Bouillon poireaux, carottes, konjac, tamari (amap, vegan, soupe, sans gluten)

C'est un petit bouillon très simple, aux saveurs asiatisantes, qui réchauffe et qui me rappelle ces petits potages que nous faisait mon Papa quand on était petits (il aimait beaucoup la sauce soja, ici, remplacée par la sauce tamari, naturellement sans gluten) : vite fait, bien fait, il peut constituer une délicieuse entrée ou la base du repas si on ajoute un apport en protéines animales ou végétales (dans mes souvenirs, mon Papa cassait l'ou l'autre oeuf au dernier moment, on pourrait aussi y ajouter des petits morceaux de viande ou de poisson, du tofu ou quelques légumineuses).

Le konja est consommé au Japon depuis des centaines d'années. C'est une plante riche en fibres qui permet de confectionner notamment ces pâtes, naturellement sans gluten.

Très peu glucidiques, les pâtes de konjac peuvent être intéressantes dans le cadre d'une alimentation choisissant de les limiter.

N'hésitez pas à varier les légumes en fonction de vos goûts et de vos stocks !

Pour 2 personnes

* 2 petits poireaux

* 2 carottes

* un peu d'huile d'olive

* un peu de poivre

* un peu de curcuma en poudre

* 3 cuillères à soupe de tamari (ou sauce soja, mais alors il y a présence de gluten) Aromandise

*   150 g de spaghetti de konjac Aromandise

* un peu de ginmebre frais râpé

Dans une casserole, faire revenir dans un peu d'huile d'olive les poireaux émincés finement et les carottes en petits morceaux.

Ajouter un peu de poivre et de curcuma. Mouiller à hauteur et ajouter 2 cuillères à soupe de sauce tamari.

Laisser cuire environ 10 minutes à feu moyen.

Ajouter les spaghetti et laisser cuire encore quelques minutes.

Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce tamari, le gingembre frais râpé et déguster sans attendre.

Choux de Bruxelles marinés, grenade (amap, vegan, sans gluten)

Je sais que tout le monde n'adore pas les choux de Bruxelles !

Moi, je dois avouer que je les aime beaucoup !

J'essaie souvent de les twister un peu pour marier leur saveur plutôt marquée avec des saveurs qui viennent lui ajouter de la douceur, de la rondeur...

Une petite marinade avec la sauce Tamari et le sirop de fleurs de coco de la marque Autour du Riz, de la grenade pleine de peps et voilà un chouette accompagnement aux légumes du moment !

Pour 4 personnes, en accompagnement

* environ 600 g de choux de Bruxelles

* 2 cuillères à soupe de sauce Tamari ou soja

* 2 cuillères à soupe d'huile de sésame

* 1 cuillère à soupe de sirop de coco

* un peu de poivre

* les graines d'une moitié de grenade

* quelques graines de sésame

Faire cuire les choux de Bruxelles à la vapeur pendant environ 10 minutes (temps à ajuster en fonction de la taille et de votre goût : certains les aiment encore croquants, d'autres bien cuits !).

Dans un petit bol, mélanger la sauce tamari avec l'huile, le sirop de coco et un peu de poivre.

Verser sur les choux. Ajouter les graines de grenade et de sésame. Mélanger délicatement et se régaler !

Soupe aux épinards et son petit topping pois chiches, amandes, cajou grillés (vegan, sans gluten)

En ce moment, c'est épinards à gogo dans les paniers de l'AMAP !

En jus, en soupe crue, juste revenus dans un peu d'huile d'olive avec de l'ail et/ou de l'oignon, en omelette, en cake ou en soupe comme ici, il y a beaucoup à faire !

Pour 4 personnes

Pour la soupe

* environ 800 gr d'épinards

* 1 oignon

* 1 cuillère à soupe d'huile de coco ou d'olive

* un peu de poivre

* un peu de thym séché

* 2-3 cuillères de sauce tamari ou soja (à ajuster en fonction de sa teneur en sel et de votre goût)

* entre 50 cl et 1 l d'eau bouillante

* 50 gr de flocons d'avoine

Pour le topping : voir cette recette (j'ai juste divisé la quantité en 2)

Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile durant quelques minutes. Saler, ajouter le thym puis la sauce tamari. 

Ajouter ensuite les épinards lavés et égouttés. Verser l'eau, en fonction de la texture souhaitée, puis les flocons d'avoine (ils apportent une petite texture un peu plus dense et fondante aux épinards). Couvrir et laisser cuire quelques minutes, juste le temps que les épinards "tombent" un peu.

Mixer au blender pour une texture bien fine. Ajuster l'assaisonnement (attention, le topping apportera du sel également).

Servir, arrosé d'un filet de jus de citron si on le souhaite et du topping.