

* le jus et le zeste d'un demi citron

* 2 cuillères à soupe d'huile de noix

* un peu de poivre blanc

* un peu de sel de l'Himalaya

* quelques cerneaux de noix

* quelques cranberries

Laver et couper les poireaux en tronçons de quelques centimètres. Les faire cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes (en fonction de votre goût pour les légumes plus ou moins croquants). Assaisonner avec le jus et le zeste de citron, l'huile de noix, le poivre, le sel. Ajouter quelques cerneaux de noix, quelques cranberries. Se régaler dans la foulée ou déguster froid.

Assiettes composées : salade chou-algues, tofu en croûte de sésame, poireaux-tahin et riz (amap, vegan, sans gluten)

Je crois que ce seront les dernières assiettes avec du poireau avant leur retour à l'automne prochain ! Cela dit, c'est un légume dont je ne me lasse pas ! Juste cuits à la vapeur, avec une petite sauce purée de sésame et citron, c'est un délice !

Dans ces assiettes, il y avait aussi une salade chou rouge et haricots de mer, une algue que j'aime beaucoup, du tofu en croûte de sésame, une recette que je fais régulièrement et que tout le monde apprécie à ma table et un peu de riz rouge pour l'apport en glucides.

De la simplicité et des bons produits, comme d'hab !!

Pour 4 personnes

* 200 g de riz rouge cuit selon vos habitudes

* 4 poireaux 

* 2  cuillères à soupe de purée de sésame ou tahin

* le jus et le zeste d'un citron

* un peu de sel et de poivre

* 200 g de tofu nature

* 2 cuillères à soupe de sauce soja ou tamari

* 2 cuillères à soupe de sirop d'agave

* 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

* un peu de gingembre en poudre

* un peu de fécule

* un peu de lait végétal

* quelques graines de sésame

* 1/2 petit chou rouge

* 1 poignée de haricots de mer frais

* 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

* 4 cuillères à soupe d'huile de sésame

Quelques heures avant le repas, faire mariner le tofu.

Dans une assiette creuse, mélanger la sauce soja, le sirop d'agave (ou d'érable ou du miel pour une version non végane), l'huile de sésame, un peu de gingembre et de poivre. Y disposer le tofu coupé en cubes, couvrir et laisser reposer en retournant de temps en temps.

Cuire le riz selon vos habitudes.

Laver et couper les poireaux en tronçons. Les cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes.

Dans une petite assiette, disposer la fécule, dans une autre, les graines de sésame. Tremper les cubes de tofu dans la fécule, dans un peu de lait végétal ou d'eau, puis dans les graines. Faire cuire avec un peu d'huile neutre (type pépins de raisins) dans une poêle chaude en retournant les cubes pour colorer toutes les faces.

Laver et enlever les premières feuilles du chou. L'émincer finement. 

Faire tremper les algues pour les dessaler, dans plusieurs bains si besoin. Mélanger avec le chou rouge. Assaisonner avec le vinaigre de riz, l'huile de sésame, un peu de poivre.

Dans un petit bol, mélanger la purée de sésame avec le jus et le zeste de citron, un peu de sel et de poivre.

Disposer dans les assiettes le riz, le tofu, la salade et les poireaux arrosés de sauce sésame-citron.

Tagliatelles au curcuma, sauce poireaux, coco, tofu (amap, vegan)

Je suis bien consciente d'être un peu moins présente par ici...et pourtant, je passe une grande partie de mon temps à créer des recettes, les cuisiner, les écrire, les mettre en scène, les photographier !

Mais ces recettes seront présentes dans mes prochains livres (le programme est chargé !) et je n'arrive pas être sur tous les fronts !!

J'ai bien entendu toujours plaisir à partager avec vous et j'espère être un peu plus assidue les prochains temps...

Une recette guidée par les délicieuses pâtes au curcuma, accompagnées d'une sauce aux poireaux (on en aura mangés cet hiver, j'avoue que je ne m'en lasse pas !), lait de coco et épices qui enrobe de manière très gourmande les pâtes. Un peu de tofu pour les protéines végétales et nous voilà avec un repas délicieux et sain.

La très jolie assiette Orge La Fabrique ainsi que le linge de table Charmy sont à retrouver sur le site d'Amphitria qui source les arts de la table de manière durable. Vous reconnaissez les couverts Jean Dubost. Les petites fleurs viennent du fond de notre jardin, youpi, elles annoncent le printemps !

Pour 4 personnes

* 4 poireaux

* 1 cuillère à soupe d'huile de coco

* un peu de sel et de poivre

* 1 cuillère à café de curcuma en poudre

* 1 cuillère à café de curry en poudre

* 400 ml de lait de coco

* 200 g de tofu au gingembre (ou nature)

* 250 g de rubans au curcuma

Dans une poêle, faire revenir les poireaux coupés en tronçons avec l'huile de coco, un peu de sel, de poivre, de curcuma et de curry, pendant environ 5 minutes, jusqu'à légère coloration.

Ajouter le lait de coco. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes.

Ajouter le tofu en cubes et laisser revenir encore quelques minutes. Goûter pour ajuster les saveurs à votre convenance.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon vos habitudes. Egoutter.

Servir les pâtes avec la sauce.

Spaghetti, veggie bolo aux légumes d'hiver

Pour continuer sur des idées de plats simples du quotidien, la veggie bolo constitue aussi une base pratique, économique, customisable et appréciée des convives !

Quelques lentilles, une bonne sauce tomate, les légumes du moment et le tour est joué !

En fonction de mes envies et de mes stocks, j'ajoute quelques câpres et/ou quelques olives et j'apporte une tonalité différente avec des épices variées.

Cette sauce accompagne les pâtes de votre choix et permet aussi de réaliser de délicieuses lasagnes.

Pour les courses d'épicerie du quotidien, je vous recommande le chouette site Kazidomi : avec mon code FARINE20 et le code KRAZY, en ce moment l'abonnement passe à 29 euros. Il permet d'avoir accès à de nombreux produits à des tarifs très intéressants.

Les produits sont de qualité et la livraison très efficace.

Cette semaine, c'est la Krazy Week et il y a des promotions tous les jours, par exemple 10% aujourd'hui sur le vrac alors n'hésitez pas à aller y faire un tour !

Pour 4 personnes

Pour la sauce

* un peu d'huile d'olive

* 1 oignon

* 2 gousses d'ail

* 2 poireaux

* 4 carottes

* 1 feuille de laurier

* quelques câpres (facultatif)

* environ 150 g de lentilles pesées crues et trempées quelques heures (facultatif, mais cela réduit un peu la cuisson et les rend plus digestes)

* un peu de poivre et d'herbes de Provence

* 650 ml de sauce tomate

* un peu de sel

+ la dose de spaghetti qui vous convient

+ un peu de parmesan ou autre fromage râpé de votre choix (ou un peu de levure maltée pour une version vegan)

Préparer la sauce. Dans une casserole, faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon et l'ail émincés. Ajouter les poireaux émincés et les carottes épluchées et coupées en petits morceaux, ainsi que le laurier, les câpres et les lentilles. Laisser revenir quelques instants, puis verser la sauce tomate et assaisonner avec un peu de poivre et quelques herbes de Provence.

Couvrir et laisser cuire environ 25 minutes, en ajoutant un peu d'eau si besoin. Saler en fin de cuisson.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes.

Egoutter les servir avec la sauce et un peu de fromage râpé.