Kitchari poireaux carottes (vegan, amap, sans gluten)

 Cela faisait quelques temps que j'avais pas fait de kitchari, un plat indien que j'aime pourtant beaucoup : très épicé, on peut adapter les légumes utilisés selon les saisons et même s'octroyer quelques libertés (en tout cas, moi je l'ai fait et je crois que c'est ce qui définit clairement ma cuisine, la liberté !!) puisque j'ai remplacé le riz par du millet, une céréale un peu moins courante mais délicieuse aussi, naturellement sans gluten et très facile à cuisiner.

J'avais quelques haricots mungo germés, ça tombait bien, mais vous pouvez utiliser d'autres graines germées et/ou des herbes fraîches pour la caution crue du plat.

Pour 2 personnes

* 80 g de millet trempé quelques heures avant

* 80 g de haricots mungo trempés quelques heures avant

* 1 cuillère à café d'huile de coco

* 1 cuillère à café de graines de cumin

* 1 cuillère à café de graines de moutarde

* 1 cuillère à café de graines de fenouil

* 1 cuillère à café de graines de coriandre

* 1 cuillère à café de curcuma

* un peu de poivre

* 1 morceau de gingembre frais de la taille d'un pouce

* 2 poireaux

* 2 carottes

* 1 petit citron 

* quelques haricots mungo germés (facultatif)

Egoutter et rincer les haricots mungo.

Egoutter et rincer le millet.

Dans une casserole, faire revenir dans l'huile de coco les graines de cumin, de moutarde, de coriandre et de fenouil  pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les graines éclatent et diffusent toutes les saveurs/odeurs.

Ajouter les haricots mungo, le curcuma,le poivre et la moitié du  gingembre frais râpé. Laisser revenir quelques instants, puis ajouter 500 ml d'eau.

Couvrir et cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.

Ajouter ensuite le millet, les carottes épluchées et coupées en rondelles et les poireaux émincés. Laisser cuire encore une quinzaine de minutes en ajoutant un peu d'eau si besoin.

Saler en fin de cuisson, ajouter le jus d'un demi-citron et goûter pour ajuster à votre goût.

Servir avec un petit morceau de citron pour chaque convive, le reste du gingembre frais râpé et les haricots mungo germés.