J'ai écrit un livre sur les légumes, j'en prépare un sur les fruits et ensuite, il faudra que je pense à un ouvrage sur les légumes et les fruits parce qu'ils sont régulièrement présents, ensemble, dans les recettes que j'aime à imaginer au quotidien, au fil des saisons !
L'aubergine accueille bien, je trouve, les notes douces des fruits du début de l'automne (merci la charmante libraire de la petite ville où je vis pour la nouvelle livraison de délicieuses figues de son jardin !) que je pepse avec l'acidité du vinaigre de vin blanc (je n'avais plus de câpres en stock, alors je me suis adaptée !).
Ce n'est pas la préparation la plus photogénique, on est d'accord, mais elle était vraiment délicieuse !
Pour 4 personnes en accompagnement
* un peu d'huile d'olive
* 4 échalotes
* 2 aubergines moyennes
* un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence
* 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
* une dizaine de figues
Dans une casserole, faire revenir dans un peu d'huile d'olive les échalotes ciselées et les aubergines en morceaux avec un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence pendant 5 minutes. Ajouter le vinaigre, un petit verre d'eau, couvrir et laisser compoter une dizaine de minutes. Ajouter les figues et laisser cuire encore 5 minutes.
Déguster chaud, tiède ou froid avec encore un peu d'huile d'olive.
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