Velouté de roquette au chèvre frais (amap, veggie, soupe)

Amatrices et amateurs de roquette, voilà une recette très simple pour vous. On y sent vraiment bien la roquette, une salade dont j'aime beaucoup l'amertume et la note poivrée, légèrement adoucie par le côté lactique du fromage de chèvre frais.

On a pas mal de verdure dans nos paniers de l'Amap, entre le pourpier et la roquette et j'en suis ravie. Mais comme nous prenons deux paniers chaque semaine, on se retrouve avec une quantité assez conséquente à gérer dans les premiers jours : je fais des salades, bien sûr, mais je bidouille aussi un peu d'autres mets comme les veloutés, les pâtes et autres crêpes.

Vous noterez la présence des premiers perce-neiges du jardin dont l'élégance et la délicatesse me semblaient bien convenir à ce visuel, le vert et le blanc se retrouvant dans les jolies fleurs comme dans mon assiette.

Un shooting réalisé plutôt rapidement, Judith devait retourner au collège et j'avais perdu un peu de temps à nettoyer ma cuisine (voir mes mésaventures ci-dessous !).

Pour 4 personnes, en accompagnement

* un peu d'huile d'olive

* 1 petit oignon

* 4 pommes de terre moyennes

* un peu de sel et de poivre

* 200 g de roquette

* 150 g de chèvre frais

Dans une casserole, faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon émincé et les pommes de terre épluchées et coupées en petits morceaux, avec un peu de sel et de poivre, pendant quelques minutes.

Ajouter 800 ml d'eau, couvrir et laisser cuire environ 20 minutes. Ajouter la roquette lavée, couvrir et laisser cuire quelques minutes, juste le temps de faire tomber la roquette.

Ajouter le chèvre (on peut en garder un peu pour le topping) et mixer (si vous utilisez un blender, évitez de repeindre la cuisine à mon instar ! Le couvercle ne devait pas être super bien enclenché et une partie de mon velouté est parti dans ma cuisine, mur, meubles de cuisine, sol, tablier, tout y est passé...je suis restée étrangement calme et Judith qui était dans les parages est venue m'aider !).  Goûter pour rectifier l'assaisonnement à votre convenance. Servir avec le reste du chèvre et un filet d'huile d'olive.

Nouilles, pomelos, coriandre, roquette, sauce coco (vegan, sans gluten)

Le truc qui m'arrive très très rarement : suivre une recette (enfin, presque, vous me connaissez !).

Je dois avouer que c'est pas mal, c'est vraiment différent de ma cuisine très instinctive que je pense pour vous la partager ensuite, notant dans un de mes nombreux carnets quelques petites quantités, histoire de les avoir en tête quand je rédige les recettes.

Je me suis donc laissée guider par Anna Jones et son très chouette ouvrage Cuisiner les saisons où cette recette avec des pomelos et pas mal d'herbes me faisait de l'oeil : les pomelos de notre Amap sont arrivés, je n'avais "plus qu'à" !!

Quelques petites modifications quand même que je vous partage : tagliatelles de riz complet à la place des nouilles soba (je n'en n'avais point trouvées), pas d'édamame comme dans la recette initiale (pas en stock et pas envie d'en acheter des surgelés), des cajou à la place des cacahuètes, pour le reste, je crois qu'on reste fidèle à la base !

Validation par ma petite troupe de gourmands !

Pour 4 personnes

* 200 g de nouilles de riz ou soba

* 1 bouquet de coriandre

* 1 poignée de roquette (ou de cresson)

* 1 poignée de noix de cajou (ou de cacahuètes)

* 1 pomelo, en suprêmes

Pour la sauce

* 50 g de lait de coco

* 1 petite carotte pelée et coupée en petits morceaux

* 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre

* un morceau de gingembre frais de la taille d'un petit pouce, épluché et coupé en petits morceaux

* un peu de poivre

* un peu de sel

* un peu de piment (à doser à votre convenance)

* 1 cuillère à soupe de sauce tamari ou soja

* 1 cuillère à soupe de sirop d'agave, d'érable ou de coco

* 2 cuillères à soupe d'huile de sésame

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

Faire cuire les nouilles dans un grand volume d'eau. Egoutter et passer sous l'eau froide.

Pendant que les pâtes cuisent, préparer la sauce en mixant tous les ingrédients.

Assaissoner les nouilles avec la moitié de la sauce. Ajouter la coriandre, la roquette, les noix de cajou et les suprêmes de pomelo. Ajouter le reste de sauce et mélanger délicatement.

Pâtes au petit épeautre, patates douces rôties, roquette (amap, vegan)

Toujours avec les délicieuses pâtes de la marque Lazzaretti, une assiette à la fois douce et un peu piquante avec le mélange des patates douces rôties et de la roquette.

Le petit épeautre est une céréale ancienne qui apporte des protéines végétales complètes. Son léger goût de noisette est très agréable et il a été très apprécié chez nous !

Pour 4 personnes

* 250 g de papillons au petit épeautre

* environ 1 kg de patates douces + un peu d'huile d'olive + un peu de sel, de poivre, de curry et d'herbes de Provence

* 1 belle poignée de roquette

* quelques graines de tournesol

* un peu d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de sel et de poivre

Préparer les patates douces.

Préchauffer le four à 200°.

Eplucher les patates et couper en morceaux. Les disposer dans un plat, arroser d'un filet d'huile d'olive, assaisonner avec un peu de sel, de poivre, du curry et d'herbes de Provence.

Mélanger et enfourner pour 30 à 40 minutes de cuisson, en mélangeant de temps en temps.

Faire cuire les pâtes selon les indications du fabricant. Egoutter.

Dans les assiettes, disposer les pâtes, les patates douces rôties, quelques feuilles de roquette et quelques graines de tournesol.

Ajouter un filet d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, un peu de sel et de poivre et se régaler !