Soupe courgettes, fenouil, amandes (soupe, amap, vegan, sans gluten)

Une soupe toute douce, toute simple, à déguster chaude, tiède ou froide (j'ai une idée sur l'option choisie en ce moment !) : la courgette et le fenouil s'associent bien, la purée d'amande amène sa petite note gourmande légèrement sucrée et le citron son pep's.

J'ai opté pour une cuisson dans ma poêle Baumstal, avec son grand couvercle qui permet une cuisson à l'étouffée à feu doux pour préserver au maximum les saveurs et les nutriments des légumes.

Pour 4 personnes, en accompagnement

* 2 belles courgettes, environ 800 g

* 2 fenouils, environ 200 g

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* 1 belle cuillère à soupe de purée d'amande blanche

* le jus et le zeste d'un petit citron

* quelques amandes

Couper les courgettes et les fenouils en morceaux et les faire cuire à l'étouffée avec un peu d'huile d'olive, une petit verre d'eau, un peu de sel et de poivre pendant 10 à 15 minutes.

Ajouter la purée d'amande, le jus et le zeste de citron, puis mixer. Goûter pour ajuster les saveurs à votre convenance et servir chaud, tiède ou froid avec quelques amandes.

Salade fenouil, pomme, bourrache (salade, cru, amap, vegan)

Mes petites idées de salade du quotidien, histoire de mettre à l'honneur, toujours et encore, les si délicieux légumes de notre Amap. 

Avec quelques fleurs de bourrache du jardin pour leur côté iodé que j'aime beaucoup et un assaisonnement simple, voilà une entrée ou un accompagnement riche en vitamines.

Pour 4 personnes, en accompagnement

* 2 fenouils

* 1 pomme

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* le jus et le zeste d'un citron

* un peu de sel et de poivre

* quelques fleurs de bourrache

Laver les fenouils et la pomme. S'ils ne sont pas bios, mieux vaut enlever la première couche des fenouils et la peau de la pomme. Moi, je garde tout !

Les couper en petits morceaux ou les émincer.

Assaissoner avec l'huile, le jus et le zeste de citron, un peu de sel et de poivre. Décorer avec quelques fleurs de bourrache et se régaler dans la foulée.

Soupe courgettes, citron, amande, menthe (soupe, amap, vegan)

Une soupe de saison, simple et délicieuse ! J'aime bien la courgette en soupe, elle a un côté onctueux très chouette.

Avec quelques croûtons en mode anti-gaspi (un pain - le fameux danskrugbrod - dont la cuisson n'avait pas bien fonctionné et que j'ai donc recyclé comme j'ai pu et les croûtons, c'est toujours une bonne idée !), cette soupe peut faire office d'entrée ou de base de repas, à agrémenter de quelques éléments protéinés.

Pour 4 personnes, en accompagnement

* 800 g de courgettes

* un peu d'huile d'olive

* 4 gousses d'ail

* un peu de sel, de poivre

* 500 ml d'eau

* le jus et le zeste d'un petit citron

* 2 cuillères à soupe de purée d'amande blanche

* une vingtaine de feuilles de menthe

Dans une casserole, faire revenir dans un peu d'huile d'olive les gousses d'ail émincées et les courgettes coupées en morceaux avec un peu de sel et de poivre, pendant quelques minutes. Ajouter l'eau, couvrir et laisser cuire environ 15 minutes.

Ajouter ensuite la purée d'amande, le jus de citron et les feuilles de menthe (on peut en garder quelques unes pour la déco) et mixer. Goûter pour ajuster les saveurs à votre convenance.

Servir chaud, tiède ou froid avec encore un filet d'huile d'olive, quelques feuilles de menthe et le zeste de citron.

Autour de la courgette crue : soupe et carpaccio ! (amap, vegan, cru, estival)

En ce moment, on est en cure intensive de courgettes !

Souvent juste poêlée avec un peu d'ail et d'huile d'olive, je l'apprécie aussi crue quand elle est bien fraîche : ici, en deux versions, soupe et carpaccio.

C'est simple, savoureux et idéal quand il fait si chaud !

La menthe et les fleurs de bourrache viennent du jardin, c'est un plaisir que ces petites cueillettes qui twistent mes préparations !

Les fleurs de bourrache ont une saveur qui rappelle l'huître, c'est vraiment surprenant et délicieux !

Pour 2 à 4 personnes (en fonction de l'appétit et du reste du repas !)

Pour la soupe

* 2 courgettes moyennes

* 50 g de graines de chanvre décortiquées

* le jus et le zeste d'un demi citron

* une dizaine de feuilles de menthe (+ quelques unes pour la déco)

* un peu de sel et de poivre

Pour le carpaccio

* 1 courgette

* le jus et le zeste d'un citron

* un peu de poivre

* un peu de sel fumé (ou autre sel de votre choix)

* un peu d'huile d'olive

* quelques fleurs de bourrache (facultatif, mais délicieux et surprenant !)

Préparer la soupe.

Couper les courgettes en petits morceaux et mixer avec le reste des ingrédients. Goûter pour ajuster à votre convenance.

Servir et décorer avec quelques graines de chanvre, de zeste de citron et quelques feuilles de menthe.

Préparer le carpaccio.

Couper la courgette en lamelles fines. Assaisonner avec le jus et le zeste de citron, un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre et décorer avec quelques fleurs de bourrache.

Servir sans attendre et se régaler !

Salade haricots rouges, riz, pomelo, céleri...(vegan, sans gluten, salade)

Simplicité, couleurs et fond de stock pour notre salade composée de ce midi !

Parfois, j'aime bien préparer plein de petites préparations qui composeront les assiettes et parfois j'aime bien préparer un plat qui mélange un peu plus les différentes saveurs...

Et chez vous, chacun compose son assiette avec diverses préparations ou c'est plutôt en mode plat unique ?

Pour 4 personnes

* environ 200 g de haricots rouges pesés crus, trempés environ 8h et cuits environ 1h avec une pincée de bicarbonate, quelques herbes de Provence et quelques graines de cumin

* environ 150 g de riz basmati 1/2 complet cuit selon vos habitudes

* 4 belles branches de céleri

* 150 g de maïs

* 1 avocat

* 1 pomelo

* le jus d'un citron

* un peu de sel, de poivre, de cumin et de paprika

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + 2 cuillères à soupe d'huile de colza

Mélanger les haricots rouges, le riz, le céleri émincé, le maïs, l'avocat et le pomelo en petits morceaux.

Assaisonner avec le jus de citron, les huiles et les épices. Goûter pour ajuster à votre goût.

On peut passer à table !

Gâteau au quinoa, coco et banane (sans gluten, vegan)

Ce gâteau m'a été inspiré par le très chouette site Je cuisine sans gluten.

J'ai utilisé la base de la recette que je me suis réappropriée (vous commencez à me connaître !) en fonction de ce que mes petits stocks me permettaient.

Pas d'allergie avérée chez nous, mais une volonté de manger de manière variée, de tester les goûts de différente manière (Augustin est un peu en lutte contre le quinoa les derniers temps...mais cette version sucrée est passée toute seule !) et d'amener des protéines végétales complètes (le quinoa en est bien doté ), notre consommation de viande étant vraiment de plus en plus réduite.

Pour un moule de 20 cm de diamètre, 4 à 6 personnes

* 150 gr d'eau + 1 belle cuillère à soupe de purée d'amande blanche (ou 150 gr de lait végétal)

* 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

* 50 gr de poudre de coco (+ un peu pour saupoudrer)

* 2 cuillères à café de poudre à lever

* 20 gr de sucre (ou pas du tout ? à essayer la prochaine fois !)

* 2 bananes soit environ 200 gr de chair de banane écrasée

* un peu de jus de citron et de zeste

* 100 gr de quinoa pesé cru, rincé, cuit selon vos habitudes et égoutté

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les ingrédients dans l'ordre.

Verser dans un moule chemisé de papier cuisson.

Saupoudrer de coco.

Enfourner pour 40 minutes environ.

Laisser refroidir avant de sortir du moule.