Salade orzo/risoni/ langue d'oiseau tomates, persil, raisins secs (pâtes, amap, salade)

Une salade toute simple qui rappelle un peu le taboulé, mais avec des petites pâtes que j'aime beaucoup : les risoni ou orzo ou langue d'oiseau. Parfaites en salade, elles sont top en cuisson risotto aussi ou à ajouter dans les soupes.

Pour 4 personnes

* 200 g de pâtes orzo

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* le jus et le zeste d'un citron

* un peu de sel et de poivre

* 4 petites tomates

* 1 poignée de raisins secs

* 1 petit bouquet de persil

Faire cuire les pâtes selon vos habitudes. Egoutter et passer sous l'eau froide.

Verser dans un saladier et assaisonner avec l'huile, le jus et le zeste de citron, un peu de sel et de poivre.

Ajouter les raisins secs, les tomates en petits morceaux et le persil finement émincé. Mélanger et se régaler.

Couscous aux courgettes (amap, vegan, été)

Un plat que je fais régulièrement, en l'adaptant aux légumes du moment : les jolies courgettes vertes et jaunes pour cette version estivale, délicieuse avec le couscous de petit épeautre, une céréale que j'aime définitivement beaucoup !

Pour 4 personnes

* environ 120 g de pois chiches pesés crus, trempés 8h, rincés et cuits dans une eau additionnée d'un peu de bicarbonate et de quelques herbes de Provence pendant 35 minutes

* 2 gousses d'ail

* 1 oignon

* un peu d'huile d'olive

* 1 cuillère à soupe de ras-el-hanout

* 1 cuillère à café de cumin en poudre

* un peu de sel et de poivre

* 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence séchées

* un peu de piment (facultatif)

* 4 courgettes (ici, 2 vertes et 2 jaunes)

* 1 belle poignée de raisins secs

* 200 g de couscous de petit épeautre

Dans une casserole, faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'ail et l'oignon émincés avec le ras-el-hanout, le cumin, les herbes de Provence, un peu de sel, de poivre et de piment. Ajouter les courgettes en morceaux, 400 ml d'eau, couvrir et laisser cuire 10 minutes.

Ajouter les pois chiches et les raisins et laisser cuire encore 5 minutes.

Pendant ce temps, préparer la semoule selon vos habitudes (on peut utiliser un peu de jus de cuisson pour l'hydrater).

Servir la semoule avec les légumes.

Ce plat est très bon froid aussi, quand il fait chaud comme en ce moment !

Ratatouille-Caponata à ma façon (amap, estival, vegan)

"A ma façon", c'est la tournure vraiment pratique pour s'approprier des classiques, ici une genre de ratatouille-caponata bidouillée par mes soins et qui a eu un franc succès auprès des miens !

C'est simple à réaliser, on fait le plein de légumes de saison, on peut déguster l'ensemble chaud, tiède ou froid selon ses goûts, les températures, on peut pimenter plus ou moins, et nous voilà avec une base de repas à compléter, chez nous, c'était oeufs à la coque et focaccia au levain, parfaite pour saucer le bon jus !

Pour 4 personnes

* un peu d'huile d'olive

* 2 oignons

* 2 belles gousses d'ail

* 2 aubergines

* 2 courgettes

* 2 poivrons rouges 

* 4 tomates

* un peu de sel et de poivre

* quelques herbes de Provence

* 2 feuilles de laurier

* 1 belle poignée de raisins secs

* 2 cuillères à soupe de câpres

* un peu de piment d'Espelette

* 2 cuilères à soupe de vinaigre balsamique

Dans une grande casserole, faire revenir les oignons et l'ail en morceaux pendant quelques minutes.

Ajouter les morceaux (ici, de taille moyenne, mais c'est chouette aussi en petits ou en gros morceaux) d' aubergines, de courgettes, de poivrons et de tomates. Saler et poivrer un peu, ajouter les herbes et les feuilles de laurier. Laisser revenir quelques minutes, puis couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes.

Ajouter les raisins secs, les câpres, le piment et le vinaigre. Laisser cuire encore 15 minutes.

Enlever le couvercle et laisser mijoter encore une dizaine de minutes.

Servir chaud, tiède ou froid avec encore quelques câpres, un peu de vinaigre et d'huile d'olive.

Bettelmann raisins secs et pépites de chocolat (gâteau, dessert, anti-gaspi)

Par ici, pas question de gaspiller du pain (ou de gaspiller tout court !), mais parfois, nous avons des petits restes entre le pain que Matthieu fait toujours à la maison, des petits essais ou invendus qu'il ramène du fournil, des périodes où on en mange un petit peu moins...

Très souvent, je fais des croûtons avec de l'ail et des épices pour agrémenter une soupe, une salade, ça marche à tous les coups !

Avec un reste de pain aux céréales qui avait subi une petite erreur au niveau de la dose de sel (en gros, il n'y en avait pas...ou très peu !), j'ai fait ce bettelmann, une recette traditionnelle alsacienne à agrémenter selon ses envies !

Il est souvent réalisé avec des cerises, mais ça marche avec plein d'autres fruits, frais ou secs, et forcément aussi avec des pépites de chocolat !

Photos prises en peu à l'arrache, je n'avais pas vraiment prévu de me lancer dans un shooting, du coup, j'ai eu le photographe Matthieu quand je cuisinais et Judith une fois le gâteau sorti du four !

Pour un plat moyen (ici, carré de 24 cm de côté)

* 350 g de vieux pain (ou de brioche)

* 500 ml de lait végétal (je mélange une belle cuillère de purée d'amande avec de l'eau)

* 2 oeufs

* 50 g de sucre complet

* 1 sachet de sucre vanillé

* 1 belle poignée de raisins secs

* 1 belle poignée de pépites de chocolat noir

Quelques heures avant, couper le pain en morceaux et le mettre à tremper dans le lait végétal.

Préchauffer le four à 160°.

Mixer le pain imbibé de lait avec les oeufs et les sucres.

Ajouter les raisins et les pépites.

Verser dans le moule légèrement huilé et enfourner pour 1h de cuisson environ.

Laisser refroidir avant de déguster.

Couscous de lentilles corail, courge rôtie, carottes, sauce yaourt-sésame-orange (amap, sans gluten)

Le printemps arrive et j'ai clairement envie de vert !!

Mais il faut encore patienter un peu et l'orange reste très présent dans les légumes de saison, produits près de chez nous alors j'ai décidé d'imaginer cette assiette autour de cette tonalité.

Les couleurs sont aussi de bons guides quand on veut préparer un repas : le couscous de lentille corail Lazzaretti, un morceau de courge rôtie, quelques carottes râpées, une sauce au fromage blanc de brebis et sésame,  le tout avec une touche gustative Moyen-Orient, pour un de nos déjeuners de cette semaine.

Pour 4 personnes

Pour le couscous

* environ 200 g de couscous de lentilles corail

* 1 poignée de raisins secs

* un peu de sel

* un peu d'huile de sésame ou d'olive

Pour la courge rôtie

* 1 morceau de courge de votre choix

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* quelques herbes de Provence

* un peu de ras-el-hanout

Pour la salade de carottes

* 4 carottes

* 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* quelques graines de cumin

* 1/2 orange

Pour la sauce

* 4 cuillères à soupe de fromage blanc de brebis ou de yaourt grec

* 1 cuillère à soupe de purée de sésame ou tahin

* le jus et le zeste d'1/2 orange

* un peu de sel et de poivre

* quelques graines de sésame

Préparer le couscous.

Dans un saladier, verser le couscous, les raisins, un peu de sel. Arroser avec un peu d'eau bouillante. Couvrir et laisser gonfler quelques minutes. Ajouter ensuite un peu d'huile et égrainer à la fourchette. Réserver.

Préparer la courge. Préchauffer le four à 220°.

Eplucher et couper la courge en morceaux. Disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Arroser d'un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre, d'herbes et de ras-el-hanout.

Enfourner pour 40 minutes environ en remuant de temps en temps délicatement à l'aide d'une spatule. Réserver.

Râper les carottes, les assaisonner avec le vinaigre, l'huile, un peu de sel, de poivre et de cumin. Ajouter quelques morceaux d'orange et mélanger délicatement.

Mélanger le fromage blanc ou le yaourt avec la purée de sésame, le jus et le zeste d'une orange, un peu de sel et de poivre.

Dans les assiettes, disposer un peu de semoule, un peu de courge, de carottes râpées et arroser d'un peu de sauce.

Pain aux flocons d'avoine et aux graines (sans gluten, vegan, pain)

Un pain-cake riche en saveurs et en bonnes choses !

Supe simple à réaliser, il se marie bien avec le salé comme avec le sucré.

Nous l'avons dégusté (en partie !) avec le Veg'Gras et le chutney aux figues Senfas, histoire de prolonger encore un peu l'ambiance festive !

Après les agapes alsaciennes, chaque année, on se garde notre petit Noël juste tous les 4, de retour chez nous...

J'ai vraiment aimé ce pain qui accompagne très bien le Veg'Gras qui fait le job pour ceux qui veulent retrouver la saveur du foie gras sans consommer de produit animal. 

Je n'ai jamais été très fan de foie gras, je n'aime pas le goût du foie, mais cette version végétale à base de noix de cajou assaisonnée façon foie gras m'a bien plu.

Pour un pain

* 450 ml d'eau

* 1 cuillère à café de sel

* 200 g de petits flocons d'avoine sans gluten

* 100 g de graines de courge (ou de tournesol) grossièrement concassées

* 50 g de graines de lin fraîchement moulues

* 6 cuillères à soupe de graines de chia

* 2 cuillères à soupe de psyllium (ça marche aussi sans, mais cela apporte encore un peu de liant)

* 60 g de noisettes

* 60 g d'amandes

* une dizaine de figues séches en petits morceaux

* 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou d'agave

* 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Environ deux heures avant, préparer le pain.

Mélanger les ingrédients.

Verser dans un moule à cake chemisé de papier cuisson, tasser bien, couvrir d'un torchon et laisser reposer deux heures à température ambiante.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner le pain pour 30 minutes de cuisson.

Le démouler sur la grille du four et le remettre en cuisson, sans moule ni papier cuisson, pendant encore 30 minutes.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Petits pains en version avec et sans gluten ! (petit déjeuner)

Deux recettes aujourd'hui, pour continuer la ronde des propositions autour du petit-déjeuner avec Moulin des Moines : des petits pains aux raisins et noisettes à la farine d'épeautre en version avec gluten et des petits pains au psyllium et graines pour la version sans gluten.

Les deux recettes sont inspirées par deux chouettes livres Incroyable Epeautre et Super Farines que vous pouvez trouver sur le site de Moulin des Moines ou dans leur grande boutique de Krautwiller où il y a un super rayon librairie !

La recette des petits pains à l'épeautre est vraiment simple, n'hésitez pas à la customiser avec d'autres fruits secs et oléagineux ou pourquoi pas des pépites de chocolat.

Elle est aussi tout à fait appropriée à un petit déjeuner salé, pourquoi pas avec des noix ou quelques graines, quelques tomates séchées en morceaux, des olives...

Les petits pains sont très bons nature ou avec un peu de purée d'amande (ou de noisette ou de sésame...) ou de beurre et un peu de confiture ou de miel.

Les petits pains sans gluten sont plus inédits en termes de saveurs et de texture, c'est toute l'aventure de la cuisine sans gluten (et je sais de quoi je parle !!). 

C'est chouette de cuisiner une recette qui n'est pas un de mes bidouillages personnels, ça ouvre d'autres horizons encore...

Cela dit, la prochaine fois, je pense que je mettrai en moule les petites boules qui se sont vraiment un peu trop étalées à la cuisson.

Ces petits pains-galettes sont adaptés à un petit déjeuner sucré comme salé.

Pour les pains raisins-noisettes-cannelle (avec gluten)

* 10 g de levure de boulanger fraîche + 2 cuillères à soupe d'eau tièdé

* 275 de farine d'épeautre T70

* 5 g de sel

* 1 belle cuillère à café de cannelle

* 40 g de raisins secs

* 40 g de noisettes grossièrement concassées

Pour les pains au psyllium et aux graines (sans gluten)

* 20 g de psyllium

* 500 g de lait végétal (amande dans cette version)

* 50 g de farine de sorgho

* 50 g de farine de millet

* 40 g de farine de lupin

* 50 g de graines de lin

* 100 g de graines de tournesol

* 80 g d'amarante torréfiée à la poêle

* 1 pincée de sel

* 3 cuillères à soupe d'huile de coco

Préparer la pâte des petits pains raisins noisettes.

Dans un petit bol, émietter la levure et la mélanger avec les 2 cuillères à soupe d'eau tiède.

Dans le bol du robot, mélanger la farine, la cannelle et le sel. Ajouter la levure et pétrir en ajoutant peu à peu 150 g d'eau, pendant une dizaine de minutes.

Ajouter ensuite les raisins et les noisettes et pétrir encore quelques minutes.

Disposer dans un saladier, couvrir d'un torchon et laisser pousser à température ambiante pendant 1h30 environ.

Diviser la pâte en 4 pâtons et façonner chacun en boule.

Laisser reposer encore 1h30 sur une plaque chemisée de papier cuisson, sous un torchon.

Préchauffer le four à 230°. Enfourner en n'oubliant pas le petit coup de buée (un grand verre d'eau dans la lèchefrite en même temps qu'on met les pains au four). Laisser cuire 10 minutes, puis baisser le four à 210° pour encore une dizaine de minutes environ.

Laisser reposer sur une grille.

Préparer les petits pains aux graines.

Mélanger le psyllium et le lait et laisser reposer pendant 2 h environ.

Ajouter ensuite les farines, les graines, l'amarante torréfiée, le sel et l'huile de coco.

Préchauffer le four à 180°.

Façonner des petites boules avec les mains légèrement humides. Les disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson en les espaçant bien. On peut aussi les mouler dans des petits cercles.

Enfourner pour 30 minutes.

Salade pommes de terre-relish de cornichons, blettes harissa et raisins secs, carottes râpées (amap, vegan, sans gluten)

Quelques idées de salades, à déguster ensemble ou séparément !

Ce sont des préparations simples, juste twistées avec quelques chouettes produits, ici, le relish de cornichons et la harissa, de petites préparations que j'aime bien avoir dans mes stocks, de même que les petites graines en tout genre, ici, des graines de tournesol qui se marient bien avec les carottes râpées !

J'aime bien prendre le temps de choisir de jolis plats pour servir ces salades simples du quotidien !

Pour 4 personnes

Pour la salade de pommes de terre

* environ 800 g de pommes de terre

* 5 cuillères à soupe de relish de cornichons (c'est une sauce aigre-douce préparée à base de petits morceaux de cornichons et de poivrons : la marque bio Pique Assiettes en fait une très bonne !)

* 4 cuillères à soupe d'huile de colza

* 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

Pour les blettes

* 4 belles blettes 

* quelques raisins secs

* 1 cuillère à café de harissa (Pique Assiettes à nouveau !)

* 4 cuillères à café d' huile d'olive

* un peu de sel

Pour les carottes râpés

* 6 belles carottes (classiques ou violettes !)

* quelques brins de ciboulette

* le jus et le zeste d'un citron

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* quelques graines de tournesol

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 20 minutes. Si elles sont belles et bio, on peut se contenter de bien frotter la peau, sinon, les éplucher.

Assaisonner.

Séparer les côtes des blettes de leurs feuilles. Cuire les côtes en morceaux pendant une dizaine de minutes. Au bout de 5 minutes, ajouter les feuilles émincées.

Ajouter les raisins, la harissa mélangée à l'huile d'olive et le sel. Mélanger.

N'hésitez pas à goûter pour doser la harissa à votre convenance.

Râper les carottes. Assaisonner avec le jus, le zeste de citron, et l'huile d'olive. Ajouter la ciboulette et les graines de tournesol.

A table !

Tartelettes aux oignons et au Melfor côté balsamique (Alsace, veggie)

Comme je ne vis plus en Alsace depuis de nombreuses années (mais j'y retourne plusieurs fois dans l'année pour rendre visite à ma famille et/ou à celle de Matthieu), ce sont les saveurs, les recettes, les objets et les produits alsaciens qui me rappellent ma terre natale.

Le Melfor en fait partie !

Entreprise emblématique du terroir alscacien (depuis 1922, ça commence à dater !), Melfor produit une recette jalousement gardée de vinaigre aromatisé au miel et aux plantes.

Depuis, Melfor s'est beaucoup développé et propose une gamme plus large que vous pourrez découvrir au gré de quelques publications par ici !

La tarte à l'oignon est un de mes basiques, vous devez commence à le savoir aussi ! J'en fais régulièrement et je customise en général mes propres recettes !

Ici, on est en mode "tarte fine" plutôt que quiche, pas de petit flan, juste les oignons délicieusement compotés avec le Melfor côté balsamique et quelques raisins secs, disposés sur une pâte à tarte à la farine de petit épeautre.

Les assiettes sont des créations de la poterie Ernewein-Haas à Soufflenheim et la petite alsacienne a été dessinée par Guy Untereiner, forcément !!

Pour 4 tartelettes ou 1 grande

Pour la pâte

* 200 g de farine de petit épeautre

* 45 g d'huile d'olive

* un peu de sel

* 80 g d'eau

Pour la compotée d'oignons

* environ 500 g d'oignons

* un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre, d'herbes de Provence

* 1 belle poignée de raisins secs

* 3 cuillères à soupe de Melfor côté balsamique

Préchauffer le four à 180°.

Au robot ou à la main, pétrir la pâte pour obtenir une boule souple et homogène.

Diviser en 4 pâtons et étaler chacun sur un plan de travail légèrement fariné. Disposer dans les moules légèrement huilés. Piquer à la fourchette. Enfourner pour 10 minutes de cuisson à blanc.

Préparer la compotée d'oignons.

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre et d'herbes de Provence, faire revenir les oignons émincés pendant environ 10 minutes à feu moyen.

Ajouter les raisins secs et le vinaigre et laisser revenir encore 5 minutes environ. Goûter pour ajuster à votre goût, ne pas hésiter à ajouter encore un peu de vinaigre si on en apprécie la saveur.

Verser sur les fonds de pâte.

Enfourner pour encore 20 minutes.

Déguster chaud, tiède ou froid avec une belle salade et/ou quelques crudités.

Couscous de sarrasin comme un taboulé printanier (vegan, sans gluten)

Une recette toute simple, à base de couscous de sarrasin, pour changer un peu et idéal pour les personnes qui doivent limiter ou supprimer le gluten de leur alimentation.

N'hésitez pas à la customiser en fonction des herbes que vous avez ; en été, on pourra y ajouter quelques petits morceaux de tomate et de concombre !

Pour 4 personnes, en accompagnement

* environ 200 g de couscous de sarrasin (celui de la marque Lazzaretti est délicieux !)

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* 1 belle poignée de raisins secs

* le jus et le zeste d'un citron bien juteux

* la moitié d'un beau bouquet de persil

* la moitié d'un beau bouquet de coriandre (ou autres herbes fraîches au choix)

Faire cuire le couscous selon les indications du fabricant.

Laisser refroidir.

Assaisonner avec l'huile, le sel, le poivre, le jus et le zeste de citron.

Ajouter les raisins et les herbes lavées et émincées.

Déguster dans la foulée ou laisser reposer un peu, histoire de développer encore les saveurs.

Cake aux blettes et aux raisins secs (sans gluten, vegan, amap)

Dans la série "j'ai plein de blettes, j'en fais quoi ?", je vous propose de tester ce cake-terrine à la farine de pois chiches, vraiment simple à réaliser et à customiser en fonction des légumes que vous avez chez vous et de vos envies !

Vous connaissez certainement les pois chiches, mais pas forcément la farine : naturellement sans gluten, elle permet également de se passer des oeufs dans certaines recettes.

Pour 1 cake

* environ 300 g de blettes

* 1 oignon

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* 1 belle poignée de raisins secs

* 150 g de farine de pois chiches

* 50 g d'arrow-root

* 1 pincée de bicarbonate

* 200 g d'eau

* 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

* 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

* quelques graines de tournesol

Préparer la garniture.

Laver les blettes. Séparer les côtes blanches des feuilles. 

Faire revenir dans un peu d'huile d'olive les côtes émincés avec l'oignon émincé avec un peu de sel et de poivre à feu moyen pendant environ 5 minutes.

Ajouter les feuilles émincées et les raisins et laisser revenir encore quelques minutes. Réserver.

Préchauffer le four à 160°.

Mélanger la farine, l'arrow-root, un peu de sel et de poivre, le bicarbonate, l'eau, le vinaigre et l'huile.

Ajouter les blettes. Mélanger.

Verser dans un moule à cake légèrement huilé ou chemise de papier cuisson.

Saupoudrer avec quelques graines de tournesol.

Enfourner pour 1h.

Laisser refroidir un peu avant de démouler sur une grille.

Servir tiède ou froid, avec une belle salade et/ou quelques crudités.

Salade pois chiches, rhubarbe, navets, feta (amap, sans gluten, veggie)

Si vous aimez les saveurs un peu inédites et mes petits bidouillages en mode "je cuisine les légumes de saison en essayant d'innover un peu", laissez-vous tenter par cette salade !

L'idée, c'était de partir sur un mélange un peu oriental...

Pour 4 personnes

* entre 250 et 300 g de pois chiches (les doses augmentent chez nous avec un chéri qui a une activité physique plus intense en jeune boulanger et un petit-grand bonhomme en pleine croissance...du côté des filles, ça reste plus raisonnable et stable !) pesés crus, trempés une nuit, rincés et cuits environ 1 h avec un peu de bicarbonate et quelques graines de cumin

* environ 300 g de rhubarbe

* 5 petits navets

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* 1 cuillère à café de ras-el-hanout

* 2 poignées de raisins secs

* environ 100 g de feta

* quelques graines germées (facultatif, mais on en a souvent en stock et je les intègre régulièrement à nos salades)

* 4 cuillères à soupe d'huile d'argan (celle du Moulin de mon Père est délicieuse !)

* 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

Faire sauter la rhubarbe en tronçons et les navets en morceaux dans un peu d'huile d'olive, avec une poignée de raisins secs, un peu de sel, de poivre et le ras-el-hanout, pendant une dizaine de minutes à feu moyen, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Mélanger délicatement les pois chiches avec le sauté de rhubarbe-navets. Ajouter la feta en petits morceaux, une autre poignée de raisins secs, les graines germées. 

Assaisonner avec l'huile d'argan et le vinaigre.

Goûter pour ajuster à votre goût.

Carottes râpées, raisins secs, huile d'argan (salade, vegan, cuisine crue)

Simplicité d'une salade de crudités !

Quand les produits sont bons, c'est souvent une bonne option ! 

Ici, on fait le plein de vitamines et de couleurs ; l'huile d'argan ajoute une touche orientale très agréable.

Lorsque je teste un produit, ici, l'huile d'argan de la marque Le Moulin de mon Père, j'essaie de trouver une piste qui m'inspire et qui me permettra d'en apprécier vraiment toutes les saveurs. 

Je me permets de vous parler sur mon blog de produits qui m'ont vraiment plu, tant au niveau du goût que de l'éthique de la marque.

Le Moulin de mon Père est une entreprise familiale et française qui depuis ses débuts utilisent des matières premières naturelles et biologiques. Les huiles sont pressées en Provence, en respectant au maximum les qualités nutritionnelles qu'elles peuvent apporter. On en trouve une gamme variée.

Pour 4 personnes, en accompagnement

* 4 belles carottes

* 1 chou rave de taille moyenne

* 1 branche de céleri

* 1 poignée de raisins secs

* 1 peu de sel et de poivre

* 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'argan

* le jus et le zeste d'un citron

Râper les carottes et le chou rave. Ajouter le céleri branche émincé finement, les raisins secs, un peu de sel et de poivre.

Assaisonner avec l'huile d'argan et le jus et le zeste de citron.

Goûter pour ajuster à votre goût.

Gâteau aux pommes et aux raisins secs (sans gluten, vegan)

J'avoue, je n'étais pas super confiante de ce bidouillage en mode "je gère mes dernières pommes plus très belles", avec les moyens du bord, toujours en respectant la prérogative du sans gluten pour mon Augustin et l'envie de proposer un dessert pas trop sucré, simplement avec celui apporté par les fruits.

Le goût, la texture, c'était un peu la surprise en coupant et en dégustant ce gâteau...et ça a été une bonne surprise : le gâteau est moelleux et vraiment assez sucré avec la compote, les morceaux de pommes et les raisins secs.

N'hésitez pas à essayer avec d'autres farines et pourquoi pas d'autres fruits, d'autres épices !

J'ai mon petit mannequin mains préféré avec moi pendant quelques temps, sa maîtresse est cas contact et donc absente pour les prochaines semaines : Judith est plutôt autonome et efficace avec le travail scolaire, alors il faut ensuite l'occuper un peu lorsqu'elle n'a pas elle-même déjà des idées.

Lundi, elle m'a réalisé un cahier de "confinement" super bien fait avec des jeux et des coloriages (des fois que je sombre dans l'ennui !!), a organisé un parcours sportif pour nous deux au jardin ainsi qu'un restaurant avec les petites fleurs printannières qui pointent le bout de leur nez.

Mardi, elle a eu très envie de se lancer dans le stylisme culinaire en plus de son job de mannequin mains : elle a donc sélectionné la vaisselle pour ces photos et on a mis beaucoup de temps à chercher un pull que j'aurais bien aimé qu'elle porte sur les photos, sans succès (le pull a été retrouvé quelques heures plus tard sous le tiroir de la commode, grâce à l'aide d'Augustin et de sa lampe frontale super efficace, je sais, notre vie est palpitante !).

Pour 4 à 6 personnes (moule de 20 cm de diamètre)

* 150 g de compote de pommes non sucrée

* 150 ml de lait végétal

* 120 g de farine de riz complet

* 60 g de farine de sarrasin

* 20 g de fécule de maïs

* une pincée de sel

* 1 sachet de poudre à lever sans gluten (8à10g)

* 2 cuillères à café de cannelle

* 2 belles pommes

* 80 g de raisins secs

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la compote, le lait, les farines, la fécule, le sel, la poudre à lever et la cannelle.

Ajouter les pommes en petits morceaux (on peut garder quelques lamelles pour la déco) et les raisins secs.

Mélanger.

Verser dans un moule légèrement huilé ou chemisé de papier cuisson.

Enfourner pour 40 à 45 minutes de cuisson.

Laisser refroidir un peu avant de démouler.