Cake coco citron (sans gluten, sans lactose, vegan, dessert, goûter)

Un test de cake en mode sans gluten et vegan, à base de yaourt de soja, qui a beaucoup plu à ma petite troupe ! 

Le cake n'a pas énormément monté à la cuisson, les tranches sont donc plutôt petites, mais c'est un régal avec la petite croûte sucre-coco dessus.

Pour 1 cake

* 30 g d'huile de coco

* 2 yaourts au soja

* 60 g de sucre de canne blond + 1 sachet de sucre vanillé

* le jus et le zeste d'un citron

* 150 g de farine de riz complet

* 50 g de coco en poudre

* 1/2 sachet de poudre à lever

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre doucement l'huile de coco.

Dans un saladier, mélanger les yaourts avec les sucres. 

Ajouter l'huile de coco, le jus et le zeste de citron, la farine, la coco, la poudre à lever. Mélanger.

Verser dans un moule légèrement huilé ou chemisé de papier cuisson.

Saupoudrer d'un peu de coco et de sucre.

Enfourner pour 50 minutes environ.

Laisser tièdir un peu avant de démouler.

Cake chocolat-butternut (sans gluten, vegan, goûters)

Un cake en mode vite fait bien fait pour un goûter bien apprécié par ma petite troupe !

C'est quand même chouette tout ce qu'on peut tester en cuisine quand on accepte de sortir un peu des sentiers battus !

Pour un cake

* 300 g de courge butternut cuite

* 200 g de chocolat de dessert

* 120 g de farine de sarrasin (ou de farine de riz complet pour un goût un peu moins typé)

* 40 g d'arrow-root ou autre fécule

* 1 sachet de poudre à lever sans gluten

* 1 pincée de fleur de sel

Pour le glaçage (facultatif)

* 50 g de chocolat de dessert + 1 cuillère à café d'huile de coco

* 1 rondelle fine de courge butternut

Préchauffer le four à 160°.

Faire fondre le chocolat à feu très doux en mélangeant régulièrement.

Hors du feu, ajouter la courge mixée, la farine, l'arrow-root, la poudre à lever et la fleur de sel. Mélanger.

Verser dans un moule à cake légèrement huilé ou chemisé de papier cuisson.

Enfourner pour 35 minutes.

Laisser refroidir un peu avant de démouler.

Préparer le glaçage. Faire fondre le chocolat à feu très doux avec l'huile de coco.

Verser sur le gâteau et décorer avec quelques petites formes réalisées dans la tranche de butternut.

Laisser le glaçage durcir quelques heures avant de déguster, avec une tasse de tisane, ici de fleurs de sureau !

Gaufres sucrées sans gluten

Je continue à relever mes petits challenges en mode " sans gluten, sans oeuf et ici dans lait ! ", avec une recette de gaufres sucrées vraiment simple qui a beaucoup plu à mes deux gourmands (le père de famille voyait des potes !) et à moi aussi !

Nous les avons accompagnées d'un peu de confiture rhubarbe-prunes (merci les gentils voisins !) et de sucre complet avec son filet de jus de citron...

Pour une douzaine de gaufres

* 200 g de farine de riz complet

* 100 g de farine de manioc

* 100 g de fécule de maïs ou de pomme de terre (ou de l'arrow-root)

* 50 g de sucre complet

* 2 sachets de sucre vanillé

* 1 cuillère à café de bicarbonate

* une pincée de sel

* 600 ml de lait végétal (ici, une version riz-chanvre)

* 40 g d'huile d'olive douce

* 1 cuillère à café de vinaigre de cidre

Dans un saladier, mélanger les farine, la fécule, les sucres, le bicarbonate et le sel.

Ajouter le lait au fur et à mesure, en fouettant bien pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter l'huile et le vinaigre. Fouetter.

Faire cuire dans l'appareil à gaufres préalablement chauffé et légèrement graissé si besoin.

Le temps de cuisson dépend de votre gaufrier, dans mon cas, il a fallu 4 minutes.

Les gaufres sont à déguster sans trop attendre, elles restent ainsi à la fois un peu croustillantes et bien moelleuses...

Mon deuxième livre Petits biscuits au naturel sort en octobre !

En avant-première, la couverture de mon deuxième livre (oui, oui, j'enchaîne !), Petits biscuits au naturel, toujours aux Editions Ouest-France.

Il sera normalement disponible au courant du mois d'octobre et j'ai hâte que vous puissiez le découvrir...

Une nouvelle fois, l'Alsace a servi de base à ma réflexion culinaire ! 

Les petits gâteaux de Noël y sont une véritable institution et chaque famille a ses recettes, ses préférences. 

Partant des recettes que j'ai l'habitude de réaliser, j'ai ouvert le répertoire (de manière non exhaustive, il faudrait plusieurs tomes !) des petits biscuits, ceux d'autres régions de France ou du monde, avec quelques recettes qui lorgnent vers la Scandinavie où j'ai eu la chance de vivre quelques années et où le petit gâteau qui accompagne le café, au moment de Noël, comme durant le reste de l'année, est un vrai instant de plaisir tout douillet (et c'est nécessaire quand le froid de l'hiver est si mordant !).

Vous savez aussi que je pâtisse un peu à ma manière !

Avec un amoureux diabétique, un grand garçon intolérant au gluten et aux oeufs (entre autre !), un intérêt pour les aliments nutritionnellement intéressants, une démarche qui essaie de privilégier les produits locaux et pas mal de gourmands autour de moi, il y a différents paramètres à faire cohabiter et je trouve que c'est un chouette challenge !

Dans cet ouvrage, vous trouverez donc des recettes traditionnelles, revisitées avec des farines et des sucres différents, mais aussi des créations, toujours en tenant compte des préférences et des cartes d'identités alimentaires de chacun !

Comme d'habitude avec mes propositions culinaires, l'idée est de ne pas hésiter à s'approprier les pistes proposées, à tester, à adapter : se sentir libre et joyeux de cuisiner et de faire plaisir aux siens !

Je vous en dis encore un peu plus d'ici quelques semaines !

En attendant les ambiances de Noël, profitons encore des tomates et des aubergines !

Tartelettes rustiques fraises, rhubarbe (sans gluten, vegan, desserts)

Nous avions eu pas mal de fraises lors de la livraison de l'Amap de jeudi dernier. Beaucoup ont été dégustées crues, elles étaient si délicieuses !

Lundi, certaines commençaient à être vraiment très mûres et j'ai donc eu l'idée de ces tartelettes rustiques, un dessert très très simple à réaliser et vraiment chouette !

Vous pouvez bien entendu réaliser votre pâte à tarte habituelle et si vous êtes aventuriers, tester cette proposition de pâte sans gluten à base de farines de riz et de souchet que nous avons beaucoup aimée.. 

La toute petite quantité de rhubarbe apporte une petite touche d'acidité qui va toujours très bien avec les fraises.

On notera la présence de ma petite apprentie pâtissière-photographe préférée !

Pour 4 tartelettes

Pour la pâte

* 90 g de farine de riz complet

* 90 g de farine de souchet

* 1 cuillère à soupe de sucre complet

* une pincée de sel

* 3 cuillères à soupe d'huile d'olive douce

* 90 g d'eau

Pour la garniture

* une petite tige de rhubarbe

* environ 250 g de fraises

* un peu de sucre complet

Préchauffer le four à 160°.

Préparer la pâte. Mélanger les ingrédients puis pétrir à la main pour obtenir une boule homogène.

Si la pâte paraît un peu humide, ajouter un peu de farine de riz. Si au contraire, elle paraît un peu sèche, ajouter un peu d'eau (quand on utilise des farines un peu différentes et complètes, il y a parfois des différences entre les marques et il faut alors s'adapter, mais je trouve que les mains sentent vite ce genre de choses quand elles sont dans la pâte !).

Séparer la pâte en 4 petites boules.

Etaler chacune un plan de travail fariné, d'abord à la main, puis au rouleau, toujours avec pas mal de délicatesse car les pâtes sans gluten sont plus fragiles à travailler.

Disposer sur une plaque de cuisson, recouverte de papier cuisson si besoin.

Eplucher la tige de rhubarbe et la couper en tout petits morceaux. En disposer quelques uns sur la pâte. Ajouter ensuite les fraises coupées en lamelles en en superposant plusieurs couches et en laissant un petit espace sur le côté car la pâte sera repliée pour ce fameux effet rustique !

Replier la pâte sur les fruits.

Saupoudrer d'un peu de sucre et enfourner pour 30 minutes de cuisson environ.

Servir chaud, tiède ou froid.

Mousses au chocolat et sablés au sarrasin (sans gluten)

Je dirais que les tendances culinaires du moment chez nous, ce sont des salades composées de différents légumes pour faire le plein de vitamines, de bonnes soupes pour se réchauffer, les délicieux pains au levain de mon chéri...et quelques petites gourmandises qui annoncent la période de Noël !

En Alsace, la saison des bredele (ou bredala selon l'endroit où on est en Alsace), c'est sacré !
Il est un peu tôt pour s'y mettre, mais j'assume !
Cette version 100% sarrasin amène un peu de Bretagne au pays de la choucroute, mais j'aime bien le mélange des genres et cela permet de tester une recette sans gluten.
Vous pouvez utiliser cette recette de pâte pour réaliser d'autres formes, de tailles différentes. Vous pouvez aussi l'utiliser en pâte à tarte.
Le petit glaçage au chocolat est facultatif...ou à utiliser sur toute la surface du biscuit, à vous de voir !
J'aime bien l'association du chocolat avec le sarrasin, alors j'ai testé cette petite recette de mousse inspirée par Marie Chioca, sans oeuf, à base de crème de soja qui monte plutôt pas mal en chantilly. Résultat : une mousse vraiment mousseuse, légère et délicieusement chocolatée, on s'est régalés !

Et chez vous, on commence à penser à Noël ? Les petits gâteaux de Noël, c'est une tradition qui vous parle ? Vous plaît ? Vous avez des recettes sympathiques ? Quels sont les petits gâteaux que vous préférez ? Je travaille pas mal sur le sujet, affaire à suivre !!

Pour la mousse au chocolat (pour 4-5 personnes)

* 110 g de chocolat à 70%

* 1 cuillère à soupe de sirop d'agave

* un peu de vanille en poudre

* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive douce

* 20 cl de crème de soja bien froide

* 40 g de lait végétal

* 1 pincée de fleur de sel

Pour les sablés (pour une quarantaine de pièces, en fonction de la taille)

* 250 g de farine de sarrasin

* 125 g de beurre demi-sel à température ambiante, en petits morceaux

* 80 g de sucre de coco ou blond

* 1 pincée de sel

* 1 oeuf

* 25 g de poudre de noisette

Pour le glaçage :  50 g de chocolat à 70% + 1 cuillère à café de purée de noisette

* quelques baies de Goji, quelques morceaux de gingembre confit

Préparer la mousse à chocolat.

Faire fondre au bain-marie le chocolat en petits morceaux avec le sirop d'agave, la vanille, le sel, 2 cuillères à soupe de crème de soja, l'huile.

Monter le reste de la crème en chantilly (penser à mettre la crème, le batteur et le récipient au frais quelques heures avant) en commençant à battre à vitesse moyenne puis en augmentant la vitesse au fur et à mesure, durant 10 minutes.

Lorsque le chocolat est fondu, hors du feu, ajouter le lait végétal. Fouetter pour bien émulsionner : on doit obtenir une texture lisse et bien soyeuse.

Verser ce mélange sur la chantilly et mélanger délicatement à la spatule pour bien mêler les deux préparations.

Verser dans les récipients choisis et mettre au frais au moins deux heures avant de déguster.

Préparer les sablés. Mélanger les ingrédients de la pâte pour obtenir une boule souple et homogène. Filmer et laisser reposer au frais durant 30 minutes environ.
Préchauffer le four à 180°.
Sortir du frigo, étaler entre sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée (cela va faciliter l'étalage d'une pâte sans gluten parfois un peu plus délicate à manipuler). Découper les formes choisies.
Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner pour 12 à 15 minutes de cuisson, en fonction de l'épaisseur et de la taille des sablés.
Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque puis sur une grille.
Faire fondre le chocolat en petits morceaux avec la purée de noisette, au bain-marie ou dans le four encore chaud.
A l'aide d'une petite cuillère, toujours au dessus de la grille, verser un peu de chocolat fondu sur le haut des sapins. Décorer avec quelques baies de Goji ou des petits morceaux de gingembre confit. Laisser refroidir.

Les cookies cacahuètes, coco, choco d'Augustin (vegan)

Une recette inventée par Augustin (bon, avec ma base quand même !) qui aime beaucoup la coco et la cacahuète.

C'est vraiment chouette de cuisiner avec les enfants et cette recette est parfaite pour le faire, pas trop compliquée, on tripatouille un peu la pâte, on forme les petites boules et surtout on est hyper contents de se régaler pour un goûter au jardin (entre les gouttes de pluie...franchement, le temps était meilleur l'an passé à la même période à Oslo !).

Pour une quinzaine de cookies

* 140 gr de farine d'épeautre

* 100 gr de petits flocons d'avoine

* 40 gr de coco en poudre (+ un peu pour la déco)

* une pincée de sel

* 1 pincée de bicarbonate

* 100 gr de sucre complet

* 60 gr de purée de cacahuète crunchy

* 60 gr d'huile d'olive

* 4 à 6 cuillères à soupe d'eau 

* 60 à 80 gr de chocolat de dessert

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les ingrédients dans l'ordre de la recette.

Ajuster l'eau au fur et à mesure.

Former des petites boules. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Saupoudrer d'un peu de coco en poudre.

Enfourner pour 8 minutes.

Sortir et laisser refroidir sur la plaque, puis sur une grille.

Tarte au fromage blanc ou kasekueche (c'est de l'alsacien !!)

Un classique de chez classique de la gamme des desserts de mon Alsace natale !

Petite, j'ai le souvenir de la tarte au fromage blanc d'un pâtissier colmarien que nous ramenaient souvent mon parrain et sa femme lorsqu'ils étaient en visite chez nous. On adorait ça !

Je m'étais essayée à l'exercice il y a quelques années, mais je n'avais pas été très satisfaite du résultat.

Cette nouvelle version, vraiment toute simple, a très bien fonctionné : légère, du volume, la petite texture de la pâte, le peps du zeste de citron.

Le reste de la troupe a validé !!

Par rapport aux recettes traditionnelles (il y en a tant !), je dirais que je suis un peu moins sucrée...et que c'est très bien comme ça !

La jolie assiette vient de la poterie Wehrling et fille à Soufflenheim et le dessin est de Guy Untereiner, forcément !

Pour 4 à 6 personnes, pour un cercle de 20 cm

Pour la pâte

* 125 gr de farine de blé T80

* 60 gr de beurre à température ambiante

* 15 gr de sucre de canne blond

* une pincée de sel

* 25 gr d'eau

Pour l'appareil au fromage blanc

* 4 oeufs

* 300 gr de fromage blanc

* 40 gr de fécule de maïs

* 80 gr de sucre de canne blond

* le zeste d'un citron

Préparer la pâte. Pétrir la farine avec le sucre, le sel, le beurre en petits morceaux et l'eau, afin d'obtenir une boule souple et homogène. Ajouter un peu d'eau si besoin.

Réserver au frais environ 30 minutes.

Préparer la garniture.

Fouetter le fromage blanc avec les jaunes d'oeufs, le zeste de citron et la maïzena.

Monter les blancs en neige : lorsqu'ils commencent à bien mousser, ajouter le sucre en trois fois en continuant de battre pour obtenir une texture bien ferme.

A l'aide d'une spatule, incorporer délicatement les blancs au mélange au fromage blanc.

Préchauffer le four à 160°.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte, pas trop finement, sur environ 4-5 mm d'épaisseur.

La disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Disposer le cercle autour, appuyer légèrement pour enlever la pâte qui pourrait dépasser.

On peut utiliser un cercle ou si on n'est pas équipé (ce qui est mon cas !), le tour d'un moule à charnière de même dimension, sans la base.

Chemiser le contour du cercle ou du moule de papier cuisson (cela facilitera le démoulage) ou bien le beurrer.

Verser ensuite l'appareil au fromage blanc.

Enfourner pour une heure.

Sortir du four. Laisser refroidir environ 5 minutes avant de retourner sur une grille.

Une fois la tarte refroidie, la retourner une nouvelle fois pour la disposer sur le plat de service.

Se régaler !!

Fondant chocolat-cacahuètes (vegan)

Ce fondant au chocolat n'a rien à envie à ses copains au beurre et aux œufs : il est vraiment super fondant et très gourmand ! 

Merci Clémence Catz pour l'inspiration...

Pour un fondant (petit plat rond d'une quinzaine de cm de diamètre)

* 150 gr de chocolat noir de dessert

* 50 ml de lait d'amande

* 75 gr de purée de cacahuète

* 25 gr de sucre complet

* 100 gr de purée de pomme (je fais compoter une pomme moyenne avec un tout petit peu d'eau et je mixe)

* une pincée de gros sel de mer

* 25 gr de farine d'épeautre

* 1 cuillère à café de poudre à lever

* une poignée de cacahuètes (facultatif)

Préchauffer le four à 200°.

Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le lait d'amande, à feu tout doux.

Ajouter ensuite le reste des ingrédients, dans l'ordre de la recette, en mélangeant entre chaque ajout.

Décorer avec quelques cacahuètes.

Enfourner pour 20 minutes.

Déguster chaud, tiède ou froid.

Cookies (vegan) trop bons : garniture au choix : ici, chocolats, baie de Goji et graines de courge

Cette recette bidouillée par mes soins me -nous!- plaît définitivement beaucoup!

On peut varier les garnitures, bien entendu, mais aussi choisir une autre purée à la place de la purée de noisettes, ou ne mettre que de l'huile d'olive ; on peut utiliser de la farine de blé ou d'avoine à la place de celle d'épeautre, des flocons de sarrasin à la place des flocons d'avoine…

Bref, vous l'aurez compris, c'est une recette customisable à fond et moi, j'adore ça!!

Pour une douzaine de cookies

* 50 gr de sucre complet (éventuellement un peu plus si on ne met pas de chocolat blanc)

* 30 gr d'huile d'olive douce

* 30 gr de purée de noisettes bien fluide

* 1/4 de cuillère à café de bicarbonate

* un peu de sel (j'utilise du gros sel marin, j'aime bien tomber sur un bon grain!!)

* 1 cuillère à soupe d'eau

* 70 gr de farine d'épeautre complète

* 50 gr de petits flocons d'avoine

* garnitures au choix : ici, quelques carreaux de chocolat noir et quelques carreaux de chocolat blanc (vegan) coupés grossièrement pour avoir de bons morceaux quand on croque dans le cookie + quelques graines de courge + quelques baies de Goji

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger tous les ingrédients. Former des petites boules, les aplatir légèrement, puis les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 8 minutes. Laisser reposer sur la plaque, puis sur une grille.

Se régaler!

Triangles au citron (vegan)

Une recette chipée à Marie Chioca, pour une petite fournée de goûters pour les kids, histoire de changer un peu des bredeles de Noël (on en a encore quelques uns, merci la Maman de Matthieu qui, comme chaque année, a assuré grave!).
Le très mignon plat fleuri est un cadeau chiné par mon Papa pour Noël (ben oui, vous allez faire connaissance avec un peu de nouveauté en terme de vaisselle les prochains temps, oui, oui, c'est encore possible, mais franchement, ça devient très tendu en terme de rangement, on a dû un peu repensé tout ça à notre retour d'Alsace : entre les jolis cadeaux de vaisselle ancienne des uns et des autres et les quelques pièces de céramistes, je dirais que oui, clairement, je n'arrive pas encore à être minimaliste en terme de vaisselle!!).

Pour 8 triangles

* 250 gr de farine de grand épeautre ou de blé T110

* 1/2 paquet de poudre à lever

* 40 gr de sucre de canne blond (+ un peu pour saupoudrer)

* une pincée de sel

* 1/2 citron (la prochaine fois, je rajouterai sans doute un peu d'huile essentielle pour booster un peu plus le goût)

* 10 cl d'huile d'olive douce

* 5 cl de vin blanc (oui, oui, ça amène une texture bien sablée et promis, les enfants n'étaient pas pompettes après!)

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine, la poudre à lever, le sucre, le sel, le zeste du demi citron. Ajouter ensuite l'huile d'olive, le vin et le jus du demi citron.

Sabler du bout des doigts pour obtenir une boule de pâte.

Etaler à la main sur une plaque chemisée de papier cuisson, pour obtenir un disque d'environ 20 cm.

Saupoudrer de sucre de canne et appuyer un peu pour faire adhérer.

Prédécouper en 8 parts, à l'aide d'une roulette puis enfourner pour 25 minutes.
Sortir du four, séparer les triangles et les faire refroidir sur une grille, histoire qu'ils gagnent encore en croustillance.

Conserver dans une boîte hermétique.

Petites barres crues façon müesli (cuisine crue, rawfood, vegan)

Encore une recette en mode cuisine crue, un mode de fonctionnement que je trouve vraiment chouette!

Nous ne sommes pas totalement crudivores, mais je veille à avoir un bon quota d'aliments vraiment vivants à notre table…

Ces petites barres sont parfaites pour le petit-déj ou pour le goûter; elles sont customisables en fonction de ce que l'on a dans ses placards!

La jolie coupelle est une création de Sarah, And the days after. Cette nouvelle couleur est vraiment très belle...

Pour 12 petits carrés

* 100 gr de flocons d'avoine

* 50 gr de noix de cajou grossièrement concassées

* 40 gr de sarrasin

* 2 à 3 cuillères à soupe de sirop d'érable

* 1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou

* 25 gr de graines de courge

* 30 gr de raisins secs

Rincer le sarrasin, puis le faire tremper pendant 2 heures dans 5 cl d'eau.

Deux heures plus tard, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le sarrasin et son eau de trempage (qui aura presque entièrement été absorbée), le sirop d'érable et la purée de cajou. Mélanger.

Tasser la préparation dans un moule carré ou rectangulaire chemisé de papier cuisson. Prédécouper en fonction de la taille voulue.

Soulever délicatement la préparation pour la poser sur le plateau du déshydrateur. Commencer à déshydrater pendant 4 heures environ à une quarantaine de degrés. Finaliser ensuite la découpe des petits carrés ou  barres et disposer les directement sur le plateau, sans le papier cuisson, pour finir la déshydration pendant encore environ 6 heures.

Ces barres se conservent quelques jours dans une boîte hermétique.

Petites barres amande-coco-cacao (cru, raw, vegan, sans gluten)

Un chouette petit dessert en version crue! 

La pâtisserie crue, c'est en fait assez simple je trouve!

On mixe pas mal de petites préparations qu'on superpose, un petit passage au frais et hop, on se régale!

Pour 5 barres (qu'on pourrait aussi couper en deux pour une version petites bouchées, plus raisonnables!)

Pour la base

* 65 gr d'amandes

* 1 belle cuillère à soupe de purée d'amande

* 40 gr d'huile de coco fondue

* 50 ml de crème de coco

* 1 cuillère à soupe de sirop d'érable

* 1 cuillère à café de sucre de coco

* une pincée de sel

Pour les amandes "caramélisées"

* 65 gr d'amandes

* 1 cuillère à soupe de sucre de coco

* 2 cuillères à soupe de sirop d'agave

* 1 pincée de sel

Pour l'enrobage cacao

* 40 gr d'huile de coco fondue (je le fais au bain-marie pour que cela fonde doucement)

* 2 cuillères à soupe de cacao cru

* 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

* 1 cuillère à soupe de purée d'amande

* 1 pincée de sel

Ce dessert se prépare quelques heures avant la dégustation.

Préparer la base. Réduire les amandes en poudre puis mixer avec le reste des ingrédients. Disposer dans un petit plat chemisé de papier sulfurisé (j'ai utilisé une boîte en verre rectangulaire d'environ 7 cm sur une quinzaine). Mettre au congélateur pendant environ 20 minutes.

Pendant ce temps, hacher grossièrement les amandes de la seconde couche puis les mélanger avec le reste des ingrédients.

Disposer sur la base en appuyant un peu avec les doigts pour faire adhérer les amandes. Remettre au congélateur pour environ 1 heure, jusqu'à ce que la préparation soit prise et puisse être démoulée et découpée facilement.

Préparer la sauce au chocolat en mélangeant les ingrédients.

Couper à la forme voulue. Disposer sur une grille puis recouvrir de sauce au chocolat. Lorsque le chocolat a pris, retourner les barres et verser de la sauce de l'autre côté. Laisser prendre le chocolat puis conserver au frais. Sortir du frigo en début de repas.

Cake aux fruits secs (sans lactose, goûter)

Un joli cake inspiré par le très chouette ouvrage de Marie Chioca (encore un!) sur les bons goûters du quotidien.

Pour un cake (notre moule doit faire une trentaine de cm, mais il n'est pas super large)

* 265 gr de farine de grand épeautre ou de blé

* 1/2 sachet de poudre à lever

* 40 gr de sucre de coco

* 230 gr de jus de pomme

* 4 œufs

* 65 gr d'huile neutre en goût

* 80 gr de noisettes et 80 gr d'amandes grossièrement concassées

* 80 gr de raisins secs

* 80 gr de cranberries

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger tous les ingrédients, verser dans le moule un peu huilé et laisser cuire environ 1h.

Laisser refroidir un peu avant de démouler.