Chia pudding caroube et mûres (vegan, sans gluten, dessert)

Voilà un petit dessert simple et délicieux que j'aime bien faire régulièrement, en le customisant selon les envies et ce qu'on a à la maison : les graines de chia et la banane en sont la base, mais on peut varier les saveurs en utilisant différentes purées d'oléagineux, des épices variées, des fruits secs ou frais, un peu de granola en topping.

Pour cette version, je suis partie sur la poudre de caroube, un aliment dont j'avais souvent entendu parlé, mais que je n'avais encore jamais goûté : la saveur est très agréable, une douceur entre le chocolat, le caramel et la noisette. Elle est riche en protéines végétales, vitamines et minéraux. Elle ne contient pas de caféine.

Le topping est composé de mûres de notre jardin et de mûres séchées riches en vitamine C. Celles de la marque Sunday Natural sont récoltées manuellement et séchées au soleil pour préserver au maximum leurs précieux nutriments.

Sunday Natural défend une démarche de grande qualité à laquelle je suis toujours sensible quand je choisis les produits que je consomme et dont je vous parle : si vous souhaitez en savoir plus, n'hésitez pas à faire un tour sur le site où vous trouverez d'autres compléments alimentaires en fonction de vos besoins, des huiles essentielles, des superaliments, des thés...

La plupart des produits sont adaptés dans le cadre d'une alimentation végétale ou végétarienne.

Et avec le petit code promo bien sympathique ETOILE10, vous pourrez bénéficier jusqu'au 31 août 2022 de 10% sur tout le site de la marque, hors produits déjà en promotion.

Pour 4 ramequins

* 1 belle banane mûre

* 1 cuillère à soupe de purée de noisette

* 2 cuillères à soupe de poudre de caroube Sunday Natural

* 200 g d'eau

* 6 cuillères à soupe de graines de chia

* quelques mûres séchées Sunday Natural

* quelques mûres fraîches

Mixer la banane avec la purée de noisette, la poudre de carouble et l'eau. Ajouter les graines de chia. Mélanger. Verser dans les ramequins et mettre au frais quelques heures.

Sortir un peu avant la dégustation. Ajouter quelques mûres séchées et fraîches en topping.

Fromage blanc, granola au chocolat et mûres (dessert)

Des produits simples, de qualité, pour un dessert improvisé en mode rapido !

Vous trouverez de quoi faire à la boutique Coeur Paysan de Colmar où les produits sont issus de circuits courts et sélectionnés avec soin !

Je fais souvent mon granola moi-même et il y a déjà quelques recettes sur le blog, mais j'étais ravie de goûter celui de La Ferme des Jardins  qui en propose quelques versions gourmandes sucrées, comme salées.

Pour 4 personnes

* environ 500 g de fromage blanc

* un peu de sucre complet

* un peu de granola Tout chocolat La Ferme des Jardins

* quelques jolies mûres

Mélanger le fromage blanc avec le sucre, à votre convenance.

Servir avec quelques mûres et un peu de granola.

Tartelettes mûres et chocolat (vegan, sans gluten, dessert)

Les tartes, quiches et autres tartelettes, une de mes grandes passions en cuisine et ce, depuis tellement belle lurette !!

J'adore inventer des pâtes, imaginer des formes, des associations de goût...je trouve que c'est un terrain de jeu infini et ça me plaît !

Cette pâte sans gluten et végétale à la saveur cacaotée est très gourmande ! 

Je la laisse exprès un peu épaisse (et puis, c'est vrai que c'est un peu plus facile quand on travaille les pâtes sans gluten), je la cuis puis je la garnie d'une ganache coco-choco simple à réaliser et très savoureuse. 

Quelques mûres cueillies au jardin et nous voilà avec un dessert apprécié de toute ma petite troupe !

Pour 4 à 6 tartelettes de 5 cm de diamètre

Pour la pâte

* 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 2 cuillères à soupe d'eau

* 60 g d'huile de coco

* 25 g de sucre de coco (ou de sucre complet)

*  1 pincée de fleur de sel

* 110 g de farine de sarrasin

* 15 de cacao en poudre non sucré

* un petit peu d'eau

Pour la garniture

* 100 g de crème de coco

* 100 g de chocolat de dessert à 62% de cacao

* 1 pincée de fleur de sel (facultatif)

* quelques mûres

Préchauffer le four à 160°.

Préparer la pâte.

Mélanger les graines de lin avec l'eau et laisser reposer quelques minutes.

Dans un saladier, à la main, pétrir l'huile de coco, le sucre, le sel, les graines de lin, la farine, le cacao et un filet d'eau à ajuster au fur et à mesure pour obtenir une boule homogène.

Séparer en 4 à 6 petites boules (ici, 4 pâtons + un petit morceau de pâte pour quelques formes décoratives).

Au creux de la main, façonner chaque pâton  en un petit cercle un peu épais, le disposer dans le moule légèrement huilé et l'y façonner en tartelette.

Procéder de même avec le reste de la pâte.

Piquer à la fourchette, puis enfourner pour 20 minutes environ.

Laisser refroidir un peu avant de démouler sur une grille.

Préparer la ganache.

Dans une petite casserole, mettre la crème à chauffer sur feu doux.

Quand la crème est bien chaude, retirer du feu, ajouter le chocolat coupé en petits morceaux et couvrir. Laisser reposer quelques minutes, puis fouetter pour bien émulsionner l'ensemble.

Garnir les fonds de tartelettes. Ajouter une pincée de fleur de sel et décorer avec quelques mûres.

Mettre au frais pendant environ 2h et sortir un peu avant de déguster.

Salade haricots verts, mûres, tomme au fenugrec, sauce pêche (Alsace, salade, veggie, été)

 Je crois que si vous traînez de temps en temps par ici, vous connaissez mon goût pour les produits de qualité, simples et savoureux, que j'aime cuisiner au fil des saisons !

Ma cuisine n'est pas technique, elle s'inspire et est guidée par les beaux légumes et fruits de producteurs locaux auxquels j'aime bien ajouter ma petite touche personnelle et qui peut, je l'espère, vous donner quelques pistes quand vous cuisinez !

J'ai eu la chance de pouvoir faire un tour au magasin Coeur Paysan lors d'un séjour éclair à Colmar en ce début de vacances (mes charmants bambins à aller récupérer avec les cousins chez leur Papy, j'en ai profité pour faire un bisou à ma Maman !) : j'adore cuisiner (quelle révélation !!), mais j'adore aussi faire mes courses !

J'ai toujours pris plaisir à traîner dans les magasins bio, de producteurs, au marché, depuis que je suis petite car c'était une activité à laquelle nos parents nous associaient et qui reste pleine de bons souvenirs, liés ensuite aux repas qui suivaient,  bien entendu !

De sorte que ce n'est jamais une corvée pour moi d'aller acheter de quoi nourrir les miens, au contraire.

Le magasin Coeur Paysan est un espace agréable où on trouve une belle offre de fruits et légumes , des fromages, des yaourts et autres produits laitiers, de la viande et des charcuteries diverses et variées, des oeufs ,du pain, de la farine et des pâtes,des boissons type jus, bières, vins, des tisanes, des confitures, du miel (et j'en oublie, mais vraiment de quoi faire de belles courses pour le quotidien et les occasions festives !), le tout en provenance de producteurs locaux engagés dans une démarche de qualité.

Le challenge du matin colmarien, avec le vélo de ma mère, repartir avec quelques produits "secs" à cuisiner de retour chez moi (et à caser dans ma petite valise retour !) et glaner quelques produits frais à mettre en valeur dans une recette que je préparerai pour ma Maman et moi le jour-même (bon, je dois avouer que j'ai quand même craqué pour un Munster qui devrait prendre le train -climatisé, je l'espère- avec moi !).

Les délicieuses pêches m'ont été conseillées par Aurélien, le directeur du magasin, j'ai repéré les beaux haricots bien verts, les mûres tellement appétissantes et je suis partie sur l'idée d'une belle salade de saison qui mêleraient les fruits et les légumes, une association que j'aime bien, vous trouverez d'autres idées sur le blog !

Mon petit twist, la sauce à base de pêche mixée, vraiment super facile à réaliser et qui peut épater vos convives : c'est onctueux et très savoureux tout en été plein de peps !

Forcément, c'est un magasin où j'ai envie de craquer pour tous les fromages qui viennent de fermes vosgiennes des alentours !!

J'ai choisi la tomme au fenugrec de la ferme des Schalandos à Lapoutroie : très fruitée, très goûteuse, elle s'est très bien mariée avec la salade.

Vous pouvez bien entendu la remplacer par une tomme de montagne nature ou pourquoi pas au cumin ou l'ail des ours, des fromages également produits par les agriculteurs de cette ferme vosgienne (qui fabrique aussi des glaces qu'il faut absolument que je goûte une prochaine fois !).

Avec du chèvre frais, ce sera délicieux aussi ! Nous avons mangé, à côté, un petit chèvre frais aromatisé de la chèvrerie de Londenbach à Soultzeren et c'était un régal, tout à fait le fromage qu'on a envie de manger quand il fait chaud, avec une belle salade et un délicieux pain au levain.

J'ai opté pour un dressage "à l'assiette", mais vous pouvez bien entendu préparer l'ensemble dans un saladier et laisser chacun de servir !

Stylisme culinaire ailleurs que chez moi , mais j'ai de qui tenir en termes de choix de vaisselle, donc j'ai pu trouver de quoi réaliser une table appétissante et colorée, je l'espère !

Pour 2 personnes

* environ 300 g de haricots verts

* quelques jolies mûres (ici des Fruits Bernhard)

* un morceau de tomme de montagne au fenugrec de la ferme des Schalandos

Pour la sauce

* 1 cuillère à café de moutarde

* 1 belle pêche jaune ou blanche (celles des Fruits Bernhard étaient délicieuses !)

* le jus et le zeste d'un citron

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

Faire cuire les haricots verts à la vapeur pendant environ 20 minutes. Passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

Préparer la sauce.

Mixer la moitié d'une belle pêche avec la moutarde, le jus et le zeste de citron, l'huile, un peu de sel et de poivre.

Disposer les haricots dans les assiettes, ajouter quelques mûres, le reste de la pêche en lamelles, des petits morceaux de tomme et arroser d'un peu de sauce.

Mélanger délicatement et se régaler !