Chia pudding noisettes, cacao, bananes, physalis (dessert, goûter, vegan, sans gluten)

Le chia pudding, c'est un dessert simple qui fonctionne bien chez nous ! 

J'en varie les garnitures et les purées d'oléagineux et on se régale à chaque fois.

Pour 4 petits ramequins

* 200 ml d'eau

* 1 cuillère à soupe de purée de  noisette

* 1 cuillère à soupe de cacao non sucré

* 1 banane mûre

* 6 cuillères à soupe de graines de chia

* quelques fruits secs (ici, un mélange cranberries, mulberries et physalis que j'aime beaucoup)

Mixer l'eau avec la purée, le cacao et une banane. Si besoin et à votre convenance, ajouter un peu de sirop d'agave.

Ajouter les graines de chia et mélanger.

Verser dans les récipients choisis.

Mettre au frais pour quelques heures.

Juste avant de servir, décorer avec quelques fruits secs.

Salade lentilles, potimarron, radis, cajou, physalis (salade, sans gluten, veggie)

Une salade comme je les aime, avec des couleurs et des saveurs !

Un retour à la maison après notre périple Alsace/Savoie avec une petite forme pour moi, et une envie de démarrer l'année 2025 en super forme parce que ce n'est vraiment pas chouette de se sentir faiblarde physiquement !! On mesure combien la santé est importante, même si c'est un lieu commun de le dire !

Je retrouve mon rythme, mes habitudes et l'envie de cuisiner, toujours là, quoiqu'il arrive !

J'ai pensé cette salade pour mettre en valeur les physalis et les noix de cajou au parmesan de Maison Naja qui propose des fruits secs et autres oléagineux de qualité vraiment délicieux !!

J'en profite pour vous souhaiter une belle année 2025 et je vous remercie d'être toujours présent par ici, mon blog vieillit (moi aussi !!), mais j'ai toujours autant de plaisir à partager mes petites élucubrations culinaires avec vous !

Pour 4 personnes

* 200 g de lentilles pesées crues, trempées quelques heures (facultatif), rincées et cuites 15 à 20 minutes dans une eau additionnée d'un peu de bicarbonate et de quelques herbes de Provence (cela réduit un peu le temps de cuisson et rend les légumineuses plus digestes)

* 1 petit potimarron + un peu d'huile d'olive + un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence

* 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* 1 radis 

* quelques tomates séchées marinées à l'huile d'olive

* quelques physalis séchées

* quelques noix de cajou au parmesan

Préchauffer le four à 220°.

Couper le potimarron en morceaux. Les disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Arroser d'un peu d'huile et assaisonner avec un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence. Enfourner pour 30 minutes environ, en fonction de la taille des morceaux et de la puissance de votre four.

Assaisonner les lentilles cuites avec un peu de sel, de poivre, de vinaigre, d'huile d'olive. Les disposer dans le plat de service.

Ajouter les morceaux de potimarron, le radis en petits morceaux (vous pouvez utiliser un emporte-pièce pour faire de jolies fleurs !), les tomates séchées, les physalis et les noix de cajou.

Mélanger délicatement et se régaler !

Tarte au chocolat et aux physalis séchés (vegan)

Les physalis, je me souviens que nous en avions dans notre jardin, quand j'étais petite. 

C'est un fruit si joli au goût vraiment délicieux.

L'été dernier, en vacances à Colmar, ma ville natale, le maraîcher de ma famille depuis belle lurette, m'en a fait déguster : il se demandait s'il allait les proposer à la vente et surtout continuer à les cultiver. 

Augustin et moi, responsables des courses ce jour-là (on adore !!), on a beaucoup aimé et on a validé la production pour les prochaines années ! Je ne sais pas si les autres client ont suivi...

Bref, à défaut de pouvoir les consommer frais en ce moment, je les trouve séchés en magasin bio et avec le chocolat, sur un fond de tarte saveur noisette, c'est un régal !

Pour un moule rectangulaire
Pour la pâte
* 120 gr de farine de grand épeautre complet
* une pincée de sel
* 20 gr de sucre complet
* 1 cuillère à soupe de purée de noisette
* 4 cuillères à soupe d'eau
* 50 gr d'huile de coco fondue
* 70 gr de noisettes réduites en poudre grossière
Pour la garniture
* 125 gr de chocolat à 70% de cacao
* 1 cuillère à soupe de purée de noisette
* 200 gr de tofu soyeux
* quelques physalis séchés

Préchauffer le four à 160°.

Préparer la pâte.

Mélanger les ingrédients de la pâte dans l'ordre de la recette puis pétrir pour obtenir une boule homogène.

Etaler directement dans le moule, en prenant plusieurs morceaux de pâte : je trouve que c'est la méthode la plus efficace avec ce type de pâte un peu différente et pour un moule de cette forme.

Piquer à la fourchette puis enfourne pour une cuisson à blanc de 15 à 20 minutes.

Sortir du four et attendre un peu avant de démouler.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Le mixer avec le tofu soyeux et la purée de noisette.

Répartir sur le fond de pâte refroidi. Ajouter les physalis. Mettre au frais pour environ 8 heures avant la dégustation.

Sortir en début de repas ou environ 20 minutes avant la dégustation.