Cookies sarrasin et chocolat (sans gluten, goûter)

L'alliance sarrasin et chocolat noir, c'est une valeur sûre tout comme une fournée de cookies pour le goûter !

Le goûter, c'est un moment très important pour les enfants : ils rentrent du collège, du lycée et se posent autour de la table...et nous avec eux, la plupart du temps ! 

Je ne mange pas à chaque fois (ou juste un petit quelque chose, bon, là, forcément, j'étais obligée de goûter un cookie pour vérifier la recette, simple conscience professionnelle !), mais je prépare une tisane ou un thé rouge, Matthieu se fait un café et on se raconte nos journées.

Les moments de partage autour de la table sont importants chez nous, presque comme une sorte de rituel qui nous permet de nous retrouver et de papoter !

Pour 6 gros cookies (ou 8 un peu plus petits)

* 100 g de beurre 1/2 sel laissé à température ambiante quelques heures avant histoire de le rendre mou

* 70 g de sucre complet + un peu pour saupoudrer

* 1 oeuf

* 175 de farine de sarrasin

* 1/2 cuillère à café de poudre à lever

* 40 g de kasha ou sarrasin grillé + un peu pour saupoudrer

* 100 g de chocolat noir

* un peu de fleur de sel

A l'aide d'une fourchette, mélanger le beurre mou avec le sucre pour obtenir une sorte de crème. Ajouter l'oeuf et mélanger. Ajouter la farine, la poudre à lever, le kasha et mélanger. Ajouter le chocolat concassé (on peut en garder quelques morceaux pour la déco) et former une boule à la main. Mettre au frais environ 1h.

Préchauffer le four à 180°C.

Former des boules de pâtes, les aplatir légèrement et les disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. On peut aussi cercler les cookies comme j'ai eu envie de l'essayer pour cette version.

Décorer avec quelques graines de sarrasin, quelques morceaux de chocolat, un peu de sucre et un peu de fleur de sel.

Enfourner pour 12 à 15 minutes de cuisson.

Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque, puis sur une grille.

Crumble quetsches, sarrasin, chocolat (dessert, goûter, sans gluten)

Une recette de crumble dont je ne me lasse pas et que j'adapte aux fruits de saison et à nos petits stocks : cela permet de varier les farines et les épices, de mettre du beurre ou de l'huile de coco, du chocolat ou pas (mais avec, c'est quand même bon !!). C'est un dessert simple à réaliser et toujours agréable pour finir sur une touche gourmande.

Pour 4 personnes

* environ 600 g de quetsches

* 100 g de farine de sarrasin

* 50 g de flocons de sarrasin ou d'avoine

* une pincée de sel

* 50 g de sucre complet

* 1 cuillère à café de cannelle

* 100 g de beurre (doux ou demi-sel)

* 50 g de pépites de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°.

Laver, dénoyauter les quetsches et les couper en morceaux. Les disposer dans le plat.

Dans un saladier, mélanger la farine, les flocons, le sel, le sucre, la cannelle. Ajouter le beurre en morceaux et sabler du bout des doigts. Ajouter les pépites. Verser sur les fruits et enfourner pour 35 minutes environ.

Déguster chaud, tiède ou froid.

Quiche courgettes et parmesan (quiche, amap, veggie)

La quiche est régulièrement au menu chez nous : elle plaît toujours et surtout elle permet de nombreuses variations et je crois pouvoir dire qu'on mange rarement exactement la même quiche (en même temps, je crois que je cuisine de manière tellement instinctive qu'il y a toujours de petites variations, même dans les basiques !).

Les légumes du moment, même ceux qui n'ont pas forcément bonne presse (très peu par ici, mais il y a eu un petit ras-le-bol du céleri très présent dans nos paniers l'hiver dernier et de temps en temps on croule un peu sous les blettes !), passent toujours dans une quiche !

On peut varier les farines utililsées pour la pâte, partir sur une pâte à l'huile d'olive ou au beurre ou encore à la purée d'oléagineux ou à l'huile de coco, y ajouter quelques épices...

Faire un petit flan très classique à base d'oeufs et de lait ou de crème, passer sur le végétal et les purées d'oléagineux, ajouter un peu de fromage ou quelques graines...

Pour cette version, une pâte avec un mélange de farines de blé et de sarrasin pour mon moule carré pas très haut. Si le vôtre l'est plus et que vous aimez les quiches un peu plus sur l'appareil (ici, c'est la courgette la star !), n'hésitez pas à utiliser 2 oeufs, 200 ml de crème et un peu plus de parmesan.

Pour une quiche (moule carré)

Pour la pâte

* 125 g de farine de sarrasin

* 75 g de farine de blé semi-complète

* 2 g de sel

* 50 ml d'huile d'olive

* 80 ml d'eau

Pour la garniture

* 2 belles courgettes + un peu d'huile d'olive + 2 gousses d'ail + un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence

* 8 belles tomates séchées à l'huile d'olive

* 1 oeuf

* 100 ml de crème classique ou végétale

* environ 80 g de parmesan râpé

Préparer la pâte. Au robot ou à la main, pétrir les ingrédients pour obtenir une boule souple et homogène.

Préparer la garniture. Dans une poêle, dans un peu d'huile d'olive, faire revenir les courgettes en petits morceaux avec l'ail émincé, un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence et les tomates séchées en petits morceaux, pendant une dizaine de minutes.

Préchauffer le four à 180°. Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la disposer dans le moule légèrement huilé. Piquer à la fourchette et enfourner pour 10 minutes de cuisson à blanc.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème, un peu de poivre et de sel. Ajouter le parmesan (je râpe la moitié et je laisse l'autre moitié en petits morceaux), les courgettes et mélanger.

Verser sur le fond de pâte et enfourner pour encore 25 à 30 minutes.

Blinis, betterave, cornichons (sans gluten, vegan)

Les blinis, c'est toujours une chouette base pour réaliser des petits toasts gourmands, aux saveurs du moment : avec la délicieuse tartinade betterave (avec une pointe de raifort, un mélange que j'aime beaucoup) The Veggie Family, quelques petits morceaux de betterave (ce petit emporte-pièce fleurs m'est très utile !), quelques rondelles de cornichons et l'une ou l'autre feuille de notre belle oxalis, voilà un apéro, une entrée ou même un plat (avec une salade verte et/ou quelques crudités par exemple) très savoureux.

Pour 1 douzaine de blinis de 8 cm de diamètre environ (ou 1 vingtaine plus petits)

* 160 g de farine de sarrasin

* 1 cuillère à soupe de poudre à lever sans gluten

* 1 cuillère à café de sel

* 2 oeufs

* 200 g d'eau

* 1 pot de tartinade Miss Adorable Beetroot

* 1 petite betterave

* quelques cornichons

* quelques feuilles d'oxalis (facultatif)

Préparer la pâte à blinis.

Mélanger la farine, la levure, le sel.

Ajouter les oeufs et fouetter. Ajouter l'eau et fouetter. Ajouter l'huile et fouetter.

Laisser reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle.

Y déposer des petites louches/cuillères de pâte à blinis. Faire cuire quelques minutes sur chaque face, c'est assez rapide.

Disposer sur une grille.

Garnir les blinis avec la tartinade, des petites fleurs/morceaux de betterave, quelques rondelles de cornichons et l'une ou l'autre feuille d'oxalis.

Crumble rhubarbe, fraises, sarrasin (dessert, goûter, sans gluten)

Un petit crumble improvisé avec les moyens du bord : quelques tiges de rhubarbe du jardin (mon chéri est fier ! On est encore loin de la production possible de 12 pots de confiture...mais pour ce dessert du quotidien, ça fait l'affaire ! Je sais, je suis exigeante !!) complétées par quelques fraises qui nous restaient de notre dessert de la veille, une banane pour compléter le tout (mais ça aurait pu être que de la rhubarbe, un mélange à parts égales de fraises et de rhubarbe, des pommes ou autres fruits de votre choix !) et un appareil à crumble composé de farine et de flocons, sucré mais pas trop.

Pour 4 personnes

* 100 g de farine de sarrasin

* 75 g de flocons de sarrasin (ou d'avoine ou de souchet...)

* une pincée de sel

* 50 g de sucre complet ou de coco

* 90 g de beurre à température ambiante, en petits morceaux

* environ 450 g d'un mélange de rhubarbe, fraises...

Préchauffer le four à 180°.

Laver, éplucher et couper la rhubarbe en tronçons.

Les disposer dans le moule avec les fraises et la banane en morceaux. Saupoudrer d'un peu de sucre.

Dans un saladier, mélanger la farine, les flocons, le sel, le sucre et le beurre. Sabler le mélange du bout des doigts.

Verser sur les fruits et enfourner pour 35 minutes environ.

Tartelettes haricots blancs-radis (vegan, tartes, apéro)

 J'ai craqué et acheté quelques jolis radis roses au marché (en attendant ceux de notre maraîcher de l'Amap !) : j'avais envie de faire des tartelettes en mode "petites bouchées", mais vous pouvez bien entendu opter pour un modèle plus grand.

La base de tartinade aux haricots blancs est très pratique. Plutôt douce dans cette version, on peut la customiser avec quelques coeurs d'artichauts, un peu de purée d'amande blanche ou de cajou, des épices comme du poivre fumé ou un peu de cumin...

La jolie main de Judith, une petite assiette qu'elle m'a offert lors de notre dernière virée parisienne entre filles (elle est très attentionnée) et un petit morceau de tissu ourlé par ses soins chez sa Mamy (elle m'en a confectionnés pas mal l'année dernière et c'est un format très pratique pour les photos), bref, la poulette est présente par ici...son grand-frère aussi, surtout quand il s'agit de manger !

Pour 16 petites tartelettes (ou 8 un peu plus grandes)

Pour la pâte

* 120 g de farine de blé T110

* 80 g de farine de sarrasin

* un peu de sel

* 45 g d'huile d'olive

* 80 g d'eau

Pour la garniture

* 100 g de haricots blancs pesés crus, trempés environ 8h, rincés et cuits dans une eau additionnée d'un peu de bicarbonate et de quelques herbes de Provence

* le jus et le zeste d'un citron

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* quelques jolis radis roses

Au robot ou à la main, pétrir les ingrédients de la pâte pour obtenir une boule homogène.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis garnir les moules légèrement huilés. Piquer à la fourchette et enfourner pour 20 minutes environ.

Laisser refroidir un peu avant de démouler.

Mixer les haricots blancs cuits avec l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, un peu de sel et de poivre.

Garnir les fonds de tarte avec la tartinade de haricots blancs et quelques rondelles de radis. Arroser d'un peu d'huile d'olive et décorer avec quelques zestes de citron.

Se régaler dans la foulée !

Blinis, tapenade d'olives vertes, caviar de tomates (sans gluten, veggie, apéro)

Une chouette base à garnir de tapenades ou autres tartinades de votre choix, faites maison ou de bonne qualité comme celles de Senfas, une marque pour laquelle j'ai toujours plaisir à imaginer et à cuisiner des recettes.

J'ai été aidée de mon petit commis préféré (je deviens son commis quand elle pâtisse et c'est régulièrement le cas en ce moment !) qui a garni avec patience chaque blinis coupés en 4 (on s'est dit que le visuel serait chouette !).

Pour 1 douzaine de blinis de 8 cm de diamètre environ (ou 1 vingtaine plus petits)

* 160 g de farine de sarrasin

* 1 cuillère à soupe de poudre à lever sans gluten

* 1 cuillère à café de sel

* 2 oeufs

* 200 g d'eau

* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

+ 1 pot de tapenade aux olives vertes (ou noires) 

+ 1 pot de caviar de tomates

Préparer la pâte à blinis.

Mélanger la farine, la levure, le sel.

Ajouter les oeufs et fouetter. Ajouter l'eau et fouetter. Ajouter l'huile et fouetter.

Laisser reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle.

Y déposer des petites louches/cuillères de pâte à blinis. Faire cuire quelques minutes sur chaque face, c'est assez rapide.

Disposer sur une grille.

Garnir les blinis avec les tartinades.

Tatin figues, échalotes, noix (tarte, automne, sans gluten)

Une tatin de saison toute simple, pour les amateurs de sucré-salé et de saveurs bien marquées avec la farine de sarrasin de la pâte (que vous pouvez bien entendu remplacer par une farine de blé, d'épeautre ou de petit épeautre), les figues et le vinaigre balsamique de la garniture.

Petit moule pour cette version, mais vous pouvez doubler les quantités pour un moule plus grand.

Pour un plat de 20 cm de diamètre

Pour la pâte

* 100 g de farine de sarrasin

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 50 g d'eau

* un peu de sel

Pour la garniture

* 6 à 8 figues

* 1 échalote

* quelques cerneaux de noix

* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

* 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

* 1 cuillère à soupe de miel liquide

* un peu de sel et de poivre

Préparer la pâte.

Au robot ou à la main (le plus souvent à la main pour moi, cela permet d'avoir la "sensation" de la pâte et d'ajuster si besoin, la quantité de farine ou d'eau), pétrir les ingrédients pour obtenir une texture homogène.

Dans un petit bol, mélanger l'huile, le miel, le vinaigre balsamique, un peu de sel et de poivre.

Verser dans le moule chemisé de papier cuisson. Ajouter quelques morceaux de noix concassées.

Couper les figues en deux et les disposer, face coupée contre le plat, bien serrées. Ajouter l'échalote ciselée dans les interstices.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte avec délicatesse sur un plat de travail légèrement fariné.

Disposer sur les figues, en faisant bien rentrer les bords le long du moule.

Enfourner pour 30-35 minutes de cuisson.

Démouler à la sortie du four.

Servir avec quelques cerneaux de noix, un peu de fleur de sel et une belle salade verte.

Gâteau choco-courgette façon blondie (gâteau, vegan, sans gluten, goûter, dessert)

Un de mes gâteaux en mode "bidouille" qui a beaucoup plu à ma petite troupe de gourmands !

Très moelleux et tout à fait "équiblibré" selon Augustin, il a été englouti vite fait bien fait !

C'est bon moyen de passer un peu de courgettes, on en a vraiment beaucoup en ce moment et des belles bêtes en plus !

Il est sans gluten, mais fonctionnera aussi avec des farines qui en contiennent si vous n'y êtes pas sensibles ou que vous n'en avez pas sous la main !

Avec de la purée et de la poudre de noisette, j'imagine que ce serait délicieux aussi !

Le zeste de citron est facultatif, mais il m'a semblé comme évident et on l'a trouvé vraiment agréable !

La cuisson a été faite dans un moule en terre alsacienne que j'adore, mais vous pouvez bien entendu utiliser un moule plus classique.

Pour un petit gâteau (moule de 20 à 24 cm)

* 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues + 50 g d'eau

* 100 g de purée d'amande

* 150 g de courgette râpée finement et bien égouttée

* 50 g de sucre complet (+ un peu pour saupoudrer)

* 75 g de farine de sarrasin

* 25 g de fécule de maïs

* 25 g de poudre d'amande

* 1 cuillère à soupe de poudre à lever sans gluten

* 75 g de pépites de chocolat noir + un peu pour saupoudrer

* le zeste d'un citron

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les graines de lin moulues et l'eau et laisser reposer environ 5 minutes.

Ajouter la purée d'amande, la courgette râpée, le sucre, la farine, la fécule, la poudre d'amande, la poudre à lever, les pépites et le zeste. Mélanger.

Verser dans un moule chemisé de papier cuisson.

Saupoudrer d'un peu de sucre et de quelques pépites de chocolat avant d'enfourner pour 25 à 30 minutes, en fonction de la puissance de votre four et du matériau du plat de cuisson (c'est un peu plus long dans un moule en terre par exemple).

Laisser refroidir avant de se régaler !

Blinis de sarrasin, caviar d'aubergines-tournesol, tomates (veggie, amap, sans gluten)

Les jolies tablées que j'aime tant : de bons produits que j'essaie de cuisiner avec respect et conscience, de la vaisselle que je choisis avec soin pour accueillir mes préparations, quelques fleurs du moment, un petit morceau de tissu sur notre vieille table de jardin (chaque année, on se dit qu'il faudrait la changer, mais elle est toujours là, un peu bringuebalante, mais avec une dimension que j'aime bien et une texture de bois chouette pour les photos, alors tant qu'elle ne tombe pas complétement en morceaux, on la garde !).

C'est vraiment un plaisir et une sacrée chance, j'en suis consciente, que ces moments ensemble autour de la table...

Pour 4 personnes

Pour une quinzaine de blinis

* 160 g de farine de sarrasin

* 1 cuillère à soupe de poudre à lever sans gluten

* 1 cuillère à café de sel

* 2 oeufs

* 200 g d'eau

* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour le caviar d'aubergines

* 800 g d'aubergines

* 1 cuillère à soupe de purée de graines de tournesol (ou de sésame)

* 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

* le jus et le zeste d'un petit citron

* une petite gousse d'ail

* un peu de sel et de poivre

* quelqus graines de tournesol

Pour les tomates

* quelques jolies tomates

* une petite gousse d'ail

* un peu de sel et de poivre

* un peu d'huile et de vinaigre de votre choix

Préparer la pâte à blinis.

Mélanger la farine, la levure, le sel.

Ajouter les oeufs et fouetter. Ajouter l'eau et fouetter. Ajouter l'huile et fouetter.

Laisser reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer le caviar.

Faire cuire les aubergines en morceaux à la vapeur pendant 20 minutes. Bien les égoutter.

Mixer les aubergines avec la purée de tournesol, l'huile, le jus et le zeste de citron, l'ail, un peu de sel et de poivre. Goûter pour ajuster les saveurs à votre convenance.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle.

Y déposer des petites louches/cuillères de pâte à blinis. Faire cuire quelques minutes sur chaque face, c'est assez rapide.

Disposer sur une grille.

Préparer la salade de tomates.

Servir les blinis avec le caviar et les tomates.

Cookies cacahuètes et pépites de chocolat (vegan, sans gluten, goûter, dessert)

 Une énième recette bidouillée de cookies, parce qu'on n'en a jamais assez et que c'est toujours trop bon : version cacahuètes et chocolat, une valeur sûre, très sûre !

Pour 14 mini cookies ou 7 gros

* 100 g de farine de sarrasin

* 20 g de fécule de maïs

* une pincée de fleur de sel

* 120 g de purée de cacahuètes

* 70 g de sucre complet

* 60 g d'eau

* quelques cacahuètes

* 80 g de pépites de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les ingrédients dans l'ordre de la recette.

Former une boule. Si besoin, ajouter un petit peu d'eau.

Former des petites boules de pâtes (de la taille souhaitée, ici, des petites bouchées, mais on peut voir plus large !), les aplatir légèrement avant de les disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Enfourner pour 15 minutes environ.

Laisser refrodir sur la plaque, puis sur une grille.

Quiche à l'oignon, pâte au levain (Alsace, veggie, amap, sans lactose)

Je sais, je sais, encore une quiche à l'oignon !!

Je me permets de partager cette recette car les versions se suivent, mais il y a toujours un petit truc qui change (et il faut bien gérer les nombreux oignons de nos derniers paniers de l'Amap, et en plus, tout le monde aime bien chez moi !) : la pâte mélange les farines de blé et de sarrasin (je trouve ça chouette pour les saveurs, les apports nutritionnels et cela abaisse un peu la proportion de gluten, on tâtonne toujours un peu de ce côté-là avec Augustin).

Pour 4 personnes

Pour la pâte

* 100 g de farine de blé T110

* 100 g de farine de sarrasin

* un peu de sel

* 40 g d'huile d'olive

* 80 g d'eau

* 20 g de levain actif

Pour la garniture

* environ 350 d'oignons

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence

* 1 cuillère à café de miel

* 1 cuillère à soupe de purée d'oléagineux (j'ai utilisé la préparation Tipéros aux herbes de Provence de Jean Hervé)

* 1 oeuf

* 100 g d'eau

La veille, préparer la pâte.

Mélanger les ingrédients et pétrir à la main ou au robot (j'avoue que je le fais le plus souvent à la main, c'est super rapide, on sent bien si la pâte a la bonne texture et on fait des toutes petites mini riquiqui économies d'électricité !). Couvrir et laisser reposer jusqu'au lendemain à température ambiante (8h minimum).

Préparer la garniture.

Dans une poêle, avec un peu d'huile d'olive, faire revenir les oignons émincés avec un peu de sel, de poivre et d'herbes de Provence, pendant une dizaine de minutes. Si besoin, ajouter un tout petit peu d'eau. En fin de cuisson, ajouter le miel et mélanger.

Fouetter l'oeuf avec la purée d'oléagineux, l'eau, un peu de sel, de poivre et d'herbes de Provence.

Ajouter les oignons.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Disposer dans le moule légèrement huilé.

Piquer à la fourchette.

Verser la garniture et enfourner pour 35 minutes environ.

Gâteau noix et pommes (sans gluten, vegan, goûter, dessert)

Un gâteau tout simple aux saveurs automnales réalisé avec ma petite pâtissière préférée, Judith, pendant que son grand frère était à un son stage de ping-pong (sa passion cette année, avec toujours le VTT !) : un moment agréable où on papote en cassant des noix, où ma poulette se réjouit de faire de plus en plus de choses de manière autonome, où on se pose des questions sur le résultat final du gâteau qui est, comme souvent par ici, un bidouillage qui je l'espère plaira à tous les gourmands (les personnes sensibles ou intolérantes au gluten pourront se régaler, de même que celles qui ne peuvent ou choisissent de ne pas consommer d'oeuf ou de produits laitiers) : chez nous, on a bien apprécié sa texture moelleuse et son bon goût de noix !

Si vous êtes habitué à sucrer vos gâteaux de manière "classique" (c'est-à-dire beaucoup !), n'hésitez pas à augmenter un peu la quantité de sucre. Par ici, on s'est habitués à manger moins sucré et ça nous convient très bien !

Pour un moule de 18 cm de diamètre de diamètre

* 170 g de farine de sarrasin

* 30 g de fécule de maïs

* 100 g de cerneaux de noix réduits en poudre (+ quelques cerneaux pour la déco)

* une pincée de sel

* 50 g de sucre blond ou complet (+ un peu pour saupoudrer le gâteau)

* 1 sachet de sucre vanillé

* 1 sachet de poudre à lever sans gluten

* le jus et le zeste d'un demi citron

* 3 pommes

* 200 g de lait végétal (noisette dans cette version)

* 50 g d'huile de tournesol (ou d'olive douce)

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine, la fécule, la poudre de noix, le sel, le sucre et la poudre à lever.

Ajouter 1 des 3 pommes râpée, le jus et le zeste de citron, le lait et l'huile. Mélanger.

Verser dans un moule à charnière bien huilé ou chemisé de papier cuisson.

Décorer avec quelques cerneaux de noix, les lamelles des deux autres pommes et saupoudrer d'un peu de sucre.

Enfourner pour 45 minutes environ.

Laisser refroidir un peu avant de démouler.

Tartelettes mûres et chocolat (vegan, sans gluten, dessert)

Les tartes, quiches et autres tartelettes, une de mes grandes passions en cuisine et ce, depuis tellement belle lurette !!

J'adore inventer des pâtes, imaginer des formes, des associations de goût...je trouve que c'est un terrain de jeu infini et ça me plaît !

Cette pâte sans gluten et végétale à la saveur cacaotée est très gourmande ! 

Je la laisse exprès un peu épaisse (et puis, c'est vrai que c'est un peu plus facile quand on travaille les pâtes sans gluten), je la cuis puis je la garnie d'une ganache coco-choco simple à réaliser et très savoureuse. 

Quelques mûres cueillies au jardin et nous voilà avec un dessert apprécié de toute ma petite troupe !

Pour 4 à 6 tartelettes de 5 cm de diamètre

Pour la pâte

* 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 2 cuillères à soupe d'eau

* 60 g d'huile de coco

* 25 g de sucre de coco (ou de sucre complet)

*  1 pincée de fleur de sel

* 110 g de farine de sarrasin

* 15 de cacao en poudre non sucré

* un petit peu d'eau

Pour la garniture

* 100 g de crème de coco

* 100 g de chocolat de dessert à 62% de cacao

* 1 pincée de fleur de sel (facultatif)

* quelques mûres

Préchauffer le four à 160°.

Préparer la pâte.

Mélanger les graines de lin avec l'eau et laisser reposer quelques minutes.

Dans un saladier, à la main, pétrir l'huile de coco, le sucre, le sel, les graines de lin, la farine, le cacao et un filet d'eau à ajuster au fur et à mesure pour obtenir une boule homogène.

Séparer en 4 à 6 petites boules (ici, 4 pâtons + un petit morceau de pâte pour quelques formes décoratives).

Au creux de la main, façonner chaque pâton  en un petit cercle un peu épais, le disposer dans le moule légèrement huilé et l'y façonner en tartelette.

Procéder de même avec le reste de la pâte.

Piquer à la fourchette, puis enfourner pour 20 minutes environ.

Laisser refroidir un peu avant de démouler sur une grille.

Préparer la ganache.

Dans une petite casserole, mettre la crème à chauffer sur feu doux.

Quand la crème est bien chaude, retirer du feu, ajouter le chocolat coupé en petits morceaux et couvrir. Laisser reposer quelques minutes, puis fouetter pour bien émulsionner l'ensemble.

Garnir les fonds de tartelettes. Ajouter une pincée de fleur de sel et décorer avec quelques mûres.

Mettre au frais pendant environ 2h et sortir un peu avant de déguster.

Gâteau à la courgette et au chocolat (amap, sans gluten, vegan)

Un gâteau bidouillé vraiment très chouette !

Vous noterez la cuisson en moule Panibois avec le logo Farine d'étoiles !!

Les photos ont été prises de manière un peu entrecoupées !

Mon temps est un temps de plein de petits moments (cuisine, écriture, photos, enfants, ménage, machine à étendre, petite balade, un peu de lecture doivent être les principales activités !) qui s'ajoutent les uns aux autres tout au long de la journée !

Première série de photo avec le gâteau dans son joli moule en bois, juste avant d'aller chercher Judith et sa copine Agathe qui vient déjeuner à la maison ce midi (elles ont des projets de recettes colorées et se mettent à la réalisation d'une sorte de club sandwich avec différentes strates de légumes de couleurs variées - salade, tomates et courgette jaune- sur une base de fromage frais à tartiner dont est fan Judith, le tout de manière assez autonome !) ; je décide alors de découper le gâteau pour en vérifier la cuisson et faire une autre série de photos !

Puis, pendant que les filles jouent un peu en attendant le retour d'Augustin (qui arrive une heure après Judith), je pars faire une petite cueillette de framboises au jardin et je me dis qu'une ultime photos avec ces jolies touches colorées serait très chouette : je remets en place ma petite installation et je fais encore quelques photos !

Le plus souvent, mes visuels sont pensés et anticipés (cela permet d'être un peu plus efficace et cadré) et je fais évoluer sur l'instant, en fonction de la lumière et des idées qui s'ajoutent...et parfois, je me décide un peu au dernier moment, je me dis que les couleurs, la vaisselle, l'ambiance se dessinera au moment où je pourrai faire les photos, comme ce fut le cas pour ce gâteau !

Ce que je perds sans doute un peu en côté pro, je le gagne sur le côté vivant ! C'est du moins ce que je me dis...

Pour un moule Panibois Duc (17,5 de longueur sur 11 de largeur et 6 de hauteur)  ou un moule à cake pas trop grand

* 300 g de courgettes râpées finement

* 1 yaourt végétal ou classique (soit 125g)

* 40 g de sucre complet

* 1 sachet de sucre vanillé (en général 7,5g)

* une pincée de fleur de sel

* 20 g de fécule de maïs (ou autre fécule)

* 150 g de farine de sarrasin

* 1 sachet de poudre à lever sans gluten (soit 10 g)

* 150 g de chocolat fondu (j'ai utilisé le chocolat noir dessert corsé 72% Ethiquable)

* quelques pépites ou palets de chocolat (facultatif)

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les courgettes avec le yaourt, les sucre, un peu de fleur de sel, la fécule, la farine, la poudre à lever et le chocolat fondu.

Verser dans un moule huilé ou chemisé de papier cuisson.

Décorer un peu de fleur de sel et quelques pépites ou palets de chocolat.

Enfourner pour 45 minutes environ. Laisser refroidir un peu avant de démouler sur une grille.