Tartes flambées céleri, munster, cumin (Alsace, amap)

Un peu d'Alsace aujourd'hui avec une tarte flambée de saison !

J'aime bien l'association du céleri avec le munster, vous me direz ce que vous en pensez si vous testez...

Le joli plat est un classique alsacien de la poterie Friedmann à Soufflenheim.
La très grande planche, à base d'une planche à repasser détournée, est une création de Fafa des Bois.
La petite alsacienne sur le torchon est une illustration de Guy Untereiner pour Marinoandco.
Voilà, vous savez tout !

Pour deux tartes

Pour la pâte

* 250 g de farine de blé T80

* 30 g d'huile de colza

* 100 g d'eau

* 4 g de sel

Pour la garniture

* 250 g de fromage blanc de brebis ou de vache + un peu de sel, de poivre et de muscade râpée

* 2 oignons

* 1 céleri de taille moyenne

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel, de poivre et de thym séché

* environ 200 g de munster

* quelques graines de cumin

Préparer la pâte. Mélanger les ingrédients puis pétrir pour obtenir une boule de pâte homogène. Séparer en deux pâtons pour deux tartes.

Laisser reposer environ 1 heure sous un torchon propre légèrement humide, à température ambiante.

Eplucher le céleri et le couper en petits dès. Le faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive à feu vif durant quelques minutes, jusqu'à obtenir une légère coloration.

Saler, poivrer, saupoudrer de thym puis laisser cuire une dizaine de minutes à feu moyen, en ajoutant un tout petit peu d'eau. Réserver.

Préchauffer le four à 240°. Sur un plan de travail fariné, étaler finement chaque pâton. Les disposer sur une feuille de papier cuisson.

Garnir avec le fromage blanc et les oignons finement émincés. Ajouter les dès de céleri, des petits morceaux de munster et quelques graines de cumin.

Enfourner pour 8 minutes de cuisson.

Déguster chaud avec une belle salade et/ou quelques crudités.