Repas sur plaque : courge, pommes de terre, poivrons, tofu (amap, vegan, sans gluten)

Il y a presque un repas sur cette plaque et un repas presque composé uniquement de produits de notre Amap : la courge galeuse délicieuse (même si son nom ne présage rien de très ragoutant !), les derniers poivrons de la saison et le tofu de la ferme les Petits Evaurys dont je ne me lasse pas.

Les pommes de terre viennent de la ferme où travaille Matthieu et les épices qui m'accompagnent au quotidien sont celles de la marque alsacienne Georges Colin.

L'idée, c'est de placer les différents ingrédients au fur et à mesure - en fonction de leur temps de cuisson - sur la plaque et de se régaler dans la foulée ! La courge galeuse est assez juteuse, elle cuit donc plutôt vite, il faudra peut-être allonger un peu le temps de cuisson si vous utilisez du potimarron à la place.

Je parle de repas presque complet parce qu'on peut y ajouter un peu de cru pour la caution vitaminique qui disparaît quelque peu avec la cuisson au four : une bonne salade verte et/ou quelques rondelles de tomates si vous en avez encore, ce qui est notre cas !

N'hésitez pas à doubler la quantité de tofu pour un apport en protéines végétales un peu plus important.

Et pour les épices, faites à votre convenance !

Pour 4 personnes

* un peu d'huile d'olive

* 4 grosses pommes de terre à chair ferme

* 1 oignon

* 4 gousses d'ail

* un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence, de paprika fumé et de piment d'Espelette

* un morceau de courge galeuse d'environ 300 g

* 2 beaux poivrons rouges

* 200 g de tofu au piment

Préchauffer le four à 220°C.  Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux, les disposer sur une plaque huilée ou chemisée de papier cuisson, arroser d'un peu d'huile, assaisonner avec un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence, de paprika et de piment. Enfourner pour 35 minutes.

Ajouter ensuite la courge épluchée et coupée en morceaux, les poivrons en lamelles, encore un peu d'huile et de sel, de poivre, d'herbes, de paprika, de piment. Remettre au four pendant 15 minutes. Ajouter enfin le tofu coupé en cubes généreux et laisser encore au four durant 10 minutes.

Déguster dans la foulée, avec une bonne salade.