Velouté de roquette au chèvre frais (amap, veggie, soupe)

Amatrices et amateurs de roquette, voilà une recette très simple pour vous. On y sent vraiment bien la roquette, une salade dont j'aime beaucoup l'amertume et la note poivrée, légèrement adoucie par le côté lactique du fromage de chèvre frais.

On a pas mal de verdure dans nos paniers de l'Amap, entre le pourpier et la roquette et j'en suis ravie. Mais comme nous prenons deux paniers chaque semaine, on se retrouve avec une quantité assez conséquente à gérer dans les premiers jours : je fais des salades, bien sûr, mais je bidouille aussi un peu d'autres mets comme les veloutés, les pâtes et autres crêpes.

Vous noterez la présence des premiers perce-neiges du jardin dont l'élégance et la délicatesse me semblaient bien convenir à ce visuel, le vert et le blanc se retrouvant dans les jolies fleurs comme dans mon assiette.

Un shooting réalisé plutôt rapidement, Judith devait retourner au collège et j'avais perdu un peu de temps à nettoyer ma cuisine (voir mes mésaventures ci-dessous !).

Pour 4 personnes, en accompagnement

* un peu d'huile d'olive

* 1 petit oignon

* 4 pommes de terre moyennes

* un peu de sel et de poivre

* 200 g de roquette

* 150 g de chèvre frais

Dans une casserole, faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon émincé et les pommes de terre épluchées et coupées en petits morceaux, avec un peu de sel et de poivre, pendant quelques minutes.

Ajouter 800 ml d'eau, couvrir et laisser cuire environ 20 minutes. Ajouter la roquette lavée, couvrir et laisser cuire quelques minutes, juste le temps de faire tomber la roquette.

Ajouter le chèvre (on peut en garder un peu pour le topping) et mixer (si vous utilisez un blender, évitez de repeindre la cuisine à mon instar ! Le couvercle ne devait pas être super bien enclenché et une partie de mon velouté est parti dans ma cuisine, mur, meubles de cuisine, sol, tablier, tout y est passé...je suis restée étrangement calme et Judith qui était dans les parages est venue m'aider !).  Goûter pour rectifier l'assaisonnement à votre convenance. Servir avec le reste du chèvre et un filet d'huile d'olive.