Je continue ma série de cake avec la marque alsacienne Moulin des Moines en vous proposant une version aux notes bien chocolatées - Moulin des moines propose d'ailleurs de délicieux chocolats qui avaient été l'objet d'un de mes livres Une journée 100% chocolat toujours disponible en librairie, je dis ça, je dis rien ! - qui est très simple à réaliser et qui a l'avantage d'être végane si vous avez choisi cette option alimentaire ou que des proches à vous l'ont fait.
Les ingrédients sont simples, on les mélange dans l'ordre de la recette, on cuit le tout à 170°C pour garder tout le moelleux, on laisse refroidir, on ajoute un glaçage au chocolat pour encore plus de gourmandise, un peu de fleur de sel si on le souhaite (je suis une fan du mélange chocolat et sel !) et on se régale !!
Pour un grand cake
* 270 g de farine d'épeautre T80
* 30 g de cacao en poudre non sucré
* 10 g de poudre à lever
* 80 g de sucre de canne blond
* 40 g de sucre de canne complet
* 2 cuillères à café de vanille en poudre
* une pincée de sel
* 80 g d'huile neutre type pépins de raisins
* 280 g d'eau
* 2 cuillères à soupe de purée de noisette
* 100 g de pépites de chocolat noir
Pour le glaçage (facultatif mais tellement gourmand !)
* 100 g de chocolat noir
* 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisins
* un peu de fleur de sel
Préchauffer le four à 170°C.
Mélanger la farine, le cacao, la poudre à lever, la vanille, le sucre et le sel. Ajouter ensuite l'huile, l'eau mélangée avec la purée de noisette (on peut donner un petit coup de mixeur si on le souhaite pour bien homogénéiser l'ensemble) et mélanger. Ajouter les pépites et mélanger rapidement. Verser dans un moule huilé ou chemisé de papier cuisson et enfourner pour 40 à 45 minutes en vérifiant la cuisson à l'aide d'une lame qui doit ressortir séche.
Laisser refroidir un peu avant de démouler.
Faire fondre le chocolat avec l'huile et verser sur le gâteau. Ajouter un peu de fleur de sel. Laisser durcir un peu avant de déguster.
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