Crêpes souchet-riz, tartinade choco-noisette (sans gluten)

Pour cette version de crêpes sucrées, je teste la recette proposée par Moulin des Moines.

J'aime beaucoup créer mes propres recettes, mais je dois avouer que celle-ci me faisait de l'oeil ! Elle est sans gluten, donc adaptée à tous les gourmands chez nous, et on adore la farine de souchet !

La pâte se travaille très bien, les crêpes sont belles et gourmandes avec la petite texture un peu granuleuse de la farine de souchet.

J'ai réalisé une sorte de pâte à tartiner maison : c'est hyper basique, du bon chocolat fondu (ici en palets, mais vous pouvez utiliser une tablette, pourcentage de cacao à ajuster à votre goût) et de la purée de noisette, on mélange et on se régale ! 

On peut la déguster dans la foulée pour une version encore coulante, ou la laisser reposer quelques heures pour une version un peu plus compacte.

Les fruits apportent un peu de peps et beaucoup de vitamines !

Vous pouvez trouver les farines, le sucre, le chocolat et la purée de noisette sur le site de Moulin des Moines, dans certains magasins bio et bien entendu directement chez eux à Krautwiller.

Pour 8 à 10 crêpes

* 160 g de farine de riz complet

* 100 g de farine de souchet

* 2 cuillères à soupe de sucre complet

* 1 pincée de sel

* 4 oeufs

* 500 g de lait végétal (amande dans cette version)

* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de tournesol

* 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

Pour la tartinade (un petit pot)

* 50 g de palets de chocolat 74% de cacao (ou autre chocolat plus ou moins sucré, en fonction de vos goûts)

* 100 g de purée de noisette

* 1 pincée de fleur de sel

+ quelques fruits au choix !

La veille, préparer la pâte.

Mélanger les farines, le sucre et le sel. Ajouter les oeufs un par un en fouettant entre chaque ajout.

Ajouter le lait petit à petit, en fouettant.

Ajouter l'huile et le rhum.

Laisser reposer au frais.

Le lendemain, faire chauffer une poêle anti-adhésive avec un tout petit peu d'huile et y faire cuire les crêpes.

Pendant ce temps, préparer la tartinade. Au bain-marie, faire fondre le chocolat. Hors du feu, mélanger avec la purée de noisette et la pincée de sel.

Couper les fruits en morceaux.

Se régaler avec les crêpes, la tartinade et les fruits !

Galettes sarrasin, ail des ours, potimarron rôti, parmesan végétal (vegan, sans gluten)

La chandeleur arrive à grands pas ! 

C'est un chouette rituel que nous aimons célébrer avec gourmandise chaque année !

En général, on opte pour une petite cargaison de galettes salées à base de farine de sarrasin et quelques crêpes sucrées à base de farines variées, différentes selon les années et les sensibilités des convives.

En partenariat avec la marque alsacienne Moulin des Moines, une entreprise familiale investie dans une démarche biologique depuis de nombreuses années, qui propose de nombreux produits délicieux que vous pouvez retrouver sur leur site internet, mais aussi dans de nombreux magasins bio, je suis ravie de vous proposer deux recettes !

Une recette de galettes au sarrasin pour une version salée végétale aujourd'hui et une version sucrée, demain !

Et vous, vous avez prévu quoi pour la chandeleur ? 

Pour 4 personnes

Pour les galettes (6 à 8 en fonction de la taille)

* 250 g de farine de sarrasin

* 1 cuillère à café de sel

* 250 + 100 + 250 g d'eau

Pour le potimarron rôti

* 1 petit potimarron

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel, de poivre, de thym séché

Pour le parmesan végétal

* 2 poignées de graines de courge

* 2 cuillères à soupe de levure maltée

* un peu de sel et de poivre

+ un petit pot de pesto à l'ail des ours (ou autre pesto au choix, ça serait aussi délicieux avec de la tapenade ou du pesto rosso à base de tomates séchées)

Préparer la pâte à galettes quelques heures avant.

Dans un saladier, verser la farine et le sel. Ajouter 250 g d'eau. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. 

Puis aérer énergiquement la pâte à la main (oui, oui, technique bretonne !!). 

Ajouter encore 100 g d'eau. Mélanger puis laisser reposer quelques heures à température ambiante.

Juste avant la cuisson, ajouter encore 250 g d'eau et fouetter pour obtenir une pâte bien homogène.

Cuire les galettes à la poêle.

Pendant le temps de repos de la pâte, on peut préparer le potimarron rôti.

Préchauffer le four à 220°.

Couper le potimarron en morceaux.

Disposer sur une plaque anti-adhésive ou chemisée de papier cuisson. Assaisonner le potimarron avec un peu d'huile, de sel, de poivre et de thym séché.

Enfourner pour 30 minutes environ, en remuant de temps en temps.

Préparer le parmesan végétal. Mixer grossièrement les graines avec la levure, un peu de sel et de poivre.

Servir les galettes avec le pesto d'ail des ours, le potimarron rôti et le parmesan végétal.