Carpaccio de pomelo et poivre (dessert)

Un dessert simple réalisé avec les délicieux pomelos de notre dernière livraison de l'Amap (ils viennent d'Espagne, pas d'Ile-de-France...on s'éloigne un peu du côté locavore, j'en suis consciente !!) : j'aime beaucoup le côté un peu amer de cet agrume et j'ai eu envie de le marier avec du poivre.

On a adoucit un peu l'ensemble avec un petit peu de fromage blanc vanillé et on s'est régalés !

Pour 4 personnes

* 2 beaux pomelos

* un peu de poivre bio (Georges Colin mon pourvoyeur officiel !)

* un peu de fromage blanc de brebis + un peu de vanille en poudre (facultatif)

Eplucher les pomelos et les couper en fines rondelles.

Donner quelques tours de moulin à poivre et servir, pourquoi pas avec un peu de fromage blanc vanillé (et légèrement sucré si on le souhaite !).

Salade chou blanc, pamplemousse, purée de cajou (vegan, sans gluten, amap)

J'aime toujours bien varier les assaisonnements de mes salades et de temps en temps y ajouter quelques fruits qui pepsent l'ensemble.

Quand on choisit de manger des légumes de saison et que ça tourne un peu sur les mêmes choses en fin d'hiver, c'est une bonne manière d'avoir des saveurs différentes et de ne pas se lasser !

La purée de cajou amène de la douceur et de l'onctuosité au chou et au pamplemousse.

Pour 4 personnes, en accompagnement

* 1/2 chou blanc

* 1 pamplemousse

* 1 belle cuillère à soupe de purée de noix de cajou (Jean Hervé, une valeur sûre !)

* un peu de poivre

* un peu de sel (celui aux agrumes de Georges Colin était parfait avec cette salade !)

Emincer le chou finement (robot, mandoline ou couteau !).

Dans un petit bol, mélanger la purée de noix de cajou avec le jus d'un demi pamplemousse, un peu de sel et de poivre.

Verser sur le chou. Ajouter le reste de pamplemousse en morceaux. Mélanger et se régaler !