Tarte pommes, cannelle, miel (dessert, goûter, tarte)

La tarte aux pommes s'invite souvent pour nos desserts d'automne, surtout quand une voisine/copine me donne de belles pommes, délicieuses crues, en compote et en tarte, forcément !

Vous me connaissez, je ne fais que très rarement la même chose quand je cuisine/pâtisse, alors la tarte aux pommes est elle aussi un bon terrain de variations qui rendent la vie si joyeuse et changeante !

Cette version mélange les farines de blé et de seigle dans la pâte, de la cannelle et du miel un peu partout, une base compote de pomme pour un ensemble simple et gourmand !

Pour un moule de 24 cm de diamètre

Pour la pâte

* 90 g de farine de blé semi-complète

* 90 g de farine de seigle

* une pincée de sel

* 2 cuillères à café de cannelle

* 2 cuillères à soupe de miel

* 90 g de beurre à températura ambiante

* un peu d'eau

Pour la garniture

* 200 g de compote de pommes (maison ou pas !)

* quelques pommes 

* un peu de miel

* un peu de cannelle

* quelques noisettes de beurre

Préparer la pâte. Pétrir les ingrédients pour obtenir une boule homogène. Etaler sur un plan de travail légèrement farine.

Disposer dans un moule beurré, huilé ou chemisé de papier cuisson. Mettre au frais le temps de préparer la garniture.

Préparer la compote.

Peler deux pommes et les faire cuire dans une petite casserole avec un tout petit peu d'eau et 1 cuillère à café de cannelle pendant 15 minutes environ. Mixer.

Préchauffer le four à 180°.

Couper les pommes en lamelles.

Garnir le fond de tarte avec la compote, puis garnir avec les lamelles de pommes. Ajouter un peu de miel, quelques noisettes de beurre et un peu de cannelle.

Enfourner pour 40 minutes environ.

Petit gâteau choco-levain (sans lactose, sans oeuf)

Un fondant au chocolat plutôt inédit puisqu'il contient un ingrédient précieux que Matthieu, mon boulanger préféré, bichonne au quotidien depuis bientôt 6 ans : le levain !

C'est un essai en mode complétement bidouillé et assumé qui nous a beaucoup plu à tous les 4, amateurs de chocolat plutôt corsé !

C'était le levain de seigle qui était de sortie (il y un levain de blé, un de riz et un de seigle qui cohabitent à la maison !) et je trouvais que l'association seigle-chocolat pouvait être intéressante.

Avec un levain de blé, ce sera chouette aussi et c'est à tester en version sans gluten avec un levain de riz ou de sarrasin et un peu de farine de riz ou de sarrasin pourquoi pas couplée avec un peu de fécule.

Le gâteau est plutôt petit, mais il est vraiment dense et cale bien 4 bons estomacs pour un dessert du soir !

Augustin disait que le gâteau aurait pu être accompagné d'une petite crème anglaise bien vanillée et il a raison ! Nous avons mangé quelques fraises du jardin avec !

Lumière changeante pour les photos prises rapidement avant d'aller chercher Judith à l'école vers 11h15...j'aime bien le jeu des ombres sur notre petite table de jardin installée sous le pêcher...sans les maîtriser vraiment...mais je m'entraîne !

Stylisme culinaire basique aussi (mais avec de la jolie vaisselle et une magnifique serviette !), car il me fallait être efficace !

Pour un petit moule de 15 cm de diamètre

* 120 g de chocolat à 70% de cacao

* 30 g d'huile de coco

* 1 banane mûre

* 100 g de levain (ici, de seigle)

* 50 g de farine de seigle (ou de blé)

* une pincée de fleur de sel

Faire fondre à feu doux le chocolat concassé avec l'huile de coco.

Pendant ce temps, écraser la banane. Mélanger avec le levain, la farine et un peu de sel.

Ajouter le chocolat fondu un peu tiédi et mélanger.

Verser dans un moule chemisé de papier cuisson, saupoudrer d'un peu de fleur de sel et enfourner pour 15 minutes.

Déguster chaud, tiède ou froid.