Tatin de navets au miel à la truffe (veggie, amap, tarte)

Le navet n'est pas forcément le légume préféré des enfants, mais j'arrive assez facilement à le faire passer et tout le monde se régale avec cette tatin toute simple : une bonne pâte maison à la farine de petit épeautre, quelques navets en rondelles et une petite marinade bien goûteuse ! Le tout au four et hop, avec une bonne salade (chou rouge, graines d'alfalfa germées et noix pour nous), on a une bonne base repas !

Pour 4 personnes (moule de 24 cm de diamètre)

Pour la pâte

* 200 g de farine de petit épeautre

* 45 g d'huile d'olive

* 80 g d'eau

* un peu de sel

* 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence séchée

Pour la garniture

* quelques navets boule d'or

* 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

* 1 cuillère à soupe de miel (ici à la truffe, miam, on ne se refuse rien !)

* un peu de sel et de poivre

* quelques herbes de Provence séchées

Préparer la pâte. Au robot ou à la main, pétrir les ingrédients pour obtenir une boule homogène.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un petit bol, mélanger l'huile, la moutarde, le miel, un peu de sel, de poivre et d'herbes de Provence.

Verser dans le fond du moule à tarte (on peut en garder un petit peu de la préparation pour un laquage final).

Laver le navet et le couper en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur. Les disposer dans le moule en les faisant se chevaucher légèrement.

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Disposer dans le moule en la faisant bien rentrer sur les bords.

Enfourner pour 35 minutes environ.

Attendre quelques minutes, puis retourner sur un plat. Juste avant de servir, laquer avec le reste de la préparation.

Tatin aux navets (amap, veggie)

Une tatin de navets, toute simple à réaliser, pour une base de repas avec, comme ce fut notre cas, un petit potage poireaux-miso-algues dulse et une salade aux deux choux, rouge et blanc, bien moutardée.

J'ai réalisé ma pâte avec de la farine de petit épeautre, j'en aime beaucoup le goût, la texture et elle contient moins de gluten que la farine de blé classique.

Vous pouvez bien entendu utiliser de la farine de blé ou d'épeautre à la place.

Pour 4 personnes (moule de 24 cm de diamètre)

Pour la pâte

* 200 g de farine de petit épeautre

* 45 g d'huile d'olive

* 80 g d'eau

* un peu de sel

* 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence séchée

Pour la garniture

* 1 beau navet ou 2 petits

* 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

* 1 cuillère à soupe de sirop d'agave, d'érable, de fleurs de coco  ou de miel (vous avez le choix !)

* un peu de sel et de poivre

* quelques herbes de Provence séchées

Préparer la pâte. Au robot ou à la main, pétrir les ingrédients pour obtenir une boule homogène.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un petit bol, mélanger l'huile, la moutarde, le sirop, un peu de sel, de poivre et d'herbes de Provence.

Verser dans le fond du moule à tarte (on peut en garder un petit peu de la préparation pour un laquage final).

Laver le navet et le couper en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur. Les disposer dans le moule en les faisant se chevaucher légèrement.

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Disposer dans le moule en la faisant bien rentrer sur les bords.

Enfourner pour 35 minutes environ.

Attendre quelques minutes, puis retourner sur un plat. Juste avant de servir, laquer avec le reste de la préparation.

Tatin carottes et oignons (veggie, amap, tarte)

Les quiches et autres tartes sont un sujet sans fin pour moi et j'adore ça !

On peut varier la pâte utilisée, la forme, les légumes en fonction des saisons, les épices, c'est vraiment une base de repas qui revient régulièrement chez nous (et donc par ici !) et dont nous ne nous lassons pas !

La version du jour en mode "tatin" et c'est un délice vraiment simple à réaliser !

Pour une tarte retangluaire 

Pour la pâte

* 200 g de farine de petit épeautre T110

* 2g de sel

* quelques herbes de Provence séchées

* 40 g d'huile d'olive

* 80 g d'eau

Pour la garniture

* 2 gros oignons + un peu d'huile d'olive + un peu de sel et de poivre + quelques herbes de Provence + 1 cuillère à soupe vinaigre Melfor côté balsamique + 1 cuillère à soupe de miel 

* 2 cuillères à soupe de miel liquide+ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + 1 cuillère à soupe de moutarde Melfor + un peu de sel, de poivre et d'herbes de Provence

* 2 belles carottes

Préparer la pâte. Au robot ou à la main, pétrir les ingrédients pour obtenir une boule homogène. Réserver.

Faire revenir les oignons émincés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre et d'herbes de Provence, pendant 5 minutes environ. Ajouter le vinaigre et le miel et laisser revenir encore quelques minutes en remuant régulièrement.

Dans un petit bol, mélanger les 2 cuillères à soupe de miel, d'huile, la moutarde, un peu de sel, de poivre et d'herbes de Provence.

Disposer ce mélange dans le moule à tarte.

Peler et couper les carottes dans la longueur pour que leur taille s'adapte à votre moule, sans laisser trop d'interstices. Les disposer dans le moule.

Ajouter les oignons compotés.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.

Disposer dans le moule, en faisant bien rentrer les bords. Faire quelques petits trous à l'aide d'une fourchette.

Enfourner pour 35 minutes environ.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler délicatement.

Arroser d'un filet d'huile d'olive avant de déguster, chaud, tiède ou froid, avec une salade verte et/ou quelques crudités.