Salade petit épeautre, chou rave, noix de cajou, menthe

On dit qu'on plonge dans le printemps avec toute cette verdure ?

Moi, ça me va !!

Les purées d'oléagineux pour des petites sauces gourmandes, c'est vraiment une de mes bases. N'hésitez pas à varier les purées pour bénéficier des leurs bienfaits à chacune et à les twister avec les épices de votre choix. J'aime beaucoup l'association avec le jus de citron, mais on peut aussi utiliser un peu de vinaigre, un peu de sauce soja, ou même juste un peu d'eau.

Pour 4 personnes

* 200 g de petit épeautre pesé cru, rincé et cuit selon les indidations du paquet

* 250 g de petits pois frais ou surgelés

* 1 chou rave

* une vingtaine de feuilles de menthe

* quelques tiges de pourpier

* 2 belles cuillères à soupe de purée de noix de cajou

* le jus et le zeste d'un citron

* un peu de sel et de poivre

* quelques noix de cajou

Faire cuire le petit épeautre. Réserver.

Faire cuire les petits pois quelques minutes dans l'eau bouillante. Passer sous l'eau froide et réserver. Si les petits pois sont frais, on peut aussi les manger crus, c'est délicieux !

Eplucher et couper le chou ravec en morceaux, pourquoi pas à l'aide d'un emporte-pièce.

Préparer la sauce en mélangeant la purée de cajou avec le jus et le zeste de citron, un peu de sel et de poivre. Si besoin, ajouter un petit peu d'eau.

Disposer sur un joli plat le petit épeautre, les petits pois, le chou ravec, quelques feuilles de pourpier, la menthe ciselée, quelques noix de cajou. Ajouter la sauce, mélanger délicatement et se régaler.

Salade fenouil, oranges, polenta, mozza (salade, veggie, sans gluten)

 Une  salade de saison, toute douce et joliment colorée ! 

Pour 4 personnes

* 120 g de polenta à cuisson rapide + 480 ml d'eau + un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence + un peu d'huile d'olive

* 2 beaux fenouil

* 1 orange

* 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* un peu sel et de poivre (fumé idéalement)

* une vingtaine de billes de mozzarella

Faire bouillir d'eau. Ajouter un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence, verser la polenta en pluie et la faire cuire en mélangeant pendant quelques minutes.

Verser dans une assiette creuse et laisser refroidir.

Emincer le fenouil finement.

Mélanger le jus de la moitié de l'orange avec le vinaigre, l'huile, un peu de sel et de poivre. Verser sur le fenouil.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir la polenta coupée en morceaux ou en petites formes de votre choix pendant quelques minutes sur chaque face pour la griller légèrement.

Servir le fenouil avec la polenta grillée, les billes de mozza, la moitié d'orange restante en morceaux et se régaler dans la foulée !

Salade chou rouge et orange (salade, amap, vegan)

Le chou rouge est vraiment un légume que nous aimons beaucoup par ici !

Je le prépare souvent en salade que j'assaisonne selon mes envies et ce que nous avons chez nous.

Dans cette version, la vinaigrette est à base de jus d'orange, j'y ai ajouté une touche du mélange L'intense de la marque Mes épices : très goûteux, ces mélanges ont l'avantage d'apporter des minéraux essentiels dans une alimentation qui en est très souvent carencée. L'ortie, le pissenlit, la prêle et l'alfalfa, des plantes aux vertus reminéralisantes sont utilisées comme base et agrémentées de divers autres épices/herbes que vous pouvez découvrir dans 4 mélanges très savoureux.

N'hésitez pas à faire un tour sur le site de la marque, elle mérite vraiment d'être soutenue. 

En plus, avec le code ETOILE, vous bénéficiez de 5% sur votre commande.

Quelques graines de chanvre pour compléter les apports en oméga 3 et nous voilà avec une belle salade qui accompagne nos repas du quotidien.

 

Pour 4 personnes, en accompagnement

* 1/2 chou rouge

* 1 orange

* 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

* 2 cuillères à soupe d'huile de colza

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

* un peu de sel

* 1 cuillère à café du mélange l'Intense de Mes épices 

* 4 cuillères à soupe de graines de chanvre décortiquées

Laver, enlever les premières feuilles et émincer finement le chou.

Dans un petit bol, mélanger le jus de la moitié de l'orange, la moutarde, les huiles, le vinaigre, un peu de sel , le mélange d'épices (à doser à votre convenance). 

Verser sur le chou, mélanger. Ajouter les graines de chanvre et le reste de l'orange en quartiers.

Une autre table printanière (lifestyle, déco)

Les jolies fleurs du jardin inspirent mes tables du moment !

Ma belle nappe brodée chinée, quelques assiettes fleuries et des verres qui le sont aussi, les beaux couverts Jean Dubost , le magnifique linge de table Charmy que vous commencez à connaître conversent plutôt harmonieusement, vous ne trouvez pas ?

Cake au citron (goûter, dessert)

Encore une envie de cake au citron ! En même temps, le citron est vraiment un agrume que j'adore et qui fait partie de mon quotidien culinaire !

Il est bien présent dans ce cake où j'ai choisi de mélanger les farines de blé et de sarrasin (Judith a dit qu'on avait l'impression de manger une galette sucre et citron et comme on adore ça toutes les deux, c'est un compliment !) pour des saveurs et des nutriments variés.

Vous pouvez bien entendu rester sur une version 100% farine de blé.

Pour 1 cake

* 3 oeufs

* 100 g de sucre de canne blond

* 1 pincée de sel

* le jus et le zeste de 2 beaux citrons (ou 3 s'ils sont petits)

* 60 ml d'huile d'olive douce

* 60 g de purée d'amande blanche

* 100 g de farine de blé semi-complète

* 100 g de farine de sarrasin

* 50 g de poudre d'amande

* 1 belle cuillère à soupe de poudre à lever

* 50 g de cubes de citrons confits

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter les oeufs avec le sucre et le sel au batteur, afin que le mélange mousse et prenne du volume.

Ajouter le jus, le zeste de citron, l'huile et la purée d'amande et fouetter.

Ajouter ensuite les farines, la poudre d'amande, la poudre à lever, le citron confit et mélanger à l'aide d'une spatule.

Verser dans le moule à cake huilé ou chemisé de papier cuisson, saupoudrer d'un peu de sucre (ça crée une petite croûte sympa !) et enfourner pour 50 minutes environ. La cuisson est bonne quand une lame ressort sèche.

Laisser refroidir un peu avant de démouler.