Quiche courgettes et olives vertes (amap, quiche, veggie)

Ce n'est pas la première et ce ne sera certainement pas la dernière quiche à la courgette que je vous propose par ici...quoique peut-être la dernière de cette saison !

Une version toute simple avec la farine de petit épeautre que j'aime beaucoup et quelques olives pour l'acidité. N'hésitez pas à ajouter un peu de feta ou de fromage de chèvre frais si vous en avez en stock et que vous aimez ça (chez nous, les enfants sont assez tranchés sur leur goût fromager et surtout pas synchro donc je suis restée sur une version sans fromage !).

Pour un moule de 26 à 28 cm de diamètre

Pour la pâte

* 250 g de farine de petit épeautre

* 1/2 cuillère à café de sel

* un peu d'herbes de Provence séchées

* 60 g d'huile d'olive

* 80 g d'eau

Pour la garniture

* un peu d'huile d'olive

* 4 gousses d'ail

* 2 courgettes moyennes

* un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence

* 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

* 3 oeufs

* 150 g de fromage blanc

* 150 g d'eau

* une vingtaine d'olives vertes en petits morceaux

Préparer la pâte. Pétrir les ingrédients pour obtenir une boule homogène. Laisser reposer le temps de préparer la garniture.

Dans une poêle, faire revenir l'ail émincé dans un peu d'huile. Ajouter les courgettes en morceaux, un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence et laisser revenir à feu moyen pendant 10 minutes. En toute fin de cuisson, ajouter le vinaigre.

Préchauffer le four à 180°. Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et disposer dans le moule légèrement huilé. Piquer à la fourchette et enfourner pour 10 minutes de cuisson à blanc.

Fouetter les oeufs avec le fromage blanc et l'eau. Saler, poivre et ajouter les courgettes et les olives. Verser sur le fond de pâte et enfourner pour 25 à 30 minutes.

Servir chaud, tiède ou froid.

Salade lentilles, tomates, mozza, aubergines, olives (salade, sans gluten, veggie, amap)

Il existe de nombreuses variétés de lentilles et je suis ravie de découvrir les lentilles roses de Normandie. 

Elles m'ont semblées un peu plus fermes que les lentilles du Puy que j'utilise souvent, ce qui est très chouette pour cette salade estivale que j'ai pu photographier rapidement au jardin, entre deux averses... L'été a un peu de mal à s'installer en ce moment en région parisienne !

Pour 4 personnes

* 250 g de lentilles pesées crues, trempées quelques heures, rincées, égouttées et cuites dans 2 fois leur volume d'eau pendant une quinzaine de minutes dans une eau additionnée d'un peu de bicarbonate et de thym séché

* 2 aubergines + un peu d'huile d'olive + un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence

* 4 tomates

* une vingtaine de billes de mozzarella

* quelques olives

* quelques câpres

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou balsamique

* quelques feuilles de basilic frais

Préchauffer le four à 200°.

Couper les aubergines en morceaux et les disposer sur une plaque huilée. Arroser d'un peu d'huile d'olive, assaisonner avec un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence en enfourner pour 40 minutes environ.

Assaisonner les lentilles encore chaudes avec l'huile, le vinaigre, un peu de sel et de poivre.

Ajouter les tomates coupées en quartiers, les billes de mozza, les olives, les câpres, les aubergines, quelques feuilles de basilic. Mélanger délicatement et se régaler.

Pommes de terre au parmesan, salade de carottes, tofu au thym (amap, veggie)

Les légumes et produits de l'Amap me donnent un cadre à respecter quand je prépare nos repas, mais je ne le trouve pas contraignant, au contraire, j'ai l'impression qu'il booste ma créativité !

J'ai eu l'exemple d'un papa cuisinant de manière assez instinctive et libre, en dehors des codes classiques de la cuisine française et je pense qu'il m'a transmis (et à mes soeurs et mes frères aussi, chacun à sa manière) ce plaisir de cuisiner au quotidien, de manière vivante et plutôt efficace, sans que cela ne me pèse.

La cuisine a toujours eu une place importante dans ma vie, mais encore plus depuis que je réalise des livres...et ça me va très bien ! 

Nourrir les miens s'imbrique de manière plutôt chouette avec une activité plus personnelle de créativité, d'écriture et de photograhie que je partage par ici depuis quelques années maintenant !

Un peu de blabla avant la recette de ce plat tout simple où les légumes de cette fin d'hiver se parent de quelques notes estivales avec les olives, le parmesan et le thym.

our 4 personnes

Pour les pommes de terre

* environ 800 g de pommes de terre

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence séchées

* 40 g de parmesan râpé

Pour la salade de carotte

* 4 carottes

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

* un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence

* quelques olives noires de Kalamata

+ 200 g de tofu au thym

Préparer les pommes de terre. Préchauffer le four à 220°.

Brosser les pommes de terre puis les couper en gros morceaux. Les disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Arroser d'huile d'olive, assaisonner avec un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence. Saupoudrer avec le parmesan. Enfourner pour environ 40 minutes en remuant délicatement l'une ou l'autre fois durant la cuisson. 

Le temps de cuisson dépend de la taille des morceaux et de la puissance du four.

Préparer la salade. Eplucher et râper les carottes. Assaissonner et ajouter quelques olives.

Faire revenir le tofu coupé en cubes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, en faisant colorer chaque face.

Servir les différentes préparations dans de jolies assiettes !

Salade penne, champignons, olives, pesto de mâche (pâtes, amap, veggie)

La salade de pâtes, toujours un bon basique, à customiser selon les saisons, les envies, ce qu'on a chez soi...

Le pesto classique à base de basilic, c'est top, mais comme il faut être encore un peu patient avant l'été (mais c'est tellement chouette d'avoir ce beau soleil en ce moment !), on peut improviser de délicieux pesto avec la verdure du moment : mâche, pourpier, épinards, persil, coriandre, ail des ours bientôt...

Pour une version végétale, le parmesan peut être remplacé par de la levure maltée.

Pour 4 personnes

* 300 g de penne (ou autres pâtes de votre choix)

* 1 poignée de mâche

* une dizaine de champignons

* quelques olives noires

* quelques copeaux de parmesan

* quelques graines de tournesol

Pour le pesto

* 1 poignée de mâche

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 2 cuillères à soupe de graines de tournesol

* 40 g de parmesan râpé

* un peu de poivre

Faire cuire les pâtes selon vos habitudes. Egoutter et passer sous l'eau froide.

Préparer le pesto en mixant les ingrédients. Si besoin, ajouter un peu d'huile. Goûter pour ajuster les saveurs à votre convenance. Mélanger avec les pâtes.

Ajouter le reste de la mâche, les champignons en morceaux, quelques olives dénoyautées et coupées en deux, quelques copeaux de parmesan et quelques graines de tournesol. Arroser d'encore un peu d'huile. Mélanger et se régaler.

Riz rouge, tomates séchées, olives, feta (sans gluten, salade)

 Un chouette bidouillage attestant d'une envie certaine de mettre un peu d'été dans nos assiettes...

Pour 4 personnes, en accompagnement

* environ 200 g de riz jasmin rouge

* une dizaine de tomates séchées

* quelques olives noires

* 150 g de feta

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

* un peu de sel, de poivre et d'herbes de Provence

Faire cuire le riz selon vos habitudes ou les indications du paquet, en ajoutant les tomates séchées en petits morceaux à mi cuisson, histoire de les réhydrater un peu.

Laisser refroidir un peu ou totalement et assaisonner avec l'huile, le vinaigre, un peu de sel, de poivre, d'herbes. Ajouter les olives en rondelles et la feta émiéttée. Mélanger et se régaler.

Quiche quinoa, poireaux, olives, tomates séchées (veggie, sans gluten, quiche)

Une quiche un peu originale avec une base de "pâte" composée de quinoa, histoire de varier, de changer du traditionnel blé, d'essayer un énième bidouillage, vous devez commencer à me connaître !!

L'ensemble fonctionne plutôt bien, on n'est pas sur la texture traditionnelle d'une pâte à tarte, mais c'est très gourmand avec le parmesan et les petites touches méditerranéennes qui pepsent le poireau hivernal.

Pour 1 moule à charnière de 18 cm de diamètre

Pour la "pâte"

* 80 g de quinoa pesé cru (soit environ 250 g cuit)

* 1 oeuf

* un peu de sel et de poivre

* 30 g de parmesan râpé

Pour la garniture

* un peu d'huile d'olive

* 1 gros poireau (ou 2 petits)

* un peu de sel,  poivre et d'herbes de Provence séchées

* une douzaine d'olives noires

* une petite poignée de tomates séchées en petits morceaux

* 1 oeuf

* 100 g de fromage blanc

* 50 g d'eau

* 30 g de parmesan râpé

Rincer le quinoa et le faire cuire selon vos habitudes. Bien l'égoutter et laisser refroidir.

Mélanger avec l'oeuf battu, un peu de sel et de poivre, le parmesan.

Former la pâte directement dans le moule chemisé de papier cuisson, en tassant bien et en faisant remonter les bords.

Préchauffer le four à 180°. Enfourner pour 15 minutes.

Pendant ce temps, laver et émincer le poireau. Le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, de sel de poivre, d'herbes de Provence, les olives et les tomates en petits morceaux, pendant une dizaine de minutes, en ajoutant un peu d'eau si besoin.

Fouetter l'oeuf avec le fromage blanc, l'eau, le parmesan. Ajouter les poireaux et mélanger.

Verser sur le fond de tarte et enfourner pour encore 25 à 30 minutes.

Laisser refroidir un peu avant de déguster.

Salade de pâtes, poireaux, carottes, "Ton veggie" (salade, vegan, amap)

Une salade de pâtes aux légumes de saison et qui me permet de tester une nouveauté de la marque Senfas avec laquelle je collabore souvent : le Ton Veggie, une alternative végétale au thon (vous aurez compris le jeu de mot !!) à base notamment de fruit du jacquier et qui est vraiment chouette à utiliser et à déguster !

D'ailleurs, si vous allez sur mon compte Instagram, vous pourrez en gagner un assortiment de trois boîtes, je dis ça, je dis rien...

Pour 4 personnes

* environ 300 g de pâtes de votre choix 

* 2 beaux poireaux + un peu d'huile d'olive + un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence et de paprika fumé

* 2 carottes

* 2 boîtes de "Ton veggie" à la tomate Senfas

* quelques olives noires

* un peu d'huile d'olive

* un peu de vinaigre balsamique

Cuire les pâtes selon vos habitudes.

Pendant ce temps, laver et émincer les poireaux en tronçons de 2 cm environ. Les faire revenir dans une pôele avec un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre, d'herbes et de paprika pendant une dizaine de minutes.

Si nécessaire, ajouter un petit d'eau (on peut utiliser l'eau de cuisson des pâtes).

Egoutter les pâtes. Les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

Eplucher les carottes et les couper en rondelles (ou en petites formes mignonnes si vous avez les emporte-pièces !).

Mélanger les pâtes avec les poireaux, les carottes, les olives noires en morceaux et le "Ton veggie". Assaisonner avec un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

Pâtes, sauce aubergines, tomate, câpres et olives (amap, vegan, estival)

Matthieu a la chance de travailler dans un environnement soutenu par des personnes aux choix éthiques forts et je pense que c'est aussi pour cela qu'il est devenu boulanger : pouvoir immédiatement travailler avec du levain naturel, cuire le pain dans un four à bois, utiliser une farine bio produite et moulue sur place, c'était des prérogatives importantes pour lui et pouvoir les mettre en pratique pas très loin de notre lieu de vie, une vraie chance !

Vous allez me dire "quel lien avec ton plat de pâtes ?" !

Le lien, c'est que la patronne de Matthieu est italienne et que lors de leur dernier séjour en Italie, avec son homme, ils nous ont ramené de délicieuses pâtes des Pouilles !

Je me devais de les cuisiner en essayant de retranscrire le bonheur ressenti quand nous avons dégusté des pâtes lors de nos quelques séjours en Italie, un pays que j'aime vraiment beaucoup !

Une sorte de simplicité savoureuse, réconfortante, avec de bons produits : je crois que je m'en suis plutôt bien sortie, en tout cas, on s'est régalés !!

Pour 2 personnes

* 200 g de pâtes 

* un peu d'huile d'olive

* 2 gousses d'ail

* 2 petites aubergines

* environ 300 g de sauce tomate

* un peu de sel, de poivre, de piment d'Espelette (facultatif et à doser à votre goût !)

* quelques câpres

* quelques olives noires

* quelques feuilles de basilic fraîches

Préparer la sauce.

Dans une casserole, faire revenir l'ail et les aubergines en morceaux dans un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes.

Ajouter la sauce tomate, le sel, le poivre, le piment, les olives et les câpres (on peut ajouter un peu de saumure des câpres pour un côté un peu vinaigré bien agréable). Laisser revenir à couvert à feu moyen pendant 20 minutes environ. Si besoin, ajouter un tout petit peu d'eau.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon les indications du fabricant. Egoutter.

Mélanger les pâtes et la sauce. Servir avec un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic.

Toasts chou rave et tapenade (amap, vegan, sans gluten)

En apéro ou en entrée, des petits toasts simples à réaliser, graphiques et délicieux !

Pour cette recette, j'ai utilisé de la tapenade de la marque bio Senfas, mais vous pouvez aussi réaliser une tapenade maison !

Pour 4 personnes (en accompagnement)

* 1 beau chou rave

* 1 peu de tapenade

* quelques graines de sésame, tournesol...

Eplucher le chou rave. Couper des rondelles d'1/2 cm environ puis détailler des formes avec un emporte-pièce, ou simplement au couteau.

Disposer un peu de tapenade et quelques graines.

C'est prêt !

Ravioli tomates séchées-brebis, sauce poireaux, tomates séchées, olives (veggie)

Une autre recette simple pour déguster les délicieux ravioli Coquelicot Provence à la tomate séchée et au fromage de brebis.

C'est le moment de la transition au niveau des légumes, encore pas mal de poireaux de nos assiettes et la verdure qui arrive...j'ai hâte de retrouver les légumes d'été, mais en attendant, les tomates séchées et les olives apportent un peu de Méditerranée dans ce bon petit plat du quotidien.

Pour 4 personnes

* 500 g de ravioli demi-lunes à la tomate séchée et au fromage de brebis Coquelicot Provence

* 4 poireaux

* un peu d'huile d'olive (ou d'huile de la marinade des tomates)

* un peu de sel et de poivre

* un peu d'herbe de Provence

* une dizaine de tomates séchées marinées à l'huile d'olive

* quelques olives noires

Faire revenir les poireaux émincés dans un peu d'huile avec un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence, des tomates séchées en petits morceaux, quelques olives, pendant 10-15 minutes, à feu moyen en ajoutant un peu d'eau si besoin.

Pendant ce temps, faire cuire les ravioli selon les indications du fabricant.

Egoutter les ravioli et servir avec la sauce aux poireaux.

Se régaler !!

Salade pois chiches, tomates, olives (amap, sans gluten, veggie)

Le genre de salade vraiment simple et qui plaît en général à tous !

Pour la twister, j'ai utilisé le mélange Esprit Pesto de la marque alsacienne Georges Colin. Il est composé de graines de courge concassées, de basilic, de fromage en poudre, de sel, d'ail, d'huile d'olive, de fenugrec et de menthe.

C'est vraiment chouette de découvrir ces mélanges de saveurs toujours bien pensés et bien dosés.

Je pense que vous avez constaté que par ici, il y a un peu plus de mise en avant de produits qu'à des époques antérieures.

J'espère que vous avez aussi remarqué que ces produits étaient toujours compatibles avec ma "ligne de conduite" en terme d'alimentation.

Je suis sollicitée, mais je choisis ensuite d'accepter tel ou tel partenariat et je n'évoque le produit que si celui-ci est vraiment savoureux, ce qui est le cas avec tout ce que j'ai eu de la chance de goûter chez Georges Colin.

Je reste tout à fait libre de cuisiner à ma manière, de réaliser les visuels qui me parlent.

Et je trouve que ça booste la créativité de partir d'un produit et d'essayer de trouver les accords qui vont le mieux le mettre en valeur.

Forcément, ça met un peu de beurre dans les épinards aussi, on ne va se mentir et c'est bienvenu quand on fait des choix professionnels moins rémunérateurs...

Pour 4 personnes

* environ 300 g de pois chiches pesés crus, trempés environ 8, rincés et cuits 45 minutes avec une pincée de bicarbonate et quelques graines de cumin (ou des pois chiches déjà cuits pour aller encore plus vite !)

* quelques jolies tomates

* quelques olives

* 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

* 2 cuillères à soupe du mélange Esprit Pesto

* un peu de sel et de poivre

Mélanger les pois chiches avec les tomates coupées en morceaux, les olives, l'huile, le vinaigre et les épices. 

Goûter pour ajuster à votre goût.

C'est prêt !

Salade de choucroute crue, olives, tomates séchées (vegan, salade, lactofermentation, Alsace)

Youpi, la choucroute nouvelle est de retour en Alsace !

Toute fraîche et si délicieuse à déguster crue pour profiter au maximum de tous ses précieux nutriments gagnés lors du processus de lactofermentation.

En général, je la prépare moi-même, mais mon Papa, de passage le week-end dernier, m'en a apportée quelques kilos histoire d'inaugurer la saison (et parce que depuis quelques semaines et pendant encore quelques semaines, je ne me lancerai pas dans le processus long de la lactofermentation, déménagement oblige !).

J'aime bien la twister avec une huile végétale et quelques ingrédients qui l'amènent vers des saveurs différentes, ici, plutôt méditerranéenne.

Si vous aimez la choucroute, il y quelques recettes dans mon premier livre L'Alsace végétale !

Pour 4 personnes, en accompagnement

* 250 g de choucroute crue

* 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

* quelques tomates séchées

* quelques olives noires

Mélanger la choucroute avec l'huile d'olive, les tomates séchées en petits morceaux et les olives.

C'est prêt !!

Quiche courgettes, olives, tomates séchées (veggie, amap, sans gluten)

Une énième quiche, me direz-vous !!

Eh bien oui, mais j'imagine qu'il y a toujours un petit détail qui change !

C'est simple niveau cuisine chez nous en ce moment : on est un peu pris par notre déménagement et les petits travaux à faire dans notre nouveau nid.

Pour 4 à 6 personnes (moule de 30 cm de diamètre)

Pour la pâte

* 120 g de farine de riz complet

* 120 g de farine de sarrasin

* un peu de sel

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 120 g d'eau

Pour la garniture

* environ 800 g de courgettes + un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre + 3 gousses d'ail

* quelques olives noires

* quelques tomates séchées

* 2 oeufs + 200 ml de lait végétal + un peu de sel et de poivre

Préchauffer le four à 180°.

Préparer la pâte. 

Au robot ou à la main, pétrir les ingrédients pour obtenir une pâte homogène. 

Etaler sur un plan de travail légèrement fariné, avec délicatesse. Disposer dans le moule légèrement huilé. Piquer à la fourchette. Cuire à blanc pendant 10 minutes.

Pendant ce temps,préparer les courgettes.

Dans une poêle, faire revenir les courgettes en petits morceaux avec l'ail émincé, les olives et les tomates en petits morceaux dans un peu d'huile d'olive, pendant une dizaine de minutes à feu moyen. Saler et poivrer légèrement.

Fouetter les oeufs avec le lait. Saler, poivrer.

Ajouter les courgettes, mélanger.

Verser sur le fond de pâte précuit.

Enfourner pour encore 30 minutes environ.

Salade de pâtes aux lentilles corail, tomates, courgettes, olives (vegan, sans gluten, amap, estival)

J'ai envie de parler de plein de choses !

D'abord, la couleur en cuisine ! En ce moment, avec les jolis légumes de notre Amap, on est servis !

Les couleurs, la couleur, sont toujours de bonnes sources d'inspiration, je trouve : en jouant le jeu de la saisonnalité et en mêlant les couleurs des différents légumes et fruits, on parvient en général à composer une assiette pleine de nutriments et qui fait envie visuellement.

Les pâtes, j'adore ça et depuis toujours ! Je suis super contente de trouver des de pâtes qui permettent de ne pas consommer que des pâtes "classiques" au blé - que j'aime toujours beaucoup - mais de varier les plaisirs avec d'autres céréales ou légumineuses pour base. Celles aux lentilles corail sont riches en protéines végétales, en fibres et en fer et en plus, elles sont super jolies !

On les trouve bien rassasiantes aussi et chez nous, tout le monde peut les consommer donc c'est une bonne base pour un repas familial (quand je fais des pâtes avec gluten, il faut que je prépare une casserole de pâtes sans gluten pour mon grand garçon qui y est toujours un peu sensible).

La cuisine estivale et les recettes que je propose durant cette période me paraissent toujours plus simples que les propositions hivernales : moins de cuisson, des légumes peut-être un peu plus faciles à travailler, bref, je cogite sans doute un peu moins l'été...c'est du moins l'impression que j'ai !

Vous en pensez quoi, vous ? Vous avez plus d'idées en été, en hiver ? Votre cuisine est-elle différente selon les saisons ?

L'envie de simplicité, d'allégement, peut-être, sans doute, liée à cette période de déménagement...

On verra si la sensation de maintien ou si une fois que j'aurai réussi à tout caser dans notre future petite maison (plus petite que notre lieu de vie actuel, atypique, mais spacieux !), je penserai différement.

Le minimalisme, je ne sais pas, mais un peu moins, sans doute, serait pas mal !

On accumule au fil des années...mais qu'est-ce qui est vraiment essentiel ? Nécessaire ? Pas grand chose finalement...et en même temps, les objets donnent vie à un univers aussi, nous caractérisent, racontent un peu de nous.

L'opulence peut avoir un côté rassurant, mais est-ce qu'on se sent plus libre en étant plus "léger " ?

Bon, je viens d'avoir 40 ans aussi, alors, bon, je me pose des questions sur la suite à donner à ma petite vie (je vous avais prévenu que j'allais blablater !!)...en fait, ce n'est pas vraiment lié à mon anniversaire ou à cette nouvelle décennie, je me pose régulièrement des questions et je ne trouve pas toujours de réponse, des phases d'apaisement plutôt...

Je suis certaine qu'écrire, cuisiner et photographier sont trois choses essentielles pour moi, je me sens toujours mieux quand je peux les pratiquer et quand c'est moins le cas, je flotte un peu plus, je suis moins "moi". 

Je sais que j'ai la chance de pouvoir pratiquer ces trois essentiels dans mon quotidien tout en m'occupant des miens.

Je sais que c'est très chouette de continuer à alimenter ce blog, à vous savoir fidèles, que c'est super d'avoir publié des livres avec une maison d'édition respectueuse de mon travail, que c'est agréable d'avoir mis en place quelques partenariats/collaborations avec des marques dont je respecte l'éthique de travail.

Mais c'est comme si j'avais encore une sorte d'énergie en plus, à exploiter encore, sans trop savoir comment : partager de manière différente ce que je fais, conseiller, proposer encore plus de recettes pour d'autres médias, cuisiner en direct pour d'autres que les miens, être plus en interaction avec les autres, reprendre un de mes jobs d'avant dans l'enseignement ou encore quelque chose de complétement différent (bon, je pense qu'astrophycisien ou chauffagiste, non, vraiment pas !) ??

Car il y a la question de pépettes aussi, forcément ! Essayer de vivre de ses passions, c'est chouette et c'est ce qu'on met en place avec mon amoureux (qui a quitté son job d'ingénieur pour devenir boulanger); on se soutient l'un l'autre dans ces changements de vie, on forme une bonne équipe ! Mais concrétement, vous vous en doutez, "la masse salariale" n'est plus la même et les prochains temps vont nous permettre de voir si tout cela est jouable !

Je m'égare pas mal alors je vais m'arrêter là pour le moment !

Pour 4 personnes

* 250 g de pâtes aux lentilles corail (ou autres pâtes)

* 3 courgettes + 2 grosses gousses d'ail + un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre

* 5 belles tomates

* quelques olives noires

* 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

* un peu de sel et de poivre

* un peu de sumac (facultatif)

Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet.

Egoutter et passer sous l'eau froide pour les refroidir.

Pendant la cuisson des pâtes, faire revenir les courgettes en morceaux et l'ail émincé dans un peu d'huile avec un peu de sel et de poivre, à feu moyen, pendant une dizaine de minutes.

Mélanger avec les pâtes.

Ajouter les tomates en morceaux, les olives, l'huile, le vinaigre, un peu de sel, de poivre et de sumac.

Mélanger délicatement.

Goûter pour ajuster à votre goût.

Quiche poireaux, feta, olives (veggie, amap, quiche)

Je suis à nouveau dans une phase quiche !

C'est un plat simple à préparer, apprécié par toute la troupe, customisable en fonction de ce qu'on a chez soi et qui peut constituer, accompagné de quelques légumes crus ou cuits en rab, un repas veggie complet.

Pour 4 personnes

* 1 pâte de votre choix (si vous vous baladez sur mon blog, vous en trouverez pas mal de recettes ! j'ai sur ce coup-ci bidouillé un truc avec les chutes de pâte feuilletée de notre galette sans , complétées avec un peu de farine et de beurre, ce n'était donc pas très très académique ! Mais néanmoins tout à fait goûteux !!)

* environ 600 g de poireaux

* un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre, d'herbes de Provence

* quelques olives noires dénoyautées

* environ 100 g de feta

* 3 oeufs

* 300 g de lait végétal ou animal

Préparer la garniture.

Dans une poêle, faire revenir les poireaux et les olives émincés dans un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer, saupoudrer de quelques herbes de Provence.

Laisser revenir à feu moyen pendant environ 10 minutes, en ajoutant un peu d'eau si besoin.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. La disposer dans le moule légèrement huilé. Piquer à la fourchette. Enfourner pour 10 minutes de cuisson à blanc.

Préparer le flan. Fouetter les oeufs avec le lait, un peu de sel et de poivre. Ajouter la feta émiéttée.

Ajouter les poireaux et mélanger.

Verser sur le fond de tarte précuit et enfourner pour encore 30 minutes environ.

Déguster chaud, tiède ou froid avec une belle salade verte, quelques crudités ou encore une bonne soupe !

Salsa olives, grenade, feta, menthe (veggie, amap)

Une chouette salsa inspirée par Ottolenghi !

Servie ici avec un mélange de riz-lentilles, elle serait aussi délicieuse avec quelques pommes de terre cuites à la vapeur, du quinoa ou sur un filet de poisson...

J'ai déjà pas mal d'idées en cuisine, mais de temps en temps, c'est chouette aussi de se plonger dans l'univers de quelqu'un d'autre et j'aime bien l'univers méditerranéen du chef Ottolenghi ; je n'ai pas toujours tous les ingrédients en stock, mais je me sens livre d'adapter...

Pour 4 personnes

* environ 50 g d'olives vertes dénoyautées coupées en rondelles

* les graines d'une petite grenade (ou la moitié d'une grande)

* une poignée de graines de tournesol

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 1 gousse d'ail pressée

* environ 50 g de feta émiettée

* quelques feuilles de menthe

* un peu de poivre

Mélanger tous les ingrédients et se régaler !

Salade de chou rouge, feta et olives noires (salade, estival, Alsace)

On associe davantage le chou à l'automne et à l'hiver et pourtant on trouve de jolis choux rouges en ce moment et c'est chouette d'en profiter aussi, pour changer un peu des tomates et autres courgettes (que je suis super contente de cuisiner et de manger aussi !)...

Cette salade de chou rouge, je l'ai voulue estivale, et avec un peu de feta et quelques olives, le tour est joué !

Pour 4 personnes, en accompagnement

* un petit chou rouge

* quelques olives noires

* environ 80 g de feta

* 2 cuillères à soupe de cidre + 4 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu de poivre (quantités à ajuster selon la taille de votre chou, le mien était vraiment tout petit et tout mignon !)

Emincer le chou finement, à l'aide d'une mandoline en faisant attention aux doigts (parole de cuisinière qui a de mauvais souvenirs !!).

Assaisonner avec le vinaigre, l'huile et le poivre.

Ajouter les olives et la feta émiettée.

C'est prêt !

Salade de pâtes, aubergines, persil, câpres, olives...(vegan, sans gluten, estival)

Ma cuisine est vraiment simple en ce moment !

Je fais confiance à la fraîcheur et la saveur des produits que j'utilise...et ça marche !

Pour 4 personnes

* environ 250 g de pâtes sans gluten (ou pas !)

* 2 belles aubergines

* 1 belle courgette

* quelques oignons nouveaux

* 2 gousses d'ail

* quelques câpres

* quelques olives vertes

* un peu de persil plat

* un peu de sel et de poivre

* un peu de vinaigre de cidre

* un peu d'huile d'olive et d'huile de coza

Faire cuire les pâtes selon vos habitudes. Refroidir et réserver.

Couper les aubergines et la courgette en morceaux. Cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes (la cuisson vapeur permet de préserver au maximum les vertus des aliments), jusqu'à ce que les aubergines soient un peu fondantes.

Ajouter les légumes cuits à la vapeur aux pâtes.

Ajouter les câpres, les olives, le persil et les oignons nouveaux émincés, un peu de sel et de poivre.

Verser un peu de vinaigre et d'huile d'olive et de colza.

Goûter pour ajuster à votre goût ! C''est important, certains préféreront booster un peu la quantité de poivre (avec un peu de piment d'Espelette, c'est délicieux aussi et ça ajoute une chouette touche de couleur !) ou sentir davantage le goût d'une huile d'olive gorgée de soleil...pour ma part, j'aime toujours bien la touche vinaigrée bien présente en association avec les aubergines !

En mode retour de l'Amap : salade haricots blancs, artichauts, blettes et tomates séchées, carottes et olives vertes (vegan, amap, sans gluten)

Cette semaine, on a eu une belle livraison de légumes secs à notre Amap : ça tombait bien les bocaux faisaient un peu triste mine...et maintenant ils sont bien remplis, pour quelques semaines au moins !!

Petite thématique estivale pour un déj simple au jardin, les haricots blancs se marient toujours bien avec les artichauts, les blettes rapidement cuites à la vapeur, sont chouettes avec les tomates séchées et le mélange carottes et olives vertes me semblait sympathique !

L'ensemble est plutôt vite préparé (on peut devancer la cuisson des haricots blancs et des blettes) et forme une jolie assiette colorée et végétale.

Pour la salade de haricots blancs

* environ 250 g de haricots blancs pesés crus, trempés une nuit et cuits environ 1h dans une eau additionnée d'un peu de bicarbonate et de thym séché

* quelques coeurs d'artichauts

* un peu d'huile d'olive

* un peu de jus de citron

* un peu de sel et de poivre

Pour les blettes

* quelques tiges de blettes cuites à la vapeur : la partie blanche coupée en tronçons pendant une quinzaine de minutes, la partie verte émincée ajoutée cinq minutes avant la fin de la cuisson

* quelques tomates séchées

* un peu de vinaigre balsamique

* un peu d'huile d'olive

* un peu de poivre

Pour les carottes râpées

* quelques carottes

* quelques olives vertes

* un peu d'huile de colza

* un peu de vinaigre de cidre

* un peu de sel et de poivre
*quelques graines germées (facultatif)

Mélanger les différents ingrédients de chaque préparation et ajuster l'assaisonnement à votre goût.

C'est prêt !