Velouté blettes, miso, gingembre et oeufs marinés au soja (amap, soupe, veggie)

C'est toujours une période un peu paradoxale : on commence à se mettre dans l'esprit de Noël, on prépare des gourmandises pour garnir les boîtes de gâteaux et forcément, on en goûte quelques unes, on se projette dans les repas riches des fêtes et en même temps, les miasmes rôdent un peu et il faut aider le corps en guérison ou en prévention.

Pour cela, ce velouté bidouillé avec les jolies blettes de notre Amap fait bien le boulot : le plein de verdure et de fibre (les feuilles sont à peine cuites pour préserver les vitamines), le petit coup de booste au microbiote avec le miso, idéalement non pasteurisé et les vertus anti-inflammatoires et anti-oxydantes du gingembre couplé au poivre.

Un délice tout simple, ici accompagné des oeufs marinés au soja, souvent au programme chez nous parce que c'est tellement bon !

Et si on est gourmand, allez hop, un petit bredele pour le dessert !! On ne les voit pas beaucoup par ici et pourtant, je suis assez active en la matière pour un nouveau livre sur le sujet à paraître à l'automne prochain.

Pour 4 personnes

Pour les oeufs marinés

* 4 oeufs

* 6 cuillères à soupe de sauce soja ou tamari

* 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

* un peu d'eau

Pour le velouté

* 1 dizaine de blettes

* 1 oignon

* 2 gousses d'ail

* 1 pomme de terre moyenne

* un peu de poivre

* 1 cuillère à café de gingembre en poudre

* 500 ml d'eau

* 1 cuillère à soupe de miso brun (à doser à votre convenance)

* 1 morceau de gingembre frais de la taille d'un pouce

Quelques heures avant le repas, préparer les oeufs. Les faire cuire à l'eau bouillante pendant 6 minutes pour des oeufs mollets. Passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson, puis écaler délicatement.

Dans un petit récipient, verser la sauce soja, le vinaigre, ajouter les oeufs, puis un peu d'eau. Couvrir et laisser reposer jusqu'au moment du repas, en tournant les oeufs de temps en temps.

Préparer le velouté. Laver les blettes et séparer les côtes des feuilles. Eplucher la pomme de terre.

Dans une casserole, faire revenir dans un peu d'huile l'oigon et l'ail émincés, la pomme de terre en morceaux et les côtes de blettes émincées pendant quelques minutes avec le gingembre en poudre et un peu de poivre.

Ajouter ensuite l'eau. Couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes à feu moyen.

Ajouter les feuilles de blettes et laisser cuire encore quelques minutes, juste le temps qu'elles tombent.

Ajouter le miso, le gingembre épluché et râpé, encore un peu de poivre et mixer à l'aide d'un bon blender.

Déguster dans la foulée avec les oeufs marinés.

Riz, oeufs marinés au tamari, kimchi, carottes râpées (veggie, sans gluten, lactofermentation, amap)

Se composer une assiette veggie gourmande pleine de saveurs, de couleurs et de bonnes choses pour l'organisme, c'est finalement assez simple !

La base, avoir de bons produits, puis se laisser guider par les saisons et par ses envies : une céréale, une protéine animale ou végétale, quelques légumes crus et/ou cuits.

Dans cette version, j'ai la part belle aux légumes crus : carottes râpées (de l'Amap et de notre petit jardin !) avec des graines de fenugrec germé et kimchi, une préparation lactofermentée d'origine coréenne à base de chou, de carottes et de piments.

Pour 4 personnes

* environ 250 g de riz basmati semi complet (ou autre riz de votre choix)

* 4 oeufs + 4 cuillères à soupe de sauce tamari + 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz + un peu d'eau

* un peu de kimchi Nutriform

* 4 carottes + un peu de marinade des oeufs + 3 cuillères à soupe d'huile de sésame + quelques graines germées + quelques graines de sésame

Quelques heures avant, cuire les oeufs pendant 5 minutes. Les passer sous l'eau froide, puis les écaler.

Dans un petit saladier, mélanger la sauce tamari, le vinaigre. Y plonger les oeufs et ajouter un petit peu d'eau pour les immerger.

Couvrir et laisser mariner au frais pendant quelques heures.

Cuire le riz selon vos habitudes.

Râper les carottes et les assaisonner avec un peu de marinade, l'huile de sésame, quelques graines germées et quelques graines de sésame.

Servir le riz avec un peu de kimchi, les oeufs marinés et la salade de carottes râpées.

Se régaler !

Salade de chou rave râpé, fruits secs, oeuf (veggie, salade)

Il est vraiment super rare que je mange seule dans notre rythme de vie actuel ! 

Les enfants rentrent manger le midi quand il y a école/collège, Matthieu arrive souvent un peu plus tard ; pendant les vacances, forcément, nous passons encore plus de temps ensemble...sauf quand les enfants décident d'aller passer quelques jours chez leurs deux mamies chéries et nous réquisitionnent pour faire les chauffeurs (oui, j'ai eu mon permis, enfin !), mais surtout pour ne pas rester ensuite ! 

Nous voilà donc de retour dans nos terres du banlieue parisienne sud, Matthieu au fournil et moi à bosser à la maison, à mon rythme, ce qui est bien aussi, de temps en temps (et qui me permet d'avancer sur mon prochain livre à finaliser d'ici la fin du mois) ! 

Matthieu commence tôt et je l'attends donc pour déjeuner en sa douce compagnie, mais il lui arrive aussi de commencer un peu plus tard pour une cuisson de l'après-midi et voilà comment je me retrouve avec ma salade de chou rave perso (article rédigé pendant les vacances scolaires, je précise et posté plus tard, j'ai un calendrier chargé au niveau des publications !).

J'adore le chou rave ! J'aime son côté juteux, croquant ; quand c'est la saison et qu'ils sont en ce moment tout frais et tout jeunes, je pourrais passer mon temps à en croquer (enfin, pas tout le temps quand même, je suis aussi assez prête à me nourrir exclusivement d'asperges !).

Dans cette version, il est simplement râpé, délicatement assaisonné et twisté avec quelques fruits secs. L'oeuf coulant apporte rondeur et gourmandise !

+ mes petits bouquets ! 

J'aime bien regarder les fleurs et dans notre nouveau jardin, il y en a beaucoup, je les découvre au fil des saisons et je suis super contente car c'était vraiment un de mes rêves d'avoir un jardin fleuri...qui s'assume presque tout seul à ce niveau-là !

Je cueille avec parcimonie, je dispose dans des petits vases, verres, je balade dans la maison et forcément, j'utilise pour mes photos : je trouve chouette de marquer encore la saisonnalité de mes choix avec les fleurs du moment...

Pour 1 personne (en accompagnement)

* 1 petit chou rave 

* un peu d'huile de sésame

* un peu de vinaigre de cidre

* un peu de sel et de poivre

* quelques fruits secs (ici, physalis, cranberries, goji et mulberries du mélange superfruits Optimys que j'aime beaucoup !)

* 1 oeuf mollet

Eplucher le chou rave, le râper et l'assaisonnent à votre convenance.

Servir avec les fruits secs et l'oeuf mollet (cuisson 5-6 minutes ici).

C'est prêt !

Tarte poires, chocolat, amande (dessert, veggie)

Toujours avec le petit épeautre comme fil conducteur, voici une recette sucrée pensée autour de quelques chouettes produits de la marque Ethiquable / Paysans d'ici.

J'ai utilisé la farine pour réaliser une pâte à tarte toute simple qui peut aussi servir en version salée (ne pas ajouter de sucre dans ce cas !) : rapide à réaliser, elle se travaille très bien et a l'avantage d'être sans lactose et avec un gluten du petit épeautre qui est souvent bien toléré par les personnes qui y sont sensibles.

Le mariage poire et chocolat n'a plus beaucoup de preuves à faire, il reste une valeur de gourmandise sûre ! 

Le petit flan est réalisé à base de purée d'amande, d'oeufs et d'eau avec un peu de sucre, un bon basique pour réaliser de nombreuses tartes, à customiser en fonction des fruits : avec de la purée de noisette ou de cajou, c'est délicieux aussi !

Un grand merci à mon petit mannequin mains préféré, ma Judith, toujours prête à disposer ses jolies mains sur les photos quand elle est dans le coin ! Avec une petite négociation gourmande à la clé, une petite étoile et un petit coeur ont été engloutis après le shooting !

Pour un moule de 22 à 24 cm (4 à 6 gourmands)

Pour la pâte

* 200 g de farine de petit épeautre

* 45 g d'huile d'olive

* 80 g d'eau

* 1 cuillère à soupe de sucre complet

* 1 pincée de sel

Pour la garniture

* 2 belles poires (ou 3 plus petites)

* 2 oeufs

* 2 cuillères à soupe de purée d'amande

* 180 g d'eau

* 2 cuillères à soupe de sucre complet

* environ 50 g chocolat dessert corsé 72% (il est tellement délicieux !)

Préchauffer le four à 180°.

Préparer la pâte.

Au robot ou à la main, pétrir tous les ingrédients pour obtenir une boule souple et homogène. En fonction des farines, il faudra parfois ajouter un petit peu de farine ou d'eau (si la pâte paraît un peu molle ou au contraire un peu sèche).

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Si vous avez un peu plus de pâte qu'il n'en faut pour votre plat, vous pouvez réaliser quelques biscuits à l'aide d'un emporte-pièce.

Disposer dans le moule à tarte légèrement huilé. Piquer à la fourchette.

Eplucher les poires, les couper en deux, enlever la partie centrale puis les disposer sur le fond de pâte.

Fouetter les oeufs avec la purée d'amande, l'eau et le sucre.

Verser sur le fond de tarte.

Ajouter enfin le chocolat : on peut mettre quelques carreaux coupés en deux dans le flan pour un effet très gourmand à la dégustation, ainsi que quelques copeaux sur le flan et les poires.

Enfourner pour 45 minutes environ. Si vous avez réalisé quelques biscuits, vous pouvez les enfourner sur une plaque de cuisson 15 minutes avant la fin de la cuisson.

Déguster chaud, tiède ou froid, avec une bonne tasse de café  (ou de thé !).

Muffins aux graines (veggie)

Une recette réalisée en mode vite fait bien fait, dont je ne savais pas du tout quel résultat elle allait donner, que je n'avais pas du tout prévu de photographier...et qui s'est avérée très chouette !

Du coup, les photos sont vraiment basiques, mais la recette convaincante, c'est l'essentiel finalement !

Ces muffins sont parfaits pour accompagner une belle assiette de crudités ou une soupe bien chaude  (ou les deux !).

Pour 6 muffins

* 1 yaourt  de 125 g (classique ou végétal)

* 1 pot d'eau

* 1/2 pot d'huile d'olive

* 1 oeuf

* 2 pots de farine de petit épeautre

* 1 pot de petits flocons d'avoine

* 1 belle cuillère à soupe de poudre à lever

* 1 pot de graines au choix (j'ai utilisé le cocktail supergraines Uberti qui contient des graines de lin, de chanvre et chia + quelques graines de courge)

* 2 cuillères à soupe de persil séché (ou autre herbe)

* 1 cuillère à café de sel

* un peu de poivre

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les ingrédients dans l'ordre de la recette.

Verser dans les moules à muffins légèrement huilés.

Enfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson.

Laisser refroidir un peu avant de démouler et de laisser complétement refroidir sur une grille.

Salade chou chinois et carottes , riz, oeufs marinés au Tamari

Une assiette de saison aux saveurs asiatiques !

Les légumes sont ceux de nos paniers de l'Amap de la semaine : j'aime bien assaisonner les choux, nombreux en ce moment, de manière variée.

Cela permet de ne pas se lasser et de continuer à profiter des nombreux nutriments de ce chouette légume de saison.

Le chou chinois se marie forcément bien avec la sauce Tamari (vous pouvez également utiliser de la sauce Soja) que l'on retrouve aussi dans la marinade des oeufs (une technique que ma soeur Juliette, cheffe, utilise souvent !).

Une assiette complète, veggie, saine, gourmande et sans gluten, ça fait le job pour un déjeuner chez nous !

Pour 4 personnes

Pour les légumes

* 1/4 d'un beau chou chinois

* quelques carottes

* 2 cuillères à soupe d'huile de colza

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 2 cuillère à soupe de vinaigre de riz

* 2 cuillère à soupe de sauce Tamari (j'ai utilisé la sauce Tamari - naturellement sans gluten - de la marque Autour du riz)

Pour le riz

* 250 g de riz (le riz Jasmin 1/2 complet de la marque Autour du Riz ira très bien avec cette recette !)

* un peu de vinaigre de riz

Pour les oeufs

* 4 oeufs

* 3 cuillères à soupe de sauce Tamari

* 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz

* un peu d'eau

Préparer les oeufs quelques heures avant le repas.

Les faire cuire 5 minutes à l'eau bouillante. Refroidir ensuite pour stopper la cuisson.

Dans un petit récipient creux, mélanger la sauce Tamari, le vinaigre.

Ecaler délicatement les oeufs et les disposer dans la marinade. Ajouter un petit peu d'eau si besoin, histoire que les oeufs soient bien immergés. Couvrir et laisser mariner quelques heures au frais.

Faire cuire le riz selon vos habitudes. J'aime bien le vinaigrer en fin de cuisson.

Préparer la salade.

Emincer le chou et râper les carottes. Assaisonner avec les huiles, le vinaigre, un peu de poivre et la sauce Tamari. Mélanger. 

Dresser les assiettes avec le riz, la salade et les oeufs.

Vous pouvez garder la marinade des oeufs pour réaliser une base de potage aux petits morceaux de légumes de saison.

Gnocchi sans gluten

On pourra dire que le gros livre On va déguster l'Italie offert par son parrain à Augustin est bien rentabilisé !!

Augustin a ainsi inauguré ses sessions cuisine dans notre nouveau lieu de vie. Matthieu a déjà bien bossé sur l'espace cuisine, qui va encore évoluer dans les mois à venir, avec sans doute quelques travaux en vue pour l'ouvrir un tout petit plus sur l'extension vitrée qui mène au jardin.

Une chouette activité, je trouve, que le façonnage des pâtes en tout genre avec les kids, ça prend du temps, mais c'est rigolo et on apprécie d'autant plus le résultat dans les assiettes !

Les gnocchi sont accompagnés d'une sauce tomate aux courgettes, oignons et ail, mais on peut bien entendu varier l'accompagnement !

Pour 4 personnes

* 1 kg de pommes de terre à chair farineuse

* 1 oeuf

* un peu de farine de riz complet, quantité à ajuster en fonction des pommes de terre (nous avons utilsé 150 g dans cette recette)

* 1 peu de sel

Placer les pommes de terre dans une grande casserole d'eau froide salée et les faire cuire.

Egoutter les pommes de terre. Les peler et les écraser à l'aide d'un presse-purée sur un plan de travail légèrement fariné.

Laisser refroidir un peu.

Disposer un peu de farine autour des pommes de terre et l'oeuf et un peu de sel au milieu. Mélanger à la main pour obtenir une pâte homogène. Ajouter un peu de farine au fur et à mesure, en fonction des pommes de terre. La pâte ne doit être ni trop sèche, ni trop collante.

Façonner des boudins de pâte d'environ 2 cm de diamètre. Couper des petits tronçons. Ecraser légèrement à l'aide d'une fourchette.

Faire bouillir une bonne quantité d'eau. 

Y verser les gnocchi.

Quand ils remontent à la surface, ils sont cuits. Les sortir à l'aide d'un émumoir et les servir chauds, dans les assiettes, avec la sauce.

Tagliatelles, asperges, oeufs (veggie, printemps, amap)

En ce moment, nous avons un contrat asperges vertes à notre Amap, elles ont mis un peu de temps à arriver, mais finalement, elles sont là et on a même pu récupérer la commande qu'on aurait dû avoir la semaine dernière ; en plus, il restait un peu de rab en fin de distribution et comme Matthieu est sur place avec ses tables garnies de pains au levain, il est revenu avec encore deux bottes !

Bref, tout ça pour dire que j'ai 3 kg d'asperges vertes et que c'est chouette parce qu'elles sont vraiment délicieuses !

Il va donc y avoir de la recette avec ces jolies têtes vertes par ici !

Pour commencer, elles agrémentent de manière simple et délicieuse des pâtes alsaciennes Grand'Mère : c'est une marque alsacienne, véritable institution dans ma région natale et ce depuis 4 générations.

La société Heimbuger est une des rares entreprises familiales toujours indépendante ayant réussi à s'imposer sur le marché des pâtes.

L'Alsace, terre de pâtes ?! Eh bien oui, car les matières premières nécessaires à leur réalisation y sont bien présentes : la farine et et surtout les oeufs, ce qui les différencie de leurs copines italiennes.

"Les nouilles sont faites de beaucoup d'oeuf, de bonne farine et de sel. Pas d'eau mais des oeufs en quantité." Ce sont les mots de l'Abbé Buchinger dans son "Livre de cuisine pour les ménages religieux aussi bien que pour les laïques" publié en 1671.

Les nids que j'ai choisis pour cette recette font partie de la famille des Nüdle, des lanières détaillées dans une pâte étalée au rouleau, qui peuvent être de taille différente.

Traditionnellement, les grands-mères réalisaient ces pâtes et les recettes se transmettaient de génération en génération. 

C'est à la fin du XIX ème siècle que la fabrication des pâtes commence à s'industrialiser en Alsace. C'était souvent des boulangers qui se reconvertissaient en fabricants de pâtes, comme ce fut le cas de Robert Heimburger, le fondateur des pâtes Grand'Mère.

Les pâtes Grand'Mère bénéficient de l'IGP européen "Pâtes d'Alsace" et respectent toujours la recette ancestrale qui préconise l'utilisation de 7 oeufs frais par kilo de semoule de blé dure de qualité supérieure.

La société a su évoluer, proposant une large gamme de délices, allant des traditionnels spaetzle aux gammes biologiques, complètes et même sans gluten.

C'est dans ces dernières gammes que j'ai pu choisir quelques produits pour réaliser des recettes que vous pourrez découvrir dans les semaines à venir par ici...

Pour 4 personnes

* environ 350 g de nids Grand'Mère bio complets

* 500 d'asperges vertes

* 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

* le jus et le zeste d'un demi-citron

* un peu de sel et de poivre

* 4 oeufs

Préparer les asperges. Couper le bout et éplucher la base si besoin.

Les couper en tronçons, en gardant les pointes bien intactes. Les faire cuire à la vapeur entre 5 et 10 minutes, en fonction de l'épaisseur et de votre goût (je les aime encore bien croquantes).

Garder les pointes.

Mixer le reste avec l'huile, le jus et le zeste de citron, un peu de sel et de poivre.

Faire cuire les pâtes selon les indications du fabriquant.

Pendant ce temps, faire cuire les oeufs 5 minutes à l'eau bouillante.

Refroidir les oeufs et les écaler.

Egoutter les pâtes. 

Servir les pâtes, ajouter les pointes d'asperges, la petite sauce (on peut aussi laisser chacun de servir à sa guise), puis disposer les oeufs coupés en deux. Arroser d'un filet d'huile d'olive et un petit peu de sel et de poivre si besoin.

Oeufs roses sur lit de mâche (amap, veggie, salade, sans gluten)

J'avais déjà réalisé des oeufs marinés au jus de betterave et j'avais trouvé ça très chouette !

Ma soeur Juliette a cuisiné une entrée à base d'oeufs marinés au soja qui était vraiment délicieuse lors de nos quelques jours ensemble en Normandie.

Du coup, j'ai eu envie de m'y réessayer, en mode coloré girly avec le jus de betterave, avec une note asiatique apportée par les vinaigres utilisés.

Les oeufs ont été dressés sur une délicieuse mâche toute fraîche, récupérée dans nos paniers de l'Amap de mercredi. 

L'ensemble a été accompagné de polenta grillée (je prépare la polenta, la laisse refroidir dans une assiette creuse, puis je découpe des parts que je fais revenir dans un peu d'huile d'olive pour obtenir un petit croustillant bien sympathique !) comme en témoigne l'assiette de Judith qui mange le cru d'abord avant de tremper sa polenta dans le jaune d'oeuf, chacun sa technique !!

Pour 3/4 oeufs

* 3/4 oeufs

* 1 petite betterave rouge cuite (ou 1 petite betterave passée à l'extracteur de jus ou mixée finement)

* 250 g d'eau

* 1 cuillère à soupe de vinaigre d'umeboshi

* 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

* de la mâche  (ou autre salade)

Faire cuire les oeufs dans l'eau bouillante pendant 6 minutes. Les passer sous l'eau froide puis les écaler avec délicatesse pour ne pas les abîmer, ce qui n'est pas toujours super évident ! Les disposer dans un bol.

Mixer la betterave en petits morceaux avec l'eau et les vinaigres.

Verser sur les oeufs, couvrir et laisser mariner quelques heures.

Si vous voulez laisser mariner plus longtemps, conserver au frais.

Servir les oeufs sur un lit de mâche.

On peut utiliser un peu de la marinade, mélangée avec un peu d'huile au choix et éventuellement de la moutarde pour réaliser une vinaigrette pour la salade.

Salade, carottes, oeuf, tartine à la purée de sésame noir (amap, veggie)

Il m'arrive très très rarement de manger seule ! Autant, c'était très courant en Norvège, puisque les enfants avaient école jusqu'à 14h30 et prenaient donc leur déjeuner à l'école sous forme de lunchbox, tout comme Matthieu (qui avait "école" jusqu'à un peu plus tard, lui, quand même !!), autant je ne sais même pas si cela est déjà arrivé depuis notre retour en France !

Et je dois avouer que j'aime bien ça, de temps en temps, manger toute seule !

Ce midi (enfin, en fait il était 15h quand je me suis posée pour déjeuner !) était donc vraiment execptionnel ! 

J'avais accompagné Matthieu au fournil où il travaille pour mieux me rendre compte de ses journées là-bas et les kids sont donc allés - si, si, c'est vrai ! - à la cantoche !

De retour dans nos pénates, j'ai lancé une brioche sans gluten pour mon Augustin et je me suis bidouillée cette assiette simple et rapide à préparer ! 

Jeudi était le bon jour parce qu'on a toujours plein de beaux légumes frais de nos paniers du mercredi.

Un délicieux mélange de salades, quelques lamelles de carotte pour la couleur, un oeuf coulant et une petite tartine de purée de sésame noir (vous la connaissez ? Judith et moi l'avons découverte récemment et on l'aime beaucoup !), voilà ma définition du repas dont j'avais envie à ce moment-là et que j'ai pu déguster durant ces quelques instants qui n'ont appartenus qu'à moi !

Pour 1 personne !

* un peu de salade

* 1 belle carotte

* un peu d'huile d'olive, de vinaigre de cidre, de sel et de poivre

* 1 oeuf

* 1 morceau de pain au levain

* un peu de purée de sésame noir

Faire cuire l'oeuf à l'eau bouillante durant 5 minutes.

Pendant ce temps, dresser sur l'assiette la salade et la carotte râpée.

Assaisonner avec un peu d'huile d'olive, de vinaigre de cidre, de sel et de poivre.

Tartiner le pain avec la purée de sésame.

Ecaler l'oeuf, le couper en deux soit sur la salade, soit sur la tartine (dans mon cas, la cuisson était un peu limite, j'ai donc dû le poser tel quel sur la salade, mais mon idée de base était de le faire dégouliner sur la purée de sésame, histoire de tester ce mélange de gras !!)

Se régaler !

Assiette veggie : mesclun, potimarron rôti, poivrons sautés, oeufs (amap, sans gluten, veggie)

Le potimarron rôti, un de mes bases quand arrive l'automne ! 

Je ne me lasse pas de sa saveur à la fois douce et subtile, de sa texture dense et nourrissante, et de sa si jolie couleur !

Avec un délicieux mélange de salades fraîchement cueillies, quelques poivrons juste sautés qui rappellent que l'été n'est pas si loin et des oeufs au goût juste parfait, presque tous les produits de cette assiette veggie proviennent de notre Amap.

L'assiette est une création de la poterie Wehrling à Soufflenheim et la carafe me vient de la poterie Burger à Betschdorf. 

Si vous vous promenez en Alsace, n'oubliez pas de faire une petite halte dans ces villages de potiers !

Pour 4 personnes

Pour le potimarron rôti

* 1/2 potimarron moyen

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel, de poivre, du curry et d'herbes de Provence

Pour les poivrons sautés

* quelques poivrons

* 2 gousses d'ail

* 2 échalottes (ou oignons)

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel, de poivre, de paprika et d'herbes de Provence

* une poignée de graines de tournesol

+ un peu de mesclun ou autre salade au choix

+ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe d'huile de colza, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, un peu de poivre

+ 4 oeufs

Préparer le potimarron (on peut anticiper cette étape si on veut juste avoir un peu de dressage à faire au moment du repas).

Préchauffer le four à 200°.

Laver le potimarron (on peut garder la peau) et enlever les graines. 

Couper le potimarron en morceaux. Disposer dans un plat allant au four. 

Ajouter un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre, du curry et d'herbes de Provence. Mélanger pour bien enrober le potimarron.

Enfourner pour 40 minutes environ, en fonction de la taille des morceaux. Mélanger le temps en temps.

Réserver.

Couper les poivrons en lamelles. Les faire sauter au wok avec un peu d'huile d'olive, l'ail émincé, le sel, le poivre, le paprika et les herbes. Réserver.

Laver la salade. Préparer la vinaigrette en mélangeant les huiles, le vinaigre, un peu de poivre.

Faire cuire les oeufs 5 minutes dans l'eau bouillante. Passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

Les écaler délicatement.

Dresser la salade sur les assiettes. Ajouter les morceaux de potimarron, les poivrons, la vinaigrette et les oeufs coupés en deux.

Se régaler !

Assiette veggie complète : poireaux, riz, choucroute, oeuf (amap, sans gluten, Alsace)

Voilà le genre d'assiettes simples à préparer (on peut anticiper la cuisson du riz et des poireaux si on le souhaite) et qui permettent de régaler toute ma petite troupe avec les jolis légumes et les œufs de notre Amap.

Les produits utilisés sont vraiment ceux de notre quotidien et je pense qu'ils sont faciles à trouver pour tous et plutôt pas trop onéreux.

La choucroute lactofermentée apporte sa petite touche alsacienne (et plein de bonnes choses pour l'organisme !), importante pour moi, vous l'aurez compris !

La vaisselle est alsacienne aussi, si vous avez l'occasion d'aller vous balader à Soufflenheim, village de potiers du Nord de l'Alsace, vous trouverez des pièces typiques et encore artisanales (pour la plupart).
Les assiettes et les coquetiers viennent de la poterie Friedmann, une de nos bases !

Vous pourrez retrouver d'autres idées d'assiettes complètes de ce type dans mon livre L'Alsace végétale, à paraître le 3 avril aux Editions Ouest-France.

Pour 4 personnes

* environ 200 g de riz basmati semi-complet ou complet pesé cru et cuit selon vos habitudes

* 4 beaux poireaux cuits à la vapeur

* un peu de choucroute lactofermentée + un peu d'huile de cameline (riche en oméga 3) ou autre huile + quelques graines de cumin

* quelques feuilles de pourpier (ou autre verdure)

* 4 œufs cuits 5 minutes

* 1 cuillère à café de moutarde + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + 2 cuillères à soupe d'huile de colza + 2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre + un peu de poivre

Disposer les différents éléments dans les assiettes et verser la vinaigrette.
C'est prêt !