Quiche butternut et panais (amap, veggie, quiche)

Une quiche toute simple qui me permet de varier les préparations des légumes de nos paniers de la semaine et de gérer quelques petits restes d'une brioche garnie façon oeufs cocotte qu'Augustin avait cuisinée ce week-end.

Penser et organiser les repas du quotidien, c'est aussi éviter de gaspiller et donc s'adapter à ce qu'on a chez soi plutôt que de retourner faire des courses.

Nous n'avons pas de grandes réserves chez nous car notre espace de vie n'est pas immense (et ni cave ni garage ne viennent le compléter), mais cela me permet de bien gérer nos petits stocks et de manger une majorité de produits frais.

Bien entendu, d'autres légumes de saison peuvent être utilisés et de la farine de blé classique fera aussi très bien l'affaire !

Pour une quiche

Pour la pâte

* 250 g de farine de petit épeautre

* un peu de sel

* quelques herbes de Provence

* 55 ml d'huile d'olive

* 100 ml d'eau

Pour la garniture

* 400 de courge butternut

* 400 g de panais

* 4 gousses d'ail

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence

* 200 ml de crème (végétale ou animale)

* 2 oeufs

* un peu de fromage à pâte dure râpé de votre choix

Préparer la pâte. Pétrir les ingrédients pour obtenir une boule homogène. Si besoin, ajouter un peu de farine.

Préparer la garniture.

Eplucher et couper en petits morceaux le panais et la courge. Dans une poêle, faire revenir l'ail émincé dans un peu d'huile d'olive avec les légumes, un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence, pendant 5 minutes, jusqu'à légère coloration.

Ajouter un verre d'eau et laisser cuire à feu moyen pendant encore 15 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. La disposer dans le moule huilé ou chemisé de papier cuisson. Piquer à la fourchette.

Dans un saladier, fouetter la crème avec les oeufs, un peu de sel et de poivre. Ajouter les légumes. Mélanger, puis verser sur le fond de pâte. Saupoudrer de fromage râpé, puis enfourner pour 35 minutes environ. On peut passer sous le grill du four quelques minutes en toute fin de cuisson.

Légumes au four, salade de chou rouge(amap, vegan, sans gluten)

De la couleur et des légumes, c'est un peu la base de ma cuisine !

 

Tout doucement, le corps a envie de sortir de l'hiver, de s'orienter vers les légumes nouveaux, la verdure, le juteux...mais il faut encore un peu de patience et en attendant, je réalise nos repas du quotidien avec les légumes de la fin de l'hiver. 

Un peu de cuit, un peu de cru, quelques chouettes épices et nous voilà avec une base plutôt chouette, à compléter par les protéines de votre choix : j'avais prévu d'ajouter des oeufs mollets dont la jolie couleur aurait été parfaite avec toutes celles des légumes, mais nous avons eu une coupure d'électricité plutôt longue au moment du déjeuner et j'ai donc dû adapter et opter pour une sauce skyr (ce fromage blanc nordique riche en protéines) moutardée de dernière minute, bidouillée après mon shooting et juste avant de passer à table avec mon grand garçon très pressé de manger avant de retourner au collège...

Pour 4 personnes

Pour les légumes rôtis

* 1 petite courge butternut

* 1 beau panais

* 8 pommes de terre

* 2 oignons

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* un peu de mélange Happy Veggie de Georges Colin

Pour la salade de chou

* 1/2 petit chou rouge

* 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 2 cuillères à soupe d'huile de colza

* 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

* un peu de sel et de poivre (idéalement fumé Georges Colin, évidemment !)

* quelques graines de courge

Préparer les légumes rôtis. Préchauffer le four à 200°.

Eplucher et couper les légumes en morceaux. Les disposer sur une plaque allant au four. Arroser généreusement d'huile d'olive, assaisonner avec un peu de sel, de poivre et d'épices. Enfourner pour 50 minutes environ. Le temps de cuisson dépend de la taille des légumes et de la puissance du four.

Préparer la salade. Emincer le chou finement. Assaisonner avec la moutarde, les huiles, le vinaigre, un peu de sel et de poivre. Ajouter les graines de courge et mélanger.

Servir les légumes avec la salade de chou.

Pizzettes panais, noisettes, parmesan (amap, veggie, pizza)

Je me dis souvent que le nom de mon blog, imaginé il y a bientôt 12 ans, est toujours d'actualité car il s'adapte toujours à la grande présence de la farine dans mon univers culinaire : j'aime faire de la pâte, c'est un fait !

Décliner les pizza en fonction des légumes de nos paniers de l'Amap, un exercice que nous faisons souvent, Matthieu ou moi, lui en mode levain, moi en mode levure, parfois, pour un peu plus de flexibilité : ça permet de changer un peu et franchement, sur une bonne base de pâte, ici, plutôt épaisse (on assume !), on peut s'amuser à beaucoup de variantes.

J'aime associer le panais à la noisette et au citron et forcément, avec le parmesan et sa pointe d'acidité, c'était un bon allié à la douceur du panais.

Un peu de poivre fumé juste avant de servir, on s'est tous régalés (même Judith qui n'est pas une fan absolue du panais, mais qui se réconcilie peu à peu avec lui, c'est le céleri qui a pris de relais !!).

Pour les photos, j'ai dû me hâter un peu, j'aurais bien tester d'autres possibilités, mais Augustin en pause-dej de son stage de ping-ping avait grand faim !! C'est la vraie vie par ici !

Pour 4 pizza individuelles ou 1 grande

Pour la pâte

* 300 g de farine de blé (ou d'épeautre) T110

* 5 g de sel

* 5 g de levure de boulanger sèche

* 180 g d'eau

* 25 g d'huile d'olive

Pour la garniture

* 1 beau panais (environ 500 g)

* 2 gousses d'ail

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence

* 4 cuillères à soupe de fromage blanc (ou de ricotta)

* un peu de jus de citron et quelques suprêmes

* quelques noisettes

* quelques copeaux de parmesan

* quelques herbes fraîches

* un peu de poivre fumé Georges Colin

Préparer la pâte. Au robot ou à la main, pétrir la farine, le sel, la levure, ajouter l'eau peu à peu, puis l'huile, pendant une dizaine de minutes. La pâte doit se décoller des parois du bol.

Laisser reposer dans un saladier légèrement huilé, sous un torchon légèrement humide, dans un endroit tiède (à température ambiante si le temps est chaud, sinon, près d'un radiateur ou dans le four préchauffé à 50° puis éteint, ou avec une fonction levage si votre four le permet) pendant 1h30 à 2h.

Laver et éplucher le panais. Le couper en cubes. Les faire revenir dans une poêle dans un peu d'huile d'olive, avec l'ail émincé, un peu de sel, de poivre, de thym, à feu moyen pendant une quinzaine de minutes. Ajouter un petit peu d'eau si besoin.

Mixer le tiers des panais avec le fromage blanc et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Préchauffer le four à 240° (ou en mode pizza si votre four le permet), idéalement avec une pierre réfractaire, sinon une plaque de cuisson.

Diviser la pâte en 4 et façonner 4 boules. Les étaler sur un plan de travail légèrement fariné ou directement sur une feuille de papier cuisson.

Garnir avec la préparation panais-fromage blanc. Disposer les cubes de panais restants, quelques copeaux de parmesan et quelques noisettes.

Enfourner pour 10 minutes environ.

Juste avant de servir, arroser d'un peu d'huile d'olive et de jus de citron et décorer avec quelques morceaux (ou suprêmes, mais j'adore la peau du citron!) de citron, quelques herbes fraîche et quelques copeaux de parmesan. Ajouter un peu de poivre fumé  à votre convenance.

Panais, cuisson façon risotto, comté et pommes (amap, veggie)

Un petit plat tout simple autour du panais, qui a beaucoup plu à Judith et Augustin (pourtant en mode un peu râleur en voyant les panais dans nos paniers de légumes de la semaine !) : une cuisson toute douce des panais avec un bon bouillon de légumes, la gourmandise des dès de comté et le côté croquant et acidulé de la pomme, c'était un mélange réussi !

Pour 4 personnes, en accompagnement

* environ 800g de panais

* 1 oignon

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel, de poivre

* 500 ml de bouillon de légumes chaud

* environ 150 g de comté

* 1 pomme

* un peu de jus et de zeste de citron

Laver et peler l'oignon et les panais.

Emincer l'oignon, couper les panais en petits morceaux.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et les panais, avec un peu de sel et de poivre, pendant quelques minutes, jusqu'à légère coloration.

Ajouter le bouillon, louche après louche, comme pour la cuisson d'un risotto. Laisser cuire entre 10 et 15 minutes, jusqu'à ce que les panais soient fondants, mais se tiennent encore bien.

Ajouter le comté et la pomme coupés en petits dés, arroser d'un filet de jus de citron ainsi que du zeste et se régaler dans la foulée.

Petit épeautre façon risotto, panais, poire, parmesan, noisettes (veggie)

Youpi, les petits plats imaginés avec les chouettes produits de la marque alsacienne Moulin des Moines sont de retour !

Si vous êtes en Alsace ou que vous me lisez régulièrement, vous savez certainement que leur site de production historique a brûlé cet été, un épisode difficile que les fondateurs et les employés ont traversé et continuent de traverser, en s'adaptant au jour le jour afin de proposer à nouveau leurs nombreuses références à leurs clients fidèles !

Je suis ravie de reprendre mes collaborations avec eux, je me dis que c'est bon signe !

J'ai imaginé ce plat veggie très gourmand avec quelques produits que vous pouvez retrouver sur leur site et dans certains magasins bio en Alsace et ailleurs en France.

C'est un plat simple, très savoureux et qui sera apprécié au moment des fêtes (ou à tout autre moment aussi...peut-être pas dans votre villa aux Seychelles, quoique, tout est possible, il y a super longtemps, j'ai un souvenir de raclette en Guadeloupe où nous avions rendu visite à la soeur de Matthieu !!) pour ceux qui sont végétariens, ceux qui veulent faire un petit break avec le foie gras ou tout simplement ceux qui souhaitent se régaler, sans se dire forcément que c'est végétarien, ou sans gluten ou sans lactose...etc, etc !!

Chez nous, en tout cas, franc succès, même chez Judith qui n'est pas très panais en général !

Pour 4 personnes

* environ 250 g de petit épeautre décortiqué

* un peu d'huile d'olive

* 1 oignon

* 1 cube de bouillon végétal + 700 ml d'eau

* 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

* 1 gousse d'ail

* 3 panais épluchés et coupés en petits cubes

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence

* 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

* 2 poires

* environ 150 g de comté

* quelques noisettes

On peut faire tremper le petit épeautre quelques heures avant de le cuisiner. Cela permet d'en réduire un peu le temps de cuisson, de mieux le digérer et de rendre ses nutriments plus disponibles.

Mais ce n'est pas une absolue nécessité, comme avec les pois chiches ou autres haricots secs.

A vous de voir en fonction de votre organisation !

Préparer le bouillon en chauffant l'eau avec le cube de bouillon. Réserver.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter ensuite le petit épeautre (si vous l'avez fait tremper, il faudra penser à le rincer et l'égoutter) et laisser revenir quelques minutes. Déglacer avec le vinaigre de vin blanc.

Commencer ensuite à cuire le petit épeautre gaçon risotto, en ajoutant régulièrement une louche de bouillon. 

Si vous avez fait tremper le petit épeautre, le temps de cuisson sera d'environ 20 minutes, sinon, ce sera un peu plus long.

Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir dans un peu d'huile d'olive, l'ail émincé et les cubes de panais avec un peu de sel, de poivre et quelques herbes de Provence, jusqu'à légère coloration.

Ajouter ensuite la cuillère de vinaigre, un peu d'eau et laisser cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes. Réserver.

Couper les poires et le comté en petits morceaux. Ajouter aux panais, avec quelques noisettes concassées.

Ajouter au petit épeautre en toute fin de cuisson. Mélanger délicatement.

Servir chaud, avec encore quelques noisettes, pourquoi quelques lamelles de poires et quelques dés de comté (on est gourmands par ici !).

Soupe tendance minestrone aux légumes d'hiver, pesto de persil (vegan, amap)

Une recette toute simple, histoire de cuisiner les légumes encore bien hivernaux de nos paniers de l'Amap ! 

Avec les coquillettes et un peu petit pesto végétal (réalisable avec toutes les herbes de votre choix, à adapter en fonction de saisons !), c'est une soupe douce et savoureuse, qui plaît en général à toute la famille.

Pour les légumes et les quantités, c'est très indicatif, vous pouvez mélanger ce que vous avez en stock !

Les deux assiettes à soupe sont chinées, la jolie coupelle qui accueille le pesto est une création de Jasmine Ceramics.

Pour 4 personnes

Pour la soupe

* un peu d'huile d'olive

* 2 gousses d'ail

* 3 poireaux

* 2 belles carottes

* 2 panais

* 2 petits navets

* un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence

* environ 150 g de coquillettes au petit épeautre Lazzaretti

Pour le pesto

* 1 beau bouquet de persil (ou autre herbe fraîche de votre choix)

* 1 gousse d'ail

* 3 cuillères à soupe de graines de chanvre (j'ai utilisé celles de Moulin des Moines, très goûteuses !)

* 3 cuillères à soupe de levure maltée (j'ai utilisé celle de Moulin des Moines)

* 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

Dans une grande casserole, faire revenir l'ail émincé dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter le reste des légumes en petits morceaux. Laisser revenir quelques instants.

Mouiller à hauteur, saler, poivrer et saupoudrer de quelques herbes de Provence.

Laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes environ.

Ajouter les pâtes et laisser cuire selon les indications du fabricant.

Pendant la cuisson, laver le persil et mixer avec le reste des ingrédients du pesto. Goûter pour ajuster à votre goût.

Servir la soupe avec le pesto.

Curry aux légumes d'hiver et aux pois chiches (vegan, sans gluten)

Un plat du quotidien, facile à réaliser et à adapter en fonction des saisons et de ce que l'on a chez soi !

Quelques légumes encore bien hivernaux pour cette version réalisée avec le lait de coco et la pâte de curry jaune doux de la marque Autour du riz.

Pour 4 personnes

* environ 150 g de pois chiches pesés crus, trempés environ 8, rincés et cuits avec une pincée de bicarbonate et quelques graines de cumin pendant environ 45 minutes

* 1 cuillère à soupe d'huile de coco

* 1 oignon

* 6 pommes de terre moyennes

* 4 carottes moyennes

* 1 beau panais

* 1 petite courge au choix

* 400 g de lait de coco + 200 g d'eau

* 2 cuillères à soupe de pâte de curry

* un peu de sel et de poivre

* un peu de gingembre frais râpé

* quelques herbes fraîches

* le jus d'un demi-citron

Dans une casserole, faire revenir dans l'huile de coco l'ensemble des légumes coupés en morceaux, pendant quelques minutes, à feu vif.

Ajouter ensuite le lait de coco, l'eau, la pâte de curry, un peu de sel et de poivre.

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Ajouter les pois chiches et laisser cuire encore 10 minutes.

Goûter pour ajuster l'assaisonnement.

Servir avec un peu de gingembre frais râpé, le jus de citron et quelques herbes fraîches.

Salade petit épeautre, panais, poire, graines de tournesol (vegan)

Je me suis amusée avec le petit épeautre comme fil conducteur pour créer deux recettes pour la marque Ethiquable/ Paysans d'ici.

Le petit épeautre ou engrain est cultivé depuis des milliers d'années.

C'est une des rares céréales à contenir les huit acides aminés essentiels à l'organisme et est donc très intéressant dans le cadre d'une alimentation à dominante végétale.

Il est pauvre en gluten et son gluten est en général bien toléré par les personnes qui y sont sensibles. Cela s'explique par le fait que le petit épeautre n'a pas connu de modifications au cours des derniers siècles, au contraire du blé de consommation courante.

On peut le consommer en grains comme dans cette salade, mais aussi en farine. Je l'utilise souvent pour mes pâtes à quiches/tartes, dans les gâteaux, les biscuits.

Matthieu aime bien aussi en faire du pain.

Son petit goût légèrement sucré (je trouve !) s'associe bien avec le mélange panais-poires (une valeur sûre que vous avez déjà croisée par ici !) ; le jus de citron aménant du peps à l'ensemble.

Si vous souhaitez compléter l'apport en protéines et en calcium, vous pouvez ajouter à cette salade quelques petits morceaux de chèvre frais ou affiné, d'un fromage à pâte persillée ou quelques copeaux d'un fromage à pâte dure.

Vous trouverez les produits Ethiquable et Paysans d'ici sur leur site de vente en ligne, mais aussi dans de nombreux supermarchés.

Pour 4 personnes

* 200 de petit épeautre

*  3 panais soit environ 700 g

* un peu d'huile d'olive

* 3 gousses d'ail

* un peu de sel et de poivre

* quelques herbes de Provence

* 1 poignée de graines de tournesol

* 1 grosse poire ou 2 petites

* le jus et le zeste d'un citron

Faire cuire le petit épeautre selon les indications du fabricant.

Réserver.

Pendant ce temps, préparer le panais.

Eplucher les panais et les couper en petits morceaux.

Les faire revenir à la poêle avec l'ail émincé dans un peu d'huile pendant 5 minutes environ à feu vif, avec un peu de sel, de poivre et d'herbes de Provence.

Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant encore une dizaine de minutes, en mélangeant de temps en temps et en ajoutant un tout petit peu d'eau si besoin. Les panais vont prendre une légère coloration, c'est délicieux.

En fin de cuisson, ajouter les graines de tournesol. 

Mélanger le petit épeautre, les panais, la poire coupée en petits morceaux (ou en lamelles) et assaisonner avec encore un peu d'huile d'olive et le jus et le zeste de citron.

Goûter pour ajuster à votre goût.

C'est prêt !

Menu de Noël Uberti : en entrée : velouté panais-poires et supergraines (vegan, sans gluten, Noël)

Pour commencer mon menu de Noël pensé autour des produits de la très chouette marque alsacienne Uberti, je vous propose ce velouté simple et savoureux dont la couleur rappelle presque les jolies montagnes vosgiennes couvertes de neige !

C'est une entrée aux notes douces à laquelle le mélange Supergraines, composé de graines de lin, de chia et de chanvre, amène une touche de croquant.

Pour profiter au maximum des nutriments de ces graines - riches en omégas 3, en protéines végétales, en fibres et en minéraux - parsemez-les crues sur le velouté.

Vous pouvez aussi les faire tremper quelques heures afin que l'organisme assimile au mieux leurs nutriments.

Pour en renforcer un peu les saveurs, vous pouvez également les toaster quelques minutes à la poêle.

Le panais est un légume riche en vitamines, notamment en vitamine C. Il contient du magnésium, du phosphore, du potassium et du zinc qui participent au bon fonctionnement de l'organisme.

Ses fibres permettent de bien le digérer.

Il fait partie des aliments alcalins qui permettent de tonifier l'organisme et de prévenir l'apparation des maladies. Notre alimentation est souvent trop acide, notamment en période de fêtes et il est donc intéressant de calmer un peu le terrain en consommant des légumes et des fruits.

Ce velouté est simple à réaliser, vous pouvez le cuisiner presque minute avant que vos convives ne se mettent à table ou alors anticiper sa réalisation et le réchauffer doucement au dernier moment.

Cela vous permettra de profiter vraiment de vos convives, ce qui n'est pas toujours le cas lorsqu'on est aux manettes du repas de Noël en cuisine !

L'idée de mon menu est de privilégier les moments ensemble, autour d'un repas gourmand, faisant la part belle aux légumes et aux fruits de saison, vous savez combien c'est important pour moi.

Montrer aussi qu'on peut se régaler en sortant un peu des chemins attendus au moment des fêtes...

Et si vous voulez rester dans les classiques, pas de problème, ça vous fera une idée pour un autre repas hivernal !

Pour 4 personnes

* 1 oignon

* 1 peu d'huile d'olive

* 1 kg de panais

* un peu de sel et de poivre (j'ai utilisé du poivre Timut)

* 2 poires

* 2 cuillères à soupe de crème végétale

* du mélange Supergraines Uberti

* un filet de jus de citron

Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter le panais épluché et coupé en morceaux. Laisser revenir quelques instants, puis mouiller à hauteur, saler et poivrer.

Laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes environ.

Eplucher une poire, la couper en morceaux et l'ajouter au panais. Laisser cuire encore quelques minutes. Ajouter la crème puis mixer en ajustant la quantité d'eau à la consistance voulue : soupe, velouté ou purée, comme vous le souhaitez !

Servir avec un peu de mélange Supergraines et la seconde poire coupée en lamelles. Arroser d'un filet de jus de citron et donner un peu tour de moulin et une pincée de sel sur chaque assiette/bol.

Riz Jasmin, légumes rôtis tamari-coco, sauce coco-curry-orange (Noël, sans gluten, vegan)

Aujourd'hui, une recette savoureuse, douce, colorée et gourmande, à tester, pourquoi pas, pour un de vos repas de fêtes !

C'est une recette sans gluten et vegan qui mettra tous les gourmands d'accord !

Chacune des préprations peut aussi être réalisée séparément : les légumes rôtis seront très chouettes  sur une jolie salade verte, la sauce peut être simplement servie en guise de velouté en entrée et le riz Jasmin du Cambodge pourra être un accompagnement à d'autres plats festifs !

C'est un plat plutôt rapide à réaliser, idéal pour profiter au maximum de ses convives !

En plus, il est tout doux à digérer...et parfois, c'est un vrai plus en période de fêtes où on se lâche un peu sur les quantités et les plats plus lourds.

J'ai pris beaucoup de plaisir à imaginer, cuisiner, mettre en scène, écrire et photographier cette recette autour d'une jolie gamme de produits Autour du riz.

Autour du riz est une marque qui défend l'agriculture agroécologique et équitable depuis 2003.

Entreprise à taille humaine, fondée par Magali Bryla qui a soutenu en Thaïlande les premiers projets de conversion de fermes en agriculture biologique sur des terres souvent mal exploitées et souffrant d'un exode rural important, elle défend les micro-fermes paysannes, la biodiversité des paysages et les traditions culinaires locales.

Les rencontres se font avec les producteurs locaux, garantissant une production de qualité, contrôlée tout au long du processus de fabrication et de distribution, qui respecte le producteur comme le consommateur.

N'hésitez pas à aller bouquiner les quelques rubriques qui explicitent tout ça plus en détail sur le site de la marque. Il y a aussi des recettes très alléchantes !

Pour 4 personnes

Pour le riz

* 250 g de riz  Jasmin 1/2 complet

* un peu de sel

Pour les légumes rôtis

* 3 panais

* 1 butternut d'environ 600 g

* 1 cuillère à soupe de sauce Tamari

* 1 cuillère à soupe de sirop de fleurs de coco

Pour la sauce

* 1 cuillère à soupe d'huile de coco

* la moitié des légumes coupés en petits morceaux

* 400 ml de lait de coco

* 2 cuillères à soupe de pâte de curry jaune doux

* le jus et le zeste d'une petite orange

* un peu de sel

Préparer les légumes.

Préchauffer le four à 200°. 

Eplucher la courge et enlever les graines. La couper en tranches d'épaisseur régulière.

Eplucher le panais et le couper en tranches d'épaisseur régulière, environ 1 cm.

Former des étoiles, flocons, sapins, à l'aide d'emporte-pièces ou couper simplement des petits morceaux.

Disposer les formes ou la moitié des morceaux sur une plaque chemisée de papier cuisson ou anti-adhésive.

Dans un petit bol, mélanger la sauce tamari et le sirop de fleurs de coco.

Badigeonner les légumes sur la plaque.

Enfourner pour 20 à 25 minutes, en fonction de l'épaisseur. A la sortie du four, on peut laquer une nouvelle fois avec le mélange.

Pendant la cuisson des légumes au four, préparer la sauce et le riz.

Dans une casserole, faire revenir les chutes de légumes (soit environ la moitié de la quantité globale) avec une cuillère d'huile de coco, pendant quelques minutes.

Ajouter ensuite le lait de coco, la pâte de curry, un peu de sel et laisser cuire à couvert, à feu moyen, pendant 15 minutes environ.

Ajouter le jus et le zeste d'orange.

Mixer pour obtenir une sauce lisse ou garder les morceaux, comme vous préférez !

Faire cuire le riz dans un grand volume d'eau salée pendant 14 minutes. Egoutter.

Servir la sauce, le riz et disposer les légumes rôtis. Ajouter quelques zestes d'orange, un tour de moulin à poivre et se régaler sans tarder !

Sur la table, on peut mettre à disposition des convives la sauce Tamari et la pâte de curry pour d'éventuels ajustements !

Légumes rôtis au four (amap, vegan)

Le plat un peu flemme qui permet de manger les jolis légumes d'hiver en mode très gourmand !

Chez moi, c'est toujours un succès !

C'est super simple, il suffit de couper en morceaux les légumes que vous avez en stock, ici, des pommes de terre, du potimarron, du panais et quelques oignons, de les arroser d'un peu d'huile d'olive et de les assaisonner d'un peu de sel, de poivre, de curry, de coriandre (ou autres épices selon vos goûts et ce que vous avez chez vous !) et d'herbes séchées.

On passe le tout au four à 200° pendant 45 min à 1h (en fonction de la taille des morceaux) en remuant de temps en temps !

C'est prêt et c'est un super accompagnement ou la base d'un repas !

Repas presque blanc : cabillaud, choucroute, panais, sauce câpres et raisins secs (sans gluten, Alsace)

Après les assiettes colorées des derniers jours, on passe sur un monochrome (ou presque !) en beige-blanc !

La choucroute alsacienne est aussi délicieuse, encore légèrement croquante, avec une cuisson vapeur qui en préserve les nutriments.

Accompagnée d'un poisson tout doux comme le cabillaud et de quelques légumes d'hiver, elle trouve sa petite note pepsy avec la sauce aux raisins secs et aux câpres.

A essayer pour changer de la version originale !!

Pour 4 personnes

* environ 500 g de dos de cabillaud

* de la choucroute crue (quantité à adapter en fonction de l'appétit !)

* quelques pommes de terre

* quelques panais

Pour la sauce

* 1 belle poignée de raisins secs

* 3 cuillères à soupe de câpres

* 1 petit oignon émincé finement

* 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* un peu de poivre

Faire cuire la choucroute, les pommes de terre et les panais épluchés en petits morceaux à la vapeur.

J'utilise le mode 100° de mon cuit-vapeur électrique pendant 20 minutes.

Cuire le cabillaud à la vapeur. J'utilise le mode 80° pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce.

Servir les légumes, le poisson, accompagnés de la sauce aux câpres.

Assiette composée : salade carottes-panais, courge rôtie, lentilles (amap, vegan, sans gluten)

Ce sont un peu des assiettes en mode flemme (comme dirait Judith, son grand mot du moment quand on lui demande quelque chose et qu'elle n'a pas très envie de se bouger les fesses pour l'exécuter !), parce qu'il fallait préparer le déjeuner de vendredi plutôt rapidement, que j'avais tous ces jolis légumes à tendance orange et une envie de lentilles (et de fleurs, à défaut de vraies fleurs, elles seront sur la nappe et sur les assiettes !).

Alors, si parfois, vous avez l'impression de manquer d'inspiration lorsqu'il s'agit de préparer les repas, pensez qu'il est finalement plutôt simple de se préparer une jolie assiette basée sur le végétal, qu'il n'est pa forcément nécessaire de passer des heures en cuisine (on peut faire plein de trucs pendant que la courge est train de diffuser sa douce odeur en rôtissant au four !) et qu'on peut se laisser guider pour les assaisonnements en fonction de ses stocks et de ses envies.

Un peu de cru (la carotte râpée, ça va, je pense que vous maîtrisez, mais avez-vous essayé le panais râpé ? J'adore !), un peu de cuit-rôti parce que c'est toujours super gourmand, quelques légumineuses pour les protéines (à compléter pourquoi pas par une belle tranche de pain au levain pour un apport complet au cours de ce repas, sinon, on peut le faire au petit-déj, au goûter ou lors du dîner), des huiles végétales à varier (j'aime toujours bien ma base olive-colza, mais j'ai souvent, pour varier les goûts et les nutriments, de la cameline, du chanvre, du lin, de la noix, du sésame...), quelques épices pour donner une tendance gustative à l'assiette et ce n'est pas plus compliqué que ça !

Par ici, les miens se régalent de telles assiettes, chacun peut la composer en fonction de ses préférences (toujours avec un peu de tout, sauf grand grand grand dégoût !) et de son appétit.

Et chez vous, c'est quoi vos parades culinaires quand vous avez peu de temps ou que vous manquez d'inspiration ?

Pour 3 assiettes (quantités très floues, je l'admets, l'idée est d'adapter à la taille des légumes et à votre appétit !)

* environ 200 g de lentilles cuites selon vos habitudes (entre 20 et 25 minutes pour ma part, démarrage à l'eau froide, avec une pincée de bicarbonate, quelques feuilles de laurier et/ou quelques herbes de Provence, avec ajout de sel en fin de cuisson) + un peu de moutarde à l'ancienne, un peu de vinaigre balsamique, un peu d'huile d'olive, un peu de poivre

* 1 morceau de courge au choix + un peu d'huile d'olive + un peu de sel, de poivre, de curry et d'herbes de Provence

* quelques carottes, l'un ou l'autre panais + quelques raisins secs + un peu de ras-el-hanout + un peu d'huile d'olive et d'huile de colza + un peu de vinaigre de cidre + un peu de sel et de poivre

Préchauffer le four à 180°.

Peler la courge et la couper en morceaux. Les disposer dans un plat. Arroser d'un peu d'huile d'olive, ajouter le sel, le poivre, le curry et les herbes.

Enfourner pour 30 minutes environ. Réserver.

Assaisonner les lentilles.

Râper les carottes et les panais. Les assaisonner.

Dans les assiettes, disposer la courge rôtie, la salade de crudités et les lentilles. C'est prêt !