Cookies (vegan) trop bons : garniture au choix : ici, chocolats, baie de Goji et graines de courge

Cette recette bidouillée par mes soins me -nous!- plaît définitivement beaucoup!

On peut varier les garnitures, bien entendu, mais aussi choisir une autre purée à la place de la purée de noisettes, ou ne mettre que de l'huile d'olive ; on peut utiliser de la farine de blé ou d'avoine à la place de celle d'épeautre, des flocons de sarrasin à la place des flocons d'avoine…

Bref, vous l'aurez compris, c'est une recette customisable à fond et moi, j'adore ça!!

Pour une douzaine de cookies

* 50 gr de sucre complet (éventuellement un peu plus si on ne met pas de chocolat blanc)

* 30 gr d'huile d'olive douce

* 30 gr de purée de noisettes bien fluide

* 1/4 de cuillère à café de bicarbonate

* un peu de sel (j'utilise du gros sel marin, j'aime bien tomber sur un bon grain!!)

* 1 cuillère à soupe d'eau

* 70 gr de farine d'épeautre complète

* 50 gr de petits flocons d'avoine

* garnitures au choix : ici, quelques carreaux de chocolat noir et quelques carreaux de chocolat blanc (vegan) coupés grossièrement pour avoir de bons morceaux quand on croque dans le cookie + quelques graines de courge + quelques baies de Goji

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger tous les ingrédients. Former des petites boules, les aplatir légèrement, puis les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 8 minutes. Laisser reposer sur la plaque, puis sur une grille.

Se régaler!