Galette-omelette persil, ciboulette, capucine (veggie, sans gluten)

C'est une base de repas que je fais régulièrement quand je suis en mode "je fais avec ce que j'ai", une phrase que j'applique beaucoup quand je prépare mes recettes parce qu'elle permet de bien gérer nos petits (nous avons peu de place "en trop !") stocks et de manger beaucoup de produits frais.

Jamais (ou vraiment très très très rarement) de gaspillage par ici : je gère mes légumes de l'Amap sur une semaine avec parfois un petit complèment marché pour l'une ou l'autre salade verte quand les paniers de l'Amap n'en contiennent pas, on va de temps en temps dans le petit magasin bio bien achalandé qui se trouve pas loin de chez nous et également en général une fois par semaine en même temps de la virée biblio qui est dans le même coin, dans un supermarché de taille raisonnable pour quelques complèments d'épicerie, quelques fournitures pour les enfants.

Je réfléchis donc aux repas que je prépare avec pour fil conducteur les légumes de nos paniers et je brode autour avec quelques basiques que nous avons presque toujours à la maison, comme les flocons et les oeufs. Pour les herbes, il y a le jardin qui me permet une petite cueillette rapide juste avant de me mettre à cuisiner.

Et voilà comment j'en viens à préparer ce type de galette-omelette simple et customisable à l'infini : d'autres flocons, du lait végétal, des épices différentes (lait de coco et curry pour une version un peu exotique !), des légumes du moment crus râpés ou rapidement poêlés, une belle salade pour accompagner tout ça et on se régale de manière saine et gourmande.

Les quantités sont forcément à adapter, cette galette, en fonction du moment, de l'appétît, des convives, peut convenir à deux, trois, ou quatre personnes (ou plus si on en fait des petits morceaux pour un apéro par exemple).

Pour 4 personnes

* 100 g de flocons de quinoa (ou d'avoine ou de riz ou de petit épeautre ou...de ce que vous voulez, il y a le choix au niveau des flocons)

* 100 g d'eau ou de lait végétal

* 4 oeufs

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* une belle poignée de persil

* une belle poignée de ciboulette

* une belle poignée de feuilles de capucines

Mettre à tremper les flocons dans l'eau ou le lait végétal pendant une dizaine de minutes avec un peu de sel et de poivre.

Ajouter les oeufs et battre la préparation.

Ajouter les herbes ciselées et mélanger.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle.

Y verser la préparation et la faire cuire pendant quelques minutes.

A l'aide d'une assiette, la tourner sur l'autre face et la faire cuire encore quelques minutes.

Servir chaud, tiède ou froid avec encore un peu d'huile d'olive et de fleur de sel.

Spirales aux lentilles corail, potimarron, capucine (vegan, sans gluten)

Une jolie recette aux tonalités automnales avec les pâtes aux lentilles corail (idéales pour faire le plein de protéines végétales et changer un peu des pâtes classiques à la farine de blé !), le potimarron rôti et les fleurs de capucine qui sont foisonnantes dans notre petit jardin !

Avec les feuilles, j'ai réalisé une sorte de petit pesto improvisé, pour la touche de vert, parce que j'en adore le goût et qu'elles sont pleines de vitamine C ! 

Je ne vous donne pas de quantité précise, à vous d'ajuster en fonction de la quantité de feuilles, j'ai été généreuse en huile d'olive pour une consistance bien crémeuse qui s'est agréablement mélangée aux pâtes et aux morceaux de potimarron.

Pour 4 personnes

* 250 g de spirales aux lentilles corail (celles de Lazzaretti Pasta sont tops !) + un peu d'huile d'olive + un peu de vinaigre de vin blanc + un peu de sel et de poivre

* 1 petit potimarron + un peu d'huile d'olive + un peu de sel et de poivre + un peu de thym séché + un peu de curry

* quelques jolies feuilles de capucine + 1 poignée de graines de courge + un peu d'huile d'olive + un peu de sel et de poivre + un peu de levure maltée

* quelques fleurs et feuilles de capucine pour la déco

Préchauffer le four à 200°.

Couper le potimarron en morceaux. Disposer dans un plat. Arroser d'huile d'olive. Assaisonner avec un peu de sel, de poivre, de thym et de curry. Enfourner pour 40 minutes environ, jusqu'à ce que les morceaux soient cuits.

Cuire les pâtes selon les indications du paquet. Egoutter. Assaisonner avec un peu d'huile d'olive, de vinaigre, de sel et de poivre.

Mixer les feuilles de capucine avec les graines de courge, un peu d'huile d'olive, de levure, de sel et de poivre, jusqu'à obtenir une consistance bien crémeuse. 

Disposer les pâtes dans le plat de service. Ajouter les morceaux de potimarron et le pesto de capucine. Mélanger délicatement.

Décorer avec quelques graines de courge, quelques feuilles et fleurs de capucine.

Salade petit épeautre, poivrons, tomates, capucine, feta (veggie, amap)

On croûle un peu sous les poivrons et les tomates à l'Amap en ce moment...et je crois qu'on apprécie !

La saison est sera bientôt terminée alors on en profite !

Une chouette salade simple et délicieuse : du petit épeautre, une céréale ancienne riche en protéines végétales et faible en gluten (certaines personnes qui y sont sensibles la tolèrent bien, ça semble être le cas d'Augustin alors elle est de temps en temps au menu !), des poivrons juste sautés à la poêle (une cuisson qui leur va bien, je trouve, avec un peu d'huile et de paprika fumé, on est dans une saveur assez umami...), des tomates anciennes gorgées de soleil, quelques olives noires et de la feta pour amener un peu de Méditerranée et les feuilles et les fleurs de capucine du jardin dont j'abuse un peu en ce moment (j'adore leur goût et elles sont super jolies !).

Je suis super contente : j'ai trouvé une pile de très beaux torchons anciens dans une vieille valise posée à côté d'un container ! Bien lavés, séchés au vent et au soleil, un peu de lavande et les voilà qui sentent bon et seront bien utiles chez nous : pour les jolies tables, pour faire pousser et envelopper le pain, pour sécher la vaisselle, quand on cuisine, on se sert beaucoup de torchons par ici !

Pour 4 personnes

* environ 200 g de petit épeautre 

* 4 poivrons rouges + un peu d'huile d'olive + 3 gousses d'ail + un peu de sel, de poivre, de thym et de paprika fumé

* 4 tomates anciennes de couleur (ou autres tomates de votre choix)

* quelques olives noires

* environ 100 g de feta

* 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* quelques feuilles/fleurs de capucine (ou autre herbe verte de votre choix : basilic, ciboulette, persil feront aussi l'affaire !)

Cuire le petit épeautre selon les indications du fabricant. 

Faire revenir les poivrons émincés avec l'ail en petits morceaux dans un peu d'huile avec un peu de sel, de poivre, de thym frais ou séché et de paprika fumé, pendant 10 minutes environ, en ajoutant un tout petit peu d'eau si besoin.

Mélanger le petit épeautre avec les poivrons, les olives, la feta émiéttée, les tomates en quartiers, les feuilles de capucine émincées, le vinaigre et l'huile. Goûter pour ajuster l'assaisonnement à votre convenance.

Salade potimarron rôti, tomates, huile de capucine (vegan, amap, salade)

Ce genre de salade, j'adore !!

Encore beaucoup d'été et un peu d'automne qui s'invite : la fraîcheur et la grande douceur des tomates gorgées de soleil, le côté un peu sucré et fondant du potimarron rôti, les petits croûtons et les graines de courge à l'ail et au paprika fumé ( une épice que j'aime beaucoup !) pour le croquant (et pour ne pas gaspiller du pain un peu sec ) et l'huile aux feuilles de capucine du jardin.

Je ne sais pas si vous connaissez cette fleur et ses feuilles : elles poussent super facilement, sont très jolies dans le potager et tout à fait comestibles. Leur goût est un peu piquant-poivré, très vert, je suis devenue fan !

Pour 4 personnes

* 1/2 potimarron de belle taille (ou un petit entier) + un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre, de thym et de curcuma

* 4 à 6 tomates anciennes, idéalement de différentes couleurs

* un morceau de pain un peu sec (ici, un reste de pain blé-sarrasin réalisé par mon chéri, vous commencez à connaître la ritournelle !) + un peu d'huile d'olive + quelques graines de courge + 2 gousses d'ail + un peu de sel, de poivre et de paprika fumé

* une douzaine de feuilles de capucine + 6 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu de sel

* 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

* quelques fleurs et quelques feuilles de capucine pour la déco

Préchauffer le four à 200°.

Couper le potimarron en morceaux. S'il est bio, inutile de l'éplucher.

Disposer les morceaux dans un plat allant au four, arroser d'un peu d'huile d'olive. Assaisonner avec un peu de sel, de poivre, de thym et du curcuma (ou autres épices de votre choix !). Enfourner pour 30 à 40 minutes de cuisson, en mélangeant à mi-cuisson : le temps de cuisson dépend de la taille des morceaux, de la puissance de votre four et du potimarron (quand ils sont très jeunes comme en ce moment, la chair est tendre et le temps de cuisson un peu plus rapide, ai-je pu constater !).

On peut déguster cette salade avec le potimarron chaud, tiède ou froid.

Préparer les croûtons. Couper le pain en petits morceaux. Les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive, les graines de courge, l'ail en morceaux, un peu de sel, de poivre et de paprika fumé en remuant et en surveillant bien.

Préparer l'huile en mixant les feuilles de capucine avec l'huile et le sel.

Dans le plat avec le potimarron, ajouter les tomates en morceaux, les croûtons. Arroser avec le vinaigre et l'huile aux feuilles de capucine. Décorer avec quelques feuilles et fleurs de capucine et se régaler !

Ajouter les tomates en morceaux.