Fusilli de riz colorées, potimarron, pesto persil et noix (pâtes, amap, veggie, sans gluten)

Plus de doute, l'automne est là avec sa ribambelle de courges (j'adore et en plus, je prépare un livre sur le sujet pour l'an prochain !), ses jolies feuilles et son temps un peu capricieux !

Une recette toute simple avec quelques pâtes colorées sans gluten (histoire de varier !), du potimarron rôti (parce que c'est quand même toujours une bonne base !) et un délicieux pesto de saison à base de persil (on en a eu de beaux bouquets à l'Amap), de noix et de parmesan.

Le tout a été très bien accueilli par ce très beau plat à tarte (je détourne !) de la poterie Beck à Soufflenheim.

Pour 4 personnes

* 1/2 potimarron moyen + un peu d'huile d'olive + un peu de sel, de poivre et d'herbes de Provence

* 250 g de fusilli de riz 3 couleurs (ou autres pâtes de votre choix)

* 1 beau bouquet de persil

* 1 petite gousse d'ail

* un peu de sel et de poivre

* 40 g de cerneaux de noix

* 40 g de parmesan fraîchement râpé

* 50 g d'huile d'olive

Préchauffer le four à 200°C. Enlever les graines de potimarron, le couper en morceaux et les disposer sur une plaque huilée ou chemisée de papier cuisson, arroser d'huile, assaisonner avec un peu de sel, de poivre, d'herbes et enfourner pour 30 minutes environ, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres.

Faire cuire les pâtes selon vos habitudes.

Laver le persil, enlever quelques centimètres de tiges (mais pas trop, avec un bon mixeur, elles deviennent tendres et ce serait dommage de les jeter) puis mixer par brèves impulsions avec l'ail, un peu de sel et de poivre, les noix, le parmesan et l'huile. Si besoin, ajouter encore un peu d'huile.

Egoutter les pâtes et servir avec le potimarron et le pesto.

Persil à gogo : salade de pommes de terre et omelette (amap, veggie, sans gluten, salade)

On a eu pas mal de persil dans nos paniers de l'Amap cette semaine alors j'imagine des recettes simples où je peux en utiliser une belle quantité : mixé en sauce pour la salade de pommes de terre (toujours un bon basique !) et ciselé avec de la ciboulette et de la menthe du jardin dans notre omelette.

Un repas simple, un repas du quotidien !

Pour 4 personnes

Pour la salade de pommes de terre

* 800 g de pommes de terre à chair ferme

* 1/2 bouquet de persil

* le jus et le zeste d'un citron

* 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* quelques radis roses

Pour l'omelette

* 6 oeufs

* 1/2 bouquet de persil

* quelques brins de ciboulette

* quelques feuilles de menthe

* un peu de sel et de poivre

* un peu d'huile d'olive

Laver et brosser ou éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes. Laisser refroidir un peu.

Mixer le persil avec le jus et le zeste de citron, l'huile, un peu de sel et de poivre. Mélanger avec les pommes de terre et servir avec quelques rondelles de radis roses.

Fouetter les oeufs avec les herbes émincées, un peu de sel et de poivre.

Faire chauffer la poêle, l'huiler légèrement, puis y verser les oeufs et faire cuire quelques minutes en fonction de vos goûts.

Servir avec la salade de pommes de terre et une belle salade verte (oui, on fait le plein de verdure !).

Potage avec plein de bonnes choses dedans ! (amap, vegan, sans gluten)

Ce que j'ai eu envie de me mitonner, pour moi toute seule, ce mardi midi où mes deux charmants enfants étaient à la cantine et leur papa (tout aussi charmant) au fournil pour un four de l'après-midi (qui commence quand même tôt le matin, mais un peu moins tôt que d'habitude !) : un bouillon bien épicé, chaud, réconfortant et plein de bonnes choses !

J'ai cuit les carottes, l'oignon et l'ail, puis j'ai ajouté au dernier moment, dans l'eau bouillante, juste pour les réchauffer un peu et ne pas perdre leurs précieux nutriments, le miso et la choucroute lactofermentée. Et tout juste avant de servir, quelques herbes fraîches et du curcuma et du gingembre râpés. Je me suis régalée !!

C'est important de cuisiner aussi pour moi, c'est quelque chose que j'ai toujours fait, même si je suis assez rarement seule les derniers temps avec notre mode de vie où les enfants rentrent souvent déjeuner et où Matthieu a des horaires qui font qu'il déjeune aussi souvent à la maison, souvent un peu plus tard que nous.

J'apprécie quand ça arrive et j'en profite pour me demander ce dont j'ai envie, moi, juste moi et ensuite je bidouille avec les moyens du bord ! Je choisis une jolie assiette, je m'installe dans notre salle à manger vitrée qui donne sur notre petit jardin et je profite, tout simplement !

Pour 1 personne

* 1 oignon

* 1 gousse d'ail

* un peu d'huile d'olive

* 2 petites carottes

* 300 ml d'eau

* 1 cuillère à café de gingembre en poudre

* 1 cuillère à café de curcuma en poudre

* un peu de poivre

* 1 cuillère à café de miso brun (à doser à votre convenance)

* 70 g de tofu de votre choix (ici, pimenté)

* 80 g de choucroute lactofermentée

* un peu de persil et de coriandre frais

* un peu de curcuma et de gingembre frais râpé

Dans une petite casserole, faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon et l'ail émincés et les carottes en rondelles avec le curcuma et le gingembre en poudre et un peu de poivre, pendant quelques minutes. 

Ajouter l'eau. Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes.

Ajouter ensuite le miso, mélanger, puis le tofu en cubes et la choucroute. Couper le feu et laisser reposer quelques minutes.

Juste avant de servir, ajouter les herbes fraîches et le curcuma et le gingembre frais râpés.

Salade de pommes de terre, persil, oeufs

La salade de pommes de terre, une base des tables alsaciennes ! 

La mienne varie au fil des saisons et elle est souvent au programme car nous avons régulièrement des pommes de terre dans nos paniers de l'Amap et que cuites à la vapeur, puis refroidies, elles ont l'avantage d'avoir un indice glycémique plus bas que consommées chaudes (bon, rôties au four, elles sont délicieuses aussi, mais on varie les plaisirs !), ce qui important dans le cadre de notre alimentation avec mon amoureux diabétique.

J'ai appris à faire attention à ce genre de paramètres qui comptent beaucoup pour lui et qui ne peuvent qu'être bons pour nous également.

La sauce permet de consommer une bonne quantité de persil et donc de vitamine C notamment et les oeufs apportent des protéines complètes.

Pour 4 personnes, en accompagnement

* 800 g de pommes de terre à chair ferme

* 1 belle poignée de persil

* 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

* un peu de sel et de poivre

* 4 oeufs

Eplucher ou brosser les pommes de terre, les couper en morceaux ou en rondelles et les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Laisser refroidir.

Faire cuire les oeufs dans l'eau bouillante pendant 8 minutes. Passer sous l'eau froide, puis écaler délicatement.

Mixer le persil avec l'huile, le vinaigre, un peu de sel et de poivre.

Verser sur les pommes de terre, mélanger délicatement, puis servir avec les oeufs.

Salade lentilles, chou rave, persil, tofu fumé et fraises (amap, salade, sans gluten, vegan)

Dans la série, je compose le repas avec les produits de l'Amap, je coche pas mal de cases : les lentilles, le chou rave, le persil, le tofu fumé, les fraises, le vinaigre et même l'huile d'olive sont des denrées que je peux me procurer via notre dynamique Amap où je me réjouis chaque mercredi de faire le plein de bonnes choses.

J'imagine ensuite les repas qui nous régaleront pendant la semaine en complétant avec notre petite épicerie de base, quelques courses au marché ou au magasin bio de la bourgeade où nous vivons.

Le choix d'un joli linge de table, de la vaisselle, des couverts, quelques fleurs du moment et nous voilà avec un repas simple et gourmand.

Pour 4 personnes

* 250 g de lentilles pesées crues, trempées quelques heures (facultatif), rincées et cuites dans 3 fois leur volume d'eau avec quelques herbes de Provence et une pincée de bicarbonate pour 10 à 20 minutes (le temps varie en fonction du fait d'avoir fait tremper ou non les lentilles)

* 1 petit chou rave

* quelques belles fraises

* 200 g de tofu fumé

* quelques brins de persil frais

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

* 1 cuillère à soupe de moutarde

* un peu de sel et de poivre

Assaisonner les lentilles cuites avec la moutarde, l'huile, le vinaigre, un peu de sel et de poivre.

Ajouter le chou rave et le tofu en petits morceaux (ici, j'ai utilisé un emporte-pièce fleur que j'aime beaucoup !), les fraises coupées en deux et quelques brins de persil.

C'est prêt !

Salade sarrasin, courge, tomates séchées, artichauts, parmesan (salade, veggie, sans gluten)

On notera dans mes recettes du moment une envie certaine de s'approcher de l'été !

Mais comme je joue le jeu de la saisonnalité, pas question d'acheter courgettes et autres tomates (et d'ailleurs pas envie en fait si j'y pense vraiment, par contre, un peu plus de soleil, de manière continue, je serais pour !), mais plutôt d'ajouter des petites touches qui donnent du peps aux légumes et plats d'hiver.

J'ai donc pimpé cette salade sarrasin et courge rôtie avec des tomates séchées, des artichauts marinés et des petits morceaux de parmesan et c'était très chouette ainsi !

L'ensemble est coloré, gourmand et constitue une bonne base de repas du quotidien.

Pour les courses d'épicerie du quotidien, je vous recommande le chouette site Kazidomi : avec mon code FARINE20 et le code KRAZY, en ce moment l'abonnement passe à 29 euros. Il permet d'avoir accès à de nombreux produits à des tarifs très intéressants.

Les produits sont de qualité et la livraison très efficace.

Cette semaine, c'est la Krazy Week et il y a des promotions tous les jours !

Pour 4 personnes

* 200 g de sarrasin pesé cru, trempé quelques heures (facultatif), rincé et égoutté

* 1 petite courge de votre choix + un peu d'huile d'olive + un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence

* 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (on peut utiliser l'huile de la marinade des tomates séchées)

* un peu de sel et de poivre

* quelques tomates séchées marinées à l'huile d'olive

* quelques artichauts marinés

* un morceau de parmesan

* 1 petit bouquet de persil

Préchauffer le four à 220°.

Enlever la peau (si c'est un potimarron, ce n'est pas nécessaire) et les graines de la courge et la couper en morceaux. Les disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson, arroser d'un peu d'huile d'olive, assaisonner avec un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence.

Enfourner pour 30 minutes environ.

Pendant ce temps, faire cuire le sarrasin. Mettre à bouillir 400 g d'eau. A ébullition, y plonger le sarrasin, couvrir et laisser cuire 5 minutes. Couper le feu et laisser reposer encore 15 minutes.

Assaisonner avec l'huile, le vinaigre, un peu de sel et de poivre.

Mélanger avec les morceaux de courge rôtis, les tomates séchées, les artichauts, le parmesan en copeaux et le persil émincé.

Se régaler !

Salade orzo/risoni/ langue d'oiseau tomates, persil, raisins secs (pâtes, amap, salade)

Une salade toute simple qui rappelle un peu le taboulé, mais avec des petites pâtes que j'aime beaucoup : les risoni ou orzo ou langue d'oiseau. Parfaites en salade, elles sont top en cuisson risotto aussi ou à ajouter dans les soupes.

Pour 4 personnes

* 200 g de pâtes orzo

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* le jus et le zeste d'un citron

* un peu de sel et de poivre

* 4 petites tomates

* 1 poignée de raisins secs

* 1 petit bouquet de persil

Faire cuire les pâtes selon vos habitudes. Egoutter et passer sous l'eau froide.

Verser dans un saladier et assaisonner avec l'huile, le jus et le zeste de citron, un peu de sel et de poivre.

Ajouter les raisins secs, les tomates en petits morceaux et le persil finement émincé. Mélanger et se régaler.

Pesto de persil et graines de courge (amap, vegan, sans gluten, pesto)

Un petit pesto de persil improvisé avec les jolis bouquets opulents que nous avons eus dans nos paniers de l'Amap cette semaine, ça change du basilic et c'est très bon aussi !

Levure maltée pour une version végétale et sinon, parmesan, forcément !

Les graines de tournesol, de chanvre, les noisettes, les noix de cajou ou les pignons peuvent aussi remplacer ou compléter les graines de courge.

Avec un bon mixeur pour une texture bien fine, sinon, on assume un peu de mâche !

Mon tissu/nappe est un peu flashy, j'ai trouvé que ça allait bien avec ma jolie céramique et la couleur bien verte du pesto !

Pour 1 petit bol

* 1 bouquet de persil

* 1 poignée de graines de courge

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 2 cuillères à soupe de levure maltée

* un peu de sel et de poivre

Laver et émincer le persil. Mixer avec le reste des ingrédients. Goûter pour ajuster les saveurs à votre convenance et déguster dans la foulée.

Coquillettes façon taboulé (sans gluten, vegan)

Quelques coquillettes, le plein d'herbes et le premier concombre de la saison pour une salade de pâtes façon taboulé.

N'hésitez pas à varier les herbes en fonction de ce que vous avez chez vous et à diminuer ou augmenter les quantités.

Pour 4 personnes, en accompagnement

* 250 g de coquillettes (ici, sans gluten)

* 1/2 botte de persil

* 1 dizaine de feuilles de menthe

* 1 dizaine de brins de ciboulette

* 1 petit concombre

* le jus et le zeste d'un citron

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet. Egoutter et refroidir sous l'eau.

Assaisonner avec les herbes émincées finement, le concombre en petits morceaux (on peut enlever la peau, ou pas !), le jus et le zeste de citron, l'huile, un peu de sel et de poivre.

Se régaler dans la foulée ou laisser au frais jusqu'au moment de la dégustation.

Galette-omelette persil, ciboulette, capucine (veggie, sans gluten)

C'est une base de repas que je fais régulièrement quand je suis en mode "je fais avec ce que j'ai", une phrase que j'applique beaucoup quand je prépare mes recettes parce qu'elle permet de bien gérer nos petits (nous avons peu de place "en trop !") stocks et de manger beaucoup de produits frais.

Jamais (ou vraiment très très très rarement) de gaspillage par ici : je gère mes légumes de l'Amap sur une semaine avec parfois un petit complèment marché pour l'une ou l'autre salade verte quand les paniers de l'Amap n'en contiennent pas, on va de temps en temps dans le petit magasin bio bien achalandé qui se trouve pas loin de chez nous et également en général une fois par semaine en même temps de la virée biblio qui est dans le même coin, dans un supermarché de taille raisonnable pour quelques complèments d'épicerie, quelques fournitures pour les enfants.

Je réfléchis donc aux repas que je prépare avec pour fil conducteur les légumes de nos paniers et je brode autour avec quelques basiques que nous avons presque toujours à la maison, comme les flocons et les oeufs. Pour les herbes, il y a le jardin qui me permet une petite cueillette rapide juste avant de me mettre à cuisiner.

Et voilà comment j'en viens à préparer ce type de galette-omelette simple et customisable à l'infini : d'autres flocons, du lait végétal, des épices différentes (lait de coco et curry pour une version un peu exotique !), des légumes du moment crus râpés ou rapidement poêlés, une belle salade pour accompagner tout ça et on se régale de manière saine et gourmande.

Les quantités sont forcément à adapter, cette galette, en fonction du moment, de l'appétît, des convives, peut convenir à deux, trois, ou quatre personnes (ou plus si on en fait des petits morceaux pour un apéro par exemple).

Pour 4 personnes

* 100 g de flocons de quinoa (ou d'avoine ou de riz ou de petit épeautre ou...de ce que vous voulez, il y a le choix au niveau des flocons)

* 100 g d'eau ou de lait végétal

* 4 oeufs

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* une belle poignée de persil

* une belle poignée de ciboulette

* une belle poignée de feuilles de capucines

Mettre à tremper les flocons dans l'eau ou le lait végétal pendant une dizaine de minutes avec un peu de sel et de poivre.

Ajouter les oeufs et battre la préparation.

Ajouter les herbes ciselées et mélanger.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle.

Y verser la préparation et la faire cuire pendant quelques minutes.

A l'aide d'une assiette, la tourner sur l'autre face et la faire cuire encore quelques minutes.

Servir chaud, tiède ou froid avec encore un peu d'huile d'olive et de fleur de sel.

Gaufres courgettes, ail, tomates séchées et pesto basilic (sans gluten, vegan, amap)

Un chouette déjeuner au jardin, presque totalement composé de légumes de notre Amap !

Les gaufres sont hyper faciles et rapides à réaliser et les enfants ont beaucoup aimé (bon, ok, ils sont bon public et habitués à notre alimentation très centrée sur le végétal !), elles sont à base de farines sans gluten, mais peuvent aussi être réalisées avec de la farine de blé ou d'épeautre.

Pour les accompagnements, vous êtes libres, la saisonnalité me guide, comme d'hab !

Pour 8 petites gaufres ou 6 un peu plus grandes

* 500 g de courgettes 

* 3 gousses d'ail

* une poignée de persil frais

* 1 cuillère à café de paprika fumé

* un peu de sel et de poivre

* 100 g de farine de riz complet

* 100 g de farine de quinoa

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour le pesto

* 1 beau bouquet de basilic

* 2 cuillères à soupe de graines de tournesol (ou de courge, de chanvre ou amandes, noisettes, noix de cajou...)

* 2 cuillères à soupe de levure maltée

* un peu de sel et de poivre

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

+ quelques belles tomates anciennes

+ un belle salade verte

Râper la/ les courgettes et l'ail. Ajouter le persil émincé, le paprika, un peu de sel et de poivre, les farines et l'huile d'olive. Mélanger.

Faire chauffer le gaufrier.

Lorsqu'il est chaud, mettre un peu d'huile d'olive sur les plaques, puis des boules de pâtes moyennes. Laisser cuire environ 5 minutes, le temps de cuisson va dépendre de votre appareil.

Pendant ce temps, mixer les ingrédients du pesto. Goûter pour ajuster à votre convenance.

Servir les gaufres avec le pesto, des tomates en rondelles et une salade verte.

Pommes de terre au four et skyr végétal aux herbes (amap, vegan, sans gluten)

Un petit plat tout simple et gourmand  qui me permet de tester le skyr végétal, très chouette comme un bibeleskaes alsacien avec du persil et de la ciboulette dans cette version. 

Vous pouvez bien entendu varier les herbes (et leur quantité, j'aime bien quand il y en a pas mal !), ajouter un peu d'échalote ou d'ail, partir sur une base épicée à la place des herbes...bref, il y à faire avec cette préparation végétale !

Pour 4 personnes

* environ 1 kg de pommes de terre à chair ferme + un peu d'huile d'olive + un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence séchées

* environ 200 g de skyr végétal MoRice (ou de fromage blanc végétal) + un peu de ciboulette + un peu de persil + un peu de sel et de poivre

Préchauffer le four à 220°.

Laver et peler les pommes de terre (si elles sont bio, on peut bien les brosser et garder la peau). Les couper en beaux morceaux et les disposer sur une plaque de cuisson huilée ou chemisée de papier cuisson.

Arroser les pommes de terre d'un peu d'huile d'olive, ajouter un peu de sel, de poivre, d'herbes séchées.

Enfourner pour 40 minutes environ, à ajuster en fonction de la puissance de votre four et de la taille des morceaux de pommes de terre. Remuer de temps en temps en cours de cuisson.

Pendant ce temps, mélanger le skyr avec un peu de sel et de poivre, la ciboulette et le persil émincés.

Déguster les pommes de terre rôties avec le fromage blanc aux herbes et une belle salade verte et/ou quelques crudités.

Salade millet, courgettes, feta, fraises + salade chou rave, menthe, persil (veggie, salade, sans gluten)

Eh ouais, deux salades pour le prix d'une aujourd'hui pour les veinardes/ards qui se baladent encore par ici (les blogs sont clairement moins visités que les copains Instagram ou autres réseaux sociaux...) parce qu'elles ont constitué le socle d'un même repas, dans notre sympathique jardin dans lequel je me plais, juchée sur une chaise ou une échelle (Matthieu râle un peu, ce n'est pas super safe !), à faire pas mal de photos en ce moment, le jeu des ombres et de la lumière n'est pas évident, mais il est tellement tentant d'essayer d'en tirer profit pour quelques clichés très vrais du coup !

La lumière de fin de matinée est clairement un peu dure, mais comme les plats sont ceux que nous dégustons peu après, je fais avec ce timing !

Il faudrait que je m'organise un peu différement pour shooter plus tôt le matin ou en fin d'après-midi, à essayer, quand la lumière est plus douce...

J'ai fait pas mal de photos en intérieur pour mon dernier livre, shooté surtout pendant les mois d'hiver, avec une lumière plutôt stable, mais moins chaude, je suis contente de retourner un peu dans le jardin pour les photos du moment et les tables que j'adore dresser avec de la jolie vaisselle et une dominante végétale assumée !

Pour 4 personnes

Pour la salade de millet

* environ 200 g de millet pesé cru et bien rincé

* 2 belles courgettes + 2 gousses d'ail + un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre et d'herbes de Provence

* environ 100 g de feta

* quelques jolies fraises

* quelques feuilles de basilic

* le jus et le zeste d'un citron

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre (de Timut dans cette version)

Pour la salade de chou rave

* 1 chou rave de taille moyenne

* quelques feuilles de menthe

* quelques brins de persil 

* quelques graines de tournesol

* le jus et le zeste d'un citron

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel

Préparer la salade de millet.

Faire cuire le millet dans deux fois son volume d'eau bouillante pendant 10 minutes à couvert. Couper le feu et laisser encore reposer pendant 20 minutes. Réserver.

Faire revenir les courgettes émincées dans un peu d'huile d'olive avec l'ail émincé, un peu de sel, de poivre et d'herbes de Provence, pendant une dizaine de minutes, en ajoutant un petit peu d'eau si nécessaire.

Mélanger le millet refroidi avec les courgettes sautées, la feta émiettée, le basilic ciselé, les fraises en morceaux, le jus et le zeste de citron, l'huile, un peu de sel et de poivre.

Goûter pour ajuster les saveurs à votre convenance.

Préparer la salade de chou rave.

Eplucher le chou et le râper. Ajouter la menthe et le persil ciselés ainsi que quelques graines de  tournesol.  Assaisonner avec le jus et le zeste de citron, un peu d'huile d'olive et de sel.

A table !

Salade pommes de terre, petits pois, radis, feta... (salade, sans gluten, printemps)

Une recette de saison simple et gourmande pour un repas avec ma Judith !

Pour 2 personnes

* environ 8 petites pommes de terre

* environ 200 g de petits pois frais ou surgelés

* quelques radis roses

* quelques graines germées (ici, de haricots mungo)

* 80 g de feta

* quelques feuilles de persil

* le jus et le zeste d'un demi citron

* un peu d'huile d'olive

* un peu de poivre de Timut (ou autre poivre de votre choix)

* un peu de sel

Bien frotter et laver les pommes de terre, si elles sont bio, on peut garder la peau, sinon mieux vaut les éplucher. Les couper en morceaux et les faire cuire environ 20 minutes à la vapeur. 

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois.

Disposer les pommes de terre et les petits pois dans les assiettes. Ajouter les radis en rondelles, la feta émiéttée, le persil, les graines germées. Assaisonner avec le jus et le zeste de citron, l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre.

Se régaler !

Torsades aux pois chiches, carottes au cumin, sauce sésame-citron, persil (amap, vegan, sans gluten)

Une recette toute simple (c'est toujours un peu mon leitmotiv, même si Judith et Augustin me font souvent remarquer que ma vision de la simplicité n'est pas forcément aussi simple que je pense le croire !), rapide et pratique pour les repas du quotidien : les pâtes aux légumineuses sont riches en protéines végétales et on les aime tous bien par ici (en plus, elles sont naturellement sans gluten) ; j'avais envie de carottes rôties - mais la résistance basse de notre four semble une nouvelle fois avoir rendu l'âme, entre la pâtisserie en mode assez intensif pour mon prochain livre, les pains de Matthieu, les quiches et autres légumes rôtis, je crois que notre four qui a bientôt 5 ans...en a plutôt 15 compte tenu de son utilisation plus fréquente que la moyenne des foyers ! - elles ont donc été cuites à la poêle et c'était très bon aussi.

La petite sauce sésame-citron m'a paru évidente, le sésame est en outre riche en minéraux et en graisses de qualité, le citron apporte du peps et de la vitamine C.

Quelques feuilles de persil pour la déco et parce que j'adore ça (le reste du bouquet a été haché et dégusté en même temps pour renforcer l'apport en cru et également en vitamine C de l'assiette) et voilà un de nos repas de la semaine !

Pour 4 personnes

* 250 g de torsades aux pois chiches Lazzaretti

Pour les carottes au cumin

* 2 gousses d'ail

* un peu d'huile d'olive

* 4 belles carottes

* une cuillère à café de cumin en graines ou en poudre

* quelques herbes de Provence

* un peu de sel et de poivre

Pour la sauce

* 2 belles cuillères à soupe de purée de sésame

* le jus et le zeste d'un citron

* un peu de sel et de poivre

+ un peu de persil frais

+ quelques graines de sésame

Préparer les carottes.

Dans une poêle, faire revenir l'ail et les carottes en rondelles dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le cumin, le sel, le poivre, les herbes et laisser revenir environ 5 minutes.

Ajouter un petit peu d'eau, couvrir et laisser cuire environ 10 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon les indications du paquet.

Egoutter.

Préparer la sauce en mélangeant la purée de sésame avec le jus et le zeste de citron, un peu de sel et de poivre. Si besoin, ajouter un petit peu d'eau.

Servir les pâtes avec les carottes, la sauce, quelques feuilles de persil et quelques graines de sésame.

Millet façon risotto à la courge butternut, "gremolata" persil-sauge (amap, automne, sans gluten, veggie)

J'aime bien bidouiller des recettes avec mon petit cahier des charges perso !!

Ici, une envie de travailler le millet comme un risotto (pour changer un peu, parce qu'on a un chouette millet de notre Amap et parce que j'avais envie de réconcilier Augustin avec cette sympathique petite graine...ce qui est chose faite, je crois que le copain parmesan a aidé !), une petite courge butternut de saison, pas de vin blanc mais le toujours apprécié vinaigre alsacien Melfor (je suis un peu chauvine !), la sauge du jardin (que je bois souvent en tisane, mais que je n'avais pas encore vraiment intronisé en cuisine, c'est à présent chose faite, à doser avec parcimonie et à votre convenance, sa saveur est puissante !), le joli persil du marché pour la base crue et verte et ce bon vieux parmesan, une valeur sûre quand on veut lorgner du côté de l'Italie !

Je me suis lancée dans une sorte de gremolata à ma façon, parce que bon, il semble y avoir de nombreuses recettes/versions possibles et que je me suis dit que je pouvais donc composer la mienne !

Pour 4 personnes

* environ 250 g de millet

* environ 700 ml de bouillon de légumes 

* un peu d'huile d'olive

* 2 oignons

* 3 cuillères à soupe de vinaigre Melfor L'Original Bio (ou de vinaigre de cidre ou de vin blanc)

* 1 petite courge butternut + un peu d'huile d'olive + 2 gousses d'ail + un peu de sel et de poivre + quelques feuilles de sauge + un peu de Melfor

* environ 100 g de parmesan en copeaux (ou râpé)

* 1 petit bouquet de persil + quelques feuilles de sauge + une poignée de graines de courge + un peu de sel + le jus et le zeste d'un demi citron + un peu d'huile d'olive

Dans une casserole, faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive pendant quelques minutes.

Ajouter le millet et mélanger. Laisser revenir quelques minutes.

Ajouter le vinaigre. Mélanger.

Cuire le millet comme un risotto en ajoutant le bouillon louche après louche, au fur et à mesure.

Pendant ce temps, éplucher la courge, enlever les pépins et la couper en petits morceaux.

Dans une poêle, faire revenir les morceaux de butternut dans un peu d'huile d'olive avec l'ail émincé, un peu de sel et de poivre, l'une ou l'autre feuille de sauge ciselée, pendant une dizaine de minutes. Si besoin, ajouter un petit peu d'eau en cours de cuisson. En fin de cuisson, déglacer avec un peu de vinaigre Melfor.

Laver le persil et la sauge. Emincer finement. Ajouter les graines de courge grossièrement concassées, le jus et le zeste de citron, un peu de sel et d'huile d'olive. Mélanger.

En fin de cuisson du millet, ajouter les copeaux de parmesan (on peut en garder quelques uns pour la déco) et mélanger.

Servir le millet avec les morceaux de butternut et la gremolata. Ajouter quelques graines de courge, quelques copeaux de parmesan. L'idéal est de mélanger l'ensemble avec délicatesse et de se régaler dans la foulée !