Bananabread à la farine de sarrasin (gâteau, goûter, dessert, sans gluten, vegan)

Un gâteau hyper simple, idéal pour gérer des bananes bien mûres, que je fais souvent car les enfants l'aiment beaucoup.

Je varie la farine en fonction des envies et des stocks, j'avais élaboré cette recette en mode sans gluten, avec l'ajout de psyllium, mais vous pouvez aussi la réaliser avec de la farine de petit épeautre ou d'épeautre ou de blé, en enlevant alors le psyllium (denrée que tout le monde n'a pas dans ses placards, j'en suis bien consciente !).

Pépites de chocolat ou généreux morceaux concassés, à vous de choisir !

Pour un cake

* 1 cuillère à soupe de psyllium

* 6 cuillères à soupe d'eau

* 100 g d'huile de coco molle

* 70 g de sucre de coco (ou complet)

* 1 pincée de fleur de sel

* 4 belles bananes (ou 5 petites)

* 200 g de farine de sarrasin

* 1 cuillère à soupe de poudre à lever sans gluten

* 80 g de pépites de chocolat ou de chocolat grossièrement concassé

Préchauffer le four à 180°.

Dans un petit bol, mélanger le psyllium et l'eau.

Dans un saladier, mélanger le sucre avec l'huile de coco et le sel. Ajouter 3 bananes et écraser à la fourchette.

Ajouter ensuite le mélange psyllium-eau, la farine et la poudre à lever. Mélanger. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger rapidement.

Verser dans un moule légèrement huilé ou chemisé de papier cuisson.

Couper la dernière banane en deux dans le sens de la longueur, la disposer sur le cake, saupoudrer d'un peu de sucre avant d'enfourner pour 55 minutes environ.

Vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe.

Laisser refroidir un peu avant de démouler sur une grille.

Sablés à la cardamome (vegan, goûter, dessert)

 Nos petits desserts/ goûters gourmands du quotidien : rapides à réaliser et à customiser en fonction de ses goûts avec les épices de son choix, ces sablés sont délicieux aussi avec du gingembre, de la cannelle, un peu de zeste de citron ou d'orange...

Nous les avons dégustés avec quelques délicieuses fraises de notre Amap, celles de notre jardin se font un peu dévorer...mais pas par nous, malheureusement !!

Pour 8 petits sablés

* 120 g de farine de petit épeautre

* 40 g de fécule de maïs

* 40 g de sucre de canne blond

* 1 pincée de fleur de sel

* 1 cuillère à café de cardamome en poudre

* 40 g d'huile de coco

* 40 g de purée d'amande blanche

* quelques graines de cardamome entières

Préparer les sablés.

Préchauffer le four à 200°.

Mélanger la farine, la fécule, le sucre, le sel et la cardamome moulue.

Faire fondre l'huile de coco à feu tout doux. Hors du feu, ajouter la purée d'amande.

Verser sur le mélange sec et mélanger à la cuillère.

Former des petites boules, les aplatir légèrement et les disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson ou anti-adhésive. Les décorer avec quelques graines de cardamome.

Enfourner pour 12 minutes environ.

Laisser refroidir sur la plaque, puis décoller délicatement.

Tartelettes chocolat au lait-gingembre (vegan, dessert, goûter)

Les tartelettes au chocolat, toujours une bonne base pour un dessert gourmand !

Et comme Pâques approche, c'est d'autant plus d'actualité (quoique le chocolat soit un peu toujours d'actualité chez nous !) : une version chocolat au lait, crème de coco et gingembre pour varier les plaisirs et les saveurs.

J'ai réalisé une pâte à base de farine de petit épeautre et d'huile de coco, très sablée et très friable, à manipuler avec délicatesse.

Quand on pâtisse/cuisine avec des farines un peu différentes, il faut savoir s'adapter, ajouter un peu plus de farine si la pâte paraît collante, un peu d'eau ou de matière grasse si la pâte vous semble sèche.

Chaque farine a ses propriétés, elle "boit" plus ou moins, elle est plus ou moins finement moulue, je note souvent des différences aussi selon les marques pour un même type de farine et c'est tout à fait normal. Touchez la pâte et faites vous confiance !

Pour 6 tartelettes

Pour la pâte

* 140 g de farine de petit épeautre

* une pincée de sel

* 1 cuillère à soupe de canne blond

* 50 g d'huile de coco fondue

* un peu d'eau

* 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

Pour la garniture

* 100 g de chocolat dessert au lait

* 100 g de crème de coco

* 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

Préparer la pâte.

Mélanger la farine, le sel, le sucre, le gingembre, l'huile de coco fondue et si besoin un peu d'eau, puis former une boule homogène à la main.

Séparer en 4 pâtons (on peut garder un petit peu de pâte pour quelques lapins décoratifs !).

Etaler avec délicatesse sur un un plan de travail légèrement fariné. Disposer dans les moules légèrement huilés et piquer à la fourchette.

Mettre au frais pendant 1h environ.

Préchauffer le four à 160°.

Enfourner pour 20 minutes.

Laisser refroidir un peu avant de démouler, avec délicatesse, la pâte est plutôt friable.

Préparer la ganache.

Hacher le chocolat. Ajouter le gingembre, à doser à votre convenance.

Faire chauffer la crème dans une petite casserole.

Verser sur le chocolat, couvrir et laisser reposer quelques minutes. Mélanger à l'aide d'une maryse pour obtenir une texture bien onctueuse.

Garnir les fonds de tarte et mettre au frais quelques heures.

Sortir un peu avant de déguster.

Gâteaux crus cajou-groseilles (dessert, cru, vegan, sans gluten)

Mes petites bidouilles en mode "je pâtisse cru" !

Je suis presque toujours contente du résultat, c'est simple et rapide à faire et les goûts et les textures, différents de la pâtisserie classique, méritent d'être découverts, vraiment !

Pour 4 petits gâteaux

Pour la base

* 40 g de flocons d'avoine sans gluten

* 40 g de farine de souchet (ou de poudre d'amande)

* 50 g de dattes moelleuses en petits morceaux

* une pincée de fleur de sel

* 20 g d'huile de coco

Pour la garniture

* 75 g de noix de cajou mises à tremper quelques heures avant, rincées et égouttées

* 20 g d'huile de coco

* 2 cuillères à soupe de confiture de groseille (ou de sirop d'agave

* 1 cuillère à soupe de jus de citron

*  environ 100 g  de groseilles (+ quelques unes pour la déco)

Mixer les ingrédients de la base. Si besoin, ajouter un tout petit peu d'eau (cela va dépendre du niveau de moelleux des dattes). Former une boule.

Diviser en 4. Former des petites boules au creux de la main, aplatir légèrement et disposer dans des petits moules (j'utilise des moules en silicone, cela facilite le démoulage) ou des emporte-pièces de 6 cm de diamètre. Mettre au frais.

Mixer les ingrédients de la garniture.

 Disposer sur la base. Mettre au congélateur pour 2h environ, puis au frais.

Sortir un peu avant de déguster, démouler et décorer avec quelques groseilles.

Blondie pois chiches aux deux chocolats (sans gluten, dessert, goûter)

Une recette simple et gourmande (les deux chocolat, forcément, ça aide ! En plus, ceux de la marque Ethiquable sont tellement délicieux !) avec le côté quand même un peu inédit des pois chiches en base de ce blondie (plutôt assez bruni !!) , du coup, sans gluten et vegan si les chocolats le sont (pas toujours le cas pour le chocolat...au lait !).

Pour un moule carré de 22 cm de côté

* 400 g de pois chiches cuits (c'est-à-dire 150 g de pois chiches pesés crus, trempés environ 8h, rincés et cuits environ 45 minutes dans une eau additionnée d'un peu de bicarbonate)

* 1 cuillère à soupe de graines de lin fraîchement moulues mélangée avec 3 cuillères à soupe d'eau

* 50 g de purée d'amande complète

* 50 g d'huile de coco

* 50 g de sirop d'agave ou d'érable

* une pincée de fleur de sel

* 1 cuillère à café de poudre à lever

* 70 g de chocolat noir corsé 72% de cacao Ethiquable

* 70 g de chocolat au lait 42 % de cacao Ethiquable

* quelques amandes

Préchauffer le four à 180°.

Mixer les pois chiches avec les graines de lin, la purée d'amande, l'huile de coco, le sirop d'agave, la fleur de sel, la poudre à lever, pour obtenir un mélange homogène.

Ajouter 50 g de chocolat noir et 50 g de chocolat au lait grossièrement concassés et mélanger.

Verser dans le moule chemisé de papier cuisson. Ajouter quelques amandes, le chocolat restant grossièrement concassés et un peu de fleur de sel sur le blondie.

Enfourner pour 25 minutes environ.

Laisser refroidir un peu avant de démouler et de couper en carrés.

Quiche petits pois, fenoui, coco, curry (vegan, quiche, printemps)

Une recette de quiche printanière réalisée avec quelques produits de la chouette marque Ethiquable.

Je l'ai réalisée dans un moule rectangulaire dont les bords ne sont pas très hauts, si votre moule a des bords plus hauts et que vous aimez avoir un peu plus d'appareil avec les légumes, vous pouvez partir sur 300 ou même 400 g de lait de coco avec 3 ou 4 cuillères à soupe de fécule de maïs.

Si vous n'avez pas de fenouil ou que vous n'êtes pas fan de sa saveur anisée (moi, j'adore !), une version 100% petits pois marche très bien aussi, avec 200 g de petits pois !

Pour 1 quiche rectangulaire (3/4 personnes)

Pour la pâte

* 200 g de farine de blé T80 (variétés anciennes) Paysans d'Ici chez Ethiquable

* 50 g d'huile de coco Ethiquable fondue doucement

* 2 g de sel

* 1/2 cuillère à café de curry Ethiquable

* 80 g d'eau

Pour la garniture

* environ 150 g de petits pois frais ou surgelés

* 1 petit fenouil

* 200 g de lait de coco bien fluide

* 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

* un peu de sel et de poivre

* 1 cuillère à café de curry

* environ 50 g noix de cajou au curry Ethiquable (une pure gourmandise !)

Préchauffer le four à 180°.

Préparer la pâte.

Mélanger la farine, l'huile de coco fondue, le sel et le curry. Ajouter l'eau et pétrir pour obtenir une boule homogène.

Si besoin, ajouter un petit peu de farine.

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné (on peut en garder un tout petit peu pour quelques formes décoratives) et disposer dans le moule légèrement huilé. Piquer à la fourchette.

Enfourner pour 10 minutes de cuisson à blanc.

Pendant ce temps, fouetter le lait de coco avec la fécule, un peu de sel et de poivre et le curry. Ajouter les petits pois, le fenouil émincé en petits morceaux, quelques noix de cajou concassées grossièrement et mélanger.

Verser sur le fond de pâte précuit, ajouter quelques formes décoratives et enfourner pour encore 25 à 30 minutes.

Déguster chaud, tiède ou froid avec une belle salade et/ou quelques crudités.

Petit gâteau choco-levain (sans lactose, sans oeuf)

Un fondant au chocolat plutôt inédit puisqu'il contient un ingrédient précieux que Matthieu, mon boulanger préféré, bichonne au quotidien depuis bientôt 6 ans : le levain !

C'est un essai en mode complétement bidouillé et assumé qui nous a beaucoup plu à tous les 4, amateurs de chocolat plutôt corsé !

C'était le levain de seigle qui était de sortie (il y un levain de blé, un de riz et un de seigle qui cohabitent à la maison !) et je trouvais que l'association seigle-chocolat pouvait être intéressante.

Avec un levain de blé, ce sera chouette aussi et c'est à tester en version sans gluten avec un levain de riz ou de sarrasin et un peu de farine de riz ou de sarrasin pourquoi pas couplée avec un peu de fécule.

Le gâteau est plutôt petit, mais il est vraiment dense et cale bien 4 bons estomacs pour un dessert du soir !

Augustin disait que le gâteau aurait pu être accompagné d'une petite crème anglaise bien vanillée et il a raison ! Nous avons mangé quelques fraises du jardin avec !

Lumière changeante pour les photos prises rapidement avant d'aller chercher Judith à l'école vers 11h15...j'aime bien le jeu des ombres sur notre petite table de jardin installée sous le pêcher...sans les maîtriser vraiment...mais je m'entraîne !

Stylisme culinaire basique aussi (mais avec de la jolie vaisselle et une magnifique serviette !), car il me fallait être efficace !

Pour un petit moule de 15 cm de diamètre

* 120 g de chocolat à 70% de cacao

* 30 g d'huile de coco

* 1 banane mûre

* 100 g de levain (ici, de seigle)

* 50 g de farine de seigle (ou de blé)

* une pincée de fleur de sel

Faire fondre à feu doux le chocolat concassé avec l'huile de coco.

Pendant ce temps, écraser la banane. Mélanger avec le levain, la farine et un peu de sel.

Ajouter le chocolat fondu un peu tiédi et mélanger.

Verser dans un moule chemisé de papier cuisson, saupoudrer d'un peu de fleur de sel et enfourner pour 15 minutes.

Déguster chaud, tiède ou froid.

Tartelettes chocolat, gingembre et cranberries (dessert, vegan)

Encore une jolie recette gourmande pour les amoureux...et pour tous les autres aussi !!

Les produits de la marque alsacienne Moulin des moines sont mis à l'honneur dans cette tarte que j'ai imaginée autour du thème de la Saint Valentin.

J'aime bien bidouiller des pâtes à tarte, je teste différentes farines, huiles, libre à vous de partir sur votre pâte habituelle !

La ganache peut aussi être réalisée avec de la crème classique, mais je vous conseille d'essayer la crème de coco qui se marie très bien avec le chocolat et le gingembre confit.

Pour 2 belles tartelettes (moules de 14 cm de diamètre) (ne pas hésiter à doubler les doses pour une grande tarte !)

Pour la pâte

* 1 cuillère à café de graines de lin moulues + 2 cuillères à café d'eau mis à reposer pendant 10 minutes environ

* 50 g d'huile de coco

* 20 g de sucre complet

*  une pincée de sel

* 125 g de farine de petit épeautre

* un peu d'eau

Pour la garniture

* 100 g de crème de coco

* 100 g de chocolat de dessert 

* quelques cranberries

* quelques dès de gingembre confit

Préparer la pâte.

Mélanger l'huile de coco, le sucre, le sel, les graines de lin et la farine.

A la main, pétrir en ajoutant un petit peu d'eau, jusqu'à obtenir une boule souple et homogène.

Préchauffer le four à 160°.

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, en gardant un petit morceau pour les petits coeurs décoratifs (facultatif).

Disposer dans les moules légèrement huilés. Piquer à la fourchette.

Enfourner pour 20 minutes, les petites coeurs au bout de 10 minutes.

Laisser refroidir avant de garnir.

Préparer la ganache.

Faire chauffer à feu doux la crème de coco dans une petite casserole.

Hors du feu, ajouter le chocolat en petits morceaux. Couvrir quelques minutes. Fouetter ensuite énergiquement. Ajouter les cranberries et le gingembre en petits morceaux. Mélanger.

Verser sur les fonds de tarte.

Décorer avec les petits coeurs en pâte et quelques cranberries et dès de gingembre.

Placer quelques heures au frais avant de déguster. Sortir à température ambiante environ 20 minutes avant la dégustation.

Sablés au gingembre (vegan)

Une recette toute simple que j'aime bien faire de temps en temps !

Ces sablés sont parfaits pour accompagner une bonne compote de pommes maison, une mousse ou une crème au chocolat, une salade de fruits ou simplement avec une tasse de tisane, de thé ou de café.

Pour 4 gros sablés, 6 moyens, 8 petits

* 60 g de farine de petit épeautre

* 20 g de fécule

* une pincée de sel

* 25 g de sucre complet

* 1 cuillère à café de gingembre moulu (j'ai utilisé le gingembre bio note citronnée de Georges Colin à Strasbourg)

* 30 g d'huile de coco

* 30 g de purée de noix de cajou (fan de celle de Jean Hervé depuis de nombreuses années )

Préchauffer le four à 200°.

Mélanger la farine, la fécule, le sel, le sucre et le gingembre.

Faire fondre à feu tout doux l'huile de coco. Hors du feu, ajouter la purée de cajou et mélanger.

Verser sur le mélange sec. Former une boule.

Diviser pour obtenir le nombre de sablés souhaités.

Former des petites boules, les aplatir légèrement et les diposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 10 minutes.

Laisser refroidir sur la plaque, puis sur une grille.

Tarte chocolat et grenade (vegan, sans gluten)

Si vous êtes amateurs de chocolat bien corsé, cette tarte est pour vous !

J'ai eu la chance de pouvoir goûter et imaginer une recette autour du chocolat de dessert 72 % de cacao de la marque Ethiquable.

Forcément, j'avais envie d'une gourmandise qui mette en valeur ce délicieux chocolat : fruité, un peu acidulé, corsé et très onctueux à l'utilisation, il est parfait pour réaliser une ganache végétale, avec de la crème de coco.

La pâte vegan et sans gluten a aussi été réalisée avec des produits que l'on peut retrouver sur le site de la marque Ethiquable et dans de nombreux supermarchés. 

Cette marque agit depuis plus de 15 ans pour soutenir un modèle agricole basé sur le commerce équitable de qualité biologique.

Pour une tarte rectangulaire (4 à 6 gourmands)

Pour la pâte

* 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 2 cuillères à soupe d'eau

* 80 g d'huile de coco

* 35 g de sucre complet

* une pincée de sel

* 160 g de farine de sarrasin

* 20 g de cacao non sucré

* un peu d'eau

Pour la garniture

* 150 g de crème de coco

* 150 g de chocolat de dessert à 72% de cacao de la marque Ethiquable

* une pincée de fleur de sel

* les graines d'une moitié de grenade

Préparer la pâte.

Mélanger les graines de lin moulues avec l'eau et laisser reposer quelques minutes.

Mélanger l'huile de coco, le sucre, les graines de lin, le sel, la farine et le cacao. Pétrir en ajoutant un petit peu d'eau au fur et à mesure pour obtenir une boule homogène.

Préchauffer le four à 160°.

Etaler la pâte directement dans le moule légèrement huilé : les pâtes sans gluten sont souvent un peu plus délicates à travailler et à manipuler. On peut garder un petit morceau pour quelques formes décoratives en découper à l'aide d'un emporte-pièce au choix.

Piquer à la fourchette puis enfourner pour une cuisson à blanc de 20 min.

Laisser refroidir un peu avant de démouler.

Préparer la ganache. 

Dans une casserole, faire chauffer la crème de coco à feu doux.

Couper le chocolat en morceaux.

Quand la crème est chaude, hors du feu, verser les morceaux de chocolat, couvrir et laisser reposer quelques minutes.

Fouetter ensuite énergiquement.

Verser sur le fond de pâte refroidi.

Ajouter un peu de fleur de sel et les graines de grenade.

Conserver quelques heures au frais avant la dégustation et penser à sortir la tarte environ 20 minutes avant de la goûter !

Butternut et chou au curry (amap, vegan, sans gluten)

Un petit plat tout simple avec nos légumes de la semaine !

J'aime beaucoup utiliser les épices quand je cuisine, elles apportent toujours une petite touche à un plat. Je ne les utilise peut-être pas de manière super conventionnelle (de toute façon, vous allez me dire, ma cuisine ne l'est pas vraiment !), mais j'aime les tester, en ajuster les quantités (ça reste assez personnel !), réfléchir avec quels légumes ou fruits elles fonctionneront bien...

Et vous, vous cuisinez souvent avec les épices ? Avez-vous vos préférées ? Vos basiques ?

Pour 4 personnes, en accompagnement

* 1 cuillère à soupe d'huile de coco

* 1 oignon

* environ 500 g de courge butternut épluchée et coupée en morceaux

* environ 500 g de chou émincé

* 1 cuillère à soupe de curry (j'ai utilisé le curry de France note fraîche Georges Colin : sa saveur change un peu du curry traditionnel, mais j'aime beaucoup la touche de menthe plutôt inédite !)

* un peu de poivre et de sel

* le jus d'un demi citron

* quelques feuilles de persil (ou de coriandre)

Dans une poêle à bords un peu haut (ou un wok), faire revenir l'oignon émincé avec l'huile de coco.

Ajouter les morceaux de butternut, le chou émincé, le curry, un peu de sel et de poivre.

Laisser revenir à feu moyen pendant environ 10 minutes.

Couvrir et laisser cuire encore une dizaine de minutes. Si besoin, ajouter un tout petit peu d'eau.

En fin de cuisson, ajouter le jus et citron.

Servir avec quelques feuilles de persil et un peu de riz.

Biscuits mandarine et bleuets (sans gluten, vegan, goûter)

Une recette de mon livre Petits biscuits au naturel, customisée avec les envies du moment : mandarines de notre Amap, fleurs de bleuets (c'est si joli !) et chocolat pour encore un peu plus de gourmandise !

Cette base de pâte sans gluten se travaille plutôt bien, n'hésitez pas à varier les formes ou à l'utiliser pour faire des tartelettes.

Elle permet de découvrir, peut-être, des farines différentes, comme d'autres recettes de mon livre.

Et même si Noël est passé, on peut continuer à préparer des biscuits, pour les goûters ou avec le café ou une tasse de tisane, ils sont toujours appréciés !

Pour 12 biscuits environ (en fonction de la taille)

* 1 cuillère à café de graines de lin moulues + 2 cuillères à café de jus de mandarine

* 55 g d'huile de coco

* 30 g de sucre de coco

* une pincée de sel

* 62,5 de farine de sarrasin (s'il y a 63 g, ce n'est pas grave !!)

* 62,5 g de farine de sorgho 

* 1 cuillère à café d'arrow-root (ou autre fécule)

* le reste du jus de la mandarine + son zeste (éventuellement quelques gouttes d'huile essentielle de mandarine si vous avez ça en stock, pour en renforcer encore un peu plus le goût !)

* une pincée de fleurs de bleuets séchées

* 50 g de chocolat de dessert + 1 cuillère à soupe d'huile de coco + quelques fleurs de bleuets + quelques zestes de mandarine

Préchauffer le four à 160°.*

Faire tremper les graines de lin dans le jus de mandarine pendant environ 10 minutes.

Dans un saladier, mettre l'huile de coco, le sucre, le sel, le gel de lin, les farines, l'arrow-root, les fleurs de bleuets et le zeste de mandarine.

Malaxer pour obtenir une pâte homogène, en ajoutant un peu de jus de mandarine au fur et à mesure.

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, avec délicatesse. Former les biscuits.

Les disposer sur une plaque de cuisson anti-adhésive ou chemisée de papier cuisson.

Enfourner pour 12 à 15 minutes, en fonction de l'épaisseur.

Sortir du four, laisser refroidir sur la plaque, puis sur une grille.

Faire fondre le chocolat à feu très doux avec l'huile de coco.

Tremper les biscuits refroidis dans le chocolat.

Décorer avec quelques fleurs de bleuets et quelques zestes de mandarine.

Fondant au chocolat (vegan, sans gluten)

On a bien aimé ce gâteau au chocolat en mode végétal et sans gluten.

Les farines de sarrasin et de souchet se marient bien, je trouve...

La farine de souchet apporte en outre une petite texture agréable et une douceur certaine.

Le gâteau n'était pas très sucré, j'avais réalisé une sorte de crème anglaise végétale (dont je ne suis pas encore totalement contente...) qui apportait une touche sugar en plus...

A vous de voir, en fonction de votre goût et de vos habitudes, vous pouvez choisir d'ajouter un peu de sucre au gâteau ou d'utiliser un chocolat de dessert classique qui sera naturellement plus sucré.

Pour 4 à 6 personnes

Pour le gâteau

* 100 g de chocolat noir à 70 % de cacao

* 2 cuillères à soupe d'huile de coco

* 400 ml de lait végétal (ici, riz-vanille)

* 100 g de farine de sarrasin

* 100 g de farine de souchet

* 1 sachet de poudre à lever sans gluten

* un peu de fleur de sel

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat à feu doux avec l'huile de coco.

Dans un saladier, verser le lait végétal. Ajouter le chocolat fondu, les farines et la poudre à lever. Mélanger pour obtenir une pâte onctueuse.

Verser dans un moule légèrement huilé ou chemisé de papier cuisson.

Saupoudrer d'un peu de fleur de sel.

Enfourner pour 30 minutes.

Laisser refroidir un peu avant de déguster.

Gâteau chocolat courgette (vegan, sans gluten, estival)

Ce gâteau, je l'ai déjà fait !

Mais la saison des courgettes commence et j'avais des envies de chocolat !

C'est chouette aussi de refaire certaines de ses recettes, les ajuster, les faire évoluer très légèrement, vérifier si on les aime toujours !

C'est le cas pour ce gâteau bien chocolaté, la recette reste une bonne base, j'ai juste sucré encore un peu moins et utilisé un mélange sucre complet-sucre de canne.

Et vous, est-ce que vous avez quelques bons basiques que vous cuisinez souvent ?

Est-ce que vous arrivez à reproduire exactement une recette ou vous prenez quelques libertés ?

Les gâteaux avec des légumes, ça vous branche ?!

Pour un gâteau

* 150 gr de chocolat de dessert à 70% de cacao (ou moins si vous voulez un résultat un peu plus sucré)

* 50 gr d'huile de coco

* 110 gr de farine de sarrasin

* 60 gr de fécule de maïs

* 1 pincée de sel

* 35 gr de sucre complet + 35 gr de sucre blond

* 1 cuillère à café de poudre à lever

* 140 gr de courgette râpée

* quelques graines et/ou oléagineux

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat avec l'huile de coco, à feu doux.

Dans un récipient, mélanger la farine, la fécule, le sel, les sucres, la poudre à lever et la courgette râpée.

Ajouter le mélange chocolat-huile de coco et mélanger.

Graisser le moule. Y déposer quelques graines et/ou oléagineux. Verser la pâte.

Enfourner pour 20 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.