Une autre table printanière (lifestyle, déco)

Les jolies fleurs du jardin inspirent mes tables du moment !

Ma belle nappe brodée chinée, quelques assiettes fleuries et des verres qui le sont aussi, les beaux couverts Jean Dubost , le magnifique linge de table Charmy que vous commencez à connaître conversent plutôt harmonieusement, vous ne trouvez pas ?

Cake au citron (goûter, dessert)

Encore une envie de cake au citron ! En même temps, le citron est vraiment un agrume que j'adore et qui fait partie de mon quotidien culinaire !

Il est bien présent dans ce cake où j'ai choisi de mélanger les farines de blé et de sarrasin (Judith a dit qu'on avait l'impression de manger une galette sucre et citron et comme on adore ça toutes les deux, c'est un compliment !) pour des saveurs et des nutriments variés.

Vous pouvez bien entendu rester sur une version 100% farine de blé.

Pour 1 cake

* 3 oeufs

* 100 g de sucre de canne blond

* 1 pincée de sel

* le jus et le zeste de 2 beaux citrons (ou 3 s'ils sont petits)

* 60 ml d'huile d'olive douce

* 60 g de purée d'amande blanche

* 100 g de farine de blé semi-complète

* 100 g de farine de sarrasin

* 50 g de poudre d'amande

* 1 belle cuillère à soupe de poudre à lever

* 50 g de cubes de citrons confits

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter les oeufs avec le sucre et le sel au batteur, afin que le mélange mousse et prenne du volume.

Ajouter le jus, le zeste de citron, l'huile et la purée d'amande et fouetter.

Ajouter ensuite les farines, la poudre d'amande, la poudre à lever, le citron confit et mélanger à l'aide d'une spatule.

Verser dans le moule à cake huilé ou chemisé de papier cuisson, saupoudrer d'un peu de sucre (ça crée une petite croûte sympa !) et enfourner pour 50 minutes environ. La cuisson est bonne quand une lame ressort sèche.

Laisser refroidir un peu avant de démouler.

Salade de choucoute, pommes, noix (salade, cru, Alsace, amap)

La choucroute crue, une base que nous avons (presque !) tout le temps dans notre frigo : ce légume lactofermenté, en plus de nous amener un peu de notre Alsace natale à table (et l'alimentation est très liée à l'émotionnel, on le sait !), nous permet de faire le plein de vitamines et d'équilibrer notre flore intestinale.

Très pratique à utiliser, la choucroute crue permet de se préparer des petites salades toutes simples à assaisonner et à custominer selon ses envies. 

J'aime beaucoup le mélange noix et pommes avec la choucroute et la petite touche de cumin au goût très agréable et qui favorise aussi la digestion.

On dresse le tout dans une jolie assiette alsacienne, on cueille quelques fleurs au jardin et on se met à table !

Pour 4 personnes, en accompagnement

* de la choucroute crue

* un peu d'huile de noix 

* quelques graines de cumin

* quelques cerneaux de noix

* 1 pomme

Mélanger les ingrédients en les dosant à votre convenance et se régaler !

Salade de mâche, sauce sésame noir (amap, salade, vegan)

On fait le plein de verdure en ce moment avec les belles salades de mâche et de pourpier de notre maraîcher.

J'essaie de réaliser des assaisonnements variés et pleins de bonnes choses : le peps du citron se marie très bien avec le sésame noir, de plus la vitamine C du premier favorise l'absorption du fer présent dans le second, la vie est bien faite !

Et puis c'est chouette d'avoir des couleurs différentes dans les repas !

Pour 4 personnes

*4 belles poignées de mâche

* 2 cuillères à soupe de purée de sésame noir

* le jus et le zeste d'un citron

* un peu de sel et de poivre

* quelques graines de sésame

Pour les tartines

* 4 belles tranches de pain au levain, ici, une version sésame et charbon végétale pour bien s'accorder à l'ensemble !

* un pot de caviar de tomates

Laver la mâche. 

Préparer la sauce en mélangeant la purée de sésame avec le jus de citron, un peu de sel, de poivre, de graines de sésame.

Mélanger avec la salade.

Préparer les tartines.

Se régaler !

Bricks épinards, pommes de terre, menthe

Les feuilles de brick ne font pas partie de mon univers culinaire de base...et c'est peut-être un tort !!

J'ai beaucoup aimé réaliser ces bricks avec les moyens du bord, avec mon Augustin engagé pour l'occasion sur sa pause du midi et qui s'est super bien débrouillé pour le pliage (mes explications sont plutôt mauvaises, n'hésitez pas à aller voir des tutos !), avec les beaux épinards de nos paniers de l'Amap (jadore les épinards !)  et avec ces feuilles de brick multicéréales (blé, seigle et épeautre), nouveautés de la marque bretonne Biobleud que j'ai trouvées très simples d'utilisation et délicieuses.

Elles m'ont donné envie de tester d'autres recettes et ça, c'est vraiment bon signe !

Pour 16 bricks

* 8 feuilles de bricks

* 1 oignon

* 2 gousses d'ail

* un peu d'huile d'olive

* 2 belles poignées d'épinards

* un peu de sel et de poivre

* 1 vingtaine de feuille de menthe

* 4 belles pommes de terre

* 1 poignée de graines de tournesol

Pour la sauce

* 100 g de chèvre frais

* 4 cuillères à soupe de fromage blanc de chèvre

* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* une vingtaine de feuilles de menthe

Préparer les bricks.

Laver et émincer les épinards. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes.

Ajouter les épinards et laisser cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau. Laisser refroidir.

Eplucher les pommes de terre, les couper en petits morceaux et les cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Laisser refroidir.

Ecraser les pommes de terre grossièrement à l'aide d'un presse-purée. Ajouter les épinards, les feuilles de menthe ciselées, un peu de sel, de poivre, les graines de tournesol et mélanger.

Préchauffer le four à 180°.

Couper chaque feuille de brick en deux. Rabattre le côté arrondi pour former un long rectangle. Disposer un peu de farce dans le coin en bas à droite. Replier en triangle en recouvrant le mélange, puis replier le triangle sur lui-même plusieurs fois. A la fin du montage, rentrer la petite bande restante dans le triangle.

Badigeonner les bricks avec un peu d'huile d'olive, les disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson et enfourner pour 20 minutes environ, jusqu'à légère coloration. On peut les passer quelques minutes sous le grill en toute fin de cuisson, en surveillant bien.

Préparer la sauce. Ecraser le chèvre et mélanger avec le fromage blanc, l'huile, un peu de sel et de poivre. Ajouter la menthe ciselée, mélanger.