Sauce au kaki (vegan, sauce)

Une petite sauce/vinaigrette au kaki tellement simple et surtout tellement onctueuse/savoureuse/délicieuse !

C'est un truc que j'aime bien, les sauces à base de fruits, c'est un peu inédit et surtout ça fonctionne vraiment pas mal.

On s'est régalés avec Matthieu pour notre déjeuner du mardi en amoureux, avec une semoule blé-châtaigne, quelques morceaux de butternut rôtis au curcuma et herbes de Provence et du tofu brouillé au curry.

Pour un petit verre

* 1 kaki moyen

* 1 cuillère à café de moutarde, ici, forte

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

* un peu de sel et de poivre

Eplucher le kaki et mixer avec le reste des ingrédients.

Tagliatelles de courgettes, sauce cajou-citron-poivre (vegan, amap, cru)

Une délicieuse salade quand l'été arrive !

Des courgettes bien fraîches, quelques jolis fruits du jardin (je suis fan des salades aux légumes et aux fruits...je suis fan des légumes et des fruits, quel scoop !) et une sauce super gourmande aux noix de cajou et au citron (produits moins locaux pour le coup, mais on n'en abuse pas !).

C'est simple, c'est gourmand, c'est joli !!

Pour 4 personnes, en accompagnement

* 2 petites courgettes bien fraîches (ou 1 moyenne)

* 1 belle cuillère à soupe de purée de noix de cajou

* le jus et le zeste d'un citron

* un peu de poivre 3 baies

* un peu de sel

* quelques framboises et groseilles

* quelques noix de cajou, ici, au poivre

A l'aide d'un spiraliseur ou d'un couteau économe, réaliser les tagliatelles de courgettes.

Dans un petit bol, mélanger la purée de cajou, le jus et le zeste de citron, un peu de sel et de poivre. Si besoin, rallonger avec un petit peu d'eau.

Verser sur les courgettes. Ajouter les fruits, les noix de cajou et mélanger délicatement.

Carpaccio de pomelo et poivre (dessert)

Un dessert simple réalisé avec les délicieux pomelos de notre dernière livraison de l'Amap (ils viennent d'Espagne, pas d'Ile-de-France...on s'éloigne un peu du côté locavore, j'en suis consciente !!) : j'aime beaucoup le côté un peu amer de cet agrume et j'ai eu envie de le marier avec du poivre.

On a adoucit un peu l'ensemble avec un petit peu de fromage blanc vanillé et on s'est régalés !

Pour 4 personnes

* 2 beaux pomelos

* un peu de poivre bio (Georges Colin mon pourvoyeur officiel !)

* un peu de fromage blanc de brebis + un peu de vanille en poudre (facultatif)

Eplucher les pomelos et les couper en fines rondelles.

Donner quelques tours de moulin à poivre et servir, pourquoi pas avec un peu de fromage blanc vanillé (et légèrement sucré si on le souhaite !).

Petites bouchées de chèvre aux épices et aux herbes (Noël, veggie)

Simplicité, c'est de plus en plus le maître mot de ma cuisine (même si, comme me le fait souvent remarquer mon Augustin "ta simplicité est souvent moins simple que celle des autres !") : j'aime utiliser des ingrédients de qualité et les twister de petites notes savoureuses.

Rien de bien technique donc dans cette recette qui se réalise rapidement -  on peut même mettre les petites mains à contribution (toujours contentes de triturer la matière !) pour rouler les boulettes - et qui est customisable selon les envies, les goûts et les stocks de chacun !

J'ai utilisé du paprika fumé, du persil séché et du poivre, d'autres herbes séchées ou fraîches, d'autres épices auraient été délicieuses aussi.

A doser également en fonction de vos choix (pour du piment, par exemple, on évitera peut-être de tremper les boulettes dans une grande quantité à moins d'y être très habitué !) et du goût des épices choisies.

Avec un bon pain au levain au moment du fromage, sur une salade verte ou même sur une soupe, ces boulettes de chèvre agrémentées par vos soins seront, je pense, appréciées de tous !

Pour

* 200 g environ de chèvre frais

* des épices au choix : ici, du paprika fumé, un mélange de poivres concassés, du persil séché (le tout chez mon super pourvoyeur de saveurs épicées en tout genre : Georges Colin !)

A l'aide d'une fourchette, écraser le chèvre frais dans un bol.

Disposer les épices/herbes choisies chacune dans un petit bol.

Former des petites boules et les tremper dans les épices/herbes choisies.

Déguster dans la foulée ou mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation.