Un gâteau à base de haricots rouges, vous avez déjà testé ? Moi, oui, j'en fais régulièrement et je trouve que ça fonctionne bien !
C'est un dessert/goûter plutôt dense, mais pas trop sucré : j'ai utilisé des pépites à 70% de cacao, mais vous pouvez utiliser le chocolat de votre choix et ajuster la quantité de sucre ou de miel à votre convenance.
Les haricots rouges sont riches en protéines végétales et naturellement sans gluten. Ils contiennent du fer, du calcium et des vitamines du groupe B.
J'aime bien l'idée du petit plaisir qui apporte aussi des bienfaits nutritionnels...
Pour un moule de 18 cm de diamètre
* 250 g de haricots rouges cuits (soit 150 pesés crus, trempés, rincés puis cuits)
* 2 oeufs
* 70 g de purée de cacahuètes
* 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
* 120 g de pépites de chocolat noir (ou du chocolat concassé)
* 2 à 4 cuillères à soupe de miel liquide, de sirop d'agave ou de sucre
* 1 cuillère à café de poudre à lever
* un peu de fleur de sel
* 60 g de cacahuètes
Préchauffer le four à 180°C.
Mixer les haricots finement. Ajouter les oeufs, la purée de cacachuètes, le cacao, 100 de pépites de chocolat fondues, le miel ou le sucre, la poudre à lever, le sel et mixer à nouveau. Ajouter 40 g de cacahuètes et mélanger. Verser dans un moule chemisé de papier cuisson, ajouter quelques pépites, quelques cacahuètes, un peu de sucre ou de miel et un peu de fleur de sel sur le gâteau et enfourner pour 20 minutes environ.
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