Soupe butternut et granola salé (soupe, vegan, sans gluten)

Une soupe toute simple, mais agrémentée d'un granola très gourmand et de quelques graines germées pour l'apport de cru et de vitamines.

Cuisiner avec de bons produits au quotidien, c'est ma base...et les servir dans de la jolie vaisselle, une autre de mes bases !

L'assiette creuse et la coupelle sont des créations de la marque française Ogre la fabrique qui sont disponibles sur le site Amphitria créé par Hélène : son objectif est de proposer des objets rigoureusement sélectionnés dans un souci de durabilité et d'esthétique autour de l'univers de la cuisine, de la préparation du repas au dressage d'une jolie table.

Son éthique va de le sens des valeurs qui sont aussi les miennes. Sur mon compte Instagram, vous pouvez d'ailleurs gagner une carte cadeau pour vous faire plaisir sur le site, n'hésitez pas à aller y faire un tour pour tenter votre chance !

Pour 4 personnes

Pour la soupe

* 1 courge butternut épluchée

* 1 oignon

* 2 gousses d'ail

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel, de poivre et de curry en poudre

Pour le granola

* 100 g de flocons d'avoine (ou de souchet, de riz, de quinoa)

* 25 g de graines de tournesol

* 25 g de graines de courge

* 25 g de sarrasin

* 50 noix de cerneaux de noix

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 1 cuillère à soupe de miel

* 1 cuillère à café de fleur de sel

* 1 cuillère à café de curry en poudre

* 1 cuillère à café d'herbes de Provence séchées

* un peu de poivre

+ quelques graines germées

Préparer le granola. Préchauffer le four à 160°.

Mélanger les ingrédients, les disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson et enfourner pour 30 minutes environ, en surveillant bien en fin de cuisson. 

Laisser refroidir sur la plaque.

Préparer la soupe. Dans une casserole, faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'ail et l'oignon émincés. Ajouter les morceaux de courge. Mouiller à hauteur, assaissoner avec un peu de sel, de poivre et de curry. Laisser cuire une vingtaine de minutes, puis mixer. En fonction de la consistance souhaitée, plus ou moins dense, on peut enlever un peu de jus de cuisson.

Servir avec le granola et quelques graines germées.

Granola salé coco-curry-sésame-cajou (vegan, topping)

J'aime beaucoup avoir un petit stock de granola salé qui sert de chouette topping pour les soupes hivernales ou ajoute une touche de croustillant aux salades de saison.

Je change souvent les flocons, il n'y a pas que ceux d'avoine, même s'ils sont une super base !

Ici, ce sera des flocons de petit épeautre, une céréale que j'adore.

Avec quelques graines en stock et les épices de votre choix, c'est facile et rapide à faire !

Moins de recettes sucrées par ici en ce moment, et pourtant, je pâtisse à fond...pour mon prochain livre, ceci expliquant cela !

Pas mal de tests de recettes pour mes goûteurs du quotidien préférés, du coup, je limite quand même un peu les propositions par ici ! Mais promis, il y en aura quand même quelques unes bientôt !

Pour un petit bocal

* 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues + 4 cuillères à soupe d'eau

* 100 g de flocons de petit épeautre

* 2 cuillères à café de curry en poudre

* 30 g de noix de coco râpée

* 30 g de graines de sésame

* 50 g de noix de cajou concassées grossièrement

* 40 g d'huile de coco un peu ramollie

* un peu de sel et de poivre

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les graines de lin moulues avec l'eau et laisser reposer une dizaine de minutes pour obtenir une sorte de gel.
Pendant ce temps, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter les graines de lin. Mélanger du bout des doigts.
Disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson et enfourner pour 20 à 25 minutes, en mélangeant de temps en temps en cours de cuisson et en surveillant bien.
Laisser refroidir avant de mettre dans un bocal qui se ferme hermétiquement (ou de déguster dans la foulée !).

Granola salé (topping)

Le genre de petite préparation toute simple que j'aime bien avoir en stock : sur une soupe ou une purée (ici de patates douces d'un collègue de Matthieu maraîcher en plus de son job dans les champs qui alimentent en farine le fournil où bosse mon chéri), avec une salade verte, quelques crudités, à grignoter en apéro, les granolas salés sont parfaits !

En plus, on peut les customiser selon ses envies et ses stocks ! On peut varier les graines et oléagineux utilisés, les flocons, les épices.

Pour un bocal moyen

* 100 g de petits flocons d'avoine

* 50 g de cerneaux de noix grossièrement concassés

* 30 g de sarrasin

* 30 g de graines de courge

* 1 cuillère à café de fleur de sel

* 1 cuillère à café de curry 

* une pincée de thym séché

* un peu de poivre

* 40 g d'huile d'olive

* 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

* 1 cuillère à soupe de sirop d'érable (ou d'agave ou de miel)

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les ingrédienst secs.

Dans un petit bol, mélanger l'huile avec la moutarde et le sirop d'érable.

Verser sur le mélange sec. Mélanger.

Disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Enfourner pour 20 minutes environ, en remuant de temps en temps et en surveillant bien la cuisson.

Laisser refroidir et conserver (si vous y arrivez !) dans un bocal.

Fromage blanc, granola au chocolat et mûres (dessert)

Des produits simples, de qualité, pour un dessert improvisé en mode rapido !

Vous trouverez de quoi faire à la boutique Coeur Paysan de Colmar où les produits sont issus de circuits courts et sélectionnés avec soin !

Je fais souvent mon granola moi-même et il y a déjà quelques recettes sur le blog, mais j'étais ravie de goûter celui de La Ferme des Jardins  qui en propose quelques versions gourmandes sucrées, comme salées.

Pour 4 personnes

* environ 500 g de fromage blanc

* un peu de sucre complet

* un peu de granola Tout chocolat La Ferme des Jardins

* quelques jolies mûres

Mélanger le fromage blanc avec le sucre, à votre convenance.

Servir avec quelques mûres et un peu de granola.

Soupe blettes et pommes de terre, topping façon granola salé (amap, veggie, soupe)

Disons qu'entre nos deux paniers de légumes et un peu de rab en fin d'Amap (les petits privilèges de Matthieu qui assure sa distribution de pains toutes les semaines !), on a eu pas mal de blettes cette semaine !!

Elles sont meilleures bien fraîches, il s'agit donc de les cuisiner assez rapidement !

La simplicité d'une soupe avec quelques pommes de terre est une bonne option, surtout avec ce petit granola salé que je vous conseille de tester : sur une soupe chaude ou froide, sur une salade ou à grignoter comme ça, c'est un petit plaisir gourmand qu'on aurait tort de se refuser !

Pour 4 personnes

Pour le topping 

* 100 g de petits flocons d'avoine (ou de sarrasin, ou un mélange des deux, ou d'autres flocons !)

* 50 g de graines de tournesol

* 50 g de graines de courge

* 1 cuillère à café de sel

* 1 cuillère à café de curry

* un peu de poivre

* une pincée d'herbes de Provence

* 40 g d'huile d'olive

* 1 cuillère à soupe de moutarde

* 1 cuillère à soupe de miel (ou de sirop d'agave ou d'érable pour une version vegan)

Pour la soupe

* un peu d'huile d'olive

* 1 oignon

* 2 gousses d'ail

* 4 belles pommes de terre

* une dizaine de belles blettes (côtes+feuilles)

Préparer le topping.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les flocons, les graines, le sel, le curry, le poivre et les herbes.
Dans un petit bol, mélanger l'huile, la moutarde et le miel

Verser sur les flocons. Mélanger.

Verser sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Etaler l'aide d'une spatule.

Enfourner pour 25 minutes de cuisson environ, en remuant de temps en temps et en surveillant bien en fin de cuisson.

Laisser refroidir.

Préparer la soupe.

Dans une casserole, faire revenir l'ail et l'oignon émincés dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux. Mouiller au hauteur, saler et poivrer.

Laisser cuire environ 15 minutes, puis ajouter les côtés de blettes bien lavées et émincées.

Laisser cuire une dizaine de minutes, puis ajouter les feuilles bien lavées et émincées. Si besoin, ajouter un peu d'eau en cours de cuisson.

Laisser cuire encore 5 minutes, puis mixer. Goûter pour ajuster les saveurs à votre goût.

Granola salé (sans gluten, vegan)

Un granola salé, c'est super simple à faire, customisable selon vos envies et vos stocks et surtout super pratique !

Sur une salade, une soupe, à grignoter en apéro, il y a plein de manières de s'en régaler !

Pour un bocal

* 100 g de petits flocons d'avoine (ou de sarrasin, ou un mélange des deux, ou d'autres flocons !)

* 50 g de graines de tournesol

* 50 g de graines de courge

* 1 cuillère à café de sel

* 1 cuillère à café de curry

* un peu de poivre

* une pincée d'herbes de Provence

* 40 g d'huile d'olive

* 1 cuillère à soupe de moutarde

* 1 cuillère à soupe de sirop d'agave, d'érable ou de miel (version non vegan)

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les flocons, les graines, le sel, le curry, le poivre et les herbes.
Dans un petit bol, mélanger l'huile, la moutarde et le sirop d'agave.

Verser sur les flocons. Mélanger.

Verser sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Etaler l'aide d'une spatule.

Enfourner pour 20 minutes de cuisson environ, en remuant de temps en temps et en surveillant bien en fin de cuisson.

Laisser refroidir.

Conserver dans un bocal (à mon avis, pendant pas très longtemps !!).

Granola cru cajou-cardamome (cru, rawfood, veggie)

Une recette de granola inspirée du premier que j'avais réalisé et que nous avions beaucoup aimé!

Pour un beau bocal

* 200 gr de sarrasin trempé une nuit, rincé et bien égoutté

* 100 gr de noix de cajou (je les avais trempées et déshydratées avant, histoire de les rendre plus nutritives et plus digestes; on peut aussi juste les faire tremper une nuit également, les rincer et les égoutter)

* 100 gr de raisins secs

* 1 belle cuillère à soupe de purée de cajou (idéalement crue)

* 80 à 100 gr de miel ou de sirop d'érable (pour une version vegan)

* 1 cuillère à café de cardamome en poudre

Mélanger les ingrédients. Les disposer sur la feuille Teflex du déshydrateur et faire sécher 2 heures à 60°. Baisser la température à une quarantaine de degrés et faire déshydrater encore environ 10 heures, jusqu'à ce que le mélange soit bien sec. Cela dépend du déshydrateur, de l'humidité des aliments, c'est donc à adapter!