Plus de doute, l'automne est là avec sa ribambelle de courges (j'adore et en plus, je prépare un livre sur le sujet pour l'an prochain !), ses jolies feuilles et son temps un peu capricieux !
Une recette toute simple avec quelques pâtes colorées sans gluten (histoire de varier !), du potimarron rôti (parce que c'est quand même toujours une bonne base !) et un délicieux pesto de saison à base de persil (on en a eu de beaux bouquets à l'Amap), de noix et de parmesan.
Le tout a été très bien accueilli par ce très beau plat à tarte (je détourne !) de la poterie Beck à Soufflenheim.
Pour 4 personnes
* 1/2 potimarron moyen + un peu d'huile d'olive + un peu de sel, de poivre et d'herbes de Provence
* 250 g de fusilli de riz 3 couleurs (ou autres pâtes de votre choix)
* 1 beau bouquet de persil
* 1 petite gousse d'ail
* un peu de sel et de poivre
* 40 g de cerneaux de noix
* 40 g de parmesan fraîchement râpé
* 50 g d'huile d'olive
Préchauffer le four à 200°C. Enlever les graines de potimarron, le couper en morceaux et les disposer sur une plaque huilée ou chemisée de papier cuisson, arroser d'huile, assaisonner avec un peu de sel, de poivre, d'herbes et enfourner pour 30 minutes environ, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres.
Faire cuire les pâtes selon vos habitudes.
Laver le persil, enlever quelques centimètres de tiges (mais pas trop, avec un bon mixeur, elles deviennent tendres et ce serait dommage de les jeter) puis mixer par brèves impulsions avec l'ail, un peu de sel et de poivre, les noix, le parmesan et l'huile. Si besoin, ajouter encore un peu d'huile.
Egoutter les pâtes et servir avec le potimarron et le pesto.
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