C'est un peu comme avec les tartes à la rhubarbe, chaque année a droit à sa petite nouveauté !
La saison 2020 continue d'être en mode sans gluten chez nous (les intolérances d'Augustin...) avec une pâte à tarte toute simple et très gourmande, qui peut être utilisée en version sucrée comme en version salée.
Elle se travaille et s'étale vraiment bien (parole de nana qui bidouille pas mal dans le domaine ! ) et le petit goût de beurre salé s'accorde parfaitement avec la douceur de la quetsche cuite...
C'était le dessert parfait pour fêter mon anniversaire avec ma petite troupe, ma maman et ma soeur Annabelle !
Comme d'habitude, j'apprécie dans ce cas-là (et tous les autres jours aussi !) de dresser une jolie table au jardin (on aura vraiment beaucoup profité cette année !) et de la garnir avec quelques petits plats qui font la part belle aux légumes et aux fruits de saison, délicieux toujours quand ils viennent de pas très loin de chez nous et qu'ils sont gorgés de soleil et bichonnés par les maraîchers qui les produisent (merci Daniel Evain et La Ferme Lafouasse !).
Salade de tomates, salade de haricots blancs-courgette-ail et citron, aubergines rôties et pesto basilic-feta servies sur un mélange de vaisselle ancienne chinée et de pièces de céramistes (poteries alsaciennes et auvergnates !).
La jolie carafe est un cadeau de Judith ! Je l'adore (la carafe et ma fille !) tout comme les autres petits présents des uns et des autres ! Merci beaucoup !!
Pour un moule de 28 à 30 cm de diamètre
* 250 g de farine de riz complet
* 125 g de beurre 1/2 sel à température ambiante, en petits morceaux
* un peu d'eau
* quelques quetsches
* un peu de cannelle et de sucre complet
Préparer la pâte.
Au robot ou à la main, mélanger la farine avec le beurre. Commencer à pétrir en ajoutant un peu d'eau au fur et à mesure, jusqu'à obtenir une boule de pâte souple et homogène. Filmer et laisser reposer au frais pendant une trentaine de minutes.
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte directement sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée (cela facilitera le transport de la pâte sans gluten, plutôt fragile, vers le moule !). La disposer dans le moule. Piquer à la fourchette. On peut saupoudrer un peu de poudre d'amande ou de farine de souchet sur le fond de pâte pour absorber un peu le jus de cuisson des fruits (ou pas !).
Disposer les quetsches dénoyautées et coupées en deux. Saupoudrer d'un peu de sucre et de cannelle.
Enfourner pour 45 minutes de cuisson environ (à adapter en fonction du four, le nôtre ne semble pas super puissant en ce moment donc j'ai prolongé encore un peu la cuisson) : la pâte doit être cuite et les quetsches moelleuses.
Se régaler !
