Asperges vertes, "mayonnaise" au chanvre (vegan, sans gluten)

J'utilise régulièrement les graines de chanvre. 

Elles sont délicieuses avec leur petite saveur noisettée, très faciles à glisser dans une salade, en topping sur une soupe, dans mon porridge du matin (j'alterne avec les tartines de pain au levain !), dans des energy balls ou comme ici dans une sorte de mayonnaise végétale qui se marie très bien avec les premières asperges vertes de la saison.

Elles sont riches en protéines végétales et en oméga-3, très intéressantes donc dans le cadre d'une alimentation à dominante végétale comme la nôtre. 

Nous ne sommes pas végétariens, mais les légumes et les fruits sont les bases de nos repas que nous agrémentons le plus souvent de protéines végétales avec les légumineuses et le tofu notamment, d'oeufs et de quelques produits laitiers et de temps en temps un petit morceau de poisson ou de viande (ou de charcuterie quand nous sommes dans nos terres alsaciennes natales !). Judith qui n'est vraiment pas une viandarde me disait déjà quand elle était plus petite qu'elle ne pouvait pas se déclarer végétarienne...à cause de la "salade de saucisse" (je vous passe le nom alsacien !) que sa grand-mère paternelle ne manque pas de nous faire à chacune de nos arrivées à Haguenau et ce depuis plus de 20 ans !

Bref, laissons-vous tenter par les graines de chanvre si vous ne connaissez pas !

Pour 4 personnes

* 1 botte d'asperges vertes de 500g

* 75 g de graines de chanvre

* 30 g de moutarde à l'ancienne

* 30 g de jus de citron

* un peu de sel et de poivre

* 7 cuillères à soupe d'huile de colza

Couper la base des asperges, éplucher quelques centimètre puis les cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes, moins si vous les aimez très croquantes (je les mange crues aussi, c'est top !), un peu plus si vous les aimez super fondantes.

Pendant ce temps, mixer les ingrédients de la "mayonnaise" en ajoutant l'huile au fur et à mesure. Goûter pou ajuster les saveurs à votre convenance.

Se régaler dans la foulée !

Sauce au kaki (vegan, sauce)

Une petite sauce/vinaigrette au kaki tellement simple et surtout tellement onctueuse/savoureuse/délicieuse !

C'est un truc que j'aime bien, les sauces à base de fruits, c'est un peu inédit et surtout ça fonctionne vraiment pas mal.

On s'est régalés avec Matthieu pour notre déjeuner du mardi en amoureux, avec une semoule blé-châtaigne, quelques morceaux de butternut rôtis au curcuma et herbes de Provence et du tofu brouillé au curry.

Pour un petit verre

* 1 kaki moyen

* 1 cuillère à café de moutarde, ici, forte

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

* un peu de sel et de poivre

Eplucher le kaki et mixer avec le reste des ingrédients.

Quiches à la choucroute, moutarde, pomme (quiche, Alsace, veggie)

Notre maraîcher s'est lancé dans la choucroute lactofermentée !

On en mange régulièrement, souvent crue, en petite salade du quotidien et de temps en temps cuite et cuisinée comme c'est le cas de ces deux jolies quiches fleuries !

Un petit air de notre Alsace natale en région parisienne...

Pour 2 cercles fleurs (16 cm de diamètre et 3,5 de hauteur) (ou un moule de 24 cm de diamètre)

Pour la pâte

* 150 g de farine de blé semi-complète

* 100 g de farine de seigle semi-complète

* un peu de sel

* 60 g d'huile d'olive

* 100 ml d'eau

Pour la garniture

* 300 g de choucroute crue

* 1 cuillère à café de cumin moulu

* 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

* 2 cuillères à soupe de purée d'amande blanche

* 2 oeufs

* 150 g d'eau

* un peu de poivre

* 1 pomme

Faire cuire la choucroute à la vapeur pendant une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, préparer la pâte. Pétrir les ingrédients pour obtenir une boule homogène.

Etaler sur un plan de travail légèrement fariné et disposer dans les/le moule. Si vous utilisez un cercle, disposez-le sur une plaque chemisée de papier cuisson. Piquer à la fourchette.

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter les oeufs avec la purée d'amande, la moutarde, l'eau, un peu de poivre et de cumin. Ajouter la choucroute cuite égouttée et la pomme coupée en petits morceaux. Mélanger.

Verser sur les fonds de tarte.

Enfourner pour 35 minutes environ.

Laisser refroidir un peu avant de démouler.

Tartinade de betteraves (amap, veggie)

La betterave a décidément une couleur super photogénique !

Déjà cuite, elle est super simple à transformer en tartinade, ici avec un peu de fromage blanc, de moutarde à l'ancienne, quelques graines germées et feuilles de cerfeuil (j'adore, je pourrais manger le bouquet !!) et le mélange d'épices La sauvage de la marque Mes épices : très goûteux, ces mélanges ont l'avantage d'apporter des minéraux essentiels dans une alimentation qui en est très souvent carencée. L'ortie, le pissenlit, la prêle et l'alfalfa, des plantes aux vertus reminéralisantes sont utilisées comme base et agrémentées de divers autres épices/herbes que vous pouvez découvrir dans 4 mélanges très savoureux.

N'hésitez pas à faire un tour sur le site de la marque, elle mérite vraiment d'être soutenue. 

En plus, avec le code ETOILE, vous bénéficiez de 5% sur votre commande et jusqu'au 14 mars, les prix de lancement sont vraiment intéressants compte tenu de la qualité nutritionnelle des produits !

Pour 4 belles tartines (ou 8 plus petites)

* 300 g de betteraves rouges cuites épluchées et coupées en morceaux

* 1 belle cuillère à soupe de fromage blanc

* 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

* un peu de sel et de poivre

* 1 cuillère à café de mélange Mes épices La sauvage (à doser à votre convenance)

* 4 belles tranches de pain au levain

* quelques graines germées de votre choix (alfalfa dans cette version)

* quelques herbes fraîches de votre choix (cerfeuil dans cette version)

Mixer les betteraves avec la moutarde, le fromage blanc, un peu de sel, de poivre, d'épices. Goûter pour ajuster les saveurs à votre convenance.

Dresser sur les tartines et ajouter quelques graines germées et herbes de votre choix.

Servir avec une belle salade verte et/ou quelques crudités.

Tatin de navets au miel à la truffe (veggie, amap, tarte)

Le navet n'est pas forcément le légume préféré des enfants, mais j'arrive assez facilement à le faire passer et tout le monde se régale avec cette tatin toute simple : une bonne pâte maison à la farine de petit épeautre, quelques navets en rondelles et une petite marinade bien goûteuse ! Le tout au four et hop, avec une bonne salade (chou rouge, graines d'alfalfa germées et noix pour nous), on a une bonne base repas !

Pour 4 personnes (moule de 24 cm de diamètre)

Pour la pâte

* 200 g de farine de petit épeautre

* 45 g d'huile d'olive

* 80 g d'eau

* un peu de sel

* 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence séchée

Pour la garniture

* quelques navets boule d'or

* 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

* 1 cuillère à soupe de miel (ici à la truffe, miam, on ne se refuse rien !)

* un peu de sel et de poivre

* quelques herbes de Provence séchées

Préparer la pâte. Au robot ou à la main, pétrir les ingrédients pour obtenir une boule homogène.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un petit bol, mélanger l'huile, la moutarde, le miel, un peu de sel, de poivre et d'herbes de Provence.

Verser dans le fond du moule à tarte (on peut en garder un petit peu de la préparation pour un laquage final).

Laver le navet et le couper en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur. Les disposer dans le moule en les faisant se chevaucher légèrement.

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Disposer dans le moule en la faisant bien rentrer sur les bords.

Enfourner pour 35 minutes environ.

Attendre quelques minutes, puis retourner sur un plat. Juste avant de servir, laquer avec le reste de la préparation.

Salade lentilles, fenouil, pommes, moutarde (amap, sans gluten, salade)

Le genre de salade toute simple que je fais souvent.

Les légumineuses sont importantes dans une alimentation à dominante végétale : elles apportent notamment des protéines végétales.

Quelques légumes/fruits de saison, une bonne sauce et nous voilà avec une base de repas pratique et déclinable !

J'ai utilisé un morceau d'algue kombu dans l'eau de cuisson des lentilles, cela accélère un peu le temps de cuisson, mais surtout cela les rend plus digestes et c'est plein de bonnes choses ! On peut découper le morceau en petits morceaux et le laisser dans la salade de lentilles.

Bien entendu, on peut aussi s'en passer !

Pour 4 personnes

* environ 250 g de lentilles pesées crues, trempées quelques heures, rincées et égouttées

* 2 petits fenouil

* 1 pomme

* 1 belle cuillère à soupe de moutarde au miel

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 2 cuillères à soupe d'huile de colza

* 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

* un peu de sel et de poivre (de Timut, avec la pomme, c'est un délice !)

Faire cuire les lentilles dans une eau additionnée d'un peu de bicarbonate, idéalement d'un morceau d'algue kombu et de quelques graines de cumin, pendant une vingtaine de minutes.

Egoutter. 

Assaisonner avec la moutarde, les huiles, le vinaigre, un peu de sel et de poivre.

Ajouter le fenouil émincé et la pomme en petits morceaux (on peut garder quelques lamelles pour la déco).

Mélanger délicatement et se régaler.

Asperges vertes, mayonnaise aux haricots blancs, vinaigrette à la fraise (amap, veggie, printemps)

Associer les légumes et les fruits de saison, en général, ça fonctionne plutôt bien, en tout cas, moi, ça me plaît !

Asperges vertes et fraises, c'est un mariage que je fais souvent ; la petite "mayonnaise" à base de haricots blancs est assez bluffante et à tester, même si vous êtes adepte de la traditionnelle version à l'oeuf. C'est toujours chouette d'explorer d'autres options, c'est vraiment l'esprit de ma cuisine !

Pour 4 personnes, en entrée

* une douzaine d'asperges vertes

Pour la "mayonnaise"

* 50 g de haricots blancs pesés crus, trempés 8 h environ, rincés et cuits environ 45 minutes dans une eau additionnée d'un peu de bicarbonate et de quelques herbes de Provence

* 5 cuillères à soupe d'huile de colza

* 1 cuillère à soupe de moutarde

* 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

* un peu de sel et de poivre

* quelques brins de ciboulette

Pour la vinaigrette

* une dizaine de fraises

* 2 cuillères à soupe de jus de citron

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre (de Timut, idéalement)

Couper la base des asperges, les éplucher sur quelques centimètres, puis les mettre à cuire à la vapeur pendant 5 à 10 minutes, en fonction de votre goût pour les asperges plus ou moins croquantes.

Pendant ce temps, mixer les ingrédients de la mayonnaise. Goûter pour ajuster les saveurs à votre convenance.

Mixer les ingrédients de la vinaigrette aux fraises. Goûter et ajuster.

Servir les asperges avec les deux sauces.

"Tartare" de radis et cornichons (amap, veggie)

On a souvent eu des radis red meat dans nos paniers de l'Amap cette semaine, une récurrence qui ne m'a pas déplu car c'est un légume que j'aime beaucoup : il est frais, il est doux et il permet de réaliser des petites entrées crues savoureuses et variées.

Je l'ai souvent préparé en sorte de carpaccio, juste assaisonné avec une bonne huile, du sel, éventuellement quelques épices, régulièrement, aussi, je l'ai râpé, parfois en l'associant avec sa copine la carotte.

En petits cubes façon tartare avec quelques cornichons (ou des câpres), c'est un délice tout simple. 

Pour 4 personnes, en accompagnement

* environ 300 g de radis red meat

* 8 cornichons aigre-doux

* 1 cuillère à café de moutarde douce

* 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* un peu de persil frais ciselé

Laver et éplucher le radis. Le couper en petits cubes, de même que les cornichons.

Assaisonner avec la moutarde, l'huile, un peu de sel et de poivre et le persil ciselé.

C'est déjà prêt !

Chou rouge rôti, sauce moutarde-miel (amap, veggie)

Le chou rouge est un légume que j'aime beaucoup (comme tant d'autres, c'est vrai !), cru en salade, cuit à la vapeur ou à l'étouffé avec quelques pommes et quelques marrons, il est délicieux rôti au four aussi (même s'il perd forcément un peu de ses nutriments), avec une petite sauce à base de moutarde et de miel.

Pour les temps de cuisson au four, ils sont indicatifs et à adapter à votre four. Le nôtre est plutôt timide donc j'ai tendance à avoir des temps de cuisson sans doute un peu plus longs que des fours plus efficaces.

La solution, tester ! Ne pas ouvrir le four sans arrêt, mais vérifier une fois ou l'autre, on n'est pas sur un soufflé au fromage, donc on ne craint pas grand chose !

Une délicieuse salade de pourpier tout frais et un peu de semoule de petit épeautre ont accompgné les tranches de chou rouge.

Pour 4 personnes

* 1 petit chou rouge

* 1 belle cuillère à soupe de moutarde

* 1 belle cuillère à soupe de miel (ou de sirop d'agave)

* 1 cuillère à soupe de vinaigre Melfor (ou de cidre)

* 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

Préchauffer le four à 220°.

Laver le chou, enlever les premières feuilles et les couper en 4 belles tranches d'environ 2 cm d'épaisseur. Les disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Dans un petit bol, mélanger la moutarde, le miel, le vinaigre, l'huile, un peu de sel et de poivre.

Badigeonner le chou rouge avec les 2/3 de la préparation. Enfourner pour 35 minutes environ.

A la sortie du four, verser le reste de la sauce et se régaler.

Tatin aux navets (amap, veggie)

Une tatin de navets, toute simple à réaliser, pour une base de repas avec, comme ce fut notre cas, un petit potage poireaux-miso-algues dulse et une salade aux deux choux, rouge et blanc, bien moutardée.

J'ai réalisé ma pâte avec de la farine de petit épeautre, j'en aime beaucoup le goût, la texture et elle contient moins de gluten que la farine de blé classique.

Vous pouvez bien entendu utiliser de la farine de blé ou d'épeautre à la place.

Pour 4 personnes (moule de 24 cm de diamètre)

Pour la pâte

* 200 g de farine de petit épeautre

* 45 g d'huile d'olive

* 80 g d'eau

* un peu de sel

* 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence séchée

Pour la garniture

* 1 beau navet ou 2 petits

* 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

* 1 cuillère à soupe de sirop d'agave, d'érable, de fleurs de coco  ou de miel (vous avez le choix !)

* un peu de sel et de poivre

* quelques herbes de Provence séchées

Préparer la pâte. Au robot ou à la main, pétrir les ingrédients pour obtenir une boule homogène.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un petit bol, mélanger l'huile, la moutarde, le sirop, un peu de sel, de poivre et d'herbes de Provence.

Verser dans le fond du moule à tarte (on peut en garder un petit peu de la préparation pour un laquage final).

Laver le navet et le couper en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur. Les disposer dans le moule en les faisant se chevaucher légèrement.

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Disposer dans le moule en la faisant bien rentrer sur les bords.

Enfourner pour 35 minutes environ.

Attendre quelques minutes, puis retourner sur un plat. Juste avant de servir, laquer avec le reste de la préparation.

Coquillettes, sauce butternut et moutarde (sans gluten, amap, veggie)

Un plat de saison, réconfortant et un peu régressif !

Des coquillettes et une sauce butternut-moutarde crémeuse et savoureuse, de quoi caler les troupes le midi, avant de repartir pour le reste de la journée au collège.

Pour 4 personnes

* 300 à 400 g de coquillettes sans gluten (ou avec, en fonction de vous !)

* environ 1kg de butternut

* 2 gousses d'ail

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* quelques herbes de Provence

* 1 belle cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

* 150 ml de crème fraîche entière liquide (animale ou végétale)

Préparer la sauce.

Eplucher la courge et la couper en petits morceaux.

Dans une poêle, faire revenir l'ail et la courge dans un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer, saupoudrer de quelques herbes et faire revenir environ 5 minutes. Ajouter un petit peu d'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps et en ajoutant un petit peu d'eau si nécessaire.

Faire cuire les pâtes selon vos habitudes. Egoutter.

Ajouter la crème et la moutarde dans la poêle et faire revenir encore quelques minutes.

Servir les coquillettes avec la sauce à la courge butternut.

Chou rouge et potimarron rôtis, sauce moutarde (veggie, sans gluten)

Les légumes rôtis, c'est vraiment super gourmand !

Ok, on perd forcément la valeur nutritionnelle du cru (mais on compense par une crudité en entrée ou un fruit en dessert ou à un autre moment de la journée !), mais quel régal !!

Chez nous, c'est toujours apprécié en tout cas.

En accompagnement, j'ai réalisé une petite sauce moutarde et miel très facile et très chouette !

Pour 4 personnes, en accompagnement

* 1 petit chou rouge

* 1 petit potimarron

* quelques oignons

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* quelques herbes de Provence

Pour la sauce

* 1 cuillère à soupe de moutarde

* 1 cuillère à soupe de miel

* 1 cuillère à soupe de vinaigre (j'ai utilisé le Melfor côté épices, mais vous pouvez utiliser le vinaigre de votre choix)

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

Préchauffer le four à 220°.

Laver les légumes.

Couper le chou rouge en tranches épaisses (qu'on peut ensuite recouper en deux, à sa convenance), le potimarron évidé en lamelles et les oignons épluchés en morceaux.

Sur une plaque de cuisson chemisée de papier cuisson ou anti-adhérente, disposer les légumes. Arroser généreusement d'huile d'olive.

Saler, poivrer et saupoudrer de quelques épices.

Enfourner pour 40 minutes environ, en surveillant bien en fin de cuisson. Les légumes doivent être tendres.

Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients.

Verser sur les légumes et laisser au four encore quelques minutes, ou verser sur les légumes et déguster dans la foulée.

Salade fenouil et poires (amap, veggie, salade)

Une petite salade simple et de saison histoire de continuer à profiter du cru, même quand l'été s'en va !

Même si nous avons envie et tendance à manger plus cuit (et surtout chaud) durant les saisons plus fraîches, je continue à préparer des crudités (presque) à chaque repas : salade verte, pesto d'herbes diverses, légumes râpés ou émincés finement, légumes à croquer, il y a beaucoup de possibilités pour vitaminer son alimentation et booster ainsi son système immunitaire !

Pour 4 personnes, en accompagnement

* 2 beaux fenouil

* 2 petites poires

* 1 belle cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 2 cuillères à soupe d'huile de colza

* 2 cuillères à soupe vinaigre Melfor (ou autre vinaigre de votre choix)

* un peu de sel et de poivre

Emincer finement les fenouils et les poires.

Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, les huiles, le vinaigre, un peu de sel et de poivre. 

Verser sur les fenouils et les poires et mélanger délicatement.

Tarte rustique courgettes, moutarde, miel (veggie, quiche, amap, été)

La tarte rustique, c'est super pratique !

Une pâte maison à la farine de petit épeautre pour cette version (avec même un peu de levain et une petite fermentation, ça ne fait jamais de mal, mais vous pouvez aussi vous en passer !), de la moutarde à l'ancienne, des rondelles de courgettes et une petite sauce toute simple juste avant de passer à table.

Avec une belle salade verte, quelques crudités, voilà une base de repas veggie super pour l'été !

Pour 2 à 4 personnes (en fonction de l'appétit et du reste du repas !)

Pour la pâte

* 200 g de farine de petit épeautre

* 40 g d'huile d'olive

* un peu de sel

* 80 g d'eau

* 20 g de levain actif (facultatif)

Pour la garniture

* 2 courgettes

* un peu de moutarde à l'ancienne

* un peu de sel et de poivre

* un peu de miel liquide

* un peu d'huile d'olive

* quelques herbes de Provence séchées

Pour la petite sauce

* 1 belle cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

* 1 belle cuillère à soupe de miel liquide

* 1 belle cuillère à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

Si vous préparez la pâte avec le levain, il faudra anticiper un peu sa réalisation, la veille pour le matin, le matin pour le soir. Sinon, vous pouvez la réaliser minute.

Au robot ou à la main, pétrir les ingrédients pour obtenir une boule homogène. Couvrir et réserver environ 8 h pour la version au levain, sinon, on peut l'utiliser dans la foulée !

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée.

La garnir d'un peu de moutarde à l'ancienne, disposer les rondelles de courgettes en les serrant bien (elles se rétractent pas mal à la cuisson).

Saupoudrer de quelques herbes de provence, ajouter un peu de sel, de poivre, un filet d'huile d'olive et de miel liquide et enfourner pour 35 minutes environ.

Avant de déguster, préparer la petite sauce et en napper la tarte.

Tatin carottes et oignons (veggie, amap, tarte)

Les quiches et autres tartes sont un sujet sans fin pour moi et j'adore ça !

On peut varier la pâte utilisée, la forme, les légumes en fonction des saisons, les épices, c'est vraiment une base de repas qui revient régulièrement chez nous (et donc par ici !) et dont nous ne nous lassons pas !

La version du jour en mode "tatin" et c'est un délice vraiment simple à réaliser !

Pour une tarte retangluaire 

Pour la pâte

* 200 g de farine de petit épeautre T110

* 2g de sel

* quelques herbes de Provence séchées

* 40 g d'huile d'olive

* 80 g d'eau

Pour la garniture

* 2 gros oignons + un peu d'huile d'olive + un peu de sel et de poivre + quelques herbes de Provence + 1 cuillère à soupe vinaigre Melfor côté balsamique + 1 cuillère à soupe de miel 

* 2 cuillères à soupe de miel liquide+ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + 1 cuillère à soupe de moutarde Melfor + un peu de sel, de poivre et d'herbes de Provence

* 2 belles carottes

Préparer la pâte. Au robot ou à la main, pétrir les ingrédients pour obtenir une boule homogène. Réserver.

Faire revenir les oignons émincés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre et d'herbes de Provence, pendant 5 minutes environ. Ajouter le vinaigre et le miel et laisser revenir encore quelques minutes en remuant régulièrement.

Dans un petit bol, mélanger les 2 cuillères à soupe de miel, d'huile, la moutarde, un peu de sel, de poivre et d'herbes de Provence.

Disposer ce mélange dans le moule à tarte.

Peler et couper les carottes dans la longueur pour que leur taille s'adapte à votre moule, sans laisser trop d'interstices. Les disposer dans le moule.

Ajouter les oignons compotés.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.

Disposer dans le moule, en faisant bien rentrer les bords. Faire quelques petits trous à l'aide d'une fourchette.

Enfourner pour 35 minutes environ.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler délicatement.

Arroser d'un filet d'huile d'olive avant de déguster, chaud, tiède ou froid, avec une salade verte et/ou quelques crudités.

Choux de Bruxelles, sauce moutarde et agrumes (amap, vegan)

Le chou de Bruxelles est souvent un légume peu aimé...mais pas par moi !

Alors j'essaie de lui associer plein de chouettes saveurs et je dois dire que cette version agrumes et moutarde a plutôt plu chez moi : "c'est pas ce que je préfère, mais c'est franchement, c'est bon" a dit Judith, alors, tout va bien !!

Pour 4 personnes, en accompagnement

* environ 700 g de choux de Bruxelles

* 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

* 2 cuillères à soupe d'huile de colza

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* le jus et le zeste d'une moitié d'orange

* le jus et le zeste d'une moitié de citron

* un peu de sel et de poivre

Laver et enlever, si besoin, les premières feuilles des choux de Bruxelles.

Les faire cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes.

Mélanger la moutarde avec les huiles, les jus et les zestes, un peu de sel et de poivre.

Verser sur les choux de Bruxelles et mélanger.

On peut couper en petits morceaux le reste de l'orange et du citron et les servir avec les choux de Bruxelles (je garde même la peau, j'adore, mais vous pouvez bien entendu l'enlever !).

Goûter pour ajuster à votre convenance et se régaler.