Navets poêlés à la sauce soja, miel et gingembre (amap, veggie)

Mes petites idées pour dompter les légumes d'hiver de manière un peu originale. 

J'ai eu la validation des enfants, dont le navet n'est pas le légume préféré, je me dis que c'est plutôt bon signe !

J'utilise beaucoup les épices dans ma cuisine, je me laisse guider par elles pour donner telle ou telle tonalité au plat que je prépare. Je les dose à ma manière, je préfère commencer par de petites quantités et ajuster juste avant la dégustation.

Il m'arrive aussi de choisir de ne pas les utiliser pour laisser à l'aliment toute sa place. C'est vraiment au feeling et c'est ce que j'apprécie avec la cuisine, on peut se laisser porter par l'inspiration du moment.

Pour 4 personnes, en accompagnement

* 1 gros navet (environ 600g)

* 1 oignon

* un peu d'huile de sésame

* 1 cuillère à café de baies de Sichuan concassées (ou de poivre)

* 1 cuillère à café de gingembre en poudre

* 2 cuillères à soupe de sauce soja ou tamari

* 1 cuillère à soupe de miel

* quelques graines de sésame

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile de sésame et y faire revenir l'oignon et le navet coupés en petits morceaux (si le navet est bio et la peau jolie, pas besoin de l'éplucher, on peut juste bien le brosser) avec les baies de Sichuan et le gingembre en poudre pendant 5 minutes. Ajouter la sauce soja et laisser revenir encore 5 minutes. Ajouter le miel, couvrir et laisser cuire encore 5 minutes. Goûter pour ajuster les saveurs à votre convenance.

Servir avec quelques graines de sésame

Carpaccio de radis blue meat, soja, orange (amap, vegan, cru)

Une entrée ou un accompagnement simple, joli et délicieux.

Je suis une amatrice de radis et c'est chouette parce qu'il en existe de nombreuses variétés et que dans tous les cas, ils nous font du bien car ils sont riches en vitamines, en fibres et très bons pour le foie, un organe qu'il faut chouchouter !

Comme souvent, quand je prépare nos repas, je me laisse guider par les légumes de nos paniers de l'Amap...et régulièrement aussi, par ma vaisselle et ici ce très très beau plat de la céramiste Marie Caroline Lemans dont j'ai découvert le travail récemment grâce à la belle sélection proposée par Amandine lors des Escales du Colibri. La couleur et la texture de ce plat m'ont beaucoup plu et je pense que vous allez le voir pas mal par ici les prochains temps (et dans les visuels de mes prochains livres !).

Pour 4 personnes, en accompagnement

* 1 radis blue meat moyen

* 1 cuillère à soupe de sauce soja

* 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

* 3 cuillères à soupe d'huile de sésame

* 1 orange

* un peu de poivre

Laver le radis, le brosser ou l'éplucher, puis le couper en rondelles fines.

Les disposer dans un plat.

Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, l'huile, le jus et le zeste d'une moitié d'orange, un peu de poivre. Couper le reste de l'orange en rondelles, puis en quart. Disposer avec les radis et assaisonner avec la sauce.

Potage poireaux, navets, vermicelles, oeufs (soupe, amap, veggie)

Alors que la période s'annonce festive, c'est chouette aussi de vous proposer des petites recettes simples et saines, mais néanmoins complétes et savoureuses comme ce potage improvisé avec les moyens du bord et qui m'a rappelé ceux que nous faisait mon Papa quand j'étais petite !

Pour 4 personnes

* un peu d'huile d'olive

* 1 oignon

* 2 gousses d'ail

* un morceau de gingembre frais de la taille d'un petit pouce

* 2 navets moyens

* 2 poireaux moyens

* 1 cuillère à café de curry en poudre

* un peu de poivre

* 2 cuillères à soupe de sauce soja ou tamari

* 100 g de vermicelles

* 2 oeufs

Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir l'oignon et l'ail émincé, la moitié du gingembre épluché et coupé en petits morceaux, les navets épluchés et coupés en petits cubes, les poireaux émincés avec un peu de poivre et de curry, pendant quelques minutes.

Mouiller ensuite à hauteur, ajouter une cuillère à soupe de sauce soja, couvrir et faire cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes.

Ajouter les vermicellles, puis les oeufs, en les cassant l'aide d'une fourchette pour obtenir des petits filaments. Ajouter encore une cuillère à soupe de sauce soja, ou plus, à votre convenance.

Servir avec le reste du gingembre râpé.

One pot pasta macaroni, blettes, cacahuètes (amap, vegan, pâtes)

 Le "One Pot Pasta", un concept presque daté, mais que je n'avais encore jamais testé (et pourtant, on en mange des pâtes !) : c'est maintenant chose faite et validée par ma petite troupe de goûteurs du quotidien qui a beaucoup apprécié ce bidouillage qui me permettait de gérer les côtes des belles blettes de notre Amap (les feuilles ont été utilisées pour une autre recette, je travaille sur plusieurs projets de livres en parallèle et du coup, il faut que mon énergie culinaire débordante se focalise sur différents fronts !).

L'ensemble est très gourmand, la purée de cacahuètes apporte le côté crémeux, la sauce soja une salinité un peu umami, le gingembre et les tiges d'oignons nouveaux boostent par leur côté cru et un peu piquant cette préparation plutôt ronde. 

Pas mal de choses au programme en cette fin d'année scolaire, pour moi, mais aussi pour les enfants et leurs nombreuses activités avec en plus des miasmes un peu coquins qui se sont invités chez eux, ça tousse, ça se mouche, on s'en passerait bien au mois de juin ! Ils sont donc par intermittence à la maison ou au collège et il faut bien s'occuper de ce petit monde !

Pour 1 beau saladier

* 300 g de macaroni demi-complets

* 1es côtes d'une dizaine de blettes 

* 1 gros oignon nouveau (ou 2 petits)

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel, de poivre, de piment (facultatif, à doser à votre convenance)

* 500 g d'eau

* 2 cuillères à soupe de purée de cacahuètes

* 2 cuillères à soupe de sauce soja ou tamari

* 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

* 1 morceau de gingembre de la taille d'un petit pouce, épluché et râpé

* quelques cacahuètes

Dans une grande casserole, faire revenir les bulbes d'oignons et les côtes de blettes émincées dans un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes.

Pendant ce temps, fouetter ou mixer la purée de cacahuètes avec l'eau, la sauce soja, le vinaigre de riz, un peu de sel et de poivre, pourquoi pas un peu de piment.

Ajouter les pâtes dans la casserole, ainsi que la sauce. Couvrir et laisser cuire le temps que les pâtes soient cuites, en remuant une fois ou l'autre si besoin et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Servir avec quelques tiges d'oignons nouveaux émincées finement, quelques cacahuètes et un peu de gingembre épluché et râpé.