Tartelettes polenta, fromage végétal aux herbes, radis (vegan, sans gluten, printemps)

Une recette toute simple et de saison pour mettre en valeur le fromage végétal ail et fines herbes Le P'tit Frais de Morice que je découvre en ce moment !

La marque propose des fromages blancs, desserts, fromages frais et autres skyrs végétaux, composés majoritairement de graines et de céréales françaises : ce sont donc des  alternatives végétales avec des produits venant de pas trop loin et bio !

Les saveurs sont bien dosées et on se régale !

Pour 6 petites tartelettes

* 150 g de polenta 

* 500 g d'eau

* un peu de sel

* quelques herbes de Provence séchées

* 1 pot de fromage végétal ail et fines herbes Le P'tit Frais de Morice

* quelques radis roses

Faire chauffer l'eau. Quand elle bout, ajouter un peu de sel, quelques herbes et la polenta en pluie. Mélanger sans arrêt pendant quelques minutes.

Verser dans les moules à tartelettes ou dans une grande assiette creuse (on utilisera alors un emporte-pièce pour découper les cercles avant de dresser les tartelettes). Laisser reposer quelques heures à température ambiante.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les disques de polenta pendant quelques minutes sur chaque face.

Dresser les tartelettes avec un peu de fromage végétal et quelques rondelles de radis roses.

C'est prêt !

Pâtes, butternut, tofu aux herbes (vegan, amap)

Le printemps commence à être bien installé, les petits radis arrivent, les asperges aussi...mais les légumes d'hiver sont encore très présents si on joue de jeu du légume local et de saison !

Du coup, voilà une assiette de pâtes toute simple avec de la courge butternut juste revenue à la poêle, de la ciboulette du jardin et le délicieux tofu aux herbes (je crois que c'est mon préféré !) de la Ferme des Petits Evaurys qui livre notre Amap depuis peu.

Pour 4 personnes

* environ 250 g de pâtes

* 1 petite courge butternut

* 2 gousses d'ail

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence

* un peu de ciboulette fraîche

* 200 g de tofu aux herbes

Faire cuire les pâtes selon vos habitudes.

Dans une poêle, faire revenir la courge épluchée et coupée en morceaux avec l'ail émincé, un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre et d'herbes, pendant 5 minutes environ.

Ajouter un petit peu d'eau, couvrir et laisser cuire entre 10 et 15 minutes, en fonction de la taille des morceaux et de votre goût pour le plutôt croquant ou plutôt fondant.

Dans une autre poêle, avec un peu d'huile d'olive, faire revenir le tofu coupé en carrés, sur chaque face.

Servir les pâtes avec les morceaux de butternut et de tofu, de la ciboulette fraîchement ciselée et un filet d'huile d'olive.

Couscous de sarrasin comme un taboulé printanier (vegan, sans gluten)

Une recette toute simple, à base de couscous de sarrasin, pour changer un peu et idéal pour les personnes qui doivent limiter ou supprimer le gluten de leur alimentation.

N'hésitez pas à la customiser en fonction des herbes que vous avez ; en été, on pourra y ajouter quelques petits morceaux de tomate et de concombre !

Pour 4 personnes, en accompagnement

* environ 200 g de couscous de sarrasin (celui de la marque Lazzaretti est délicieux !)

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* 1 belle poignée de raisins secs

* le jus et le zeste d'un citron bien juteux

* la moitié d'un beau bouquet de persil

* la moitié d'un beau bouquet de coriandre (ou autres herbes fraîches au choix)

Faire cuire le couscous selon les indications du fabricant.

Laisser refroidir.

Assaisonner avec l'huile, le sel, le poivre, le jus et le zeste de citron.

Ajouter les raisins et les herbes lavées et émincées.

Déguster dans la foulée ou laisser reposer un peu, histoire de développer encore les saveurs.

Salade de pommes de terre aux herbes et aux oignons nouveaux (Alsace, sans gluten, vegan)

Une énième salade de pommes de terre !

Mais nous, on ne s'en lasse pas, tellement on peut customiser les pommes de terre en salade en fonction des saisons et ce qu'on a chez soi !

Pour 4 personnes, en accompagnement

* 1kg environ de pommes de terre

* 1/2 bouquet de cerfeuil

* 1/2 bouquet de persil

* quelques oignons nouveaux (avec leurs tiges bien vertes !)

* le jus et le zeste d'un citron

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 2 cuillères à soupe d'huile de colza

* un peu de sel et de poivre

Si vos pommes de terre sont biologiques, vous pouvez bien les frotter et en garder la peau. Sinon, les éplucher.

Les couper en morceaux et les faire cuire à la vapeur environ 20 minutes.

Mettre dans un saladier et laisser refroidir.

Assaisonner avec les huiles et le jus et le zeste de citron, un peu de sel et de poivre.

Laver et hacher les herbes. Les ajouter. 

Laver et émincer les oignons en entiers et les ajouter à la salade.

Mélanger délicatement et se régaler !

Salade de pommes de terre aux herbes (Alsace, amap, vegan, sans gluten)

La salade de pommes de terre est un basique de la table alsacienne (la fameuse grumbeere salad) que j'aime décliner et m'approprier en fonction des saisons.

Une petite sauce toute verte enrobe délicieusement les pommes de terre dans cette version qui permet de faire le plein de vitamines et d'antioxydants (on mange trop rarement l'équivalent d'un bouquet d'herbes fraîches en un coup, à part dans les jus et autres pestos maison).

Petits clins d'oeil à l'Alsace aussi avec les deux jolis magnets issus de dessins de Guy Untereiner et le plat de la céramiste d'origine alsacienne Laurette Broll.

Pour 4 personnes, en accompagnement

* 8 belles pommes de terre type Charlotte

* 1/2 bouquet de persil

* 1/2 bouquet de cerfeuil

* 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

* le jus d'un demi citron

* un peu de sel et de poivre

Si vos pommes de terre sont bio, vous pouvez vous contenter de les brosser. Sinon, les éplucher.

Les couper en morceaux et les faire cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes. Les pommes de terre doivent être cuites, mais encore bien se tenir.

Laisser tiédir un peu. Pendant ce temps, préparer la sauce aux herbes.

Bien laver les herbes puis les mixer avec le reste des ingrédients. Ajuster l'assaisonnement à votre goût.

Verser sur les pommes de terre, mélanger délicatement et se régaler !