Energy balls pécan, dattes, chocolat (goûter, dessert, vegan)

Des gourmandises tellement simples à réaliser et tellement délicieuses.

Elles restent sucrées et riches, mais on va dire que ce sont des bonnes choses et que c'est bien de se faire plaisir quand on se nourrit. 

Je trouve que pour ça la pâtisserie crue remplit bien son rôle, pour moi du moins : elle m'apporte la petite touche sucrée/gourmande que j'aime bien et avec une petite quantité, je suis rassasiée.

Pour une dizaine de boules

Pour la base

* 16 dattes sans leurs noyaux (environ 120g)

* 80 g de noix de pécan

* 2 cuillères à café de cacao en poudre non sucré

* 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

* une pincée de fleur de sel

Pour le topping

* 50 g chocolat noir à 80% de cacao

* quelques noix de pécan

* une pincée de fleur de sel

Mixer les ingrédients de la base, en ajoutant un tout petit peu d'eau si besoin. Former des boules.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Y tremper chaque boule, à moitié ou en entier. Décorer avec les noix de pécan et un peu de fleur de sel.

Mettre au frais quelques heures avant de déguster.

Cookies sarrasin, chocolat, pecatonka (sans gluten, vegan, goûter)

Une énième recette de cookies ! 

Mais je ne me lasse pas d'en faire et de tester des associations de goûts diverses et variées !

Avec la purée Pecatonka de Jean Hervé (noix de pécan, noix de cajou, sucre et fève de tonka), j'ai eu envie d'utiliser un chocolat plutôt pas trop sucré car la purée l'est déjà pas mal. 

J'aime bien aussi la petite touche de sel dans et sur les cookies, mais c'est personnel !

N'hésitez pas à utiliser de la farine de blé, d'épeautre, de petit épeautre si vous en avez et pouvez en consommer, ce sera très bon aussi !

Pour 8 cookies

* 180 g de farine de sarrasin

* 60 g de flocons de sarrasin (ou d'avoine sans gluten)

* un peu de fleur de sel

* 15 g de sucre complet

* 70 g de purée Pecatonka Jean Hervé

* 50 g d'huile d'olive douce

* 5 à 6 cuillères à soupe d'eau ou de lait végétal

* 80 g de chocolat à 70% de cacao (ou autre chocolat de votre choix) concassé grossièrement

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les ingrédients dans l'ordre de la recette.

Façonner des petites boules de pâte (elle est assez friable - merci la farine de sarrasin ! - , si besoin, ajouter un tout petit peu d'eau et/ou d'huile). Les aplatir légèrement et les disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson ou anti-adhérante. Ajouter quelques petits morceaux de chocolat sur chaque cookie.

Enfourner pour 10 à 12 minutes de cuisson.

Laisser refroidir sur la plaque, puis sur une grille.

Pour encore plus de gourmandise, juste avant de servir, on peut ajouter un filet de pecatonka sur chaque biscuit.