Salade endives, graines, orange (salade, vegan, cru)

Les endives, j'adore ça mais je n'en fais pas si souvent car c'est un légume que nous n'avons pas dans nos paniers de l'Amap...mais de temps en temps, j'en achète dans mon magasin bio ou au marché et j'en fais des salades simples que j'aime bien twister avec du fruit et quelques graines.

Pour 4 personnes

* 4 endives

* 1 orange

* 1 cuillère à soupe de moutarde

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

* un peu de sel et de poivre

* un peu de mélange salade carmine Maison Naja (un délice !)

Laver et émincer les endives. Dans un petit bol, mélanger le jus et le zeste d'une moitié d'orange avec la moutarde, l'huile, le vinaigre, un peu de sel et de poivre.

Verser sur les endives et mélanger. Ajouter le reste de l'orange en morceaux et le mélange de graines.

La salade endives, poires, gingembre de ma Maman

Cette jolie salade est une création de ma Maman. 

La cuisine n'est pas son terrain de jeu de prédilection et pourtant je trouve qu'elle marie bien les saveurs et qu'elle oeuvre avec beaucoup de soin. 

Je me permets donc de lui chiper cette recette : les enfants l'aiment beaucoup, la poire venant adoucir la petite amertume de l'endive.

Pour 4 personnes
* 4 endives
* 2 poires
* quelques physalis séchés (pour le côté pepsy) et/ou quelques cranberries séchées (pour un peu plus de douceur)
* 1 petit morceau de gingembre frais
* 1 cuillère à soupe de moutarde
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 2 cuillères à soupe d'huile de colza
* le jus et le zeste d'un citron
* un peu de sel et de poivre

Préparer la vinaigrette dans le saladier en mélangeant la moutarde, les huiles, le jus et le zeste de citron, le gingembre épluché et râpé.

Laver et émincer finement les endives et les poires, dans le saladier. Ajouter les fruits secs et mélanger délicatement.
Déguster sans attendre.