Quiche blettes et purée de cacahuètes (amap, quiche, veggie)

Je sais, il y doit déjà y avoir 330 recettes de quiches aux blettes sur mon blog...mais tant qu'il y aura des blettes, eh bien, je continuerai de bidouiller des quiches aux blettes, parce que c'est bien pratique quand les paniers de l'Amap en sont pleins (et j'ai deux paniers !) et qu'on peut toujours y apporter une petite touche inédite, la purée de cacahuètes dans cette version.

J'aime bien aussi l'idée de réaliser ma pâte avec des farines variées, ici, un mélange de farines de blé et de quinoa pour un apport en protéines un peu plus important et aussi un peu moins de gluten.

Pour un moule de 28 cm de diamètre (4 à 6 personnes)

Pour la pâte

* 150 g de farine de blé T110

* 100 g de farine de quinoa

* un peu de sel

* 55 g d'huile d'olive

* 100 g d'eau

Pour la garniture

* 1 dizaine de belles feuilles de blettes

* 1 oignon

* un peu d'huile d'olive

* 2 cuillères à soupe de sauce soja ou tamari

* un peu de poivre

* un peu de curry

* 2 oeufs

* 2 belles cuillères à soupe de purée de cacahuètes

* 200 g d'eau

Préparer la pâte. Au robot ou à la main, pétrir les ingrédients pour obtenir une boule homogène.

Laisser reposer le temps de préparer la garniture.

Laver les blettes et séparer les côtes blanches des feuilles vertes.

Faire revenir l'oignon et les côtés émincés dans un peu d'huile d'olive avec la sauce soja, un peu de poivre et de curry, pendant une dizaine de minutes.

Ajouter les feuilles émincées et faire revenir encore quelques minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Disposer dans le moule légèrement huilé ou chemisé de papier cuisson. Piquer à la fourchette et enfourner pour 10 minutes de cuisson à blanc.

Pendant ce temps, fouetter les oeufs avec la purée de cacahuètes et l'eau. Ajouter les blettes et mélanger.

Verser sur la pâte précuite et laisser cuire encore 30 minutes environ.

Quiche épinards et tomates séchées (amap, veggie, quiche)

Il y tant à imaginer quand on cuisine une quiche : on peut varier les farines utilisées pour la pâte, utiliser de l'huile d'olive, du beurre, de l'huile de coco, des purées d'oléagineux, on peut y ajouter les épices, des herbes, les légumes sont différents selon les saisons et le petit flan peut être réalisé de plein de manières différentes (vous en trouverez pas mal si vous vous baladez par ici !).

Les quiches et autres tartes sont donc souvent au menu chez nous et on ne s'en lasse pas !

Cette version aux épinards est pespée avec les tomates séchées qui apportent une touche de sel et la fameuse saveur umami ; les graines de tournesol, un peu de croquant !

Pour 4 personnes

Pour la pâte 

* 180 g de farine de blé T80

* 70 g de farine de quinoa

* 1 cuillère à café de sel

* 70 g d'huile d'olive

* 80 g d'eau

Pour la garniture

* environ 800 g d'épinards

* 1 oignon

* 2 gousses d'ail

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* 1 poignée de tomates séchées en petits morceaux

* 1 poignée de graines de tournesol

* 100 g de fromage blanc

* 100 g d'eau

* 2 oeufs

Préparer la pâte.

Au robot ou à la main, pétrir les ingrédients pour obtenir une boule homogène. Filmer et laisser reposer 30 minutes en frais.

Pendant ce temps, préparer la garniture.

Laver et émincer les épinards.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail émincés pendant quelques minutes.

Ajouter les épinards, saler (légèrement, les tomates séchées le sont pas mal !) et poivrer, puis ajouter les tomates séchées et les graines de tournesol. Laisser revenir quelques minutes, juste le temps de faire "tomber" les feuilles d'épinards.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Disposer dans le moule huilé ou chemisé de papier cuisson. Piquer à la fourchette et enfourner pour 10 minutes de cuisson à blanc.

Fouetter le fromage blanc, l'eau et les oeufs avec un peu de sel et de poivre. Ajouter les épinards et mélanger. Verser sur le fond de tarte précuit et faire cuire encore 30 minutes environ.

Déguster chaud, tiède ou froid avec une belle salade.

Gaufres courgettes, ail, tomates séchées et pesto basilic (sans gluten, vegan, amap)

Un chouette déjeuner au jardin, presque totalement composé de légumes de notre Amap !

Les gaufres sont hyper faciles et rapides à réaliser et les enfants ont beaucoup aimé (bon, ok, ils sont bon public et habitués à notre alimentation très centrée sur le végétal !), elles sont à base de farines sans gluten, mais peuvent aussi être réalisées avec de la farine de blé ou d'épeautre.

Pour les accompagnements, vous êtes libres, la saisonnalité me guide, comme d'hab !

Pour 8 petites gaufres ou 6 un peu plus grandes

* 500 g de courgettes 

* 3 gousses d'ail

* une poignée de persil frais

* 1 cuillère à café de paprika fumé

* un peu de sel et de poivre

* 100 g de farine de riz complet

* 100 g de farine de quinoa

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour le pesto

* 1 beau bouquet de basilic

* 2 cuillères à soupe de graines de tournesol (ou de courge, de chanvre ou amandes, noisettes, noix de cajou...)

* 2 cuillères à soupe de levure maltée

* un peu de sel et de poivre

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

+ quelques belles tomates anciennes

+ un belle salade verte

Râper la/ les courgettes et l'ail. Ajouter le persil émincé, le paprika, un peu de sel et de poivre, les farines et l'huile d'olive. Mélanger.

Faire chauffer le gaufrier.

Lorsqu'il est chaud, mettre un peu d'huile d'olive sur les plaques, puis des boules de pâtes moyennes. Laisser cuire environ 5 minutes, le temps de cuisson va dépendre de votre appareil.

Pendant ce temps, mixer les ingrédients du pesto. Goûter pour ajuster à votre convenance.

Servir les gaufres avec le pesto, des tomates en rondelles et une salade verte.

Gaufres butternut, purée de petits pois au sésame, topping aux noix de cajou (vegan)

Je continue ma petite ronde des recettes avec les produits de la marque engagée et bio Ethiquable, en version salée ! 

On peut imaginer tellement de délicieux repas en combinant différents produits de leur gamme large.

J'ai eu envie de mêler deux farines pour cette recette de gaufres, la farine de quinoa et celle de petit épeautre sont naturellement riches en protéines végétales. 

La farine de quinoa ne contient pas de gluten et celle de petit épeautre peut être bien tolérée par certaines personnes qui y sont sensibles.

Pour une version totalement sans gluten, remplacer la farine de petit épeautre par de la farine de riz.

Butternut et petits pois pour les couleurs, un leitmotiv quand je compose les assiettes qui nous nourrissent au quotidien...et puis cela opère une transition entre les légumes d'hiver et ceux du printemps !

Moi, j'ai envie de verdure en ce moment !!

Pour 4 personnes

Pour la pâte à gaufres 

* 350 g de courge butternut épluchée et coupée en petits morceaux

* 300 g d'eau

* 2 cuillères à soupe de purée de noix de cajou ou de sésame 

* 1 cuillère à café de curcuma

* 1 cuillère à café de sel

* 100 g de farine de petit épeautre Paysans d'ici

* 100 g de farine de quinoa Ethiquable

* 2 cuillères à soupe de poudre à lever

Pour la garniture

* environ 300 g de petits pois frais ou surgelés

* 2 cuillères à soupe d'huile de sésame Ethiquable

* un peu de sel et de poivre

* un filet de jus de citron

* quelques noix de cajou au curry Ethiquable

Cuire les morceaux de courge à la vapeur pendant environ 10 à 15 minutes.

Mixer avec l'eau, la purée choisie, le curcuma, et le sel.

Ajouter les farines et la poudre à lever. Mélanger et laisser reposer environ 30 minutes à température ambiante.

Faire cuire les gaufres dans votre appareil à gaufres, en l'huilant légèrement si besoin. Le temps de cuisson varie selon les appareils. A titre indicatif, il m'a fallu 8 minutes par gaufre.

Pendant ce temps, cuire les petits pois à l'eau bouillante pendant quelques minutes. Egoutter en gardant un petit peu d'eau de cuisson. Mixer avec l'huile, un peu de sel et de poivre, un filet de jus de citron.

Servir les gaufres avec la purée de petits pois, quelques noix de cajou au curry en topping et une belle salade verte et/ou quelques crudités.